怎么做大骨頭湯

怎么做大骨頭湯

平時(shí)，很多人都喜歡吃一些口感好，營養(yǎng)豐富的東西，比如大骨頭湯。它的做法有很多，經(jīng)常吃，可以讓人的體質(zhì)，免疫力更好，更少生病，不管是老人還是小孩都可以吃。它里面還有很多蛋白質(zhì)，經(jīng)常吃，保健效果很好。一些老人吃，衰老的速度會(huì)更慢，還能預(yù)防骨質(zhì)疏松。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看。

怎么做大骨頭湯

首先，要準(zhǔn)備好材料，適量的排骨，最好是中間較小，兩頭較大的，這樣營養(yǎng)才會(huì)更豐富。輔料花椒、醬油、紅辣椒等。然后用刀背把排骨敲開，如果煮熟了，它就很難斷開了，然后用開水燙一下，大概三分鐘。在燙的時(shí)候，要注意，骨頭大的那一頭一定要朝下，要不它的營養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)很容易流失。熟了后，再把它拿出來，瀝干水分，放在一邊備用。再將其它輔料剁碎，放油進(jìn)鍋里炸，有香味出來的時(shí)候，把排骨放進(jìn)去，加適量的水，煮開之后轉(zhuǎn)小火，大概三十分鐘?？梢杂秒婏堝?，也可以用高壓鍋?zhàn)?，?huì)節(jié)省很多時(shí)間。當(dāng)湯變白色的時(shí)候，就可以盛出來吃了。加些醬油，味道會(huì)更好。在做時(shí)，可以用生抽，但最好用老抽，上色會(huì)更漂亮。

也可以和蓮藕、枸杞一起煲來喝，非常美味。做之前，要準(zhǔn)備好以上所有材料，然后將它們洗干凈，把排骨切成塊狀，再放入開水里燙一下，去掉它血水。再將其它調(diào)料剁碎，放入鍋里，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，水要多一些，要沒過所有材料，半個(gè)小時(shí)后。將蓮藕切成塊狀，放入鍋里一起煮，當(dāng)它變軟的時(shí)候，加點(diǎn)鹽、枸杞，再煮5分鐘，就可以盛出來吃了。也可以加些雪蓮果進(jìn)去一起煮，非常有營養(yǎng)，很滋補(bǔ)。或加些栗子，非常美味。如果在夏天的時(shí)候吃，還可以加些蘿卜，能降火、去熱，預(yù)防中暑等，消水腫效果很好。

大骨頭湯里可以放什么

可以放很多東西，比如枸杞、紅棗等，非常滋補(bǔ)。特別適合一些女人吃，美容效果很好，一些身體瘦弱的人吃，能很好改善這種癥狀。還可以放土豆，一起煲湯喝，它里面有很多淀粉，很容易消化，對(duì)胃很好，經(jīng)常吃，可以緩解便秘的癥狀。和冬瓜一起吃，潤肺效果很好，可以去熱，特別是夏天吃，保健效果更好。

和海帶一起煲湯來喝，可以讓身體的代謝更好。熱量也很低，就算吃多了，也不容易長胖，很適合一些肥胖或想要減肥的人吃。和豆腐一起煲湯喝，可以預(yù)防很多疾病，比如心臟病等。它里面還有很多鈣，可以讓人的食欲更好。對(duì)腸胃也很好，還能止咳。

也可以放玉米一起煲，味道也很好。做之前，要準(zhǔn)備好適量的玉米、胡蘿卜、青菜等。然后把所有材料洗干凈，切成塊狀，最好小一些。再加適量的水進(jìn)鍋里，把所有材料放進(jìn)去，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煮30分鐘，加點(diǎn)鹽，就可以盛出來吃了，非常美味。

燉大骨湯的竅門

在做的時(shí)候，如果想口感更好，可以放一些醋，營養(yǎng)會(huì)更豐富，更容易被吸收。在做的過程中，剛開始的時(shí)候，要放足夠的水，中間了就不要再添加冷水進(jìn)去了，會(huì)影響它的口感，還會(huì)損害很多營養(yǎng)成分。一般如果中途放冷水進(jìn)去，湯的溫度就會(huì)降下來，里面的一些礦物質(zhì)就很容易凝固，會(huì)影響消化。在做時(shí)，適當(dāng)加些料酒、生姜，可以很好地去掉它的腥味，口感更好。在放調(diào)料進(jìn)去前，要把它放入鍋里炒一下，有香味出來時(shí)，再把它盛出來，放入鍋里和其它材料一起煮。

寶寶可以喝大骨頭湯嗎

一般是可以的，它里面有很多營養(yǎng)物質(zhì)，很滋補(bǔ)。也容易消化，鈣元素很多，經(jīng)常吃，可以發(fā)育得更好，和雞蛋一起吃，補(bǔ)血效果更好。氨基酸也很多，經(jīng)常吃，可以長得更高。它里面還有很多膳食纖維，對(duì)腸胃很好，可以排去體內(nèi)更多的毒素。還能預(yù)防很多疾病，比如糖尿病等。和白菜一起吃，去熱效果很好，特別適合在夏天的時(shí)候吃，可以預(yù)防中暑。

上面就是關(guān)于大骨頭湯的一些知識(shí)和做法。平時(shí)有空，可以多做來吃，不管是冬天還是夏天都可以吃，經(jīng)常吃，能讓人的抵抗力更好。它里面還有很多膠原蛋白，對(duì)皮膚很好，經(jīng)常吃，會(huì)變得更白，毛孔更細(xì)。對(duì)牙齒也很好，可以變得更堅(jiān)固，更少蛀牙。

大骨頭湯配方及制做方法

怎樣熬大骨頭湯
做法如下：
需提前準(zhǔn)備的材料：大骨頭 2根、蔥 2顆、姜 1塊、料酒 2勺、白醋 1匙、鹽 適量。
一、大棒骨剁成兩段（可以讓賣肉的剁好）用清水洗凈。
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二、料酒，姜片，蔥段備用。
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三、大棒骨冷水入鍋焯去血末，用冷水反復(fù)沖洗干凈雜質(zhì)。
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四、鍋中加入冷水和大骨頭加入蔥段，姜片大火燒開 淋入料酒，滴入白醋，用勺子撇去浮沫，直至撇干凈，轉(zhuǎn)小火燉煮兩個(gè)小時(shí)。
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五、喝的時(shí)候加鹽，熬好的骨頭湯也可以加入自己喜歡的青菜同食。
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大骨湯怎么熬才能變白
大骨湯熬白的技巧：
1、大骨湯想燙想要熬白，一定要要保持鍋內(nèi)高溫，不要總是去揭開鍋蓋去看，這樣會(huì)使熱氣流失，影響鍋內(nèi)溫度。
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2、不要頻繁的加水。因?yàn)榇蠊菧局频臅r(shí)間比較久，很多人在熬制的過程中會(huì)頻繁的打開蓋子加水，建議熬制時(shí)可以適當(dāng)調(diào)節(jié)火力轉(zhuǎn)為中火，降低水分的流失。如果一定需要加水，應(yīng)把水燒開后再加入，切記不能直接加入冷水。
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3、要是想骨湯的顏色是白的，在熬制的過程中不要加鹽。需要等熬制完成后，要喝湯時(shí)再加入鹽。
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擴(kuò)展資料：
骨頭湯的制作竅門：
1、煮骨頭湯時(shí)加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。
2、熬制大骨頭湯之前，大骨要汆水，洗去血水浮沫，如果湯中的浮沫不被清除干凈，會(huì)影響最終的湯色。
3、大骨肉最好事先用熱油炒過，一般先用蔥姜爆香，放入骨頭炒香，再烹入料酒。
4、煮的時(shí)候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性，影響營養(yǎng)和味道。
5、不要過早放鹽，鹽會(huì)使肉里含的水分很快跑出來，也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。

熬大骨頭湯的做法

天冷啦，很多朋友都喜歡燉上一鍋大骨頭湯喝，既營養(yǎng)還能補(bǔ)鈣，但是，咱們很多朋友自己在家做的大骨頭湯，發(fā)渾不濃不好喝，營養(yǎng)全部流失了，今天呢，我就分享給大家，燉大骨頭湯的三個(gè)小妙招。
妙招1、大骨頭要斬碎。
咱們，很多朋友在燉大骨頭湯，第1個(gè)要學(xué)會(huì)的妙招就是，大骨頭一定斬碎，這是因?yàn)楣穷^湯里面的營養(yǎng)，主要來自大骨頭里面的骨髓，所以咱們買來的大骨頭，一定要斬成碎塊，否則骨髓里面的營養(yǎng)，怎么煮也煮不出來，燉出的大骨頭又腥又難喝，所以這一個(gè)細(xì)節(jié)咱們大家一定要牢記。
妙招2、大骨頭焯水前必須要洗凈。
第2個(gè)要學(xué)習(xí)的妙招就是，大骨頭焯水前必須要洗凈，很多朋友在做大骨頭湯，給大骨頭焯水的時(shí)候，直接將骨頭冷水下鍋焯水了，其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的，大骨頭焯水前必須要放在冷水下沖上五六分鐘，將里面的血水盡量沖去，這樣在焯水后的大骨頭，血水能夠去除得更干凈，燉出的大骨頭湯的顏色，才會(huì)又白又濃又好喝，這一個(gè)細(xì)節(jié)，咱們大家一定要牢記。
妙招3、燉的過程火候要掌握好。
第3個(gè)要學(xué)習(xí)的妙招就是，在燉大骨頭的過程中，火候一定要掌握好，很多朋友在燉大骨頭的時(shí)候，經(jīng)常是開中小火一直燉，其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的，燉的過程中，要先開大火燉上15分鐘，將骨頭里面的營養(yǎng)徹底燉出來，然后再開中小火，慢慢煨制骨頭，這才是正確的燉骨頭的，火候過程，大家一定要掌握好。
總結(jié)：燉大骨頭湯，如何將骨頭湯燉得又白又濃又好喝？妙招有三個(gè)，第1個(gè)妙招是，骨頭一定要斬碎，第2個(gè)妙招是，焯水前一定要用冷水沖洗干凈，第3個(gè)妙招是，燉的過程火候要掌握好。

大骨頭怎么做好吃湯又好喝

大骨頭比排骨大一些，所含肉比較少，特別適合用來煲湯了，燉出來的骨頭湯，湯汁濃白鮮嫩，好喝又營養(yǎng)。大骨頭湯做法非常簡單，但是很多人并不大會(huì)燉，做出來的大骨頭湯又腥又膩，一點(diǎn)也不好喝，下面我就給大家分享制作大骨湯時(shí)要掌握的訣竅，讓你輕松做出鮮香好喝的骨頭湯。
食材準(zhǔn)備：大骨頭、料酒、生姜、枸杞、鹽、食用油
具體步驟：
1、準(zhǔn)備幾塊大骨頭，用清水洗凈，然后起鍋，鍋中倒入適量清水，將洗凈的大骨頭涼水下入鍋中，倒入適量料酒去腥，開大火煮開，撇去鍋中的浮沫，浮沫撇干凈后繼續(xù)煮5分鐘，5分鐘后將大骨頭撈出放入清水中清洗幾遍，洗去浮沫和雜質(zhì)后瀝干水分備用；將生姜切成薄片，小蔥切成蔥花，另外提前燒一壺開水備用；
2、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱下入姜片，開小火翻炒出香味，然后下入焯好水的大骨頭，開中小火慢慢煎制，煎至大骨頭表面微黃，經(jīng)過煎制大骨頭后湯汁會(huì)更香更濃白；
3、大骨頭表面煎至微黃后倒入提前燒好的開水，然后開大火煮開，煮開后繼續(xù)煮5分鐘，湯汁已經(jīng)變白，隨后倒入高壓鍋中，繼續(xù)開大火燒開上氣后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘；
4、30分鐘后關(guān)火放置5分鐘，然后打開鍋蓋下入適量食鹽以及提前泡好的枸杞，再上鍋煮2分鐘，2分鐘后撒上一些蔥花點(diǎn)綴增香，就可以盛出食用了，這道家常版燉骨頭湯就做好了，湯汁濃白鮮美，大骨頭軟爛脫骨，越啃越好吃。用這個(gè)方法去煲出來的大骨頭湯，很好的保證了骨頭湯的原汁原味，你學(xué)會(huì)了嗎？

大骨頭湯做法

說到骨頭，一般是用豬骨頭，骨頭的吃法一般是用來熬湯喝，它的營養(yǎng)價(jià)值極高，以下是“大骨頭湯做法”，希望給大家?guī)韼椭?/p>

方法一

主料

菜市場(chǎng)買來三個(gè)大骨頭。

輔料

蓮藕適量、玉米適量、荸薺適量、紅蘿卜適量。

做法

1.荸薺去皮洗干凈。

2.往鍋中倒入適量的水，將水燒開，把骨頭里的碎末倒出來。

3.燙過的骨頭撈起用冷水反復(fù)沖洗。

4.將蓮藕 玉米，荸薺，紅羅卜切塊，放一片姜。

5.一起加入沙鍋大火燒開小火慢褒一小時(shí)，放適量鹽。

6.一鍋香噴噴的`骨頭湯就做好了。

方法二

主料

杏鮑菇1根。

調(diào)料

食鹽適量水適量。

做法

1.骨頭湯焯水。

2.換一鍋水，燒熱了加入焯過水的骨頭。

3.杏鮑菇切片洗凈。

4.杏鮑菇加到燒開的鍋里，繼續(xù)燒開。

5.放入電焐煲里，煲4個(gè)小時(shí)。

6.出鍋加鹽，即可食用。

方法三

主料

大骨300g。

輔料

油適量、鹽適量、姜適量、香菇粉適量。

步驟

1.大骨一根切段。

2.冷水下鍋焯一下洗凈。

3.再入高壓鍋，加姜片煮開。

4.撇去浮沫。

5.加香菇粉，料酒，蓋蓋子，大火上汽轉(zhuǎn)小火15分鐘。

6.排氣后加鹽即可。

結(jié)語： 以上就是大骨頭湯的幾種家常做法，很實(shí)用，多喝大骨頭湯對(duì)人的骨骼很有好處，預(yù)防骨質(zhì)疏松、缺鈣等癥狀，所以凡是體質(zhì)虛弱、骨質(zhì)疏松的人都可以多喝點(diǎn)大骨頭湯，小朋友身體還在生長期更要多喝骨頭湯。

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