丸子怎么做湯(肉丸湯怎么做？)

丸子怎么做湯

大家在燉菜以及做湯的時候都喜歡放什么呢?如果說放肉丸，相信絕大多數(shù)的小伙伴都是會點頭的，肉丸的調(diào)制上也是有著特殊的要求的，下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)就為大家介紹一下如何才能做好肉丸湯，想要學(xué)習(xí)的小伙伴請看下文。

丸子怎么做湯

做法一

材料：北豆腐、白菜、鮮香菇、雞蛋、大蔥、醬油、姜汁、鹽、玉米淀粉、胡椒粉、黃酒。

做法：1.將準備好的新鮮的豆腐清洗干凈以后，切成小塊，同時將白菜清洗干凈后，同樣切成小塊以后備用。

2.準備好的冬菇泡軟以后，同樣切成小塊備用。

3.將豬肉清洗干凈以后，切成肉餡放入到碗中。同時加入準備好的雞蛋、蔥末、醬油、姜汁、鹽、胡椒粉以及黃酒攪拌均勻。

4.用手將攪拌好的肉餡揉成小丸子。

5.鍋內(nèi)加入適量的清水，大火煮開以后，將準備好的冬菇、白菜以及豆腐塊放入到鍋內(nèi)大火煮開。

6.然后加入黃酒調(diào)味以后就可以食用了。

做法二

材料：豬肉餡、冬瓜、花生油、鹽、香油、蔥、醬油。

做法：1.將新鮮的冬瓜清洗干凈以后，去皮以后切成小塊以后備用。

2.將蔥花切碎以后，放入到肉餡中攪拌均勻。

3.肉餡中再放入適量的醬油以及香油、鹽攪拌均勻。

4.鍋內(nèi)加入適量的油，加入蔥花炒香以后，將冬瓜片放入到鍋內(nèi)炒香。

5.然后加入適量的清水大火煮開。

6.再將準備好的肉餡揉成丸子以后，放入到碗中大火煮開。

7.最后加入少量的鹽調(diào)味，等待冬瓜和丸子煮熟以后就可以取出食用了。

丸子可以和什么一起吃

1.肉丸番茄湯：將準備好的豬肉泥放入到碗中，加入適量的雞蛋液以及其他的調(diào)味料以后，攪拌均勻，在攪拌的時候想要一個方向不停的攪拌。攪拌的時間足夠長，才能使做出來的肉丸更加有彈性。鍋內(nèi)加入適量的油，將番茄炒出番茄汁以后，加入清水大火煮開，將準備好的肉餡捏成肉丸以后，放入到鍋內(nèi)大火煮開，再加入適量的調(diào)味料調(diào)味就可以了。

2.小白菜肉丸湯：肉餡中加入蔥姜蒜以及花椒水和雞蛋液，一個方向攪拌均勻以后，加入小白菜大火煮成湯以后，再轉(zhuǎn)小火慢燉，小白菜在湯中的主要作用就是調(diào)味，增加肉丸湯的鮮度。

3.冬瓜肉丸湯：烹飪?nèi)馔璧臅r候，具體可以使用哪些食材，主要是看在做湯的時候可以添加哪些食材，冬瓜的口感是非常清香，并且水分很足的食物，因此冬瓜和肉丸在搭配的時候，不僅滋補效果很強，同時還可以起到補氣血的效果。

魚丸怎么做湯好吃

材料：鲅魚肉、蔥、姜、鹽、醬油、花椒粉、米醋、韭花、蔥花、蒜、香油。

做法：1.將新鮮的鲅魚肉放入到清水中清洗干凈以后，瀝干水分切成泥以后備用。

2.在魚泥中加入適量的蔥末、姜末以及米醋攪拌均勻。

3.再次加入適量的醬油。花椒粉、鹽攪拌。

4.再加入少量的清水和香油繼續(xù)攪拌。

5.鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后，加入蔥蒜炒香以后，加入適量的清水和鹽大火煮開。

6.將準備好的魚泥揉成丸子的形狀。

7.將準備好的魚丸放入到湯內(nèi)大火煮開，然后再加入適量的韭菜和其他的蔬菜、香油煮開。

8.最后再加入適量的香菜和醋調(diào)味以后就可以了。

丸子怎么保存

1.正常情況下，做好的肉丸放入到冰箱的冷凍室內(nèi)是可以保存很久的時間的，因為在低溫以及冰的影響下，雖然口感會比新鮮的肉丸差一些，但是存放時間至少可以長很久。

2.具體如何的保存主要是看量的多少以及什么時候食用，通常情況下如果數(shù)量比較多，并且是自己做的肉丸，我們在制作的時候，需要注意在常溫的環(huán)境下，肉丸不可以保存太久，如果是使用了添加劑的肉丸那么時間是相對比較久的，如果是隔天就可以吃的肉丸，那么放進冰箱冷藏室呢就可以了。需要需要幾天之后食用的肉丸，那么放入到冰箱的冷凍層內(nèi)就可以了。無論是在冷藏還是冷凍的時候，我們都需要密封的保存。

整體上來說肉丸的做法還是非常簡單的，但難在如何進行調(diào)配肉丸的材料上，以及在攪拌的實際上需要足夠的長，因為攪拌的時間長，就會使肉餡的黏度增加，這樣做出來的肉丸口感也就更好，大家有時間的情況下可以嘗試制作。

肉丸湯怎么做？

肉丸湯應(yīng)該要怎么做才會更鮮美呢？很多人可能發(fā)現(xiàn)自己做出來的肉丸湯味道并不怎么好，這是因為大家沒有掌握到一些技巧，下面就來給大家介紹一下做肉丸湯的技巧，只要掌握這幾個技巧以后，做出來的肉丸湯會十分鮮美，味道特別棒。

第一拌肉餡兒，在做肉丸子湯的時候，想要讓做出來的肉丸子湯十分鮮美，拌餡料其實是比較重要的一個步驟，有很多人覺得隨便把肉餡攪拌一下就可以了，其實并不是這樣的，拌肉餡兒也是有很多的細節(jié)性的問題需要注意的，在拌肉餡的時候要加入一些黃酒、生抽、蠔油、雞蛋清、五香粉、食鹽和水淀粉一起混合攪拌均勻，這樣可以讓攪拌出來的肉餡兒特別好吃，攪拌好肉餡以后并不是就能夠直接做肉丸子了。

還需要把肉餡在碗里面用力摔打，這樣可以讓做出來的肉丸子特別有彈性，特別好吃，雖然摔打肉餡需要花費一些時間，也要花費一些力氣，但是大家知道彈性十足的肉丸子的時候，也就會發(fā)現(xiàn)任何付出都是值得的。肉餡摔打好了以后，還需要加入一些生姜末、蔥末和大蒜末，在肉餡里面要是缺少了這幾種東西，會讓肉餡特別腥，不怎么好吃。

第二用雞湯來煮肉丸子，在煮肉丸子的時候很多人直接用清水來煮肉丸子，其實清水豬肉丸子會讓煮出來的肉丸子并不是那么好吃，口感并不怎么好，味道不夠鮮美，建議用雞湯來煮肉丸子會更加好一些，如果家里面有熬煮雞湯的話，直接用雞湯來煮，有時間也可以提前熬好雞湯，假如實在沒有時間，也并不想那么復(fù)雜，就直接用清水豬肉丸子也行。

現(xiàn)在知道肉丸子湯應(yīng)該要怎么做才會讓味道更加鮮美了嗎？只要大家能夠掌握以上的這幾個技巧，做出一道美味的肉丸子湯并不是一件困難的事，按照以上幾個技巧來做即可，另外大家在煮肉丸子湯的時候，先不要急著撒入胡椒粉，等到快出鍋了才撒入一些胡椒粉進去，或者等到要吃的時候才撒胡椒粉，會讓口感更好。

丸子湯的做法竅門

原料：豬肉餡150克，冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，鹽2茶匙(10克)，雞精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)。
步驟：
1、冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片；
2、肉餡放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，不要忘記加鹽，適量放置，攪拌均勻；
3、湯鍋加水燒開，放入姜片，調(diào)為小火，把肉末擠成個頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發(fā)緊時，用湯勺輕輕推動，使之不粘連；
4、丸子全部擠好后開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調(diào)入鹽、雞精把湯味提起來，最后放入香菜，滴入香油即可起鍋。
準備時間：30分鐘。
烹飪時間：15分鐘。
小白菜丸子湯
原料：豬肉餡半磅，小白菜150克，少許淀粉，蛋清，鹽，姜末，麻油，味精，一點點水。
步驟：
1、小白菜洗凈，切段；
2、豬肉餡半磅，加少許淀粉、蛋清、鹽、姜末、麻油、味精、一點點水，用力向一個方向攪，直到肉餡可以拉出絲，用筷子擠成小丸子下入開水鍋中；
3、煮熟后，湯中加雞精和鹽，放入小白菜和粉絲，略煮離火，撒上麻油和胡椒粉即成；
特點：肉鮮菜嫩，清淡爽口，湯清味美，是嬰幼兒剛開始吃輔食時非常好的一道菜。
漂白丸子湯
原料：精肉、生姜末、精鹽、味精、香菜、香油。
丸子湯
丸子湯
步驟：
1、關(guān)鍵把精肉用攪肉機絞碎（或剁碎）如泥，放在一個稍為大些的碗或盆中，加涼水用筷子順時針攪動，水與肉的比例約為1:1。攪水時要注意：①只可順一個方向攪；②放入涼水不要一次放入，而要隨著攪拌分多次放入；③此時嚴禁放鹽，放鹽容易把水殺出來。④攪成時肉應(yīng)成稠粥狀；
2、把水放火上燒滾。在燒水過程中，把鹽、味精、生姜末放入肉中拌勻，調(diào)料可以適當(dāng)多放些，因為在煮的過程中會向湯里釋放；
3、用筷子夾起調(diào)好的肉糊一下一下往燒開的鍋里放，此過程中千萬不要攪動；
4、把香菜（切碎）、香油放入一盛湯盆中。待丸子往湯里下完并又開鍋后，端起鍋倒入湯盆即可。
牛肉丸子湯
原料：牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯2.5公斤，香葉半片，干辣椒1個，胡椒粉，味精各適量。
步驟：
1、將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放人盆內(nèi)，加入5克精鹽、50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥；
2、向湯鍋內(nèi)放水燒開，用于把肉餡擠成i20個丸于，放入開水鍋內(nèi)，燒一個開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水里洗去浮沫，調(diào)入漏勺內(nèi)，控凈水；
3、把胡蘿卜、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成 40塊；
4、往鍋內(nèi)放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉、胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調(diào)好口味，把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸于放入，燒兩個開，改微火稍煮，起鍋裝盆；
5、食用時，分10克，每份放豌豆5克、牛肉丸子12個和湯，即可。
特點：湯味濃厚，丸子嫩香，咸香爽口。
豬肉丸子湯
菜系功效：家常菜譜、學(xué)齡期兒童食譜、營養(yǎng)不良食譜、貧血食譜。
口味：咸鮮味。
主料：豬肉(肥瘦)200克。
輔料：木耳(水發(fā))20克、黃瓜50克、番茄75克。
調(diào)料：香油10克、鹽3克、味精2克、大蔥10克、姜5克、淀粉(豌豆)5克。
特色：色澤美觀，湯鮮肉糯。
步驟：
1、將豬肉洗凈，剁碎，加入水淀粉、精鹽、蔥末、姜末及少許清水?dāng)嚿蟿牛?br>2、黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片；
3、把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開；
4、盛入湯碗內(nèi)，淋上香油即成。

肉丸子怎么做湯

做法一
材料：北豆腐、白菜、鮮香菇、雞蛋、大蔥、醬油、姜汁、鹽、玉米淀粉、胡椒粉、黃酒。
做法：1.將準備好的新鮮的豆腐清洗干凈以后，切成小塊，同時將白菜清洗干凈后，同樣切成小塊以后備用。
2.準備好的冬菇泡軟以后，同樣切成小塊備用。
3.將豬肉清洗干凈以后，切成肉餡放入到碗中。同時加入準備好的雞蛋、蔥末、醬油、姜汁、鹽、胡椒粉以及黃酒攪拌均勻。
4.用手將攪拌好的肉餡揉成小丸子。
5.鍋內(nèi)加入適量的清水，大火煮開以后，將準備好的冬菇、白菜以及豆腐塊放入到鍋內(nèi)大火煮開。
6.然后加入黃酒調(diào)味以后就可以食用了。
做法二
材料：豬肉餡、冬瓜、花生油、鹽、香油、蔥、醬油。
做法：1.將新鮮的冬瓜清洗干凈以后，去皮以后切成小塊以后備用。
2.將蔥花切碎以后，放入到肉餡中攪拌均勻。
3.肉餡中再放入適量的醬油以及香油、鹽攪拌均勻。
4.鍋內(nèi)加入適量的油，加入蔥花炒香以后，將冬瓜片放入到鍋內(nèi)炒香。
5.然后加入適量的清水大火煮開。
6.再將準備好的肉餡揉成丸子以后，放入到碗中大火煮開。
7.最后加入少量的鹽調(diào)味，等待冬瓜和丸子煮熟以后就可以取出食用了。

肉丸子湯的家常做法

肉丸湯的家常做法：
原料：肉丸。輔料：白菜、蛋黃絲、蝦肉。調(diào)料：鹽、白胡椒粉、蔥、姜。做法：事先準備：1、燒鍋清水，待水即開還末開時，用勺子挖適量肉末（做珍珠丸子剩下的肉末），做成圓形，入鍋中，輕輕攪動，肉丸變色漂動時撈出。、用余下的蛋黃，打散，入平鍋中攤成薄餅，晾涼后切成細絲備用、肉丸湯的做法：、準備好材料、鍋中澆開水，倒入蔥姜煮開、倒入肉丸，蝦肉，白菜葉煮開，加入鹽，白胡椒粉調(diào)味、蛋黃絲放入盛湯的碗中，倒入煮好的湯即可。步驟1、豬肉攪碎，三片生姜切末，打入雞蛋，加入生抽、料酒、胡椒粉攪拌均勻。步驟2、胡蘿卜、土豆切小塊，香菇對半切，蔥切小段備用。步驟3、鍋內(nèi)倒入少許油，油熱倒入切好的胡蘿卜、土豆、香菇和蔥頭翻炒，炒一至兩分鐘過內(nèi)加水燒開。步驟4、用手蔣肉醬搓成如圖圓球狀，鍋內(nèi)水燒開時放入，煮10-15分鐘即可起鍋。步驟5、加少許鹽巴、味精起鍋。

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