黑木耳的挑選方法,這些你要知道

黑木耳的挑選方法,這些你要知道

黑木耳是我們生活中比較常見的一種食物了吧，是非常適合我們在生活中經(jīng)常吃的一種食物了，它的營養(yǎng)價值是非常出色的了，對于我們的身體來說是很有幫助的了，那么我們應(yīng)該怎么吃黑木耳比較好呢，下面就讓我們一起看看吃黑木耳要清楚的地方吧。

黑木耳屬于木耳科，真菌狀如耳朵，是寄生于枯木上的一種菌類，經(jīng)常出現(xiàn)于日常食材中。黑木耳的營養(yǎng)價值很高，有延緩衰老、美容養(yǎng)顏、防治缺鐵性貧血、預(yù)防癌癥等相當(dāng)多的功效和作用，專家建議日常家庭一周最好食用2次黑木耳。

爽脆的黑木耳是許多家庭都喜愛的食材，黑木耳的食用方法非常之多，比較常見的是涼拌黑木耳、爆炒黑木耳，黑木耳糖水等。而黑木耳的烹飪方法也非常靈活，搭配其他許多食材，都能有令人滿意的效果。

需要注意的是，如今市面上出現(xiàn)了不少假木耳，幾乎達到以假亂真的地步，在此教大家一個辨別真假木耳的做法。優(yōu)質(zhì)的真木耳表面黑而光潤，有一面呈灰色，手摸上去感覺干燥，無顆粒感，嘴嘗無異味。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時有潮濕或顆粒感，嘴嘗有甜或咸味，因為家木耳一般用糖或鹽水浸泡過。

并且，很多媽媽為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實這是不正確的做法，木耳需要在水中浸泡一段時間，再用自來水多沖洗幾次，才能洗凈木耳褶皺上藏匿的農(nóng)藥殘留。另外，最好的辦法是使用鹽水沖洗，鹽水可以洗凈木耳褶皺上藏匿的污垢和農(nóng)藥。但是，媽媽們絕對不要讓木耳在水中浸泡過長時間，否則木耳內(nèi)的維生素會悉數(shù)流失，使?fàn)I養(yǎng)價值降低，而且溶解于水的農(nóng)藥有可能會反滲入木耳中。

這就是我們給大家介紹的有關(guān)黑木耳的一些情況了，我們可以發(fā)現(xiàn)，黑木耳是非常好的一種食材了，因此我們就不能錯過哦，經(jīng)常在家吃些黑木耳對身體很有好處哦。

黑木耳是我們在生活中很常見的一種食物了，但是很多人對黑木耳都不是很熟悉的了，因此我們上面就給大家介紹了吃黑木耳我們應(yīng)該知道一些事情了，是我們大家不能錯過的了哦，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。

干木耳怎么選才是好的

怎么挑選干木耳：
1.首先看顏色
好的黑木耳呈烏黑色，色澤均勻;摻假的黑木耳則為黑灰色并伴有白色的附著物。
2.其次看外形
優(yōu)質(zhì)的黑木耳卷曲緊縮，葉薄且無完整輪廓;摻假的黑木耳形態(tài)膨脹、肥厚，少卷曲且邊緣較為完整。
3.三看質(zhì)地
我們大多數(shù)買木耳都是干品，因此，我們在選擇的時候要格外注意。一般好的黑木耳堅挺、有韌勁，不易被捏碎;摻假的黑木耳脆而易碎，用手輕輕掰就碎斷脫落。
怎么選干木耳
4.四嘗味道
優(yōu)質(zhì)的黑木耳放入口中嚼時有渾厚鮮味感;劣質(zhì)黑木耳聞時有酸味，嘗時有酸、甜、咸、苦、澀味。若有甜味，可能摻有鐳，若有成味可能摻有鹽，若有澀味可能摻有硫酸鎂，若有苦味可能摻有堿，若有酸味可能摻有明礬。
5.五用手摸
優(yōu)質(zhì)黑木耳較輕、松散，表面平滑，脆而易斷。摻假的黑木耳較重，表面粗糙，摻糖的黑木耳，手感比較粘軟。
6.六水浸泡
優(yōu)質(zhì)黑木耳放人水中后，先漂在水面，然后慢慢吸水，吸水量大，葉體肥厚，均勻懸浮在水中，棕黃色偏黑，浸泡過后大而鮮亮，有光澤、有彈性。假木耳放入水后先沉底，然后慢慢吸水浮起，葉片較小，吸水量小，有異味、顏色是黑中帶綠，發(fā)粘發(fā)軟，泡不大且沒有彈性。

木耳如何保存和挑選

1、保存：存放重點：防潮、通風(fēng)、低溫。

干木耳放在陰涼通風(fēng)的地方存放即可；濕木耳最好是放在冰箱冷藏保存。

2、挑選：（1）外觀：形狀完好，無霉變、破損、色澤均勻、顏色發(fā)黑。

（2）質(zhì)地：木耳堅挺、有韌勁，不易被捏碎。

（3）手感：優(yōu)質(zhì)黑木耳較輕、松散，表面平滑，脆而易斷。

（4）浸泡：好的木耳吸水量大，葉體肥厚，均勻懸浮在水中，棕黃色偏黑，浸泡過后葉片大而鮮亮，有光澤、有彈性。

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