山藥飩排骨怎么做的？

材料

山藥100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽4克，胡椒粉2克，味精2克

做法

1.將山藥去皮切滾刀塊；

2.排骨洗凈，剁成段；涼水放鍋中，把排骨血沫子撇掉。

3.姜拍松，蔥切段。

4.將山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內(nèi)，加入清水2800毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮40分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉即成。

小訣竅

1削皮的時候帶上手套，要不山藥皮碰到皮膚非常癢。我反正紅了一大片，癢了半天，慘痛教訓(xùn)。

2注意山藥很快會變色，預(yù)先準備好一定要浸在水里，或者是切好馬上下鍋。

3燉肉的時候放一點醋，肉會爛的很快。

擴展資料

山藥排骨湯的營養(yǎng)價值

1、健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥；

2、滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之；

3、益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；

4、降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；

5、延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；

6、排骨：排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康。

材料：山藥，凈排(味道的好壞還是主要取決于排骨的質(zhì)量)

配料：大料一顆，花椒數(shù)粒，姜2-3片，蔥段2段，鹽少許，雞精少許

做法：

1.鍋里放入水，燒開，凈排段放入斷生后撈出.

2.山藥去皮切滾刀塊，備用.

3.準備適量清水.水開后，放入排骨，大料，花椒，蔥段，姜片和排骨先大火15分鐘，再中小火燉8成熟

4.倒入山藥塊，鹽，燉到熟，面面的才好吃，最后依據(jù)個人口味放調(diào)料就可以了

PS：山藥去皮的時候會分泌讓人癢癢的物質(zhì)，要帶手套給它去皮

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