炸好的帶魚怎么煮(魚炸過之后怎么做好吃)

炸好的帶魚怎么煮

對于一些喜歡吃魚的朋友來說，日常食用肯定是少不了魚肉的，很多人都是喜歡吃帶魚，隔三差五就是會吃上一些帶魚，我們在生活中吃帶魚最為常見的做法就是炸著食用了，其實我們想要將帶魚炸的美味可口，是需要掌握一些技巧的，下面就一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來了解了解吧。

炸好的帶魚怎么煮

首先就是將帶魚洗干凈了，然后切成10厘米左右的段，然后就是腌制10分鐘，準備一個小碗，然后就是在碗里面倒入適量的醬油和料酒，之后再加入一湯匙的白糖，等到攪拌均勻之后，大家可以在加入適量的鹽和醋，攪拌均勻就可以了。我們也是可以將帶魚段上面都沾滿了淀粉，大家如果是嫌麻煩的話，也是可以不沾。

起鍋燒油，等到油熱了之后就是放入帶魚段，用小火慢慢煎，煎好一面之后，再煎另一面，然后就是在里面加入一些蔥段、八角、姜片進行炒香了，然后就是將已經(jīng)調(diào)好的糖醋汁放入，用小火慢慢燉，15分鐘左右就可以了。

帶魚里面是含有我們身體所需要的各種維生素和礦物質(zhì)，所以對于老人和兒童以及孕婦來說都是非常不錯的滋補食物了，對于營養(yǎng)不良和皮膚干燥、久病體虛都是有很好的改善的作用，孕婦經(jīng)常吃一些帶魚對于胎兒的腦部發(fā)育也是非常的有幫助，很好的提高少兒的智力，老人食用了則可以很好的幫助延緩大腦的萎縮，對于預防老年癡呆有很好的效果。對于女性朋友來說，經(jīng)常吃一些帶魚可以讓我們的皮膚更加的潤滑有光澤，對于烏黑頭發(fā)也是有很好的作用。

帶魚段怎么炸

1、干炸帶魚

帶魚本身就是比較干燥的，所以我們干炸帶魚是可以的，大家在腌制帶魚的時候盡可能是用蔥段姜片、胡椒粉、花椒粉來腌制，而且可以在里面加入一些料酒和醬油等，大家在做的時候一定是要掌握好火候，等到外表變得金黃酥脆了就可以了。

2、裹面粉炸帶魚

我們可以在炸帶魚的時候裹上一些面粉，這樣的做法，在沒有炸好，鍋里面的油就是會已經(jīng)變黑了。

3、裹面糊炸帶魚

我們可以在將帶魚裹上面粉之后，直接就是扔到油鍋里面，但是要注意面粉在鍋里面比較容易散了，所以大家可以在上面裹面粉的同時裹上蛋清，然后再在鍋里面炸，這樣效果是會更好的。

我們說的裹面糊和裹蛋清其實原理都是一樣的，這樣就是可以結合大家自己的手法了，但是相比面糊是會比蛋液好一些，容易更加裹得均勻，但是面糊要注意一定是不要太稠了。

炸帶魚怎么熱

1、用微波爐加熱：這種方便是最為快捷和方便了。

2、再次過油：我們用這種方法加熱能夠讓炸帶魚變得更加的酥脆，但是這樣做也是比較的麻煩和費油，而且我們?nèi)绻ǖ拇螖?shù)太多的話就是會對身體健康不利的。

3、制成紅燒魚塊：大家是可以將已經(jīng)炸好的帶魚，在里面加入一些蕃茄醬等，制作成紅燒魚塊，也是不錯的做法。

我們將帶魚炸熟之后，要等到魚涼透了，然后就是包裝起來，在冰箱里面冷凍起來，吃的時候回鍋就可以了，味道也是不會影響的，但是我們要注意最好是在一個月之內(nèi)吃掉了，不要放太長時間了。

吃帶魚的禁忌

1、過敏者慎食帶魚

帶魚是屬于一種發(fā)物，所以大家如果是有皮膚疾病，像濕疹以及過敏等疾病的患者就是要禁忌食用了，避免加重我們的病情。

2、癌癥患者不宜食用帶魚

對于癌癥患者來說食用帶魚是會使得癌癥細胞分散，所以大家一定是要注意了。

3、服用止咳藥時不要吃帶魚

大家在服用咳嗽藥的時候一定是要注意不要吃帶魚了，這樣可以避免引起組胺過敏反應，出現(xiàn)一些不適的癥狀。

4、痛風，出血性病人最好別吃帶魚

帶魚里面含有的嘌呤是非常豐富的，所以在食用之后是會加重痛風的，對于出血性病人來說食用帶魚是會加重出血的癥狀。

帶魚的脂肪含量非常的高而且多數(shù)都是不飽和脂肪，所以我們經(jīng)常食用一些能夠幫助減少身體里面膽固醇的含量，這對于身體健康是非常的有幫助的。大家在吃帶魚的時候一定是要注意不要購買變黃色的帶魚，這個時候帶魚已經(jīng)就是變質(zhì)了，所以吃了對身體健康是非常不利的。

魚炸過之后怎么做好吃

炸魚塊可以怎么吃
它的吃法有很多，想要吃起來不腥，更脆、更嫩、口感更好，可以加些番茄或辣椒醬一起吃。因為它炸出來就很脆、很香，所以不用特意弄很多調(diào)味料或刺激性大的東西。加些檸檬汁，口感會更好，更清爽，也更容易消化。
燜炸魚塊的做法
這樣做，吃起來口感很好。搭配其他東西一起吃，營養(yǎng)會更豐富，更容易被身體吸收，比如腐竹，非常香。在做的時候，首先要準備好食材，豬油等，然后將魚洗干凈，切成適當?shù)拇笮?，最好是塊狀。腐竹要提前一天泡好，最好用溫的開水，更容易變軟，不要用冷水，會影響它的口感。先將魚炸好，再把腐竹放入鍋里，加些鹽、醬油、適當?shù)那逅?。不要太多，適量就可以了，就能燜了，大概8分鐘。熟了后，撒上一些蔥就可以吃了。
要注意，做出來后，最好趁熱吃，不要放太久，涼了再吃，口感是最好的。如果吃不完，可以把它放在冰箱里保存，很久都不會變質(zhì)。在炸時，想要不掉皮，要裹一層雞蛋清，才會更完整，營養(yǎng)也會更好，還可以預防被燒焦。做這道菜，魚的選擇和火候是很重要的，最好選鯉魚或草魚，沒那么多刺，腥味也不大。在切的時候，最好切成塊狀，更容易熟。
炸魚塊的營養(yǎng)價值
它里面有很多礦物質(zhì)，可以讓人的身體更強壯，免疫力更好。但在炸的過程中，是要經(jīng)過高溫的，如果是不想損失它的營養(yǎng)，最好裹一層面粉再炸，會更好吃，也更有營養(yǎng)。它里面有很多蛋白質(zhì)，脂肪卻很少，就算吃多了，也不會那么容易長胖，非常適合在減肥的時候吃，還能降低膽固醇。
上面就是關于炸魚的一些知識和做法，平時有空可以做來吃，口感很好，非常下飯。它很脆，營養(yǎng)也很多，還可以人的食欲、胃口更好。搭配其他的一些蔬菜吃，更容易消化，更健康。因為它是高溫油炸出來的，吃多了容易上火，所以平時不要吃太多，適量就行了。

炸好的帶魚怎么做好吃

1.首先把魚清洗干凈，去除內(nèi)臟，魚表面的那層白膜也要刮洗干凈哦，然后加入適量鹽，蔥花，姜末，五香粉，料酒，味極鮮，扮勻后腌制半小時。
2.腌制好的帶魚放入一小勺淀粉，一勺面粉，磕入一個雞蛋，扮勻
3.逐個沾滿面包糠放入盤中備用
4.鍋中倒入食用油適量，熱鍋逐個下帶魚，炸至金黃色撈出
5.待油溫稍微降下來第二次復炸片刻就可以出鍋啦
6.看看成品，酥脆可口，香嫩無比

帶魚怎樣做最好吃？

分類:美食/烹飪 >> 熱菜
問題描述:

媽媽最愛吃帶魚，十一想做給她吃，可我從沒有做過魚，有沒有朋友知道帶魚怎樣做最好吃又不太復雜！

解析:

做法1：

主料： 帶魚

輔料： 蔥、生抽、黃酒、鹽、糖
做法： 1. 收拾好的帶魚切段，用生抽腌約一個小時。

2. 將腌過的帶魚放入油鍋內(nèi)，雙面略煎。

3. 灑入切好的蔥花；烹入黃酒，加蓋稍悶一會兒；加適量的鹽，將余下的生抽倒入，并加適量的糖；最后加水，量為稍沒過魚，然后加蓋煮。

4. 待收汁后出鍋。

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做法2：

帶魚不要太大，先掛起來把表面吹干，切成兩寸長的段，下鍋溫油炸到肉緊。這里有一個要點：帶魚會爆炸，用蓋子水汽又會流回油鍋里，我用一個笊籬蓋著魚，呵呵，算是一個高通。

炸好魚后鍋里留一點油（我通常放的油量剛好一次用完），放辣椒、花椒、八角爆出香味，然后放蔥姜蒜煸兩下，放入帶魚，大量料酒，適量醬油，微量的醋，還有兩勺糖，加水沒過魚面，然后燉到湯汁收盡，就可以了。

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做法3：

名稱 紅燒帶魚(4-6歲)

類別 寶寶美食

制作 原料： 帶魚1公斤。 配 料：醬油80克，精鹽8克，醋40克，白糖30克，味精3克，料酒5克，蔥20克，姜10克，蒜10克，大料2克，水500克，植物油2公斤（實耗100 克）。 制 法： 1)將 帶魚剁去頭、鰭和尾尖，開膛去內(nèi)臟，刮掉腹內(nèi)的黑膜，洗凈，剁成4.5厘米長的段；蔥切段；姜切塊；蒜切片。 2）將油放入鍋內(nèi)，燒至七八成熟，將帶魚段分幾次下入油中，炸至外皮略硬，呈金黃色撈出瀝油。3)將油100克放入鍋內(nèi)，把大料炸出香味，下入蔥段、姜塊、蒜片煸一下，加入醋、白糖、醬油、料酒、精鹽、水，開后投入炸過的魚段，轉(zhuǎn)微火燉15分鐘，加入味精即成。 特 點： 棗紅色，咸甜口。 制作關鍵：給孩子吃的魚最好選擇新鮮、大條、肉厚的大魚，這樣好挑刺。制作時，魚要炸嫩些，不要炸得太老，口不要過重。

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做法4：

紅燒帶魚 泡椒帶魚 豉汁帶魚

只要明白舉一反三的道理，上面說的帶魚都不難做。需要準備的原料有帶魚（讓魚店老板去內(nèi)臟剁成節(jié)），蔥姜蒜，鹽糖料酒醬油醋，根據(jù)口味還可以選擇泡椒或者豆豉。

做法：

STEP 1：煎

帶魚洗凈晾干，為了保險可以用紙巾把水吸凈。還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會因為有水而很容易崩油了。鍋里下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。

STEP 2：燒

換新油，放蔥姜蒜，做泡椒帶魚就放泡椒，做豉汁帶魚就放豆豉，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。

注：

1 煎炸帶魚的時候，最好把帶魚弄干些，比如晾曬，在面粉里面滾一下等等都可以。

2 煎炸過的魚含有較多油，因此燜煮時不可用太多油。

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一：荔枝帶魚：

〔主料輔料〕

大帶魚...500 克

玉蘭片丁...5 克

精面粉...l00 克

精鹽.....6 克

蔥頭丁....8 克

青豆.....6 克

清湯....250 克

味精.....3 克

胡蘿卜丁...5 克

清油....750 克

白糖.....35 克

番前醬....25 克

冬菇丁....5 克

濕淀粉....20 克

醋......20 克

香油.....3 克

〔烹制方法〕

1.將帶魚切去頭、尾，并剔去魚刺洗凈，魚肉皮面朝下，先用斜刀在魚

肉上鍥成一條條平行刀紋，再轉(zhuǎn)一個角度，用直刀鍥成一條條與斜刀成直角

相交的平行刀紋，然后切成邊長約3.5 厘米的三角塊，用醋、精鹽、味精喂

口。

2.勺內(nèi)放油700 克，燒至七成熱時，將魚塊沾勻面粉，再將三角捏起，

肉面朝外呈圓形，放油內(nèi)炸熟呈金黃色，成荔枝狀時撈出控凈油。

3.炒勺燒熱，留底油25 克，加入番前醬、白糖略炒，再加蔥頭丁、胡蘿

卜丁、玉蘭片丁、冬菇丁爆鍋，加醋、清湯、精鹽、味精燒開，撇凈浮沫，

用濕淀粉勾成濃熘芡，倒入帶魚、青豆，淋人香油攪勻，盛在盤內(nèi)即成。

〔工藝關鍵〕

1.帶魚初加工時，下刀要準確，既能剔除魚刺，又能保持魚肉完整。

2.魚剞荔枝花刀，刀距均勻，深淺一致。魚經(jīng)油炸后，能充分翻起呈荔

枝狀，形狀美觀。

3.炸魚油溫，以七八成熱為宜。過高，魚肉易焦糊；過低，魚易塌在鍋

里。

二：糖醋帶魚：

原料：帶魚500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。

制作：

1、將帶魚去頭、尾、內(nèi)臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。

2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。

3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成。

注意事項： 花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。

三：清蒸帶魚：

原料：帶魚一條(一斤左右)

調(diào)料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露

制作：

1、將帶魚切成塊狀，洗干凈。

2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網(wǎng)格狀)，切半寸段。

3、將帶魚塊裝盤，加入調(diào)料，上蒸籠蒸6分鐘。(家庭蒸要用10-15分鐘)

4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。

四：油煎咸帶魚：

原 料：帶魚1條（500g),鹽75g,蔥花5g,黃酒5g,色拉油150g,(實耗50g)。

制法：

1.將帶魚洗凈，用鹽擦遍魚身，腌制5小時。

2.將帶魚洗去表面鹽粒，去頭尾，中段剞上花刀切成6cm長塊晾干。

3.取鍋一只置火口中，加油加熱至6成熱時帶魚塊煎至兩面伸黃色至熟，烹入酒，撒上蔥花即可。

風味特點：帶魚塊色澤深黃，外皮略脆咸鮮嫩.

五：排骨燜帶魚：

主料：帶魚。

輔料：排骨、油菜心、香菇、冬筍。

調(diào)料：八角、醬油、醋、鹽、白糖、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉。

做法：

1.將排骨切段用開水焯一下，放到高壓鍋中加調(diào)料壓熟，香菇、冬筍分別切成小塊待用；

2.帶魚洗凈瀝干，用油煎至成兩面黃色時取出，鍋中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬筍，將排骨帶湯一起倒入，加鹽、醬油、白糖、醋調(diào)味后放入帶魚，燜3-5分鐘，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出鍋即可食用。

六：怪味帶魚：

[原料] 帶魚1條(約500克)， 陳皮10克，熟花生25克。

[調(diào)料] 黃酒10克，醬油5克，鹽2克，糖75克，精油500克(實耗25克)，水50克，辣椒粉7克，花椒粉2克。

[操作程序]

1．帶魚殺洗好后瀝干，切成斜段，用少量鹽、酒腌漬一下。陳皮切末；花生也拍成碎末。

2．油鍋燒熱，放入帶魚炸至外香里松(需復炸)，撈出，倒去油。

3．鍋中加清水、糖、醬油、鹽、黃酒，用小火慢慢熬制，見汁濃稠時放入帶魚，掛上汁后撒上陳皮、熟花生、辣椒粉、花椒粉，翻勻，即可裝盤。

[特色點評] 干香酥松，口味多樣。此菜制作不難，是質(zhì)感與口味俱佳的一款冷盆菜肴。

[要領提示]熬制糖汁應用小火。

七：木瓜燒帶魚：

原料：

鮮帶魚350克，生木瓜400克，蔥段、姜片、醋、精鹽、醬油、黃酒、味精各適量。

制作：

1、將帶魚去鰓、內(nèi)臟，洗凈，切成3厘米長的段；生木瓜洗凈，削去瓜皮，除去瓜核，切成3厘米長、2厘米厚的塊。

2、沙鍋置火上，加入適量清水、帶魚、木瓜塊、蔥段、姜片，醋、精鹽、醬油、黃酒、燒至熟時，放入味精即成。

特點：

味鮮，魚嫩，清香爽口。

八：花籃帶魚：

原料：

帶魚、姜米、蔥花、蒜泥、紹酒、番茄沙司、白糖、白醋、海鮮醬、XO醬、濕淀粉、精鹽、干淀粉、色拉油。

制作：

1、將帶魚洗凈去骨切成段，用精鹽、紹酒、蔥、姜浸漬入味。

2、將帶魚掙干，拍上干淀粉，投入八成熱的油鍋中炸制。入油鍋前將帶魚肉卷成圓筒形。炸至金黃色倒入漏勺瀝去油。

3、炒鍋上火，舀少許油，投入蔥花、姜米、蒜泥、番茄沙司、紹酒、白糖、白醋、海鮮醬、XO醬燒沸，用濕淀粉勾芡，淋入色拉油，起鍋澆在帶魚上，裝盤是拼擺成花籃形。

特點：

酸甜可口、色澤紅亮。

九：香肥帶魚：

原料：

帶魚75克，芡粉20克，牛奶100克，花生油、精鹽、番茄醬、紹酒、味精、香油各適量。

做法：

①將帶魚清洗干凈。切成長段，放入大碗內(nèi)，加入精鹽、紹酒、香油拌勻，腌30分鐘。

②鍋置火上，帶魚逐塊下入油中，炸至金黃色時，撈出，控凈油。

③將剩余的芡粉加水調(diào)勻。

④炒勺置于火上，加入一點開水，放入牛奶、番茄醬、精鹽，攪勻。等湯燒沸時，加入水勾芡，放味精，攪動一下，澆在魚上即成。

特點及營養(yǎng)成分：味美鮮香，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、維生素A等多種營養(yǎng)素。

十：熘帶魚：

主料：帶魚

輔料：蔥、姜、蒜、花椒

調(diào)料：鹽、雞精、白糖、醬油、醋、料酒、淀粉、香油

烹制方法：

1、將帶魚洗凈切段，加入鹽、料酒、花椒腌制10分鐘待用，蔥姜蒜切碎，取一小碗，放入鹽、醬油、醋、雞精、料酒、白糖、淀粉，適量清水調(diào)成汁；

2、坐鍋點火倒入油，將帶魚兩面炸至金黃色撈出，鍋中留底油，放入帶魚，倒入調(diào)好的汁，燒至帶魚入味淋香油出鍋即可。

特點：肉質(zhì)鮮嫩，酸甜爽口

糖醋帶魚

帶魚，醋，100克，白糖175克，醬油，10克精鹽3克，清湯300克，姜末、蔥末、蒜末各少許，濕淀粉150克，花生油1750克。

①帶魚去內(nèi)服，洗凈，切成6厘米長的段，將精鹽撒入魚身內(nèi)稍腌，并在

魚的全身均勻地涂上一層濕淀粉糊；

②炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，把魚放入油鍋內(nèi)。這時需用鏟刀將魚托住

至魚全部呈金黃色時，取出放入盤內(nèi)。炒鍋留油少許燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜末、醋、醬油、加少許湯,放糖,入味后淋花椒油,炒勻即成.

1.拖蒸帶魚

把魚洗凈去頭去尾，摘去內(nèi)臟、黑膜，切8厘米長的段，用食鹽、味精、蔥姜末喂口，然后掛上用雞蛋和面粉調(diào)好的糊，在鍋里煎至兩面金黃色，擺在盤子里蒸10分鐘，另燒點湯加點鹽、味精、香油、韭菜末，澆在魚段上。

2.清炸帶魚

把魚洗凈去頭去尾，摘去內(nèi)臟、黑膜，切8厘米長的段，用食鹽、味精、蔥姜末喂口，鍋中加入適量的油燒至8成熱，放進魚段慢火炸至外表焦黃，口感外焦里嫩撈出裝盤，帶花椒鹽上桌。

3.紅燜帶魚

把魚洗凈去頭去尾，摘去內(nèi)臟、黑膜，切8厘米長的段，用食鹽、味精、蔥姜末喂口，鍋中加入適量的油燒至8成熱，放進魚段炸至表皮略焦撈出，鍋中加點油，蔥姜爆鍋，加入醬油、湯、食鹽、味精、醋、糖、白酒，放進魚段慢火燒，湯汁快干時用水淀粉勾芡，撒上香菜末，出鍋。

清蒸帶魚的做法

原料：帶魚一條(一斤左右)

調(diào)料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露

步驟：1、將帶魚切成塊狀，洗干凈。

2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網(wǎng)格狀)，切半寸段。

3、將帶魚塊裝盤，加入調(diào)料，上蒸籠蒸6分鐘。(家庭蒸要用10-15分鐘)

4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。

油煎咸帶魚的做法

原 料：

帶魚1條（500g),鹽75g,蔥花5g,黃酒5g,色拉油150g,(實耗50g)。

制法：1.將帶魚洗凈，用鹽擦遍魚身，腌制5小時。

2.將帶魚洗去表面鹽粒，去頭尾，中段剞上花刀切成6cm長塊晾干。

3.取鍋一只置火口中，加油加熱至6成熱時帶魚塊煎至兩面伸黃色至熟，烹入酒，撒上蔥花即可。

風味特點：帶魚塊色澤深黃，外皮略脆咸鮮嫩。

美味帶魚做法

1先將魚洗凈，切成段，瀝干水。

2在盤子里放入面粉（或打上雞蛋攪拌）

3把魚滾上面

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