日常購買木耳如何辨別真假

日常購買木耳如何辨別真假

我們都知道，黑木耳對我們人體具有很高的營養(yǎng)價值，所以很多家庭都會購買一些黑木耳進行日常的膳食。不過，有些不法商家看準了這其中的商機，制造出了人造木耳。那么，我們日常在選購木耳的時候，應該如何辨別是否是人造木耳呢?

想要知道如何辨別是否是人造木耳，首先我們應該來了解一下人造木耳的制造過程。

1、將一些比較劣質的木耳，例如白背毛木耳、黃背毛木耳或地耳，放入鹵水、紅糖、硫酸鎂、墨汁等溶液中浸泡，然后經過晾曬，這樣曬制出來的木耳又大又黑，也就是我們所看到的“黑木耳”。不過當食用了這種木耳之后，可能會出現嘔吐、腹瀉等中毒的癥狀。

2、將紅糖、水、精粉、海藻膠熬制成膠泥狀的黑粥之后，舀一勺黑粥倒在經過氯化鈣水泡過的玻璃片上，然后用另一塊玻璃片擠壓成木耳的形狀，然后放在氯化鈣溶液中進行浸泡，經過晾干曬制之后，就會成為我們通常所看到的“黑木耳”了。人體在食用了這種黑木耳后，不會有什么害處，但是與食用天然的黑木耳相比較，沒有任何的營養(yǎng)價值。

既然我們已經知道了一般的人造木耳是怎么制作的，下面我們就可以辨別出是否是人造木耳了。

一般而言，天然優(yōu)質的黑木耳不僅片薄、色深，而且其背后還會有淺白色的絨毛，耳面還有類似經絡的紋路。同時天然的木耳朵看起來比較完整，手感較輕，用嘴咬一口嘗起來也沒有很甜或者很澀的味道。

而第一種所制造出來的人造木耳，不僅表面看起來暗淡無光，而且用手摸起來也比較沉重，感覺硬邦邦的，同時如何將木耳放在嘴里嘗一嘗，會感覺到明顯的咸味、澀味或者甜味。

而第二種所制造出來的人造木耳嘗起來會有一股甜甜的味道，同時，吸水性比較小。如果在水中放入小蘇打，浸泡木耳的水會變得非常渾濁。

經過上面的介紹，相信大家對如何辨別是否是人造木耳已經有了大概的了解，所以大家在購買木耳的時候，千萬不要為了貪圖一時的便宜而購買了假的木耳，反而會損害自己的健康。

我想檢驗木耳真假去什么部門

食物檢測到食品局。
木耳真?zhèn)伪鎰e方法
1、看顏色
木耳的顏色分成背面和腹面，兩種顏色是不一樣的，記得，如果你看到是兩面顏色一樣，則為假。真的為腹為灰黑色，背為黑色，則為真。
木耳真?zhèn)伪鎰e方法
2、摸一摸
好的木耳用手摸一下的話，會出現輕質的感覺，而且沒有硬度感，有種感覺手中無物的。但，假的木耳則在手中，有沉，易碎的情況出現。
3、嘗一嘗
好的木耳你可以掐一點兒放進嘴里嘗一下，看有沒有口感，實際上，真正的木耳放進嘴里是無味的。如果出現咸，或者是甜，或者是苦澀的情況的話，則為假。
4、泡一泡
把木耳泡到水中，然后看一下，顏色有無變化，如果顏色沒有變化，不掉色的話，則為真的木耳。如果水變黑了，而木耳變淺了，則為人工用海膠藻泡出來的。
5、膨脹率
好的木耳的膨脹率是較高的， 一般情況下，可以膨脹，以質量為例，可以達到原來的十倍以上。而假的則只為原來質量的五倍以上，因此，從這方面看，發(fā)的夠大的則為真。

如何鑒別真假黑木耳

教你識別真假黑木耳
外觀 優(yōu)質黑木耳的正反兩面色澤不同，正面為灰黑色或灰褐色，反面為黑色或黑褐色，有光澤，肉厚、朵大，無雜質，無霉爛。劣質黑木耳朵小且薄，表面有白色或微黃色附著物，易粘朵結塊。
觸摸感覺 優(yōu)質黑木耳較輕、松散，表面平滑，脆而易斷。假木耳較重，表面粗糙，摻人糖的黑木耳，手感粘、軟。
昧道 優(yōu)質黑木耳一般聞著無異味，嘗時有清香味。劣質木耳聞時有酸味,嘗時有酸、甜、咸、苦、澀味。若有甜味，可能摻有鐳，若有成味可能摻有鹽，若有澀味可能摻有硫酸鎂，若有苦味可能摻有堿，若有酸味可能摻有明礬。
用水泡 優(yōu)質黑木耳放人水中后，先漂在水面，然后慢慢吸水，吸水量大，葉體肥厚，均勻懸浮在水中，棕黃色偏黑。假木耳大水后先沉底，然后慢慢吸水浮起，葉片較小，吸水量小，有異味、顏色是黑中帶綠，發(fā)粘發(fā)軟，沒有彈性。
食用方法 新鮮木耳不宜直接食用，因新鮮木耳中含有一種葉琳類光感物質，食用后，經太陽照射可引起日光性皮炎，暴露部位出現瘙癢、水腫、瘙癢部位壞死，重者有咽喉水腫，引起呼吸困難。干木耳中這種光感物質自行消失。因黑木耳對血液有抗凝功能，所以有出血現象者不要食用。

我想買木耳，怎么樣才能鑒別真假?。?/span>

真假木耳的鑒別
1.看:質量好的木耳大而薄,朵面烏黑光潤,背面呈灰色,摻假的木耳厚
,朵片往往粘在一起.
2.摸:質量好的木耳手摸干燥,份量輕,摻假的木耳摸有潮濕感,份量較重.
3.嘗:好木耳嘴嘗,清香無怪味,要是有咸味,說明被鹽水泡過,增加重量騙錢;甜味是用糖稀拌過;澀味是用礬水泡過,非常有害.

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