普洱茶屬于什么茶

普洱茶被稱為茶之始祖，產(chǎn)于云南，是茶中的活化石。早在周武王時(shí)期就被貢獻(xiàn)于朝，到了明清，更是被奉為巔峰。而在當(dāng)今時(shí)代，普洱茶更是無數(shù)茶客的選擇。那么普洱茶到底屬于什么茶呢？紅茶？綠茶？白茶？還是什么茶？

茶的分類

中國(guó)茶的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在如此悠久的歲月中發(fā)展，中國(guó)的茶也緩慢有了明確的分類。按照制造方法的不同，茶葉一般可以分為六種：

綠茶，是一種不經(jīng)過發(fā)酵制成的茶。新葉摘取之后，不經(jīng)過發(fā)酵，直接通過殺青、揉擰和干燥等工藝制作而成。

紅茶，是一種全發(fā)酵的茶。芽葉摘取之后，經(jīng)過萎凋、揉切、發(fā)酵、干燥等工藝制作而成。

青茶，又名烏龍茶，是一種半發(fā)酵茶。新葉經(jīng)過殺青、萎凋、搖青、半發(fā)酵和烘焙等工藝而成。

白茶，是一種輕微發(fā)酵茶?；竟に囍饕俏?、陰干、揀剔、復(fù)火等。

黃茶，是一種輕微發(fā)酵茶。它的加工方式與綠茶相似，殺青、揉捻、悶黃和干燥，其中獨(dú)一無二的悶黃是其特點(diǎn)的關(guān)鍵之處。

黑茶，是一種全發(fā)酵茶?；竟に囀菤⑶唷⑷嗄?、渥堆和干燥。

普洱茶的分類是個(gè)爭(zhēng)議

根據(jù)現(xiàn)在的分類，普洱茶屬于山茶科黑茶類。

根據(jù)普洱熟茶的工藝，渥堆發(fā)酵，屬于黑茶。普洱生茶是與空氣接觸自然發(fā)酵而成，偏向于綠茶，但是最后一道工序又與綠茶的炒青、烘青、蒸青完全不一樣。下面是他們直觀的加工工藝程序：

綠茶的加工工藝：鮮葉--委凋--揉捻--干燥

紅茶的加工工藝：鮮葉--委凋--揉捻--發(fā)酵--干燥

普洱的加工工藝：鮮葉--殺青--揉捻--干燥--曬青毛茶（生茶）--潮水--渥堆--翻堆--干燥

黑茶的加工工藝：鮮葉--殺青--初揉--渥堆--復(fù)揉--干燥

中國(guó)普洱茶國(guó)際學(xué)術(shù)研究會(huì)認(rèn)為，普洱茶作為前史名茶，有著獨(dú)特的地區(qū)性和公益性。

普洱茶是一種后發(fā)酵茶，而黑茶是一種全發(fā)酵茶。它們之間不僅制作工藝不同，品質(zhì)特征也大相徑庭。所以其實(shí)籠統(tǒng)的把普洱茶劃歸于黑茶，有點(diǎn)牽強(qiáng)。

所以，云南省茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)鄒家駒和多位茶專家，都表示，應(yīng)該盡快為普洱茶正名，應(yīng)當(dāng)屬于特有茶類。

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