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黑木耳的挑選方法,這些你要知道

吃貨一枚 2023-04-28 21:28:28

黑木耳的挑選方法,這些你要知道

黑木耳是我們生活中比較常見(jiàn)的一種食物了吧

，是非常適合我們?cè)谏钪薪?jīng)常吃的一種食物了，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常出色的了，對(duì)于我們的身體來(lái)說(shuō)是很有幫助的了，那么我們應(yīng)該怎么吃黑木耳比較好呢，下面就讓我們一起看看吃黑木耳要清楚的地方吧
。

黑木耳屬于木耳科

，真菌狀如耳朵
，是寄生于枯木上的一種菌類(lèi)
，經(jīng)常出現(xiàn)于日常食材中
。黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有延緩衰老
、美容養(yǎng)顏
、防治缺鐵性貧血、預(yù)防癌癥等相當(dāng)多的功效和作用
，專(zhuān)家建議日常家庭一周最好食用2次黑木耳
。

爽脆的黑木耳是許多家庭都喜愛(ài)的食材，黑木耳的食用方法非常之多

，比較常見(jiàn)的是涼拌黑木耳
、爆炒黑木耳，黑木耳糖水等
。而黑木耳的烹飪方法也非常靈活
，搭配其他許多食材，都能有令人滿意的效果
。

需要注意的是

，如今市面上出現(xiàn)了不少假木耳，幾乎達(dá)到以假亂真的地步
，在此教大家一個(gè)辨別真假木耳的做法
。優(yōu)質(zhì)的真木耳表面黑而光潤(rùn)，有一面呈灰色
，手摸上去感覺(jué)干燥
，無(wú)顆粒感，嘴嘗無(wú)異味
。假木耳看上去較厚
，分量也較重，手摸時(shí)有潮濕或顆粒感
，嘴嘗有甜或咸味
，因?yàn)榧夷径话阌锰腔螓}水浸泡過(guò)。

并且

，很多媽媽為了圖省事
，簡(jiǎn)單地用水沖沖就吃。其實(shí)這是不正確的做法
，木耳需要在水中浸泡一段時(shí)間
，再用自來(lái)水多沖洗幾次，才能洗凈木耳褶皺上藏匿的農(nóng)藥殘留
。另外
，最好的辦法是使用鹽水沖洗
，鹽水可以洗凈木耳褶皺上藏匿的污垢和農(nóng)藥。但是
，媽媽們絕對(duì)不要讓木耳在水中浸泡過(guò)長(zhǎng)時(shí)間
，否則木耳內(nèi)的維生素會(huì)悉數(shù)流失，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低
，而且溶解于水的農(nóng)藥有可能會(huì)反滲入木耳中
。

這就是我們給大家介紹的有關(guān)黑木耳的一些情況了，我們可以發(fā)現(xiàn)

，黑木耳是非常好的一種食材了
，因此我們就不能錯(cuò)過(guò)哦，經(jīng)常在家吃些黑木耳對(duì)身體很有好處哦
。

黑木耳是我們?cè)谏钪泻艹Ｒ?jiàn)的一種食物了

，但是很多人對(duì)黑木耳都不是很熟悉的了，因此我們上面就給大家介紹了吃黑木耳我們應(yīng)該知道一些事情了
，是我們大家不能錯(cuò)過(guò)的了哦
，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。

干木耳怎么選才是好的

怎么挑選干木耳：
1.首先看顏色
好的黑木耳呈烏黑色

，色澤均勻;摻假的黑木耳則為黑灰色并伴有白色的附著物
。
2.其次看外形
優(yōu)質(zhì)的黑木耳卷曲緊縮，葉薄且無(wú)完整輪廓;摻假的黑木耳形態(tài)膨脹
、肥厚
，少卷曲且邊緣較為完整。
3.三看質(zhì)地
我們大多數(shù)買(mǎi)木耳都是干品
，因此
，我們?cè)谶x擇的時(shí)候要格外注意。一般好的黑木耳堅(jiān)挺
、有韌勁
，不易被捏碎;摻假的黑木耳脆而易碎，用手輕輕掰就碎斷脫落
。
怎么選干木耳
4.四嘗味道
優(yōu)質(zhì)的黑木耳放入口中嚼時(shí)有渾厚鮮味感;劣質(zhì)黑木耳聞時(shí)有酸味
，嘗時(shí)有酸、甜
、咸
、苦、澀味
。若有甜味
，可能摻有鐳，若有成味可能摻有鹽
，若有澀味可能摻有硫酸鎂
，若有苦味可能摻有堿，若有酸味可能摻有明礬
。
5.五用手摸
優(yōu)質(zhì)黑木耳較輕
、松散，表面平滑
，脆而易斷
。摻假的黑木耳較重，表面粗糙
，摻糖的黑木耳
，手感比較粘軟。
6.六水浸泡
優(yōu)質(zhì)黑木耳放人水中后
，先漂在水面
，然后慢慢吸水，吸水量大
，葉體肥厚
，均勻懸浮在水中，棕黃色偏黑
，浸泡過(guò)后大而鮮亮
，有光澤、有彈性
。假木耳放入水后先沉底
，然后慢慢吸水浮起，葉片較小
，吸水量小
，有異味、顏色是黑中帶綠
，發(fā)粘發(fā)軟
，泡不大且沒(méi)有彈性。

木耳如何保存和挑選

1

、保存：存放重點(diǎn)：防潮
、通風(fēng)、低溫
。

干木耳放在陰涼通風(fēng)的地方存放即可
；濕木耳最好是放在冰箱冷藏保存。

2
、挑選：（1）外觀：形狀完好
，無(wú)霉變、破損
、色澤均勻
、顏色發(fā)黑
。

（2）質(zhì)地：木耳堅(jiān)挺、有韌勁
，不易被捏碎
。

（3）手感：優(yōu)質(zhì)黑木耳較輕、松散
，表面平滑
，脆而易斷。

（4）浸泡：好的木耳吸水量大
，葉體肥厚
，均勻懸浮在水中，棕黃色偏黑
，浸泡過(guò)后葉片大而鮮亮
，有光澤、有彈性
。

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