雪里紅怎么做菜吃(雪里紅的腌制方法大全7種家常做法)

雪里紅怎么做菜吃

平時，很多人都喜歡吃一些口感好，營養(yǎng)又豐富的東西，比如雪里紅。它是一種很常見的菜，外表是紫色的，在秋天和冬天，會生長得很旺盛。價格很實惠，所有人都吃得起。它營養(yǎng)很多，保健效果很好;熱量也很低，就算吃多了，也不容易長胖，不管是大人還是小孩都可以吃。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看。

雪里紅怎么做菜吃

它的做法有很多，涼拌、清炒等等。和黃豆、豬肉一起炒來吃，也很美味，很有營養(yǎng)，很下飯。首先，做之前，要準備好材料，適量的黃豆、白糖、花生油等等。然后將所有材料洗干凈，把雪里紅放在水里泡一下，大概一個晚上，第二天再撈出來瀝干水分。再做來吃，就不會那么咸了。然后將黃豆放在鍋里煮，最好是高壓鍋，會更容易煮熟。熟了后，把它撈出來，放在冰箱里凍一下，大概3個小時，再拿出來吃，口感會更好。然后再和雪里紅放在一起，加點白糖，攪拌均勻，就可以吃了。還可以放些花生油，口感會更好。很適合在早餐時吃，可以給人補充很多能量，讓人的工作效率更高。在做時，可以不用放鹽，口感很好，很清淡，很容易被身體吸收。用來下粥或下酒，都可以，很美味。

和豬肉一起炒來吃，很美味，營養(yǎng)也很豐富。做之前，首先，準備好材料，適量的雪里紅、豬肉，可以是瘦肉，也可以是五花肉，都可以。如果肥胖的人，可以用瘦弱來做。輔料，料酒、辣椒、蒜等等。然后將所有材料洗干凈，把雪里紅切成段狀，在放入水里洗一下，大概3次，經(jīng)常給它換水。然后撈出來瀝干水分。再把豬肉切成丁，加點酒、淀粉去腌，20分鐘。再把調(diào)料剁碎，然后放油進鍋里，先把調(diào)料放下去，有香味出來時，再把肉丁放下去，當它變色后，加點辣椒，翻炒均勻，有香味出來時，熟了后，就可以盛出來吃了。很美味，很下飯。

也可以和豆腐一起燉來吃，口感很鮮美，味道很清香。營養(yǎng)也很豐富，經(jīng)常吃，可以讓人的體質(zhì)更好。在煮之前，先準備好材料，適量的雞胸肉、豆腐、雪里紅，輔料紅椒、蒜、白糖等等。然后將所有材料洗干凈，在把雪里紅切小，豆腐切成塊狀，將其它調(diào)料剁碎。然后放油進鍋里，八成熱時，把調(diào)料放下去，有香味出來時，放入豆腐，翻炒均勻，當一面變成金黃色時，翻到另外一面，熟了后，盛出來，放在一邊備用。然后再放油去炒雞肉，翻炒均勻，當它變色后，盛出來。再把雪里紅放入鍋里炒，有香味出來時，加點白糖進去，再把豆腐、肉沫放進去，加點水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煮2分鐘，再加點辣椒，熟了后，就可以盛出來吃了。非常美味，很下飯。

雪里紅怎么腌制

首先，準備好材料，適量的雪里紅、鹽、花椒等。不要選那些很老或很嫩的雪里紅，口感不好。然后將它洗干凈，把一些爛的葉子去掉，放在太陽曬。再放進一個干凈的盆里，要沒有油的，放些鹽進去，不斷揉，讓鹽滲透在里，然后密封好，放在陰涼的地方保存。放一個月左右，就可以拿出來吃了。

雪里紅的營養(yǎng)價值

經(jīng)常吃，可以排去體內(nèi)更多的毒素，對腸胃很好，還能預防便秘。消腫效果也很好，還很開胃，可以讓人的食欲更好。對牙齒也很好，常吃，可以預防出血，齲齒，讓口腔更干凈。還可以治療咳嗽的一些癥狀。對大腦也很好，可以讓思維更活躍，變得更聰明。工作疲勞時，適當吃一些，可以很好緩解這種癥狀，讓人的工作效率更高。它里面有很多纖維素，對眼睛很好，可以預防近視。讓人的消化能力更好。

孕婦可以吃雪里紅嗎

一般是可以的，它營養(yǎng)很豐富，還很開胃，可以讓孕婦的食欲更好。還可以緩解疲勞的一些癥狀，讓人更有活力，更精神。對腸胃很好，很容易消化，經(jīng)常吃，還可以預防便秘。對大腦也很好，可以讓胎兒變得更聰明。它里面有很多纖維素，經(jīng)常吃，可以預防很多疾病，比如壞血病。

上面就是關于雪里紅的一些知識和做法，平時有空，可以多做來吃。對身體很好，口感也很好，很爽脆。很有營養(yǎng)，經(jīng)常吃，可以讓人的體質(zhì)更好。還很少副作用，大部分人都可以吃。不僅可以吃，還可以外用，保健效果很好。

雪里紅的腌制方法大全7種家常做法

雪里紅的腌制方法大全7種家常做法如下：

1、將雪里紅的黃葉摘掉，在水池下清洗干凈，放在大太陽下曬一天。晚上將菜拿回家，一層菜灑一層鹽。雪里紅和鹽的比例是10:1，這樣不容易壞。

到了第二天早上的樣子，已經(jīng)有一部分菜腌出了水，再將上面的菜和下面的菜倒個個，這樣會比較容易出水。到了第二天晚上，菜已經(jīng)出了很多的水了，這時就可以入壇了。

壇子要事先清洗好，倒扣一天，控凈水分。接下來就可以入壇了，雪里紅入壇之前一定要把殺出的水攥干，然后一層層的碼在壇子里，并保證層層都壓得很緊實。要一邊裝一邊用拳頭把菜壓緊，能壓多緊壓多緊。

開始幾天蓋上蓋就行，先不用加水封，得讓濁氣有機會散發(fā)出去才行。從腌制第二天開始，每天上下翻動一次，使雪里紅透氣、散熱、鹽分均勻，大約10至15天后即可食用。

2、首先要把雪里紅摘洗干凈。放入盆子里，開始往雪里紅上撒鹽。所以重點就要往菜地根部撒鹽，并且要揉一揉這菜根，讓鹽能進入到里面去。

翻動菜，讓每一棵菜都能接觸到鹽。大約一個小時過后，那菜里會淅出水。把水攥干，找一無油的干凈盆子，把菜碼進去。碼的時候要根壓著葉排列在盆內(nèi)，層層撒鹽。不用封蓋子，凈置上一天。

接下來就可以入壇了，碼的時候也要根壓著葉排，這些都做完后就去燒水，我用三斤水煮化了半斤鹽。里面還加了點香葉，當然加甘草也行，它們都能起到調(diào)和口感和防腐的作用。等水涼透了，就可以加入壇中了。開始幾天蓋上蓋就行，先不用加水封，得讓濁氣有機會散發(fā)出去才行。

3、新鮮的雪里紅在陽光下曬了兩天，家里放了一天。有點干了，葉子有點點黃了，這樣就可以洗了。洗干凈，擰干水，切好撒上鹽、辣椒面。刀要快點，曬過的菜比新鮮菜難走刀。搓一搓，有點點潮潮的樣子即可。

把搓好的菜往瓶子里裝，裝一些就用一雙筷子塞，一邊裝一邊塞，塞緊點，我這些菜剛好塞滿一個瓶子。瓶子最好用玻璃的。塞好后前一兩天瓶子別蓋緊，有空氣和部分水要出來。沒出水了最好在上面加點點白酒進去，會很香的。放在邊上一般有九天十天的可以吃了。

4、將買回來的雪里紅不要洗，直接掛在繩上涼曬5-6小時，去掉部分水分。收回雪里紅后，用海鹽或土鹽腌制。若鹽粒較大，必需砸碎，這樣容易腌制。抓一把雪里紅在上面灑上一把鹽，在盆內(nèi)揉搓，揉搓到微出水分即可。

找一容器，最好是瓦盆或缸，將揉搓好的雪里紅，在容器內(nèi)擺一層，撒些鹽，再擺一層再撒些鹽。最后封口。一個月后即可食用。食用前將腌制好的雪里紅在清水中浸泡若干小時，泡到咸淡適宜，即可做菜食用。

5、腌制前，先把雪里紅在室外晾曬大約一天一夜即可。再放入容器中或案板上撒上食鹽、花椒等調(diào)料，可根據(jù)個人的喜好口味進行增減。然后用手揉壓，使鹽滲入到菜內(nèi)，并揉壓出水來，使菜顏色變深變軟，存放在容器內(nèi)，用壇子或小缸均可以。

菜上可壓塊石頭，但不要蓋蓋子，放在陰涼通風處，上面可蓋一層紗布，防止蒼蠅等小蟲入內(nèi)。從腌制第二天開始，每天上下翻動一次，使雪里紅透氣、散熱、鹽分均勻，大約10至15天后即可食用。

6、買來的雪里紅去黃葉，削去根部，洗凈晾干；洗凈菜板、菜刀以及一切有關器皿，晾干；將晾干的雪里紅切碎，放入大盆，將鹽和花椒均勻地撒入雪里紅碎里；面是力氣活了，雙手用力揉搓雪里紅，在揉的過程中注意翻檢，將雪里紅和鹽均勻混合，直至揉出墨綠色的鹽水;將蔥、姜、干紅椒切成絲，和揉好的雪里紅拌勻，裝壇。10天后，腌制的雪里紅就可以食用。

7、將雪里紅摘凈，摘菜時要保持原來菜的整棵，摘除黃葉即可。風干半天后洗凈，再控干半日;然后將雪里紅放在干凈的容器中，按照10:1.5-1.8的比例，放一層菜撒一層鹽。

在隨后的幾天里，雪里紅所滲出的水盆基本會將其淹沒，這時每天可將雪里紅上下翻動幾次，一是促進鹽融化，二是使菜的辣氣散去，防止發(fā)黃;待雪里紅完全變軟發(fā)蔫后，可將其綁成一個一個的小把，碼在容器中即可。

雪里蕻燒土豆怎么做

雪里蕻燒土豆家常做法

食材

主料

雪里紅

500克

土豆

4個

輔料

油

適量

鹽

適量

雞精

適量

步驟

1.把土豆打皮洗凈，雪里紅洗凈，控干。

2.把土豆切成菱形塊，雪里紅切成一段一段的。

3.起鍋 ，倒油，把蔥花放進去。

4.在把土豆和雪里紅放進鍋里。

5.在鍋里放點水，蓋上鍋蓋，燉7-10分鐘。放雞精。

6.看看土豆和雪里紅熟了，裝盤即可。

小貼士

在想吃雪里紅的時候，一定要把雪里紅泡上3-5個小時，把鹽水的味道除掉。做菜的時候不要再放了，因為雪里紅是咸的。

雪里蕻怎么腌酸菜

雪里紅怎么做酸菜好吃
原料：雪里紅、鹽、香葉、甘草。
做法：
1、首先我們需要將雪里紅的老葉給去除掉，它的根部需要保留著的。
2、隨后將全部的雪里紅放入一個大盆子中，放入足夠的清水，將它浸泡著，浸泡好了，再用清水清洗幾遍就可以了。
3、接著撒入適量的食鹽，這些食鹽主要是清洗雪里紅，還有將它多余的水分給瀝干了。重點是根部，雪里紅的根部一定要多撒一些食鹽。
4、再撒食鹽的時候，需要不停的翻動，從而使每根雪里紅都能沾上食鹽，接著就靜靜的放在那吧。
5、等待一個小時后，雪里紅的水分就會慢慢的脫出來，這時候，再準備一個大盆子，將雪里紅全部移過去，再移的過程中，每一層都是需要撒鹽的。
6、等全部撒完之后，等半天，給它們翻個個兒。
7、到了這一步，就可以將雪里紅放入壇中了，在放置的時候，一定要將雪里紅的水分擠干凈了，再一個個的接著擺放，這個時候就不用撒鹽了。
8、等全部入壇了，就可以去煮水了，將水中放入食鹽、香葉將之煮沸，等涼了，就將水倒入壇中，不要蓋上蓋子，就直接讓它接觸空氣，才能保證雪里紅的氣味。
雪里紅腌制技巧
1、我們在腌制雪里紅的時候，最好將它整株進行腌制，這樣的口感比較好。
2、關于食鹽的量，一定要把控好，根據(jù)雪里紅的量來定，若是喜歡吃咸一點的，那么就稍微多加一點，不能太多，鹽吃多了，對身體是沒有好處的。
3、我們裝雪里紅的壇子，一定要保證它的感覺，里面不能有水、油。否則很容易就會腐爛。
4、花椒最好不要添加，味道比較辛，口感不好。
5、當我們食用雪里紅的時候，取的工具也要保證沒有水、油。
腌雪里紅為什么用鹽
任何食物在腌制的時候，都是離不開食鹽的，沒有食鹽，那么就沒有咸的口感，食鹽是五味之首，做菜是不能離開它的。而且在腌制的時候，加入食鹽，可以將雪里紅中的水分擠壓出去，將雪里紅本身的辛辣、苦、澀等味道全部排出了，從而保證了雪里紅的口感。而且食鹽加的越多，那么腌制的時間就越短，食鹽會加速雪里紅的成熟。

腌雪里蕻的好吃做法？

雪里蕻怎么腌？老媽用了30年的傳統(tǒng)腌法，一看就會，零失敗? 【腌制雪里蕻】 【食材】：雪里蕻10斤、鹽1斤、花椒1大把、白酒1兩（可省略）。

【具體做法】：

1、買雪里蕻時，一定要挑選新鮮翠嫩的，可以折斷一下試試，如果很清脆地就能折斷，說明雪里蕻很嫩，吃起來也不會發(fā)柴。回家先把黃葉去掉，保持整棵，清洗干凈。

2、把洗凈的雪里蕻瀝水，用晾衣架之類的東西懸掛起來，晾曬半天，至雪里蕻水分微微喪失即可。

3、把雪里蕻分批放進無油的大盆中，按1斤雪里蕻1兩鹽的比例，撒上鹽，再來1小撮花椒。

4、下手，使勁揉搓雪里蕻，如圖。

5、把雪里蕻揉搓至變色，其中的水分滲出即可，如圖。

6、準備好無水無油的壇子，把揉搓過的雪里蕻全部放進去，用手按實，最后可再淋入少許白酒。

7、封好壇口，放陰涼處保存。20天之后，就可以食用了，此方法做出來的雪里蕻色澤依舊碧綠。食用前一定要用清水泡洗幾遍，讓鹽份析出。

小貼士 1、腌制食品少食為宜，而且一定要腌夠20天再食用，我家一般是腌夠滿一個月才開始啟壇開吃，為了健康。大家也一定不要貪嘴，亞硝酸鹽的威力不要輕易去挑戰(zhàn)，也請大家轉(zhuǎn)告身邊的人以及老爸老媽，讓我們吃得更科學更健康。

2、腌制好的雪里蕻的吃法多種多樣，切一盤送粥很爽口，加肉絲或肉末炒一盤很下飯，燉一鍋豆腐很開胃?，F(xiàn)在跟我腌好，20天后咱們再接著吃用雪里蕻制作的各種美味菜肴。

3、與東北酸菜一樣，腌制好的雪里蕻可保存三個月左右，正好能吃上一個冬天。再有，10斤雪里蕻只能腌半壇，甚至還不到半壇，大家可以根據(jù)實際情況增減分量。

1、雪里蕻的腌制方法 用料：雪里蕻30斤，姜適量，鹽1.5斤。

做法：雪里蕻放在通風處晾曬半天。然后將雪里蕻的黃葉去凈，用流水沖洗干凈后切成小粒。放入一半的鹽，搓揉均勻后靜置十分鐘。將菜一小把一小把分別擠出水分，放入另一半鹽和姜末攪勻后裝壇，在壇中要擠壓緊。

用這種方法腌制雪里蕻大約20天以后可出壇。這種先切粒再擠出水分的腌法比那種整棵入壇的腌法成品更干香。姜的用量可依自己的口味而定，不放也行，但是放一點會便成菜更香一些。菜在壇中第一周時還是綠的，第二周開始泛黃，二十天后，腌得好的菜會呈些許的金黃色。

2、雪里蕻的腌制方法 用料：雪里蕻、粗鹽各適量。

做法：摘去雪里蕻黃葉，取一小把整棵放在盆中，加入粗鹽，反復揉搓，直至莖葉變軟，并有水分出來。揉搓時不要用力，盡量不要扯斷，保持整棵的完整。把所有的雪里蕻揉搓好后，放入壇中。腌菜的壇子要保證無油無水，最好用陶土制成的壇子。

將揉搓時雪里蕻出的水，倒入壇中，壓上重物，蓋上蓋，封密好后放在陰涼處。重物最好是干凈的石頭，我找不到，就用了干凈的玻璃瓶加滿水，壓在上面。經(jīng)過差不多兩個星期的腌制，雪里蕻可以食用了。此時雪里蕻顏色變深，出水多，可以揪一點嘗嘗咸淡。

這種方法可謂速成法，能在短時間內(nèi)將菜腌好入味。

小貼士：

1、要選擇莖葉粗壯，新鮮，黃葉少的雪里蕻來腌制。雪里蕻先晾曬以后再洗，菜葉不會破碎。

2、鹽的用量只能多不能少，腌菜的壇子一定要無水無油，否則腌菜會腐爛。最好用玻璃、陶土等制成的罐、壇來腌制，忌用鐵、鋁、不銹鋼等。同時，你俺菜時也千萬不能在手上留有任何護膚品。

3、如果腌制雪里蕻時加入白酒，可以長期保存而不會變質(zhì)。再放入點花椒味道會更香。

4、腌菜的時候，一般10～15天為亞硝酸鹽含量的高峰期。等高峰期過后再食用，比較安全。

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