臺(tái)灣鹵味怎么做

平時(shí)，很多人都喜歡吃一些滋補(bǔ)、有特色的東西，比如臺(tái)灣鹵肉。它就是一道人氣很高、很受歡迎的美食，非常下飯，味道也很可口、很香。經(jīng)常吃，體質(zhì)會(huì)更好，抵抗力更好，更少生病。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來(lái)看看。

臺(tái)灣鹵味怎么做

做之前，要準(zhǔn)備好材料，適量的五花肉、油菜等，調(diào)料醬油、生抽等。把所有材料洗干凈，把油菜放入開水里燙一下，大概三分鐘，撈出來(lái)瀝干水分，放在一邊備用。把五花肉切成塊，均勻一些，口感會(huì)更好。最好買那些肥瘦均勻，比例是3:7左右的五花肉，味道會(huì)更好。切好后，放入鍋里，加入適量的水，煮開后，去掉它的血水和油脂。再把姜蒜切小剁碎，放在一邊備用。然后放油進(jìn)鍋里，八成熱的時(shí)候，把五花肉放進(jìn)去炸;當(dāng)它變成金黃色的時(shí)候，把洋蔥放進(jìn)去，加入適量的水，八角、桂皮，其他調(diào)料，攪拌均勻，蓋上蓋子，煮30分鐘。熟了后，加點(diǎn)白糖，攪拌均勻，就可以盛出來(lái)吃了，非常美味。經(jīng)常吃，對(duì)腎臟很好，可以預(yù)防腎病。晚上的時(shí)候吃，會(huì)更快入睡，不會(huì)那么容易失眠。在做時(shí)，如果想口感更好，營(yíng)養(yǎng)更豐富，也可以加入其他一些材料，比如香菇等;味道也很好，很容易煮熟。或放些高湯進(jìn)去，比如豬肉湯。

臺(tái)灣鹵肉飯也很好吃。做之前，要準(zhǔn)備好材料，適量的五花肉、雞蛋、香菇，調(diào)料姜蒜、生抽等。把所有材料洗干凈，把五花肉切成塊狀，最好小一些，放入開水里燙一下，去掉它的血水，放在一邊備用。再把姜蒜切小剁碎，放在一邊備用。把雞蛋放入鍋里，煮熟后，撈出來(lái)剝皮，放在一邊備用。

然后放油進(jìn)里，八成熱的時(shí)候，把姜放進(jìn)去，有香味出來(lái)，放入洋蔥、五花肉，繼續(xù)炒。半熟后，加點(diǎn)生抽、料酒等，攪拌均勻，再加點(diǎn)水，但不要太多，一般是鍋的1/3。煮開后，轉(zhuǎn)小火，大概煮一個(gè)小時(shí)，加點(diǎn)鹽，攪拌均勻，就可以吃了。在做時(shí)，如果想營(yíng)養(yǎng)更營(yíng)養(yǎng)，更容易被吸收，可以放些青菜進(jìn)去，味道也很好。它對(duì)脾胃很好，經(jīng)常吃，很開胃，能讓人的食欲更好。還能幫助消化，一些經(jīng)常厭食的人，適當(dāng)吃些，可以緩解這種癥狀。對(duì)皮膚也很好，常吃，衰老的速度會(huì)更慢、更少皺紋。

臺(tái)灣鹵味有什么

有很多，比如鹵肉、鹵豬蹄、豆腐干等，都非常美味，很滋補(bǔ)。一般用豬肉做的比較多，經(jīng)常吃，體質(zhì)會(huì)更好，免疫力更好，更少生病。它有很多年歷史了，大概80多年了，口味都比較清淡。主要用些八角、茴香、肉桂等調(diào)料做成的，味道非常濃郁，很香。還有鹵鴨翅、鹵鴨頭、雞爪等，味道也很好。

臺(tái)灣鹵味的制作竅門

在做時(shí)，如果想口感更好，最好買那些新鮮的肉，味道會(huì)更好，營(yíng)養(yǎng)成分也不會(huì)流失很多，肉質(zhì)會(huì)更爽滑。在做時(shí)，把肉切成塊狀之后，最好把五花肉放在冷水里泡一下，去掉它的血水和油脂，吃起來(lái)不會(huì)那么油膩，會(huì)更美味。

一般做這道菜，最主要的是它的肉醬，如果做得好，會(huì)更美味。泡完香菇后，不要倒掉它的水，可以用來(lái)洗青菜，味道會(huì)更好。在切五花肉時(shí)，最好把肥瘦不同部分開切。 在做的過(guò)程中，要注意，它表面的光澤、咸度、湯汁是否足夠等，任何一部分出了問題，都要及時(shí)添加，否則，會(huì)影響它的口感。

臺(tái)灣鹵味怎么保存

最好把它放在保鮮袋里，密封好，再放在冰箱里保存，最好是冷藏室，不要是冷凍室，放很久，都不會(huì)那么容易變質(zhì)。但在放的時(shí)候，最好不要讓空氣進(jìn)去。或放入一些鹵水里保存，也可以放很久，但裝鹵肉的盆子，最好是陶瓷的，不要用一些鐵的或木的，很容易會(huì)生銹或有其它難聞的味道，會(huì)影響它的口感。一般陶瓷非常厚，可以隔絕外界的一些熱量。如果不放在冰箱，也可以放在一些陰涼、通風(fēng)透氣，溫度比較低的地方，這樣的環(huán)境，一般不會(huì)有細(xì)菌滋生，也不會(huì)那么容易變質(zhì)。溫度越低，就可以保存得越久。

上面就是關(guān)于臺(tái)灣鹵味的一些知識(shí)。平時(shí)有空，可以自己在家做來(lái)吃，吃起來(lái)會(huì)更健康。對(duì)腸胃很好，很容易消化，不管是老人還是小孩都可以吃。雖然它口感很好，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，但適量吃就行了，不要一次吃太多或頻繁地吃，會(huì)有高血壓。

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