魚羹怎么煮(誰知道宋嫂魚羹湯怎么做....越詳細越好)

魚羹怎么煮

平時，很多人都喜歡吃一些熱量低，營養(yǎng)又豐富，口感好的東西，魚羹就是其中一種。它是浙江等地方一道非常有名的菜，已經(jīng)有很久的歷史了，大概在南宋的時就已經(jīng)有了，一起流傳到現(xiàn)在。后來經(jīng)過不斷改良，口感更好。一般，做出來之后，它的色澤會很亮，味道就像蟹肉一樣，非常爽滑。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看。

魚羹怎么煮

首先，在做的時候，要準備好材料，鱸魚、香菇、雞蛋。這種魚肉質(zhì)很好，很清香，腥味也不是很重，非常適合煮來吃。特別是一些比較大、成熟的鱸魚，會很肥美，味道很甘甜。對脾胃很好，還可以補血，非常適合一些孕婦吃。

再備些調(diào)料醋、生姜、黃酒等，將主要的材料洗干凈，去掉魚的內(nèi)臟，多洗幾遍，去掉血水。然后在它的表面抹一些鹽，加些料酒去腌，大概20分鐘。再把它放入煮開的水里蒸，放上姜、蔥等調(diào)味料，大概15分鐘。熟了后，把它拿出來，去掉蔥、姜。把魚撕成條狀。再將火腿、香菇，切成絲的形狀，然后放油進鍋里炒。炒出香味的時候，再把魚肉放進去，加點開水、胡椒粉，打入雞蛋，煮幾分鐘，就可以盛出來吃了，非常美味，很滋補。在做的時候，如果不想用開水煮，可以用雞湯，味道會更好，營養(yǎng)也會更豐富，對身體很好。鱸魚蒸好后，要去掉它的皮，再和其它東西一起蒸，這樣腥味就沒那么重了，肉也會更爽滑。

一般做這道菜時，用鱸魚去做是比較好的，不要用草魚，刺會比較多，腥味也很重。而且它的刺很難去除，如果不仔細，很容易吃下去，對身體不好。在做時，可以適當加些辣椒、洋蔥，口感會更好，也更容易吸收。因為它們的熱量都很低，就算吃多了，也不容易長胖，非常適合一些減肥的人吃。也可以加點魷魚去煮，或九層塔去調(diào)節(jié)味道。在做時，一定要處理干凈它的內(nèi)臟和腮，這樣會更健康。在處理時，可以先把魚頭和魚尾都切下來，用它去煲湯，代替開水去煮，口感會更好，但要提前煲好。

魚干的營養(yǎng)價值

它有很多好處，對身體很好，經(jīng)常吃，可以讓人更聰明。口感也很好，很容易消化，對胃很好。它里面還有很多礦物質(zhì)，特別是一些白色的魚。沙丁魚也很好吃，用它做來吃，對大腦發(fā)育會更好，還可以預(yù)防老年癡呆等。魚眼還可以讓人的記憶力更好，特別是工作，經(jīng)常要用腦的人，可以多煮來吃。它對皮膚也很好，里面有很多膠原蛋白，經(jīng)常吃，可以讓人衰老的速度更慢，更少皺紋。

魚骨對身體身體也很好。在做時，不要把它去掉，可以煲湯來喝，因為它里面有很多鈣，經(jīng)常吃，可以讓人的骨頭更堅固，還可以預(yù)防骨質(zhì)疏松。在做的過程中，加點醋，魚骨就會軟化，就可以直接吃了。它非常暖胃，很適合在冬天的時候吃，可以讓人的體質(zhì)更好，更暖和。抵抗力也更好，更少患上疾病。經(jīng)常吃，還能提高人的免疫力，特別是一些體質(zhì)虛弱、經(jīng)常生病的人。適合吃，一周吃兩次，可以很好改善這種癥狀。

魚羹里可以放什么

可以放很多東西，肉或蔬菜，一起煮來吃，不僅美味，營養(yǎng)也會更豐富，比如番茄、雞蛋。還可以放些胡蘿卜，它里面的維生素很高，在那么多的蔬菜中，是排在前幾名的。也可以適當放些白菜，但放的時候，先要將它切小，最好切成塊狀，會更容易消化。放點酒，口感會更好。放姜，可以驅(qū)寒，還能調(diào)節(jié)魚的味道，去腥。

吃魚的注意事項

雖然它營養(yǎng)很豐富，但在吃的時候，要注意。一定要煮熟了再吃，不能直接生吃。因為魚里面會有很多寄生蟲，吃多了，容易生病。也不能空腹吃，很容易痛風，會讓身體的代謝紊亂。在吃之前，最好吃些點心或青菜。有些魚，有很多重金屬，特別是大的鯽魚，含量更高。所以購買時，最好買一些小的魚，有害物質(zhì)會少很多，對身體更健康。

上面就是關(guān)于魚羹的一些知識和做法，平時有空可以多煲來喝。一般魚料理，口感都很好，營養(yǎng)也很豐富，熱量很低，非常適合一些女人或想讓身材更苗條的人吃。肥胖的人也可以多吃一些，在瘦身的同時，還能讓人的免疫力更好，更少生病。

誰知道宋嫂魚羹湯怎么做....越詳細越好

宋嫂魚羹”是南宋的一只名菜，至今已有800多年歷史。魚羹色澤油亮，鮮嫩滑潤，味似蟹肉，成為聞名遐邇的杭州傳統(tǒng)名菜。
原料：
主料：桂魚1條（約重600克）。
配料：熟火腿10克，熟筍25克，水發(fā)香菇25克，雞蛋黃3個。
調(diào)料：蔥段25克，姜塊5克（拍松），姜絲1克，胡椒粉1克，紹酒30
克，醬油25克，精鹽2.5克，醋25克，味精3克，清湯250克，濕淀粉30
克，熟豬油50克。
烹調(diào)過程：
（1）將桂魚剖洗干凈，去頭，沿脊背片成兩爿，去掉脊骨及腹腔，將魚肉皮朝下放在盆中，加入蔥段（10克）、姜塊、紹酒（15克）、精鹽（1克）稍漬后，上蒸籠用旺火蒸6分鐘取出，揀去蔥段、姜塊，鹵汁潷在碗中。把魚肉撥碎，除去皮、骨，倒回原鹵汁碗中。
（2）將熟火腿、熟筍、香菇均切成1.5厘米長的細絲，雞蛋黃打散，待用。
（3）將炒鍋置旺火上，下入熟豬油（15克），投入蔥段（15克）煸出香味，舀入清湯煮沸，揀去蔥段，加入紹酒（15克）、筍絲、香菇絲。再煮沸后，將魚肉連同原汁落鍋，加入醬油、精鹽（1.5克）、味精，燒沸后用濕淀粉勾薄芡，然后，將雞蛋黃液倒入鍋內(nèi)攪勻，待羹汁再沸時，加入醋，并灑上八成熱的熟豬油（35克），起鍋裝盆，撒上熟火腿絲、姜絲和胡椒粉即成。

魚怎么做魚羹 做魚羹方法

1、準備鱸魚、香菇、蛋黃、火腿、筍、姜、生粉、蔥、醋等食材。

2、鱸魚清洗干凈涂抹少量鹽加生姜、料酒腌制15分鐘，加入油、紹興黃酒和姜末。

3、在鍋中放入香菇、筍絲、火腿絲，煮沸后放入魚肉、白胡椒、鹽等再次煮至沸騰。

4、用淀粉勾芡，雞蛋取黃打入碗中，打散后下入鍋中快速攪散后關(guān)火裝碗食用。

魚羹的做法誰會，來教我！！

雪菜黃魚羹的做法詳細介紹菜系及功效： 美味粥湯工藝： 燒 雪菜黃魚羹的制作材料：主料： 老雪菜150克,黃魚1條（500克）,香菜適量。 調(diào)料： 高湯,蛋清,鹽,味精,雞精,胡椒粉,水淀粉,香油各適量。 教您雪菜黃魚羹怎么做，如何做雪菜黃魚羹才好吃1.老雪菜浸泡去咸味，取梗切末。 2.黃魚洗凈蒸熟，取魚肉斬成末。 3.鍋中放入原料（香菜除外）、高湯，燒開，調(diào)味，勾芡后撒上香菜即可。 鮑汁銀魚羹的做法詳細介紹菜系及功效： 美味粥湯工藝： 燒 鮑汁銀魚羹的制作材料：主料： 鮑汁500克,銀魚150克,香菇3朵。 調(diào)料： 高湯,鹽,味精,雞精,水淀粉各適量。 教您鮑汁銀魚羹怎么做，如何做鮑汁銀魚羹才好吃1.銀魚焯水待用，香菇泡發(fā)切丁。 2.鍋中放入高湯、鮑汁及其余原料，燒開，調(diào)味，勾芡即可。 四喜魚羹的做法詳細介紹菜系及功效： 美味粥湯工藝： 燒 四喜魚羹的制作材料：主料： 草魚肉100克,魚肚50克,香菇3朵,雞腿菇50克。 調(diào)料： 高湯,鹽,味精,老抽,雞精,胡椒粉,香油,水淀粉各適量。 教您四喜魚羹怎么做，如何做四喜魚羹才好吃1.草魚肉打片切絲，魚肚油發(fā)泡水后切絲，香菇泡發(fā)切絲，雞腿菇切絲。 2.所有原料焯水待用。 3.鍋中放入原料、高湯，調(diào)味，燒開，勾芡即可。 冰糖銀耳鱖魚羹的做法詳細介紹菜系及功效： 美味粥湯工藝： 蒸 冰糖銀耳鱖魚羹的制作材料：主料： 水發(fā)銀耳150克,鱖魚肉125克,紅櫻桃1個。 調(diào)料： 冰糖300克,蔥段5克,姜片5克。 冰糖銀耳鱖魚羹的特色：甜香醇濃，耙糯軟嫩。 教您冰糖銀耳鱖魚羹怎么做，如何做冰糖銀耳鱖魚羹才好吃1.將水發(fā)銀耳去根、黃邊和雜質(zhì)，洗凈撕開；鱖魚肉切邊長1.5厘米的菱形片；紅櫻桃切0.5厘米的粒。 2.鍋中入清水500克，加入冰糖250克，燒開打去污沫，待糖熬化，用干凈的濕紗布過濾倒入湯窩（盅子），下入水發(fā)銀耳，上籠旺火蒸2小時，待銀耳蒸軟耙糯，取出。鍋中入清水250克，加入冰糖50克及蔥段、姜片，燒開，糖熬化后，下入鱖魚片飛水1分鐘，下入漏勺，撿去蔥段、姜片，瀝凈湯水，下入蒸好的銀耳湯中調(diào)勻，再蒸10分鐘，取出撒入紅櫻桃粒即成。 提示： 以此做法，改變主料，將鱖魚可改為黑魚（效果相同，肉整、無刺、不易碎）。如再加入水發(fā)銀杏（福果），可制成"福果銀耳魚羹"；如加入水發(fā)去皮綠豆，可制成"豆爽銀耳魚羹"；如加入荸薺片，可制成"馬蹄銀耳魚羹"等等。 姜橘椒魚羹的做法詳細介紹菜系及功效： 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜口味： 原本味工藝： 煨 姜橘椒魚羹的制作材料：主料： 鯽魚250克 輔料： 姜30克,陳皮10克 調(diào)料： 鹽2克,胡椒3克 教您姜橘椒魚羹怎么做，如何做姜橘椒魚羹才好吃1.將鮮鯽魚去鱗，剖腹去內(nèi)臟，洗凈。 2.將生姜洗凈，切片，與橘皮（陳皮）、胡椒共裝入紗布袋內(nèi)，包扎好后填入魚腹中，加水適量，用小火煨熟即成。 用法：食用時，除去腹中的藥袋，加食鹽少許，可單食。小帖士-健康提示： 效用：溫胃散寒。適用于胃寒疼痛、虛弱無力、食欲不振、消化不良、蛔蟲性腹痛等癥。 脾調(diào)養(yǎng)藥膳 小帖士-食物相克： 鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。 陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。 鮮紅椒魷魚羹的做法詳細介紹菜系及功效： 接觸電離輻射人員食譜 明目食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜口味： 咸鮮味工藝： 煮 鮮紅椒魷魚羹的制作材料：主料： 魷魚(干)200克,雞肉100克 輔料： 柿子椒15克 調(diào)料： 鹽2克,味精2克,胡椒粉1克,堿3克,料酒6克,雞油15克 教您鮮紅椒魷魚羹怎么做，如何做鮮紅椒魷魚羹才好吃1. 鮮紅椒洗凈，控干水分，切段； 2. 雞脯肉砸成泥； 3. 干魷魚放入溫水中泡1小時，去頭尾，切成極薄的片，放入盆內(nèi)，用熱水洗凈； 4. 然后用食堿拌勻，放入開水，燜泡至水溫不燙手時，水倒出一半，再倒入滾開水蓋上燜泡； 5. 如此重復(fù)三四次，使魷魚顏色發(fā)白、透明、質(zhì)軟，泡入冷水待用； 6. 炒鍋上火，加入高湯燒沸，雞泥用湯沖入鍋內(nèi)，待雞泥凝固，用小眼漏勺撈出雞泥； 7. 倒入魷魚片浸3分鐘手潷去湯，再重復(fù)操作一次，將魷魚片盛入湯碗中； 8. 湯內(nèi)加入料酒、鹽、胡椒粉、味精、撇去浮沫，倒入鮮紅椒段，淋上雞油，盛入放魷魚的湯碗內(nèi)即可。鮮紅椒魷魚羹的制作要訣：本品需高湯約750克。

鯊魚羹湯怎么做 沙魚羹湯的做法

1、材料：鯊魚肉300克，大黃瓜半條，油蔥酥1大匙，高湯1200cc，地瓜粉3大匙，內(nèi)蒜苗1根，容香菜20克。

2、調(diào)味料：鹽1小匙，干貝粉1大匙，胡椒粉半小匙，酒1大匙，香油1大匙半，醬油1大匙。

3、鯊魚肉切成條狀后，先加入醬油、酒、胡椒粉、香油和地瓜粉拌勻腌放5分鐘備用。

4、蒜苗切丁，大黃瓜去籽切塊，香菜切末備用。

5、鍋中倒入高湯煮開，先放入大黃瓜煮20分鐘，再放入腌好的鯊魚條煮5分鐘后，加入鹽、干貝粉、胡椒粉、蒜苗和油蔥酥拌煮均勻，起鍋前在擺上香菜，滴入香油即可完成。

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