黑木耳如何制作味道更好(木耳怎么做好吃)

黑木耳如何制作味道更好

黑木耳是很多年紀比較大的人喜歡吃的一種食物，因為黑木耳里面含有的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，可以起到緩解便秘以及預防癌癥作用，又可以預防心血管疾病出現(xiàn)，所以老年人適當?shù)某砸恍┖谀径欠浅：玫?，下面給大家介紹一下黑木耳的不同制作方法。

木耳炒肉

需要準備適量水發(fā)木耳，一些新鮮豬肉，少許濕淀粉，豆油，蔥花，花椒水，醬油，鹽以及味精。先把木耳的硬根摘取，清洗干凈以后切成薄片，然后鍋里面加入適量的油燒熱，再加入肉片翻炒均勻，再放入蔥花、醬油、花椒水，隨即下人木耳煽炒。出勺前，撒入精鹽和味情后推勻，用濕淀粉勾芡，即可出勺裝盤。按1：2：3此菜用補腎益精、滋肝養(yǎng)血、生津潤燥的豬肉，配滋陰潤燥、強壯健身的保健食品木耳。其功重在滋補?？芍委熌I虛精虧、病后體弱、產(chǎn)后血虛、或熱病傷陰、液十血枯等病癥。

三鮮素海參

需要準備適量蔬菜，一些熟冬筍，適量水發(fā)香菇，水發(fā)木耳，一些素雞，甜椒，少許精鹽，玉米粉，淀粉，生姜末，白糖，味精，醬油，生抽，需要把水發(fā)木耳清洗干凈瀝干水分，然后把木耳末和玉米粉一起放進鍋里面，再加入適量的水，味精，鹽，攪拌成面糊糊，用力把面糊制戊手指形，逐條下到六成熱的溫油鍋中，氽成海參形，即為“素海參”。將水發(fā)香菇洗凈去蒂，切成梳子狀片：熟筍、素雞切滾刀塊，熟菜花用刀切成栗子大小的塊，甜椒洗凈后去籽勿成梳子片侍用。

將鍋置旺火上，放生油燒到七成熟，即將全部配料下鍋扁炒后，即下姜末、酒、醬油、白糖、鮮湯、燒沸加“素海參”、味精，燒沸后用濕淀粉勾芡，淋油即可起鍋裝盆。按三鮮素海參是以滋補強壯、益氣補虛的黑木耳配補氣益胃、強身健體的山珍香菇與和中化痰的冬筍經(jīng)烹制而成。此菜中香菇不僅有補益作用，目前報道還有能降低血脂的作用。

上面給大家介紹的就是黑木耳怎么做味道更好，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，通過上面的介紹我們可以知道黑木耳里面所含有的營養(yǎng)物質(zhì)很多，可以達到很好的補血作用，上面給大家介紹的這兩種方法味道都非常不錯，又可以達到很好的保健身體效果。

木耳怎么做好吃

平時，很多人都喜歡吃一些口感好，營養(yǎng)又豐富的東西，比如黑木耳。它味道非常鮮美，很爽脆，經(jīng)常吃，補血效果很好，可以讓人的皮膚更好，更紅。還能改善貧血的癥狀，非常適合一些身材瘦弱的人吃，常吃，可以讓人更強壯。跟著來看看。

木耳怎么做好吃

它的吃法有很多，涼拌、炒等都可以。在做之前，要準備好材料，適量的黑木耳、紅辣椒、醋、生抽等，然后將所有材料洗干凈，切成絲。在做之前，最好把木耳放到水里泡一下，大概一個晚上，再把它放入開水里燙一下，三分鐘，然后撈出來瀝干水分。再用冷水沖一下，吃起來口感會更好，更健康。然后把所有調(diào)料放在一起，再把香菜、辣椒，放進一個干凈的盆里，把調(diào)味汁倒進去，攪拌均勻，就可以吃了

也可以和豬肉一起炒來吃，最好是瘦肉，將它洗干凈，切成絲，放些料酒、鹽進去，攪拌均勻腌一下，大概30分鐘。然后將其它材料洗干凈切成絲，就可以放水進鍋里了。把木耳和胡蘿卜放進去，蓋上蓋子，兩分鐘后，撈出來瀝干水分，就可以放油進鍋里炒了。先炒肉絲，當它變色的時候，再把一些調(diào)料，姜、蔥放進去，有香味出來時，翻炒均勻，加些豆瓣醬。再將胡蘿卜、木耳放進去，加點蒜，攪拌均勻，炒兩分鐘。加點淀粉勾芡，大火收汁，就可以盛出來吃了，非常美味，很下飯

也可以和雞蛋一起炒來吃，做之前，要準備好材料，適量的木耳、雞蛋，輔料蔥、蒜等。然后將所有材料洗干凈，放在水里泡一下。將雞蛋打入一個干凈的碗里，就可以放油進鍋里炒了。先把其它調(diào)料放進去，有香味出來的時候，把木耳放進去，翻炒均勻，三分鐘后。把雞蛋和其它材料放進去，熟了后，加點鹽就可以吃了。

和雞蛋一起煲湯來喝也很美味。首先，準備好材料，適量的黑木耳。蝦仁等。然后將所有調(diào)料剁碎，放在碗里備用。再把雞蛋打入一個干凈的碗里，把番茄、木耳放進鍋里，加些水。煮5分鐘，把蝦仁、雞蛋放進去，繼續(xù)煮20分鐘，加點香菜、鹽就可以盛出來吃了。在煮的時候，水不要太多，也不要太少，最好沒過所有材料，大火煮開之后轉小火，煮20分鐘就可以了，非常美味，口感很好。

吃木耳的好處

它里面有很多蛋白質(zhì)，經(jīng)常吃，可以讓人的體質(zhì)更好。鐵元素也很多，補血效果很好，可以改善一些貧血的癥狀，特別適合一些身體瘦弱的人吃。還可以潤肺，降低血壓，預防很多癌癥，比如宮頸癌。不管是老人還是小孩都可以吃，能讓人的免疫力更好，更少生病。它的熱量很低，就算吃多了，也不容易長胖，很適合一些肥胖或想要減肥的人吃。可以排出體內(nèi)的毒素，對腸胃很好，能讓人的消化能力更好。它里面還有很多膠質(zhì)成分，對皮膚很好，可以變得更光滑，更有彈性。還有很多維生素，可以讓人衰老的速度更慢，美容效果很好。

木耳可以和什么一起吃

它可以和很多東西一起吃，比如黃瓜，能讓人的消化系統(tǒng)更好，排去體內(nèi)更多的垃圾，讓身材更苗條。還可以預防脂肪堆積在體內(nèi)。和山藥一起炒來吃，保健效果也很好，和紅棗一起吃，非常補血。和木瓜一起煲湯喝，可以豐胸，特別適合女人吃，每天喝一杯對身體很好，可以讓人更健康。和木須肉、雞蛋、胡蘿卜一起炒來吃，維生素非常多，可以預防很多疾病，讓人的體質(zhì)更好。很適合孕婦吃，會讓胎兒發(fā)育得更好，對大腦也很好，可以讓思維更活躍。

木耳的宜忌人群

雖然它很有營養(yǎng)，口感也很好，是一種很滋補的東西。但有些人是不能吃的，比如血脂較高的人，經(jīng)常吃，容易加重病情。中風的人也不要吃，在吃的時候，最好吃一些黑褐色的，它的背面是灰白色的，這樣的木耳才是好的，吃起來會更健康。如果顏色很黑，最好不要買，會有一些有害的物質(zhì)，吃多了，對身體是不好的。一些新鮮的木耳是不能直接做來吃的，會有皮膚病，一定要曬過之后再吃，會更健康，營養(yǎng)也更豐富。

上面就是關于木耳的一些知識和做法。平時有空，可以多做來吃，對身體很好，經(jīng)常吃，可以讓人的免疫力更好，更少生病。雖然它很有營養(yǎng)，但也不能一次吃太多或每天都吃，大概一周吃2次就可以了。在吃時，一定要經(jīng)過高溫，100度以上的溫度，煮開了再吃，會更容易消化。

黑木耳怎做好吃

【木耳炒黃花菜】所需材料：木耳（干）、黃花菜（干）豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、水淀粉適量、
做法步驟：
1.準備好所需材料，把黃花菜和干木耳放在溫水中提前泡發(fā)好。
2.將泡發(fā)好的木耳摘洗干凈，再撕成小朵，黃花菜摘去梗部較硬的部位，投洗干凈
3.豬肉切成絲，放在容器內(nèi)，加入少許料酒和白胡椒粉抓勻，再加入少許淀粉抓勻，腌制10分鐘，肉絲加入料酒和白胡椒粉可以去除豬肉的腥味，加入淀粉，炒出的肉絲滑嫩，吃著口感不柴，不硬。
4.鍋加水燒開，下入黃花菜焯水2-3分鐘，將黃花菜撈出，放在冷水中投涼，撈出，攥凈水分待用。
5.再下入黑木耳焯水1-2分鐘，將黑木耳撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。
6.鍋加油燒熱，下入肉絲小火翻炒，將肉絲炒至顏色變白，下入蔥花，姜末，蒜片炒香
7.再下入木耳和黃花菜，再加入鹽，大火翻炒均勻，淋入少許水淀粉，勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【金針菇拌木耳】所需材料：木耳（干）、金針菇、洋蔥1/3個、油鹽適量、花椒10幾粒、生抽1湯匙、香醋1湯匙、白糖半湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，木耳提前用冷水泡發(fā)好，金針菇切去根部，再用手撕成小朵。
2.洋蔥切成絲，香菜切成小段。
3.鍋內(nèi)加入水燒開，下入金針菇焯水，水開后煮半分鐘，將金針菇撈出。
4.把金針菇撈出后，馬上放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。
5.鍋內(nèi)水重新燒開，下入木耳焯水，水開后煮1分鐘，將木耳撈出，放到冷水中投涼，撈出，瀝凈水分。
6.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入花椒粒小火炸制，把花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要。
7.把木耳、金針菇、洋蔥絲、香菜段一起放入到容器內(nèi)，再加入鹽、生抽、香醋、白糖，淋入炸好的花椒油。用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可。
【小白菜木耳炒香菇】所需材料：小白菜250克、木耳（干）50克、鮮香菇250克、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，木耳提前用冷水泡發(fā)好，香菇切去根部，投洗干凈，小白菜擇去老葉，投洗干凈。
2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入小白菜焯水，待小白菜顏色變深綠，將小白菜撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水分，小白菜焯水時加入少許鹽，可以使小白菜顏色更翠綠，放在冷水中投涼，小白菜的顏色就不會變黃，保持小白菜的口感脆嫩。
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出，香菇焯水可以去除雜質(zhì)和異味，可以使香菇的口味更純正。
4.將小白菜切成寸段，香菇切成條。
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分鐘。
6.下入木耳再翻炒1-2分鐘。下入小白菜，蠔油，鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【木耳拌洋蔥】所需材料：木耳（干）1把、洋蔥半個、小米辣3個、鹽適量、大蒜2瓣、香油1湯匙、生抽1湯匙、白糖半湯匙、米醋1湯匙、
做法步驟：
1.首先要把干木耳泡發(fā)，把干木耳放到清水中，浸泡2-3小時，把木耳泡發(fā)好。
2.洋蔥切成小塊，大蒜切末，小米辣斜刀切成段。
3.鍋內(nèi)加入水燒開，下入木耳焯水2-3分鐘。
4.將木耳撈出，放到冷水中投涼，把木耳撈出攥凈水分。
5.把木耳放到容器內(nèi)，加入洋蔥塊，蒜末，小米辣，再加入香油，鹽，生抽，白糖，米醋。用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可，一盤清淡爽口的木耳拌洋蔥就做好了。
【芹菜木耳拌腐竹】所需材料：腐竹、黑木耳（干）、芹菜、油鹽、大蒜、花椒
做法步驟：
1.準備好所需材料，腐竹和木耳提前泡發(fā)好，芹菜摘去葉子。
2.將芹菜切成寸段，腐竹切成寸段，木耳撕成小朵。
3.鍋加水燒開，下入木耳焯水1-2分鐘，將木耳撈出放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用
4.鍋內(nèi)水重新燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水，將芹菜焯水至顏色變深綠，將芹菜撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。芹菜焯水時，在水中加入少許鹽，會使芹菜顏色更翠綠，放在冷水中投涼，可以保持芹菜脆嫩的口感。
5.下入腐竹焯水1-2分鐘，將腐竹撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水分待用。
6.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，關火，將花椒撈出不要。
7.將芹菜、木耳和腐竹放在盆內(nèi)，加入炸好的花椒油，鹽，翻拌均勻，盛出裝盤即可。

木耳怎么做好吃~

涼拌木耳金針菇
1. 木耳泡發(fā)，金針菇和木耳焯水，過冷水
2. 加入蒜末，辣椒
3. 放鹽，糖，雞精，醋拌勻，最后點香油
木耳炒肉
主料：豬肉、水發(fā)黑木耳，調(diào)料：油、鹽、醬油、蔥片、姜末、蒜片、味精各適量，做法：坐勺、加少量油燒熱、用蔥姜蒜熗鍋，放入肉片煸炒至變色，再加入木耳、醬油、鹽，放入味素裝盤。
特點：咸口味道鮮美，（甜口可適量加糖）。
黑木耳排骨湯
主料：排骨、水發(fā)木耳，調(diào)料：油、鹽、醬油、蔥片、姜末、蒜片、花椒、大料、味精。
做法：排骨切成小塊，放入鍋內(nèi)炒，加入適量水，加花椒、大料、排骨和成熟時，放入木耳和調(diào)料。
特點：咸口，鮮香味美，（甜口可適量加糖）。
什錦木耳：
原料：木耳25克、香菇20克、柿椒1個、筍50克、鹽、味精、醬油、蔥、姜、水、淀粉各適量，色拉油50克。
制法：將木耳水發(fā)擇洗，香菇去蒂洗凈切成粗絲，柿椒、筍洗后切1cm×2cm片，分別將四品入沸水中焯后，同入盤中加味精、鹽拌勻備用。
炒鍋上火，入色拉油，油熱以蔥、姜、料酒、醬油熗鍋，將盤中菜倒入鍋中顛炒，以水淀粉鉤芡即成。
木耳燉面筋：原料：水發(fā)木耳30克，炸面筋30克，清湯500克，味精、鹽、香菜末各適量，香油少許。制法：將木耳擇洗與面筋、清湯入鍋同燉，木耳熟后、再燉10分鐘湯，加鹽、味精少量，撒上香菜即成。
木耳炒雞蛋
【做法】浸泡木耳并洗凈，雞蛋5只打勻（加入鹽、砂糖、一湯匙水，喜歡吃鮮鮮的可以加入少許雞精），蒜片。燒熱鍋加入3湯匙油，爆香蒜片，放入洗凈的木耳煸炒，轉中小火，蓋上蓋子，等噼啪的聲音發(fā)出，倒入打勻的蛋液，（此時不要去動），蓋上鍋蓋，等蛋稍有凝固，再翻動將另一面煎熟。
東北名菜木耳炒白菜
配料：精肉若干、中等白菜一顆、大白菜大概幾片葉子就夠了、黑木耳一小把
步驟：0.5 干木耳下水發(fā)起來
1. 精肉切片，大概有十一二三四片就夠了，加醬油淀粉腌一下
2. 白菜切菱形塊
3. 木耳洗干凈，開水過一下除木腥味
4. 下油炒肉片，出鍋備用
5. 油炒白菜，下木耳，翻炒，下肉，稍微加些水
6. 加鹽，有老湯稍微加些，出鍋
注意：木耳白菜要適當搭配比例，否則顏色不好看，肉不宜太多，也可以不加肉，裸體炒白菜木耳。
山藥炒黑木耳肉片
原料：山藥、黑木耳、豬瘦肉片
調(diào)味料：糖、鹽、味精
做法：
1.豬瘦肉切片，加鹽、料酒、干淀粉拌勻上漿。
2.黑木耳泡發(fā)，去黑色的根。（大的可以一撕為二）
3.山藥去皮洗凈、切片。
4.炒鍋燒熱，倒入冷油燒至5成熱，放入上過漿的肉片滑油至變成白色即撈出。鍋中留底油少熱，放入山藥片、黑木耳、滑過油的肉片、鹽、糖、味精快速翻炒至勻，裝盤。
洋蔥拌木耳
原料：醬油、白醋、鹽、雞精、壓縮木耳一包，洋蔥半個
做法：1.將洋蔥切絲。
2.將洋蔥和木耳放在熱水里焯熟，注意，洋蔥時間要短，水開后即可。
3.洋蔥和木耳放在一起，放入適量材料即可。
優(yōu)點：都是降低血脂和血壓的東西，作法超級簡單。
“雙耳湯”，它有
滋陰，補腎，潤肺的功效。
材 料：木耳、銀耳各10克 冰糖30克
做 法：
1)將木耳、銀耳用溫水泡發(fā) (木耳若太大塊，可撕成小塊），揀去蒂及雜質(zhì)， 洗凈放鍋內(nèi)。
2)加清水3杯煮沸后，用小火煮1小時，加入冰糖即可。
服 法
早晚各服1次，需久服。
木耳滋陰、養(yǎng)血、潤燥作用特強，適用於陰虛津虧血燥所致的皮膚燥裂狀，如魚鱗、口乾舌燥、大便秘結等癥。
備 注
本方甜味清淡，喜甜食者可酌量多加冰糖。
還有：1、木耳涼拌三絲 木耳、黃瓜、粉絲、麻油、蔥、姜、胡椒粉、鹽、黃酒、味精各適量。木耳、黃瓜切絲，再將木耳絲、粉絲在開水內(nèi)燙一下，瀝干水分，加入黃瓜絲、麻油、黃酒、鹽等調(diào)料，拌勻即成。
2．糖醋木耳 水發(fā)木耳300克，荸薺50克，醬油30克，白糖20克，米醋15克，濕淀粉5克，鮮湯25毫升，熟花生油50克。木耳用冷水浸發(fā)洗凈，瀝干水分用刀切片；荸薺洗凈去皮，用刀拍碎。炒鍋上火，倒入花生油40克，燒至七成熱，把木耳、荸薺同時下鍋，煸炒片刻，加醬油、白糖、鮮湯，燒至沸后用濕淀粉勾芡，再加入米醋，淋上熟油10克，起鍋裝盤即成。
3．炒木須肉水發(fā)木耳30克，雞蛋4只，瘦肉50克，熟筍50克，蔥30克，料酒、味精、醬油、精鹽、素油等適量。將木耳、瘦肉、熟筍、蔥分別切成細絲備用。將雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，待炒鍋放油燒熱后，倒入蛋液翻炒出鍋。原鍋上火放油燒熱后，投入蔥絲、肉絲、煽炒，加入料酒、筍絲、木耳絲、精鹽、味精、醬油翻炒數(shù)次后，再將炒好的雞蛋下鍋，一起翻炒均勻，起鍋即成。
4．木耳炒腐竹 水發(fā)腐竹150克，水發(fā)木耳100克，花生油50克，鮮湯150克，醬油、鹽、味精、蔥花、姜絲、蒜片、水淀粉各少許。將腐竹切成片；木耳洗凈，切成小片。炒鍋置旺火上放入油，待油熱后，用蔥花、姜絲、蒜片煽炒，然后加入腐竹、木耳湯、醬油、鹽、味精，燒開后，用水淀粉勾芡，點明油，出鍋即成。
5。木耳炒肉片 水發(fā)木耳25克，瘦肉100克，油菜臺100克，醬油15克，茶油40克，蔥、姜、黃酒、鹽各少許。將肉切薄片，油菜臺切成同樣大小薄片，蔥、姜切成絲。炒鍋內(nèi)放入黃酒，再放入油菜、木耳、醬油、食鹽，待油菜臺、木耳炒透即成。
6．木耳炒肚片 豬肚500克，水發(fā)木耳150克，蒜50克，食油50克，鹽、黃酒、白糖、醬油、姜、醋、味精、水淀粉各少許。用醋和鹽反復擦洗，再用清水洗凈，放人沸水內(nèi)煮至八成熟撈出，用刀斜切成片；蒜切片，姜切末。炒鍋置旺火上，加油燒熱，用姜末炸鍋，加入蒜、木耳、肚片炒幾下，隨后加黃油、鹽、白糖、醬油，加適量水燒開，用水淀粉勾芡，加入味精拌一拌即可。
7．木耳炒蝦仁 木耳50克，雞蛋2個，蝦仁150克，黃酒、胡椒粉、味精、青豆、紅椒、蔥、姜、麻油、鹽適量。先將蝦用蛋清、豆粉及味精等調(diào)勻，倒入燒熱的麻油鍋內(nèi)炸熟。濾去油，加入木耳、紅辣椒、，青豆等，翻炒幾下即成。
8。木耳炒魚片 木耳25克，鮮魚肉250克，蔥50克，生姜5克，黃酒50克，鹽、胡椒粉、水豆粉適量，湯150克，熟豬500克。木耳用水發(fā)透洗凈，切成小場魚切成薄片，裝入盤內(nèi)姜切片，蔥切碎。用黃酒、鹽將魚片腌漬片刻取出，用水粉調(diào)勻待用。油鍋燒至六成熟時，將魚片放下稍炸片刻，撈起，瀝去余油：鍋內(nèi)留油少許，將木耳、黃酒、味精、湯倒入燒沸，用水豆面粉勾芡，再將魚片倒入鍋內(nèi)，翻炒幾下，很快起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。
9．清燉木耳香菇 水發(fā)木耳300克，香菇8個，蔥、姜、黃酒、鹽、熟油各適量。將香菇用冷水泡發(fā)，洗凈，用調(diào)料拌勻，倒人煮沸的骨湯內(nèi)，文火燉15?0分鐘，起鍋后加入味精和胡椒即成。
10．黃瓜木耳湯 大黃瓜1個，木耳1小撮，味精、鹽、麻油適量。黃瓜削去皮，去瓜瓤，切厚塊；木耳用溫水泡發(fā)，摘去硬蒂，瀝去水分。鍋內(nèi)下油，燒熱，爆炒木耳，加適量水燒沸，然后倒入黃瓜，熟后加入鹽、味精、香油即成。

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