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       首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      整個(gè)豬肝怎么水煮
      
        
      
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-04-28 21:45:47
        
      

        
      
           
      整個(gè)豬肝怎么水煮
      相信大家都清楚豬肝是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，同時(shí)口感很好，在滿(mǎn)足大家味覺(jué)的同時(shí)，還可以起到滋補(bǔ)的效果，那么大家平時(shí)都是如何制作豬肝得呢?想要了解的小伙伴下面可以和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)一起來(lái)詳細(xì)了解一下
      。
      整個(gè)豬肝怎么水煮
      材料：豬肝、蔥、姜、米酒。
      做法：1.首先將所有的材料全部準(zhǔn)備好
      。
      2.將新鮮的豬肝清洗干凈以后
      ，放入到清水中浸泡30分鐘。
      3.鍋內(nèi)加入適量的清水
      ，將豬肝冷水下鍋后
      ，加上蔥和姜大火煮開(kāi)。
      4.大火煮開(kāi)以后加入米酒
      ，繼續(xù)燜30分鐘左右
      。
      5.煮好的豬肝取出以后，用湯汁浸泡起來(lái)就可以了
      ，不然會(huì)很容易干
      。
      豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
      豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，其中富含了多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
      ，幾乎可以滿(mǎn)足身體各項(xiàng)機(jī)能的需求
      ，其中的鐵元素含量是比較豐富的，適量的食用
      ，可以起到不錯(cuò)的調(diào)節(jié)和改善貧血人群造血系統(tǒng)的功能
      。豬肝中也有著豐富的維生素A，而維生素A的主要作用則是可以保護(hù)視力
      ，以及改善皮膚健康狀況
      。專(zhuān)家表示，經(jīng)常食用豬肝還可以起到解毒的效果
      ，這是因?yàn)樵谪i肝內(nèi)有著豐富的維生素B2
      ，他可以補(bǔ)充身體所需的輔酶。實(shí)際上在豬肝內(nèi)還有著豐富的維生素C和微量元素硒
      ，這兩種食材的主要效果是可以增強(qiáng)身體的免疫力
        ，可以起到不錯(cuò)的抗氧化
        、防衰老的效果。
      豬肝怎么處理干凈
      豬肝是屬于排毒的重要器官
        ，因此在烹飪之前需要認(rèn)真的清洗
        ，建議現(xiàn)在水龍頭下沖洗以后，再用白醋浸泡30分鐘以后
      ，再次清洗就可以了
      。然后需要切片，這樣可以沖洗掉里面的血水和毒素
      。同時(shí)注意在烹飪的時(shí)候時(shí)間不能太短
      ，否則不能有效的去除掉里面的細(xì)菌和毒素。
      具體方法如下：
      第一步：一定要選健康
      、新鮮的豬肝
      1.在購(gòu)買(mǎi)豬肝得時(shí)候一定要選擇表面沒(méi)有水泡
      ，并且顏色呈紫紅色的豬肝，這樣的豬肝是新鮮的
      。
      2.如果是不新鮮的豬肝
      ，顏色一般都比較暗并且會(huì)比較干，還有異味
      。
      3.一般有病的豬肝會(huì)有硬塊
      、水腫、表面有小白點(diǎn)
      ，這樣的豬肝是絕對(duì)不能買(mǎi)的
      。
      第二步：浸泡沖洗給豬肝“去毒”
      1.將一整塊豬肝放在流水下不斷的沖洗。然后將豬肝放入到清水中
      ，加入適量的白醋攪拌后
      ，再將豬肝整塊放入到白醋水中，浸泡30分鐘后取出再次用清水沖洗干凈
      。
      2.將豬肝切成薄片以后
      ，繼續(xù)用流動(dòng)的清水沖洗至沒(méi)有血水。
      3.如果沒(méi)有太多的時(shí)間進(jìn)行浸泡
      ，也可以直接將豬肝切成片放在流水蝦不斷沖洗至無(wú)血水滲出
      ，再用白醋水浸泡十分鐘就可以取出了。
      豬肝怎么吃
      洋蔥炒豬肝
      材料：豬肝
      、洋蔥
      、食鹽、雞精
      、料酒
      、老抽、香油
      、淀粉
      、水
      、植物油、白糖
      。
      做法：1.將所有的材料全部準(zhǔn)備好
      。
      2.新鮮的豬肝需要用清水清洗干凈，然后浸泡到清水中30分鐘
      ，浸泡好的豬肝取出后切片備用
      。
      3.鍋內(nèi)加入適量的清水，將豬肝片放入到鍋內(nèi)煮開(kāi)
      ，用涼水沖洗后瀝干水分備用
      。
      4.將洋蔥去皮以后切絲放入到碗中，加入適量的淀粉攪拌均勻
      。
      5.鍋內(nèi)加入適量的油
      ，油熱了以后，加入洋蔥炒出香味
      。
      6.再加入豬肝繼續(xù)翻炒
      ，加入適量的料酒、老抽
      、鹽
      、白糖和雞精調(diào)味后就可以取出食用了
      。
      菠菜豬肝粥
      材料：大米
      、菠菜、豬肝
      、食鹽
      、姜、玉米淀粉
      、白酒
      。
      做法：1.大米清洗干凈以后，放入到鍋內(nèi)加入適量的清水煮成粥
      。
      2.將豬肝清洗干凈以后
      ，在清水中浸泡30分鐘。
      3.洗好的豬肝切片加入適量的姜
      、白酒
      、鹽、玉米淀粉攪拌均勻
      。
      4.菠菜清洗干凈后切碎備用
      。
      5.將準(zhǔn)備好的菠菜和豬肝放入到大米粥中煮熟就可以了。
      菠菜豬肝湯
      材料：豬肝
      、菠菜
      、食鹽
      、姜、豬油
      。
      做法：1.首先將所有的材料全部準(zhǔn)備好
      。
      2.將豬肝清洗干凈以后切片，放入到盆中加入適量的白醋揉搓干凈以后
      ，用清水沖洗干凈
      。
      3.準(zhǔn)備好的豬肝放入到沸水中掉水取出備用。
      4.鍋內(nèi)加入適量的油
      ，油熱了以后
      ，加入姜炒香。
      5.加入適量的清水
      、菠菜
      、鹽和豬肝大火煮開(kāi)以后就可以食用了。
      豬肝得簡(jiǎn)單處理以及制作方法
      ，上文中已經(jīng)為大家詳細(xì)的進(jìn)行了介紹
      ，如果喜歡吃豬肝得小伙伴，可以嘗試進(jìn)行制作哦
      。不過(guò)唯一需要注意的就是豬肝內(nèi)也是有著一定毒素的
      ，因此建議大家一定要浸泡清洗干凈。
      怎么煮豬肝
      豬肝按照以下煮好吃：
      1
      、超市買(mǎi)的土豬豬肝一塊
      ，用水沖洗干凈。去除白色薄膜
      。蔥姜清洗干凈
      。姜切成絲，蔥切成段
      。放入鍋中
      ，加入350克水和30克左右料酒。
      2
      、開(kāi)中小火
      ，煮開(kāi)。煮的時(shí)候注意觀察
        ，很容易溢鍋的
        。煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。定時(shí)13分鐘
      。不要蓋鍋蓋煮
      ，防止溢鍋。用筷子插入豬肝
      ，沒(méi)有血水出來(lái)就說(shuō)明煮好了
      。
      3
      、稍許冷卻后，砧板上墊上廚房紙巾
      ，放在砧板上切成片
      。砧板和刀注意生熟區(qū)分開(kāi)來(lái)。切好
      ，盡量薄一點(diǎn)
      。裝在盤(pán)子里。一勺醋
      、一勺生抽加一點(diǎn)點(diǎn)麻油調(diào)成油醋汁即可享用啦
      。
      豬肝怎么煮熟
      煮熟的豬肝怎么做好吃解說(shuō)如下
      適當(dāng)?shù)某砸恍霭枋熵i肝，還能排出身體里面的毒素
      ，因?yàn)樗锩娴木S生素b2含量豐富
      ，能夠讓毒素被有效的去除，適當(dāng)?shù)某砸恍霭枋熵i肝還能夠起到預(yù)防肝炎作用
      ，它里面的硒元素以及維生素c含量豐富
      ，可以讓免疫力變得更好，達(dá)到預(yù)防衰老抵抗氧化作用
      ，能夠讓腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生受到控制
      ，這樣急性傳染性肝炎就沒(méi)那么容易出現(xiàn)。吃涼拌熟豬肝還能補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
      ，能夠滿(mǎn)足身體營(yíng)養(yǎng)需求
      ，讓造血功能變得更好，這樣貧血患者的生理功能就能得到有效的改善
      。
      整個(gè)的豬肝怎么煮
      ？
      一
      、切成肝片的煮制方法
      
1、將剛買(mǎi)回家的新鮮生豬肝放在流水下
        ，沖洗10分鐘后再切成2-3mm的肝片
        。切肝片的時(shí)候盡量切的均勻一致，太厚或太薄都不好
      
2
        、切好的肝片放在清水中浸泡30分鐘左右
        ，其間要反復(fù)換水直到水變得很清。如果把浸泡肝片的清水換成淡鹽水就更好了
        ，因?yàn)榈}水的滲透作用更有利泡出肝片中的有毒物質(zhì)
        。
      
3、撈出肝片瀝凈水
        ，然后每500克豬肝加入10毫升左右的陳醋（如果用白醋要適當(dāng)減量）
        ，拌勻
        。在豬肝中加入食醋可以去除異味，同時(shí)這也是讓豬肝不容易煮老的關(guān)鍵
        ，煮出的豬肝會(huì)更加鮮嫩
        。
      
4、鍋里添加適量清水燒開(kāi)后倒入肝片
        ，看到肝片變色后再繼續(xù)煮30秒左右就馬上離火
        ，把它留在湯里浸泡至常溫，然后再撈出肝片瀝水
        。
      

      
二
        、切成大塊的煮制方法
      
1、先把新鮮生豬肝順著形狀切成3塊或4塊
        ，放在水龍頭下用流水沖洗干凈后
      ，再換成清水或淡鹽水浸泡2小時(shí)左右，其間反復(fù)換水把豬肝內(nèi)的血水泡出
      。
      
2
      、鍋里水開(kāi)后放入豬肝塊，調(diào)整火力保持水溫在95度左右
      ，煮5分鐘左右馬上離火（煮到豬肝用筷子扎的時(shí)候不冒血水就是熟了）
      ，然后將豬肝泡在湯里任其自然冷卻到室溫，撈出瀝水后再根據(jù)烹調(diào)需要改刀
      。
      

      
擴(kuò)展資料:
      
菜品特色
      
豬肝
      、水、地瓜粉
      、鹽
      、蔥段、姜片
      。
      
做法
      
1
      、將豬肝沖水?dāng)?shù)分鐘,切成適當(dāng)大小,再泡入冷水中4分多鐘,取出瀝干,即可除去腥味。解決豬肝湯色澤不好看或湯渾濁不清
      ；
      
2
      、再切好的豬肝片上灑上地瓜粉.沾裹均勻；
      
3
      、煮一鍋水.先煮滾再關(guān)火
      ；
      
4、豬肝片放入水中.地瓜粉在80-90度C即熟成.泡至5分熟.地瓜粉會(huì)把豬肝的醣封住.留下鮮甜
      ；
      
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
      
將豬肝片撈出放入冷水中降溫.1來(lái)讓豬肝不會(huì)繼續(xù)后熟2來(lái)洗去血水雜質(zhì)
      ；
      
另外煮一鍋只加鹽.蔥段.姜片的清湯.將豬肝片放入即可。
      
參考資料:-煮豬肝
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/8512.html.
      
          
      
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