白豆蔻在烹飪中有什么作用？

白豆蔻在烹飪中有能溫中祛濕，肉類的脂肪和蛋白質(zhì)含量都很高，這類肉料都有化濕的作用，能減少肉食引發(fā)的生濕問題。

豆蔻有白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻之分，它們都有芳香之氣，都可以燥濕行氣，如果細(xì)分的話，草豆蔻重在溫胃止嘔，白豆蔻重于開胃消食，肉豆蔻重在澀腸止瀉。

燉肉的時(shí)候，花椒大料這樣的作料一般都和肉一起燉煮，為的是去除肉類的膻味兒，豆蔻如果用的話，最好不要燉煮時(shí)間過長(zhǎng)，因?yàn)樗乃幱贸煞质菗]發(fā)油，久燉之后會(huì)損失，所以最好在肉五成熟時(shí)再放入，味道和藥效都保全了。

中醫(yī)利用白豆蔻的歷史可以追溯到一千多年前，其味辛性溫，歸肺、脾、胃經(jīng)，有化濕行氣、暖胃消滯、溫中止嘔的功效，對(duì)于濕阻氣滯、胸悶腹脹、胃寒腹痛、宿食不消的癥狀都有很好的效果。

夏季喝“白豆蔻熟水”，亦有解暑濕脾虛的效果。古代沒有飲料，先人把飲料統(tǒng)稱為熟水，宋代詞人李清照便常喝這種飲料。另外，白豆蔻可以搭配石菖蒲、甘草等藥材煎煮，緩解不思飲食、渾身倦怠、胃腸功能紊亂等癥狀。

參考資料燉肉時(shí)一定要放的肉料

參考資料孕婦必讀：白豆蔻竹茹止孕吐

燉肉放的香料，和做鹵水用的料，白豆蔻味辛，性溫;歸肺、脾、胃經(jīng);芳香行散，升中有降;具有行氣化濕，溫中止嘔的功效.

白豆蔻適合人群

陰虛血燥者禁服。

白豆蔻在烹飪中有能溫中祛濕，肉類的脂肪和蛋白質(zhì)含量都很高，這類肉料都有化濕的作用，能減少肉食引發(fā)的生濕問題。

豆蔻有白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻之分，它們都有芳香之氣，都可以燥濕行氣，如果細(xì)分的話，草豆蔻重在溫胃止嘔，白豆蔻重于開胃消食，肉豆蔻重在澀腸止瀉。

燉肉的時(shí)候，花椒大料這樣的作料一般都和肉一起燉煮，為的是去除肉類的膻味兒，豆蔻如果用的話，最好不要燉煮時(shí)間過長(zhǎng)，因?yàn)樗乃幱贸煞质菗]發(fā)油，久燉之后會(huì)損失，所以最好在肉五成熟時(shí)再放入，味道和藥效都保全了。

中醫(yī)利用白豆蔻的歷史可以追溯到一千多年前，其味辛性溫，歸肺、脾、胃經(jīng)，有化濕行氣、暖胃消滯、溫中止嘔的功效，對(duì)于濕阻氣滯、胸悶腹脹、胃寒腹痛、宿食不消的癥狀都有很好的效果。

夏季喝“白豆蔻熟水”，亦有解暑濕脾虛的效果。古代沒有飲料，先人把飲料統(tǒng)稱為熟水，宋代詞人李清照便常喝這種飲料。另外，白豆蔻可以搭配石菖蒲、甘草等藥材煎煮，緩解不思飲食、渾身倦怠、胃腸功能紊亂等癥狀。

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