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首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)

餐桌四樣寶預防癌癥

祝由網(wǎng) 2024-03-09 06:04:22

蔬菜具有防癌、抗癌作用已成為營養(yǎng)學界的共識

。大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任王興國介紹
,以下四類蔬菜是餐桌上的抗癌明星
,應該經(jīng)常食用

以西蘭花為代表的蕓薹屬類蔬菜。在日本國家癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上

,西蘭花名列前茅
。美國《營養(yǎng)學》雜志也刊登了西蘭花能有效預防前列腺癌的研究成果
。西蘭花的抗癌作用主要歸功于其含有的硫代葡萄糖苷
,長期食用可減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率
。蕓薹屬類蔬菜還包括:卷心菜
、菜花
、大白菜
、小白菜、油菜
、甘藍
、芥菜、大頭菜等
。西蘭花富含硫代葡萄糖苷
,這種化學物質會被西蘭花自身含有的一種酶分解,轉化成蘿卜硫素
,而蘿卜硫素具有殺死癌細胞的能力
。在烹飪時
,加熱過度會對這種酶造成破壞
,無法催生蘿卜硫素,防癌效果也會大大降低

以白蘿卜為代表的蘿卜屬類蔬菜

。近年來
,我國醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)
,白蘿卜中含有芥子油等成分,能與多種酶作用
,形成具有辛辣味的抗癌成分
。白蘿卜越辣,這種成分越多
,防癌作用越強。此外
,白蘿卜中含有的粗纖維能刺激胃腸蠕動
,預防結腸癌和直腸癌。蘿卜屬類蔬菜還包括:大青蘿卜
、紅蘿卜、水蘿卜
、心里美等
。蘿卜無論是生吃還是熟吃都能起到很好的防癌作用。

以芥末為代表的調味料

。芥末是芥菜的種子
,據(jù)日本食物營養(yǎng)研究所的數(shù)據(jù)顯示
,芥末能抑制引發(fā)癌癥的物質活動。此外
,美國伊利諾伊大學的研究發(fā)現(xiàn)
,西蘭花蘸芥末或辣根吃
,能增強其防癌作用
。芥末具有比較強烈的刺激性氣味
,可以放入餃子醋或壽司醬油里食用。

以香菇為代表的菌類蔬菜

。美
、日等國科學家發(fā)現(xiàn),香菇中所含的某種酶成分
,能提高機體抑制腫瘤的能力
。除了香菇,整個蘑菇家族都具有抗癌能力
。蘑菇中含有的多糖體是抗癌活性物質
,能促進抗體形成,使機體對腫瘤產(chǎn)生免疫力
,抑制腫瘤細胞生長。菌類蔬菜不主張生吃
,建議至少要過水焯一下
。干菌類可選擇燉煮,以便讓有益成分進入湯中

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