怎么炒芋餃(芋餃有什么吃法)

怎么炒芋餃

芋餃在我們的日常生活中也是非常常見的一類，是我平常我們可能包的水餃都是用面粉包的包的，平常的餡料都是韭菜雞蛋或者是肉陷的，但是芋餃，雖然是水餃的另一種，他的做法可能會不盡相同。而且它的營養(yǎng)價值也可能會有一些偏差，下面大道家園網養(yǎng)生網就來具體介紹一下關于芋餃的一些知識，希望大家能夠多多了解。

怎么炒芋餃

芋餃是客家首府長汀注明的風味小吃，大家可能在學習的過程中都會了解到客家人大多數(shù)都是住在山區(qū)的，所以對于他們來說，他們的日常生活中的主要雜糧就是番薯和玉仔，而且，這些客家人吃雜糧時喜歡變換不同的口味，畢竟咱倆是比較單一的，所以他們只能從制作方式上來尋求變化，所以就會制作出非常獨特的小吃，其中我們今天要介紹的芋餃就是其中的一種。我們需要準備好細香蔥10克、姜末5克、生抽5克、精鹽2克、白糖3克、香油2克、紅薯粉適量。我們首先要將我們準備好的小芋頭洗干凈，然后放到鍋里面蒸熟，蒸熟之后把瘦肉剁成肉末，切一點蔥花和姜末，然后把我們現(xiàn)如今準備好的所有的配料放在一起，再加入一點生抽鹽，香油等調料攪拌均勻得到，小芋頭蒸好了之后，我們要趁熱剝去小芋頭的外皮，然后將紅薯粉倒進盆里面碾碎，鲅魚頭帶進來和紅薯粉揉在一起。下面我們再將我們揉好的面搓成條，然后切成小劑子，搟成小劑子之后，再把我們準備好的餡料包進去，就像我們平常包餃子的方式一樣，等到鍋里燒好水之后，就把我們包好的芋餃放進去，煮大約5分鐘就可以了。

芋餃的來歷

芋餃也稱“枷韃仔”、“嘎拉澤”。芋餃這種食物主要發(fā)源于福建省，但是盛行卻是在北部的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，比如說東游水源川時，當?shù)仃P于芋餃的來歷，其實有非常多的傳說，其中有一種認為芋餃始于元朝，因為那時候蒙古兵進犯中原，遷入福建福建地區(qū)的人們非常痛恨蒙古兵，對于他們所在地區(qū)的燒殺搶掠，所以就會用芋子和地瓜粉等原料包上肉餡做成三角形狀的食物，芋餃好之后再下鍋煮了，然后食用意義表達他們對于蒙古兵的痛恨，但是沒想到吃了之后發(fā)現(xiàn)非常的美味，所以他們在這個基礎上加以改進，隨之演變成了現(xiàn)如今的芋餃，如果按照這種情況來計算的話，那么芋餃大約已經有700多年的歷史了。

還有一種說法，不過這種說法是開始于清朝初年，那時候建寧府志誠建安縣也受到了滿清的野蠻屠城，住在城里的富人們紛紛跑到鄉(xiāng)下去躲避災禍，所以鄉(xiāng)下的親戚們突然接待這些客人，一時拿不出來多好的菜品，所以他們就想到了做芋餃的這種方式將芋子煮爛，然后調進地瓜粉弄成皮兒，再準備好一些瘦肉剁碎當餡料，沒想到制作之后非常美味，令他們那些富人親戚也非常滿意，問道，此菜何名?窮親戚如何知道此菜名稱，心想，若不是清兵打來，你們如何會遭難?這韃虜著實可惡。靈機一動，菜名脫口而出，這就叫“枷韃仔”。

上面這兩種情況都是關于預加的來歷，不論是第一種情況還是第二種情況，都間接的說明了芋餃的歷史已經非常悠久了，它在我們的日常生活中是有非常大的，研究的價值的，而且芋餃吃起來非常的美味，營養(yǎng)價值也比較好，在我們的日常生活中還是能夠起到非常好的作用的。

芋餃要用什么粉

有很多人在制作芋餃的時候都會問我們包芋餃到底要用什么粉呢?有的是紅薯粉，有的是地瓜粉，還有的干脆想用面粉就直接制作了，但其實芋餃最正宗的還是要用一些紅薯粉，紅薯粉其中的味道才能夠帶給人們最原始的芋餃的感覺。

上面我們所介紹到的關于芋餃的知識就先介紹到這里，在我們的日常生活中，除了我們包水餃之外，也可以嘗試包一些芋餃芋餃制作的方式和水餃差不多，并且還能夠給我們帶來不同的口味的體驗，所以我們在日常生活中可以嘗試一下，我們體驗一下不同口味的食物，這樣也可以吸收到不同的營養(yǎng)，價值，讓我們的身體能夠更加的健康。

芋餃有什么吃法

芋餃的做法步驟 1. 把芋子撈熟，壓成泥 2. 如果地瓜粉像圖上的一樣就要壓成粉，這是必須的，不要省略 （本文來源于圖老師網站，更多請訪問/yujiao/） 3. 把芋子和地瓜粉和在一起，地瓜粉慢慢加，不要全下，等在盆里和得不是很黏的時候在菜板上像揉面團一樣揉，揉成不要很硬也不要很軟就可以了，就像那面皮放手心有點水水的但是又沒水就可以了 4. 面皮就像圖上那么大就好了，面皮直接用手捻就可以了 5. 包成三角，最后粘緊就完成啦 6. 全部包好放冰箱冷藏，想吃就拿出來煮就好啦，芋餃可以拿來干拌，湯的，炒來吃都特別好吃，炒芋餃的菜譜主頁有，酸酸辣辣的特別好吃！ 芋餃的做法步驟 （本文來源于圖老師網站，更多請訪問/yujiao/） 1. 把白肉的芋頭洗凈放高壓鍋煮熟透。 2. 趁熱去皮 3. 碾壓成泥，這步要趁熱噢，不然會變硬。 4. 加入木薯粉，比例大概3:2，大家做的時候看具體手感，可以一點一點加粉。 5. 揉搓成光滑，軟硬適中的面團就可以啦。 6. 開始做餡料，把香菇胡瓜等切碎，大家喜歡吃什么也可以加入噢，然后就是放油鍋炒熟啦，配料都有寫了，就不詳細寫啦。 7. 然后就是按包餃子的方式包啦，就是不用包餃子的褶子，大家應該懂吧。 8. 最后一步下鍋煮啦，煮熟后可以直接吃也可以像我這樣拌了吃，味道更豐富呢，拌的醬料有生抽，香油，蔥，胡椒粉，陳醋，魚露，鹽，糖，雞精。真的很q很好吃噢！ 小貼士 要用白肉的芋頭噢！ 香芋餃子的做法步驟 1. 剁碎 2. 豬肉和蔥，香菜 3. 炒香芋，炒的有點粘粘的就加肉炒了，炒一會，就裝盤了 4. 拌在一起，放涼 5. 餃子皮，是買的，很方便，包了 6. 捏兩邊 7. 捏成這樣，兩邊一擠 8. 就構成這樣了 9. 成品咯，吃，那個才叫香呀 香芋餃子的做法 紅薯粉餃子（芋餃）的做法步驟 1. 紅薯粉，裝進保鮮袋，用搟面杖搟碎 2. 加滾燙的熱水，用筷子攪拌均勻，等稍微涼一點，再用手揉成面團。如果是做芋餃，就用芋奶煮軟，搗成泥，趁熱加入紅薯粉，揉成面團。 3. 面團分成小劑子，一個個搟成圓的餃子皮， 4. 豬肉剁成泥，加入適量鹽，生姜末，生抽，用餃子皮包成三角餃。 5. 燒湯吃，加點小青菜是最佳搭檔，很鮮美。

五香芋餃

?主料

餃子皮

1000g

芋頭

1500g

豬肉

500g

?輔料

食鹽適量

五香粉適量

雞精少許

花生油適量

?五香芋餃的做法

1

芋頭削皮洗干凈。

2

把芋切成小粒，半肥瘦豬肉切粒放點鹽腌制入味備用。

3

鍋中放油，把豬肉粒炸出點油，炒至有點微黃，溢出香味鏟出鍋。

4

鍋中放再點油，把芋粒炒出香味，放鹽調味。

5

把炒好的豬肉粒倒進芋粒炒勻一起，往里加水至剛好沒過芋粒，放入五香粉和雞精炒勻，用中小火煮透，為防止沾鍋，中途要翻炒一兩次，直至芋粒吸水熟透。

6

炒煮好的五香芋餃餡。

7準備半碗水，往蒸餃子的盤子抹點花生油，把餡料放在餃子皮中間，用手指沾些水，往餃子皮邊緣弄濕，捏成餃子狀，擺放盤中。

8

做好的餃子每個之間擺放要留點空隙，蒸熟時才不會沾連在一起。

9

鍋中放水煮開，放進餃子用中火蒸熟，需12分鐘。

10

鍋中放油，把煮好放涼的餃子煎至兩面焦黃，就可以出鍋食中啦。

芋頭魚餃湯

主料

芋頭

200g

?輔料

魚餃適量

青菜適量

西紅柿適量

?芋頭魚餃湯的做法

1

芋頭去皮切塊

2

放入鍋中加水煮開

3

放入魚餃

4

放入西紅柿

5

青菜用水焯一下

魚餃煮熟后，放入青菜，出鍋。

小貼士

魚餃比較咸，所以不用加鹽。

紅薯粉可以做哪些美食

一、涼拌紅薯粉
面條和涼拌是絕配。多剁些蒜泥，醋和醬油按1:1的比例混合，鹽少許，胡椒粉少許。勾兌好后倒入煮好的粉條中。吃起來真的很爽很膩！
二、肉末炒粉絲
除了涼拌，炒面也很好吃。面條也要提前用開水煮熟，再用冷水沖一下，使之更加順滑。用炸肉醬炒。色香味俱全。這道菜還有一個有趣的名字，“螞蟻爬樹”。
第三，菠菜煮粉絲
配料:菠菜、紅薯粉、大蒜、醬油、鹽、食用油。
原料:紅薯干粉、肉末、青椒、紅椒、蒜粉、郫縣豆瓣醬；

蒸芋餃怎么做好吃又簡單，做法圖解

主料
輔料
具體步驟
第一步
第一步
1.芋子洗凈上鍋蒸熟。
第二步
第二步
2.蒸好起鍋，去皮，加適量的鹽。
第三步
第三步
3.將芋子搗爛，無小塊為止。
第四步
第四步
4.加入地瓜粉(要將地瓜粉碾壓成細粉)。分次加入，將面團放手上可以捏成小團即可。
第五步
第五步
5.捏成一個個小團，壓扁捏出裙邊即可。
第六步
第六步
6.包入餡料，成三角形狀即可。
第七步
第七步
7.包好的芋餃可冷凍在冰箱隨吃隨煮。
第八步
第八步
8.包好的芋餃可以煮湯吃，炒著吃，調些沾料沾著吃。以上吃法都要先將芋餃撈熟，水開芋餃下鍋開蓋煮到芋餃底朝上即可出鍋。

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