雪里紅怎么做菜吃(雪里紅的腌制方法大全7種家常做法)
綠色飲食在行動(dòng)
2023-04-29 05:20:22
雪里紅怎么做菜吃
平時(shí)
，很多人都喜歡吃一些口感好
，營(yíng)養(yǎng)又豐富的東西
，比如雪里紅
。它是一種很常見(jiàn)的菜，外表是紫色的
，在秋天和冬天
，會(huì)生長(zhǎng)得很旺盛。價(jià)格很實(shí)惠
，所有人都吃得起
。它營(yíng)養(yǎng)很多，保健效果很好;熱量也很低
，就算吃多了
，也不容易長(zhǎng)胖，不管是大人還是小孩都可以吃
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雪里紅怎么做菜吃
它的做法有很多
，涼拌
、清炒等等。和黃豆
、豬肉一起炒來(lái)吃
，也很美味，很有營(yíng)養(yǎng)
，很下飯
。首先，做之前
，要準(zhǔn)備好材料
，適量的黃豆、白糖
、花生油等等
。然后將所有材料洗干凈，把雪里紅放在水里泡一下
，大概一個(gè)晚上
，第二天再撈出來(lái)瀝干水分。再做來(lái)吃
，就不會(huì)那么咸了
。然后將黃豆放在鍋里煮，最好是高壓鍋
，會(huì)更容易煮熟
。熟了后
，把它撈出來(lái)，放在冰箱里凍一下
，大概3個(gè)小時(shí)
，再拿出來(lái)吃，口感會(huì)更好
。然后再和雪里紅放在一起
，加點(diǎn)白糖，攪拌均勻
，就可以吃了
。還可以放些花生油，口感會(huì)更好
。很適合在早餐時(shí)吃
，可以給人補(bǔ)充很多能量，讓人的工作效率更高
。在做時(shí)
，可以不用放鹽，口感很好
，很清淡
，很容易被身體吸收。用來(lái)下粥或下酒
，都可以
，很美味。
和豬肉一起炒來(lái)吃
，很美味
，營(yíng)養(yǎng)也很豐富。做之前
，首先
，準(zhǔn)備好材料，適量的雪里紅
、豬肉
，可以是瘦肉，也可以是五花肉
，都可以
。如果肥胖的人，可以用瘦弱來(lái)做
。輔料
，料酒、辣椒、蒜等等
。然后將所有材料洗干凈
，把雪里紅切成段狀，在放入水里洗一下
，大概3次
，經(jīng)常給它換水。然后撈出來(lái)瀝干水分
。再把豬肉切成丁
，加點(diǎn)酒、淀粉去腌
，20分鐘
。再把調(diào)料剁碎，然后放油進(jìn)鍋里
，先把調(diào)料放下去
，有香味出來(lái)時(shí)，再把肉丁放下去
，當(dāng)它變色后
，加點(diǎn)辣椒，翻炒均勻
，有香味出來(lái)時(shí)
，熟了后，就可以盛出來(lái)吃了
。很美味，很下飯
。
也可以和豆腐一起燉來(lái)吃
，口感很鮮美，味道很清香
。營(yíng)養(yǎng)也很豐富
，經(jīng)常吃，可以讓人的體質(zhì)更好
。在煮之前
，先準(zhǔn)備好材料，適量的雞胸肉
、豆腐
、雪里紅，輔料紅椒
、蒜
、白糖等等。然后將所有材料洗干凈，在把雪里紅切小
，豆腐切成塊狀
，將其它調(diào)料剁碎。然后放油進(jìn)鍋里
，八成熱時(shí)
，把調(diào)料放下去，有香味出來(lái)時(shí)
，放入豆腐
，翻炒均勻，當(dāng)一面變成金黃色時(shí)
，翻到另外一面
，熟了后，盛出來(lái)
，放在一邊備用
。然后再放油去炒雞肉，翻炒均勻
，當(dāng)它變色后
，盛出來(lái)。再把雪里紅放入鍋里炒
，有香味出來(lái)時(shí)
，加點(diǎn)白糖進(jìn)去，再把豆腐
、肉沫放進(jìn)去
，加點(diǎn)水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火
，煮2分鐘
，再加點(diǎn)辣椒，熟了后
，就可以盛出來(lái)吃了
。非常美味，很下飯
。
雪里紅怎么腌制
首先
，準(zhǔn)備好材料，適量的雪里紅
、鹽
、花椒等。不要選那些很老或很嫩的雪里紅
，口感不好
。然后將它洗干凈
，把一些爛的葉子去掉，放在太陽(yáng)曬
。再放進(jìn)一個(gè)干凈的盆里
，要沒(méi)有油的，放些鹽進(jìn)去
，不斷揉
，讓鹽滲透在里，然后密封好
，放在陰涼的地方保存
。放一個(gè)月左右，就可以拿出來(lái)吃了
。
雪里紅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
經(jīng)常吃
，可以排去體內(nèi)更多的毒素，對(duì)腸胃很好
，還能預(yù)防便秘
。消腫效果也很好，還很開(kāi)胃
，可以讓人的食欲更好
。對(duì)牙齒也很好，常吃
，可以預(yù)防出血
，齲齒，讓口腔更干凈
。還可以治療咳嗽的一些癥狀
。對(duì)大腦也很好，可以讓思維更活躍
，變得更聰明
。工作疲勞時(shí)，適當(dāng)吃一些
，可以很好緩解這種癥狀，讓人的工作效率更高
。它里面有很多纖維素
，對(duì)眼睛很好，可以預(yù)防近視
。讓人的消化能力更好
。
孕婦可以吃雪里紅嗎
一般是可以的，它營(yíng)養(yǎng)很豐富
，還很開(kāi)胃
，可以讓孕婦的食欲更好
。還可以緩解疲勞的一些癥狀，讓人更有活力
，更精神
。對(duì)腸胃很好，很容易消化
，經(jīng)常吃
，還可以預(yù)防便秘。對(duì)大腦也很好
，可以讓胎兒變得更聰明
。它里面有很多纖維素，經(jīng)常吃
，可以預(yù)防很多疾病
，比如壞血病。
上面就是關(guān)于雪里紅的一些知識(shí)和做法
，平時(shí)有空
，可以多做來(lái)吃。對(duì)身體很好
，口感也很好
，很爽脆。很有營(yíng)養(yǎng)
，經(jīng)常吃
，可以讓人的體質(zhì)更好。還很少副作用
，大部分人都可以吃
。不僅可以吃，還可以外用
，保健效果很好
。
雪里紅的腌制方法大全7種家常做法
雪里紅的腌制方法大全7種家常做法如下：
1、將雪里紅的黃葉摘掉
，在水池下清洗干凈
，放在大太陽(yáng)下曬一天。晚上將菜拿回家
，一層菜灑一層鹽
。雪里紅和鹽的比例是10:1，這樣不容易壞
。
到了第二天早上的樣子
，已經(jīng)有一部分菜腌出了水，再將上面的菜和下面的菜倒個(gè)個(gè)
，這樣會(huì)比較容易出水
。到了第二天晚上
，菜已經(jīng)出了很多的水了，這時(shí)就可以入壇了
。
壇子要事先清洗好
，倒扣一天，控凈水分
。接下來(lái)就可以入壇了
，雪里紅入壇之前一定要把殺出的水攥干，然后一層層的碼在壇子里
，并保證層層都?jí)旱煤芫o實(shí)
。要一邊裝一邊用拳頭把菜壓緊，能壓多緊壓多緊
。
開(kāi)始幾天蓋上蓋就行
，先不用加水封，得讓濁氣有機(jī)會(huì)散發(fā)出去才行
。從腌制第二天開(kāi)始
，每天上下翻動(dòng)一次，使雪里紅透氣
、散熱
、鹽分均勻，大約10至15天后即可食用
。
2
、首先要把雪里紅摘洗干凈。放入盆子里
，開(kāi)始往雪里紅上撒鹽
。所以重點(diǎn)就要往菜地根部撒鹽，并且要揉一揉這菜根
，讓鹽能進(jìn)入到里面去
。
翻動(dòng)菜，讓每一棵菜都能接觸到鹽
。大約一個(gè)小時(shí)過(guò)后
，那菜里會(huì)淅出水。把水攥干
，找一無(wú)油的干凈盆子
，把菜碼進(jìn)去。碼的時(shí)候要根壓著葉排列在盆內(nèi)
，層層撒鹽
。不用封蓋子
，凈置上一天
。
接下來(lái)就可以入壇了
，碼的時(shí)候也要根壓著葉排，這些都做完后就去燒水
，我用三斤水煮化了半斤鹽
。里面還加了點(diǎn)香葉，當(dāng)然加甘草也行
，它們都能起到調(diào)和口感和防腐的作用
。等水涼透了，就可以加入壇中了
。開(kāi)始幾天蓋上蓋就行
，先不用加水封，得讓濁氣有機(jī)會(huì)散發(fā)出去才行
。
3
、新鮮的雪里紅在陽(yáng)光下曬了兩天，家里放了一天
。有點(diǎn)干了
，葉子有點(diǎn)點(diǎn)黃了，這樣就可以洗了
。洗干凈
，擰干水，切好撒上鹽
、辣椒面
。刀要快點(diǎn)，曬過(guò)的菜比新鮮菜難走刀
。搓一搓
，有點(diǎn)點(diǎn)潮潮的樣子即可。
把搓好的菜往瓶子里裝
，裝一些就用一雙筷子塞
，一邊裝一邊塞，塞緊點(diǎn)
，我這些菜剛好塞滿一個(gè)瓶子
。瓶子最好用玻璃的。塞好后前一兩天瓶子別蓋緊
，有空氣和部分水要出來(lái)
。沒(méi)出水了最好在上面加點(diǎn)點(diǎn)白酒進(jìn)去，會(huì)很香的
。放在邊上一般有九天十天的可以吃了
。
4、將買回來(lái)的雪里紅不要洗
，直接掛在繩上涼曬5-6小時(shí)
，去掉部分水分
。收回雪里紅后，用海鹽或土鹽腌制
。若鹽粒較大
，必需砸碎，這樣容易腌制
。抓一把雪里紅在上面灑上一把鹽
，在盆內(nèi)揉搓，揉搓到微出水分即可
。
找一容器
，最好是瓦盆或缸，將揉搓好的雪里紅
，在容器內(nèi)擺一層
，撒些鹽，再擺一層再撒些鹽
。最后封口
。一個(gè)月后即可食用。食用前將腌制好的雪里紅在清水中浸泡若干小時(shí)
，泡到咸淡適宜
，即可做菜食用。
5
、腌制前
，先把雪里紅在室外晾曬大約一天一夜即可。再放入容器中或案板上撒上食鹽
、花椒等調(diào)料
，可根據(jù)個(gè)人的喜好口味進(jìn)行增減。然后用手揉壓
，使鹽滲入到菜內(nèi)
，并揉壓出水來(lái)，使菜顏色變深變軟
，存放在容器內(nèi)
，用壇子或小缸均可以。
菜上可壓塊石頭
，但不要蓋蓋子
，放在陰涼通風(fēng)處，上面可蓋一層紗布
，防止蒼蠅等小蟲入內(nèi)
。從腌制第二天開(kāi)始，每天上下翻動(dòng)一次，使雪里紅透氣
、散熱
、鹽分均勻，大約10至15天后即可食用
。
6、買來(lái)的雪里紅去黃葉
，削去根部
，洗凈晾干；洗凈菜板
、菜刀以及一切有關(guān)器皿
，晾干；將晾干的雪里紅切碎
，放入大盆
，將鹽和花椒均勻地撒入雪里紅碎里；面是力氣活了
，雙手用力揉搓雪里紅
，在揉的過(guò)程中注意翻檢，將雪里紅和鹽均勻混合
，直至揉出墨綠色的鹽水;將蔥
、姜、干紅椒切成絲
，和揉好的雪里紅拌勻
，裝壇。10天后
，腌制的雪里紅就可以食用
。
7、將雪里紅摘凈
，摘菜時(shí)要保持原來(lái)菜的整棵
，摘除黃葉即可。風(fēng)干半天后洗凈
，再控干半日;然后將雪里紅放在干凈的容器中
，按照10:1.5-1.8的比例，放一層菜撒一層鹽
。
在隨后的幾天里
，雪里紅所滲出的水盆基本會(huì)將其淹沒(méi)，這時(shí)每天可將雪里紅上下翻動(dòng)幾次
，一是促進(jìn)鹽融化
，二是使菜的辣氣散去，防止發(fā)黃;待雪里紅完全變軟發(fā)蔫后，可將其綁成一個(gè)一個(gè)的小把
，碼在容器中即可
。
雪里蕻燒土豆怎么做
雪里蕻燒土豆家常做法
食材
主料
雪里紅
500克
土豆
4個(gè)
輔料
油
適量
鹽
適量
雞精
適量
步驟
1.把土豆打皮洗凈，雪里紅洗凈
，控干
。
2.把土豆切成菱形塊，雪里紅切成一段一段的
。
3.起鍋
，倒油，把蔥花放進(jìn)去
。
4.在把土豆和雪里紅放進(jìn)鍋里
。
5.在鍋里放點(diǎn)水，蓋上鍋蓋
，燉7-10分鐘
。放雞精。
6.看看土豆和雪里紅熟了
，裝盤即可
。
小貼士
在想吃雪里紅的時(shí)候，一定要把雪里紅泡上3-5個(gè)小時(shí)
，把鹽水的味道除掉
。做菜的時(shí)候不要再放了，因?yàn)檠├锛t是咸的
。
雪里蕻怎么腌酸菜
雪里紅怎么做酸菜好吃
原料：雪里紅
、鹽、香葉
、甘草
。
做法：
1、首先我們需要將雪里紅的老葉給去除掉
，它的根部需要保留著的
。
2、隨后將全部的雪里紅放入一個(gè)大盆子中
，放入足夠的清水
，將它浸泡著，浸泡好了
，再用清水清洗幾遍就可以了
。
3、接著撒入適量的食鹽
，這些食鹽主要是清洗雪里紅
，還有將它多余的水分給瀝干了。重點(diǎn)是根部，雪里紅的根部一定要多撒一些食鹽
。
4
、再撒食鹽的時(shí)候，需要不停的翻動(dòng)
，從而使每根雪里紅都能沾上食鹽
，接著就靜靜的放在那吧。
5
、等待一個(gè)小時(shí)后
，雪里紅的水分就會(huì)慢慢的脫出來(lái)，這時(shí)候
，再準(zhǔn)備一個(gè)大盆子，將雪里紅全部移過(guò)去
，再移的過(guò)程中
，每一層都是需要撒鹽的。
6
、等全部撒完之后
，等半天，給它們翻個(gè)個(gè)兒
。
7
、到了這一步，就可以將雪里紅放入壇中了
，在放置的時(shí)候
，一定要將雪里紅的水分?jǐn)D干凈了，再一個(gè)個(gè)的接著擺放
，這個(gè)時(shí)候就不用撒鹽了
。
8、等全部入壇了
，就可以去煮水了
，將水中放入食鹽、香葉將之煮沸
，等涼了
，就將水倒入壇中，不要蓋上蓋子
，就直接讓它接觸空氣
，才能保證雪里紅的氣味。
雪里紅腌制技巧
1
、我們?cè)陔缰蒲├锛t的時(shí)候
，最好將它整株進(jìn)行腌制，這樣的口感比較好。
2
、關(guān)于食鹽的量
，一定要把控好，根據(jù)雪里紅的量來(lái)定
，若是喜歡吃咸一點(diǎn)的
，那么就稍微多加一點(diǎn)，不能太多
，鹽吃多了
，對(duì)身體是沒(méi)有好處的。
3
、我們裝雪里紅的壇子
，一定要保證它的感覺(jué)，里面不能有水
、油
。否則很容易就會(huì)腐爛。
4
、花椒最好不要添加
，味道比較辛，口感不好
。
5
、當(dāng)我們食用雪里紅的時(shí)候，取的工具也要保證沒(méi)有水
、油
。
腌雪里紅為什么用鹽
任何食物在腌制的時(shí)候，都是離不開(kāi)食鹽的
，沒(méi)有食鹽
，那么就沒(méi)有咸的口感，食鹽是五味之首
，做菜是不能離開(kāi)它的
。而且在腌制的時(shí)候，加入食鹽
，可以將雪里紅中的水分?jǐn)D壓出去
，將雪里紅本身的辛辣、苦
、澀等味道全部排出了
，從而保證了雪里紅的口感。而且食鹽加的越多
，那么腌制的時(shí)間就越短
，食鹽會(huì)加速雪里紅的成熟
。
腌雪里蕻的好吃做法？
雪里蕻怎么腌
？老媽用了30年的傳統(tǒng)腌法，一看就會(huì)
，零失敗?
【腌制雪里蕻】
【食材】：雪里蕻10斤
、鹽1斤、花椒1大把
、白酒1兩（可省略）
。
【具體做法】：
1、買雪里蕻時(shí)
，一定要挑選新鮮翠嫩的
，可以折斷一下試試，如果很清脆地就能折斷
，說(shuō)明雪里蕻很嫩
，吃起來(lái)也不會(huì)發(fā)柴?div id="d48novz" class="flower left">
；丶蚁劝腰S葉去掉
，保持整棵
，清洗干凈
。
2、把洗凈的雪里蕻瀝水
，用晾衣架之類的東西懸掛起來(lái)
，晾曬半天，至雪里蕻水分微微喪失即可
。
3
、把雪里蕻分批放進(jìn)無(wú)油的大盆中，按1斤雪里蕻1兩鹽的比例
，撒上鹽
，再來(lái)1小撮花椒。
4
、下手
，使勁揉搓雪里蕻，如圖
。
5
、把雪里蕻揉搓至變色，其中的水分滲出即可
，如圖
。
6
、準(zhǔn)備好無(wú)水無(wú)油的壇子，把揉搓過(guò)的雪里蕻全部放進(jìn)去
，用手按實(shí)
，最后可再淋入少許白酒。
7
、封好壇口
，放陰涼處保存。20天之后
，就可以食用了
，此方法做出來(lái)的雪里蕻色澤依舊碧綠。食用前一定要用清水泡洗幾遍
，讓鹽份析出
。
小貼士
1、腌制食品少食為宜
，而且一定要腌夠20天再食用
，我家一般是腌夠滿一個(gè)月才開(kāi)始啟壇開(kāi)吃，為了健康
。大家也一定不要貪嘴
，亞硝酸鹽的威力不要輕易去挑戰(zhàn)，也請(qǐng)大家轉(zhuǎn)告身邊的人以及老爸老媽
，讓我們吃得更科學(xué)更健康
。
2、腌制好的雪里蕻的吃法多種多樣
，切一盤送粥很爽口
，加肉絲或肉末炒一盤很下飯，燉一鍋豆腐很開(kāi)胃?div id="m50uktp" class="box-center"> ，F(xiàn)在跟我腌好
，20天后咱們?cè)俳又杂醚├镛谱鞯母鞣N美味菜肴。
3
、與東北酸菜一樣
，腌制好的雪里蕻可保存三個(gè)月左右，正好能吃上一個(gè)冬天
。再有
，10斤雪里蕻只能腌半壇，甚至還不到半壇
，大家可以根據(jù)實(shí)際情況增減分量
。
1、雪里蕻的腌制方法
用料：雪里蕻30斤
，姜適量
，鹽1.5斤
。
做法：雪里蕻放在通風(fēng)處晾曬半天。然后將雪里蕻的黃葉去凈
，用流水沖洗干凈后切成小粒
。放入一半的鹽，搓揉均勻后靜置十分鐘
。將菜一小把一小把分別擠出水分
，放入另一半鹽和姜末攪勻后裝壇，在壇中要擠壓緊
。
用這種方法腌制雪里蕻大約20天以后可出壇
。這種先切粒再擠出水分的腌法比那種整棵入壇的腌法成品更干香。姜的用量可依自己的口味而定
，不放也行
