相信大家對(duì)于梅干菜都是很熟悉的
，它是一種蔬菜，經(jīng)過(guò)特殊的工藝制作變成口感獨(dú)特，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的梅干菜是怎么腌制的
方法一
做法：1.首先將準(zhǔn)備好的新鮮的梅干菜清洗干凈以后，去掉老葉和枯葉再陽(yáng)光下爆曬干
2.這個(gè)時(shí)候需要處理梅干菜
3.準(zhǔn)備一個(gè)密封的壇子，再壇子的最下面鋪上適量的鹽
4.這個(gè)時(shí)候我們需要將腌制好的梅干菜繼續(xù)放入到太陽(yáng)下繼續(xù)曬干，再曬干的同時(shí)需要每天不斷地翻動(dòng)
方法二
做法：1.首先我們需要做到的是，將準(zhǔn)備好的鮮菜需要清洗干凈以后
，放在室外晾曬干，大約5天的時(shí)間晾曬好以后，繼續(xù)放入到陰涼通風(fēng)的位置繼續(xù)存放4-5天時(shí)間。2.再梅干菜葉子變軟并且葉子變成黃綠色的時(shí)候
，將比較干的位置切成細(xì)絲以后備用。3.將準(zhǔn)備好的干菜和適量的鹽完全的攪拌均勻
，然后放入到罐子內(nèi)進(jìn)行密封分保存。4.大約腌制15天以后，就可以將密封管子打開(kāi)
，取出直接食用了。通常制作好的梅干菜呈現(xiàn)出金黃色，并且咸酸、甘才是做好的。梅干菜怎么保存
梅干菜的儲(chǔ)存還是非常簡(jiǎn)單的，通常情況下再制作梅干菜的時(shí)候已經(jīng)是添加了適量的鹽，這種的梅干菜如果直接放在室內(nèi)
，那么也是可以保存一段時(shí)間不變質(zhì)的，如果是再長(zhǎng)期冷藏的情況下，那么也是不會(huì)變質(zhì)的。再儲(chǔ)存梅干菜之前
，可以先將梅干菜曬干至8成左右，然后再后期加入適量的鹽繼續(xù)攪拌均勻以后，涼曬干就可以了，也難辭太陽(yáng)光的照射是可以保證梅干菜很長(zhǎng)時(shí)間不變色的。通常情況下
，對(duì)于任何的菜品低溫冷藏的效果是最好的。我們只需要準(zhǔn)備一個(gè)保鮮袋將梅干菜放入到其中，然后做好干燥就可以了，否則再室溫的情況下比較容易長(zhǎng)蟲(chóng)。梅干菜怎么做好吃
梅干菜扣肉
材料：五花肉，梅干菜
，姜做法：1.將所有的材料全部準(zhǔn)備好
。2.姜準(zhǔn)備好的梅干菜清洗干凈以后
，放入到清水中浸泡一個(gè)晚上。3.將準(zhǔn)備好的五花肉清洗干凈以后
，放入到沸水中掉熟備用。4.碗中加入適量的湯匙以及蜂蜜攪拌均勻以后，涂抹在肉上
。5.鍋內(nèi)加入適量的油
，油熱了以后將五花肉煎至金黃色以后去除，6.鍋內(nèi)繼續(xù)加入適量的油
，油熱了以后，加入蔥姜八角和干辣椒炒香。7.然后加入準(zhǔn)備好的梅干菜繼續(xù)炒香
，后面再加入適量的鹽和五香粉，生抽和料酒煮開(kāi)。8.將做好的肉切好以后
，放入到盤(pán)子中，上面再加入適量的梅干菜，然后放入到國(guó)內(nèi)贈(zèng)書(shū)就可以了。9.最后淋上適量的芡汁和味精調(diào)味以后就可以去除食用了
。吃梅干菜的好處
1.可以開(kāi)胃下氣：梅干菜的口感是非常好的
，尤其是再胃腸不好的時(shí)候，可以起到促進(jìn)增加食欲的效果，同時(shí)再梅干菜的成份內(nèi)有一種芥菜的菜品，它也是可以散發(fā)出獨(dú)特的香味拉增加食欲的。2.可以益血生津：專(zhuān)家表示
，如果將梅干菜和魚(yú)肉一類(lèi)的食品一起烹飪，不僅可以起到去除腥味的效果，同時(shí)還可以補(bǔ)血。3.可以補(bǔ)虛勞：如果平時(shí)又出現(xiàn)疲勞的時(shí)候
，可以適量在平時(shí)增加一些梅干菜，這是因?yàn)槊犯刹顺煞种懈缓S富的胡蘿卜素和鎂元素，則是有著比較強(qiáng)的補(bǔ)虛效果。上文中已經(jīng)為大家詳細(xì)的介紹了關(guān)于梅干菜的烹飪方法以及一些需要我們注意的問(wèn)題，整體來(lái)說(shuō)還是非常簡(jiǎn)單的
材料:
梅菜干香味醇厚
做法：
（1）梅干菜是用莖用、葉用芥菜或雪里蕻腌制發(fā)酵后
（2）摘下菜心
，晾掛幾天。待葉子變軟時(shí)，放進(jìn)盆里，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時(shí)，便裝入陶甕，碼放一層撒一層鹽，裝滿(mǎn)后用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴(yán)。（3）過(guò)了十天半個(gè)月，取出曬干梅干菜有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
在腌菜中
1
腌制梅干菜的方法：
1
2、買(mǎi)回來(lái)的雪里蕻放在外邊晾曬軟（晾曬的目的是洗的時(shí)候不容易斷掉）
3
4
5、這是晾曬的比較干的雪里蕻（葉子都卷在一起了）
6
也是為了以后曬梅干菜更加好
7
8
9、但是盆里看不到揉好的菜汁才好
9
壓緊有汁才會(huì)好昵
10
腌制的菜多蒸多曬
色澤上更漂亮
蒸扣肉特別香。
小貼士：
雪里蕻腌制得一個(gè)月以后才能吃哦
我都腌制有兩個(gè)月才吃
去年的腌菜現(xiàn)在還有昵。
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