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餐桌上豬腳是我們都非常常見(jiàn)的食物，因?yàn)槟z原蛋白含量豐富，因此被大家作為可以美容，增加膠原蛋白的食物使用，那么大家直到豬腳怎么做才能更好吃嗎?想要學(xué)習(xí)的小伙伴，下面可以和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)一起來(lái)簡(jiǎn)單學(xué)習(xí)一下。
海南豬腳飯?jiān)趺醋龊贸?/p>
材料：豬腳、油、八角、生姜、小蔥、老抽、生抽、腐乳、冰糖。
做法：1.將豬腳放入到清水中清洗干凈后，再用清水浸泡約2個(gè)小時(shí)。
2.鍋內(nèi)加入適量的清水，將準(zhǔn)備好的豬蹄和姜、蔥放入到鍋內(nèi)大火煮開(kāi)。
3.煮好的豬蹄取出后瀝干水分備用。
4.碗中加入適量的紅腐乳以及生抽、老抽攪拌均勻。
5.鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后，將準(zhǔn)備好的蔥、八角和姜炒香。
6.再將準(zhǔn)備好的豬腳放入到鍋內(nèi)炒香。
7.加入適量的醬油、料酒、冰糖繼續(xù)翻炒。
8.2分鐘以后加入適量的清水大火煮開(kāi)。
9.大火煮30分鐘以后，可以取出。
10.準(zhǔn)備好的適量的西蘭花在沸水中燙書(shū)放入到盤子中。
11.盤子中加入適量的米飯，將做好的豬腳放入到盤子中后就可以食用了。
海南豬腳飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.豬腳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，尤其是其中的維生素成分，可以滿足身體所需的多種營(yíng)養(yǎng)。
2.豐富的蛋白質(zhì)以及碳水化合物富含在豬腳成分中，這些物質(zhì)對(duì)于身體的滋補(bǔ)效果是非常好的。
3.經(jīng)常吃一些豬腳可以起到保護(hù)皮膚，對(duì)于延緩皮膚出現(xiàn)老化，出現(xiàn)皺紋的情況，效果都是不錯(cuò)的，這主要是因?yàn)樵谪i腳的成分中含有豐富的膠原蛋白，而膠原蛋白對(duì)于改善皮膚狀態(tài)上效果是非常好的。
4.專家表示，平時(shí)有出現(xiàn)消化道出血以及因?yàn)樯眢w內(nèi)失血出現(xiàn)的骨質(zhì)疏松以及發(fā)育緩慢問(wèn)題，可以常吃一些豬腳，因?yàn)樨i腳在延緩骨質(zhì)疏松以及腿部出現(xiàn)的一些問(wèn)題上效果都是非常不錯(cuò)的。
5.豬腳的滋補(bǔ)效果也是不錯(cuò)的，平時(shí)有胃腸不好的小伙伴可以嘗試食用。
豬腳的做法
大棗煮豬腳
材料：豬腳、紅棗、花生、姜、蔥、油、鹽、料酒、胡椒粉、清湯。
做法：1.將新鮮的豬腳清洗干凈，然后用刀切成小塊以后備用。
2.取適量的紅棗、花生米洗干凈以后，放入到清水中浸泡30分鐘，再將蔥和姜切片以后備用。
3.鍋內(nèi)加入適量的清水，大火煮開(kāi)以后，將豬腳放入到鍋內(nèi)煮熟。然后再用清水清洗干凈，瀝干水分。
4.鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后，加入姜、豬腳和紹酒炒香。
5.加入適量的清湯大火煮開(kāi)。
6.最后加入適量的花生米、紅棗和蔥段繼續(xù)煮開(kāi)。
7.在湯變白以后，加入鹽、味精和胡椒粉調(diào)味以后就可以食用了。
蓮藕燜豬腳
材料：豬腳、藕、油、鹽、蔥、鹽、料酒、老抽、胡椒粉。
做法：1.將蓮藕清洗干凈以后，切成小塊以后備用。
2.將豬腳清洗干凈以后，切成小塊備用。
3.鍋內(nèi)加入適量的清水，大火煮開(kāi)以后，加入適量的姜和料酒大火煮開(kāi)以后，取出用清水清洗干凈，瀝干水分。
4.鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后，加入蔥和姜炒香以后，加入豬蹄煎制兩面金黃色。
5.加入調(diào)味料，如生抽、老抽、糖、料酒和腐乳將豬蹄炒制變色。
6.加入適量的清水，大火煮開(kāi)以后，加入蓮藕快繼續(xù)煮開(kāi)。
7.60分鐘以后加入適量的胡椒粉調(diào)味以后就可以取出了。
豬腳怎么鹵
材料：豬腳、香料、大蔥、小蔥、老姜。
做法：1.首先將所有的材料都準(zhǔn)備好，將蔥切段，姜切片以后備用。
2.將豬腳清洗干凈，瀝干水分后放入到冷水鍋內(nèi)，加入適量的料酒、姜片和蔥段大火煮開(kāi)。
3.煮開(kāi)的豬腳取出后，放入到冷水中再次清洗干凈，瀝干水分。
4.鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后，將蔥姜炒香以后，加入準(zhǔn)備好的香料繼續(xù)翻炒。
5.加入準(zhǔn)備好的豬腳炒出顏色。然后加入適量的清水，料酒、糖、老抽大火煮開(kāi)。
6.大火煮開(kāi)以后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)慢煮一個(gè)小時(shí)左右。
7.鹵豬腳的時(shí)候，如果喜歡吃雞蛋，也可以放入幾個(gè)煮熟的雞蛋繼續(xù)煮開(kāi)。
8.最后加入適量的鹽調(diào)味以后就可以取出食用了。
大家讀完上文中關(guān)于豬腳的介紹以后，是不是已經(jīng)學(xué)會(huì)了幾種烹飪豬腳的方法了呢?大家喜歡吃豬腳的小伙伴，可以在空閑的時(shí)間按照自己的喜好進(jìn)行制作，通常情況下，紅燒煲湯的是比較多的。希望上文中的介紹對(duì)大家有所幫助。
豬腳飯鹵水配方
豬腳飯經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，方便快捷，爽香開(kāi)胃，是深得潮汕人和海南人喜愛(ài)的快餐飲品。豬腳飯的鹵水是非常重要的，可以說(shuō)鹵水決定了這道豬腳飯是否正宗。那么豬腳飯鹵水配方的做法是怎樣的呢？
鹵料：
1、草果1顆、山奈1錢、陳皮1錢、桂皮1錢、甘草1錢、八角1錢、花椒1錢。
2、蔥2支、姜4片、米酒半杯、壺底油（或蔭油）2杯、水8杯、冰糖半杯。
做法：
1、將鹵料1裝入棉布袋，收口綁緊備用。
2、蔥拍扁后切大段。
3、取一深鍋，將所有材料煮滾即為1份萬(wàn)巒豬腳鹵汁。
用料：豬蹄1只，啤酒2瓶，李錦記鹵水汁大半瓶，冰糖1小把，老抽1小勺，生姜三片，料酒1大勺。
做法：
1、豬腳先檢查有無(wú)短毛，處理干凈后鍋中燒水，水開(kāi)后倒入料酒把斬成小塊的豬腳入鍋汆燙，去臟，撈出洗凈備用，把洗凈的豬腳放入湯鍋，把所有的材料都放進(jìn)去，不放水，啤酒當(dāng)水用，開(kāi)大火，隨時(shí)關(guān)注鍋里的狀態(tài)，小心溢鍋。燉15分鐘就改成最小火，1個(gè)小時(shí)左右用筷子扎一下看是否適合自己想要的熟度。
2、基本差不多了，開(kāi)大火收一下汁，當(dāng)然不能收太干，多少留一點(diǎn)兒。
3、燉豬腳時(shí)就洗米，泡米，做米飯。豬腳燉好，米飯也熟了，盛一碗米飯，夾上一塊豬腳，大快朵頤。
豬腳400克，姜8片，醬油2大匙，鹽1小匙，糖1小匙，生粉1中匙，辣椒、花椒、八角少許蔥段、酒各1大匙。
方法一
用火將買來(lái)的豬手全部燒過(guò)，用鐵絲清洗，切成合適大小如果時(shí)間充足就可不切整個(gè)下，放入沙鍋，加入生抽，適量老抽（上色），用個(gè)料包裝入香料，八角，草果，桂皮，陳皮，香葉。香料不能太多，適量即可，加入少許清水。水開(kāi)了之后在轉(zhuǎn)入小火慢燒，隔一段時(shí)間后在翻一翻以防粘鍋。如果有材料的話就在鍋底加上一成竹編墊起就不會(huì)粘鍋了。直接熬到肉軟出鍋。
方法二
一，肉品處理，豬腳血水需要熱水中炒一下，然后去除豬毛，其它肉品參照此方法。
二，鹵制： 在鋼鍋內(nèi)加入鹵料包
鹵料包配制：
高湯6千克，鹽100克，味精50克，雞粉20克，豬肉骨髓浸膏（提香）20克，焦香型麥芽酚（出焦香味）10克，甘草10克，肉蔻5克，陳皮5克，八角3-5個(gè)，南姜10克，香茅草5克，香葉3克，花椒5克，干辣椒4個(gè)，冰糖50克，紅曲粉20克，豬肥肉250克），
水開(kāi)后放入肉品進(jìn)行鹵制，根據(jù)不同的肉品分不同的鹵制時(shí)間，并且要把有腥味和無(wú)腥味分開(kāi)鹵制，并加入高湯。
三，高湯制作，用筒骨等原材料加入一定比例的水，熬制3小時(shí)，并把高湯加入到第二步的鹵水中一起。
四，勾兌，在鹵水中加入不同和秘制配料，進(jìn)行增味，增香，增色等。
五，上桌，有顧客點(diǎn)餐時(shí)，根據(jù)不同的肉品進(jìn)行切制，澆上鹵水，配上青菜 咸菜。
豬腳洗凈，放入沸水中氽燙約10分鐘，再撈出沖水待涼，除毛后洗凈、瀝干，接著放入160℃的油鍋中炸至上色后撈出，瀝油備用。向油鍋中放入蒜仁、姜片、青蔥段略炸后即取出，備用。取一砂鍋，先裝入作法2的材料與八角，再排入作法1的豬腳，最后加入所有調(diào)味料及水，用大火煮至滾沸后，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋，續(xù)鹵約1小時(shí)又20分鐘即可。品嘗正宗的豬腳飯，感覺(jué)入口軟爛無(wú)渣、肥而不膩、香氣四溢、膠棉而不沾牙，達(dá)到了落口消融的境界，肘子豐富的膠質(zhì)和蹄筋“筋、骨、肉的的錯(cuò)綜復(fù)雜”體現(xiàn)得淋漓精致，真是大飽口福，果然名不虛傳。加入少許清水。水開(kāi)了之后在轉(zhuǎn)入小火慢燒，隔一段時(shí)間后在翻一翻以防粘鍋。如果有材料的話就在鍋底加上一成竹編墊起就不會(huì)粘鍋了。直接熬到肉軟出鍋。
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