黑木耳怎么吃才好,黑木耳養(yǎng)生食譜(黑木耳怎么吃最好 最養(yǎng)生)

黑木耳怎么吃才好,黑木耳養(yǎng)生食譜

黑木耳食材沒有特殊氣味，所以在烹飪的時(shí)候可以選擇多種多樣的方式進(jìn)行，比如炒菜、煮湯、涼拌等等都非常的合適，那么，黑木耳怎么吃才好?黑木耳做法多多，大道家園天然養(yǎng)生專家為大家介紹黑木耳養(yǎng)生食譜，一起來學(xué)習(xí)一下吧。

1.三鮮素海參：材料需要水發(fā)木耳100克、水發(fā)香菇50克、醬油、素雞50克、味精、甜椒50克、白糖、熟冬筍50克、料酒、生油、熟菜花50 克、姜末、濕淀粉、玉米粉、精鹽、鮮湯。將水發(fā)木耳洗凈瀝干水分切成木耳未，然后加玉米粉、鹽、味精、水拌木耳面糊，在用力把面糊制戊手指形，也就是素海參了，然后將水發(fā)香菇洗凈去蒂切成梳子狀片，甜椒洗凈后去籽勿成梳子片侍用、熟菜花用刀切成栗子大小的塊侍用。熟筍、素雞切滾刀塊，起鍋，全部配料下鍋扁炒，然后加調(diào)料、加素海參，炒的差不多了用濕淀粉勾芡即可。三鮮素海參補(bǔ)氣益胃、強(qiáng)身健體、益氣補(bǔ)虛、滋補(bǔ)益胃。

2.木耳炒肉片：材料需要水發(fā)木耳25克、醬油10克、茶油35克、蔥、姜、油菜薹100克、黃酒、鹽、瘦肉100克，將蔥、姜切成絲、將肉切成薄片、油菜薹切成薄片，起鍋放入茶油35克燒熱放入肉片和蔥、姜快速拌炒，等肉片變白時(shí)放人黃酒、醬油、食鹽、油菜、木耳，等菜蔓、木耳炒透就行了。木耳炒肉片補(bǔ)虛補(bǔ)氣、預(yù)防心腦血管疾病。

黑木耳怎么吃才好?黑木耳養(yǎng)生食譜介紹到這里，大道家園天然養(yǎng)生專家說黑木耳看似小，但是養(yǎng)生的功效很有利，在平時(shí)的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)某砸恍且⒁馀栽陆?jīng)期間、手術(shù)前后與拔牙前后要少吃黑木耳，因?yàn)楹谀径锌梢种蒲“寰奂淖饔谩?/p>

黑木耳怎么吃最好 最養(yǎng)生

黑木耳子實(shí)體膠質(zhì)，成圓盤形，耳形不規(guī)則形，直徑3-12厘米。新鮮時(shí)軟，干后成角 質(zhì)?？诟屑?xì)嫩，風(fēng)味特殊，是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌。干黑木耳含糖類、蛋白質(zhì)10.6克、脂肪0.2克、熱量306焦、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。水發(fā)木耳蛋白質(zhì)[1]極低，百克含1.5克。有益氣、充饑、輕身強(qiáng)智、止血止痛、補(bǔ)血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病[2]功能。
涼拌木耳
原料：黑木耳、紅蘿卜、檸檬、蒜泥、蔥絲、鹽、白糖、雞精、陳醋
做法：
步驟1、黑木耳放溫水里充分泡發(fā)，清洗干凈。（可以用鹽或面粉來清洗）
步驟2、胡蘿卜切成絲，備用。
步驟3、把清洗干凈的黑木耳去蒂，撕成小片。
步驟4、用開水把黑木耳焯熟，焯好后迅速放涼水內(nèi)過涼。（保持它的顏色和口感）
步驟5、把黑木耳、胡蘿卜絲放入大一點(diǎn)盆里，加蒜泥、蔥絲、鹽、白糖、雞精、少量陳醋一起攪拌均勻。
步驟6、最后淋上檸檬汁。（我還切了些檸檬皮做點(diǎn)綴）
最后可加上麻油拌勻撒些芝麻或者花生碎，口感更佳。
木耳炒肉絲
原料：肉絲250g，干木耳一把。
做法：
步驟1、肉絲用鹽，料酒，淀粉腌制10分鐘。
步驟2、干木耳買回來先泡起來，等發(fā)好了去蒂切片。
步驟3、鍋中底油，油熱放姜絲，多放一點(diǎn)爆香一下。然后倒入肉絲煸炒。
步驟4、煸炒2分鐘肉絲發(fā)白了，可以倒入切好的木耳繼續(xù)翻炒1分鐘。
步驟5、加點(diǎn)鹽，稍微加點(diǎn)水。
步驟6、開了就可以加點(diǎn)雞精起鍋了。?

怎樣吃木耳才能安全又營養(yǎng)

對于木耳的吃法，有些人認(rèn)為術(shù)耳水發(fā)后，直接炒或涼拌食用；有些一人認(rèn)為水發(fā)后需用熱水焯一下才能食用，木耳到底怎么吃更科學(xué)呢？
首先，鮮木耳不能直接食用。
這是因?yàn)轷r木耳含有一種卟啉的光感物質(zhì)，食用后若被太陽照射可引起皮膚癌癢、水腫，嚴(yán)重的可致皮膚壞死，若水腫出現(xiàn)在咽喉黏腠，會(huì)出現(xiàn)呼吸困難。干木耳是經(jīng)暴曬處理的成品，在暴曬過程中會(huì)分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余毒素會(huì)溶于水，從而使水發(fā)的干木耳無毒。
其次，干木耳最好用冷水泡發(fā)。
人們在泡發(fā)木耳時(shí)，往往習(xí)慣使用熱水，此乃一誤區(qū)。木耳生長時(shí)含有大量水分，干燥后變?yōu)楦镔|(zhì)狀物，用熱水發(fā)木耳時(shí)間短，由于革質(zhì)物的阻礙，水不能充分浸透到木耳內(nèi)部，所以1公斤干木耳只能發(fā)6公斤左右。而用冷水發(fā)木耳需時(shí)問長，水慢慢地浸透到干木耳中去，木耳不僅可恢復(fù)到生長期的半透明狀，且1公斤干術(shù)耳可發(fā)8公斤左右。另外，冷水發(fā)的木耳，吃起來嫩脆爽，而用熱水發(fā)的小耳，吃起來綿軟。
最后，如果是吃涼拌木耳，那么在用冷水發(fā)完以后，最好用熱水焯一下。這是因?yàn)槟径N植和加工的過程中，往往直接暴露在空氣當(dāng)中，所以難免會(huì)有殘留的微生物，用沸水焯一下，可以預(yù)防病從口入。
黑白木耳配著吃更營養(yǎng)
從食療保健角度來看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用，均屬于益壽、抗衰的食品。同時(shí)，兩種木耳中都含有多糖類物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫力、抗病毒的作用。但由于兩者營養(yǎng)素成分含量不同，食用后對人體產(chǎn)生的作用仍有差異。
白木耳中富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益；所含磷脂有健腦安神作用，適合中老年人食用。中醫(yī)認(rèn)為，白木耳有潤肺生津、補(bǔ)養(yǎng)氣血、滋腎益精等功效，適合呼吸系統(tǒng)較弱的人群。
黑木耳中鐵的含量是各種食物中最多的，常吃能養(yǎng)血駐顏，并可防治缺鐵性貧血。此外，黑木耳中的膠質(zhì)具有極強(qiáng)的吸附能力，可減少粉塵對肺的傷害；黑木耳內(nèi)還有一種類核酸物質(zhì)，可以降低血中的膽固醇水平，對冠心病、動(dòng)脈硬化患者頗有益處。
由此可見，黑白木耳若能搭配食用，營養(yǎng)素會(huì)得到相互補(bǔ)充，拌雙耳就是非常簡單的一款。先把水發(fā)黑白木耳去雜洗凈，然后在沸水鍋中焯一下?lián)瞥?，投入冷開水中沖涼再撈出，最后把鹽、蘑菇精、胡椒粉、芝麻油制成的調(diào)味汁澆在雙耳上，拌勻即可，非常適合秋季食用。也可以將雙耳用溫水發(fā)泡后，與冰糖和水一起，放蒸籠中蒸熟，制成雙耳湯，具有滋陰潤肺、補(bǔ)腎健腦的功效。

黑木耳的正確吃法

烹調(diào)黑木耳要有技巧：

1、干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

2、在溫水中放入木耳，然后再放入鹽，浸泡半小時(shí)可以讓木耳快速變軟；

3、溫水中放入木耳，然后再加入兩勺淀粉，之后再進(jìn)行攪拌。用這種方法可以去除木耳細(xì)小的雜質(zhì)和殘留的沙粒。

不宜和黑木耳搭的食物不要一起吃：

1、有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

2、患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。

擴(kuò)展資料： 黑木耳的益處：

1、黑木耳味甘性平，歸脾、肺、肝、大腸經(jīng)，主治氣虛血虧、肺虛久咳、咯血、痔瘡出血、婦女崩漏、月經(jīng)不調(diào)、跌打損傷等，可長久服用，尤其是女性多吃對身體有絕佳益處。

2、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，黑木耳能減少血液凝塊、軟化血管，防治高血壓和動(dòng)脈粥樣硬化，有“食物中的阿司匹林”之美譽(yù)。

3、黑木耳中鐵的含量極高，故常吃黑木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。

4、黑木耳含有維生素K，能減少血液凝結(jié)成塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生。吃黑木耳后，血液變稀，人就不容易得腦血栓、老年癡呆，也不容易得冠心病。

參考資料：

人民網(wǎng)：黑木耳生吃會(huì)中毒！黑木耳的6大飲食禁忌

黑木耳怎么做才好吃

黑木耳好吃的做法如下：

用料：山藥200克、泡發(fā)黑木耳100克、青椒半個(gè)、胡蘿卜半個(gè)、色拉油適量、鹽少許、雞粉少許、蒜瓣1個(gè)。

步驟：

1、黑木耳提前泡發(fā)。

2、山藥去皮切成薄片。

3、放入水中浸泡一會(huì)。

4、青椒、胡蘿卜切片備用。

5、起油鍋爆香蒜片。

6、放入胡蘿卜翻炒片刻。

7、接著放入黑木耳翻炒。

8、再放入山藥片翻炒。

9、最后放入青椒片翻炒片刻。

10、加點(diǎn)鹽調(diào)味，起鍋前加入雞粉炒勻即可。

11、出鍋。

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