銀耳的膠質(zhì)主要成份是：銀耳多糖
、蛋白質(zhì)和纖維，熬煮時(shí)間久了以后2
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夏季一碗銀耳羹美味可口又營(yíng)養(yǎng)成分
，是許多人十分喜愛(ài)吃的一道美味，大伙兒在外邊喝銀耳羹的情況下料汁粘稠好吃，在家中自身做的情況下有的人會(huì)發(fā)覺(jué)銀耳羹徹底沒(méi)有粘稠的覺(jué)得，喝起來(lái)口味和味兒都和外邊買的差上大一截，下邊就討論一下銀耳蓮子羹如何做濃稠呢？1
、銀耳湯要煮得濃稠，在煮以前，一定要留意侵泡。白木耳在熬湯前先冷小水泡2鐘頭，溫開水1鐘頭以上，直到徹底泡開再煮。熬煮的情況下要一次加夠水2
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、白木耳燒煮時(shí)建議盡可能撕破或是剪開，越碎越非常容易出膠。由于膠原纖維是以剪開的邊沿出去的，剪的越碎，觸碰總面積越大，越非常容易出膠。5、還有一個(gè)煮銀耳湯的小技巧就是說(shuō)先將白木耳清洗
，去蒂，放到一個(gè)海碗里，隔隔水燉10分鐘。隨后再依照一切正常的方式，放進(jìn)鍋中，放水熬煮。一個(gè)鐘頭以后，確保能煮成粘粘的銀耳湯。6
、煮的情況下先大火烤開之后，以文火慢燉，那樣白木耳的香氣儲(chǔ)存的更濃，營(yíng)養(yǎng)成分不容易不容易外流。謹(jǐn)記，半途一定請(qǐng)別此外放水。7
、白木耳一定要燒煮，千萬(wàn)別隔隔水燉。在高溫下，膠原纖維是溶在水里的，較為稀。燒煮完，料汁由燙變溫涼后，就會(huì)粘稠起來(lái)。—銀耳蓮子羹
銀耳蓮子羹
食材：蓮子
，冰糖，枸杞，紅棗，銀耳制作銀耳蓮子羹時(shí)，銀耳
、枸杞和蓮子都要進(jìn)行浸泡，蓮子泡脹之后，去除蓮子中的芯，銀耳泡好之后要剪碎，枸杞只需要泡脹。這些準(zhǔn)備都要提前做好，這樣在制作的時(shí)候可以節(jié)省不少時(shí)間。做法：
1、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋
，準(zhǔn)備適量水，放入砂鍋中，把水燒開。放入準(zhǔn)備好的銀耳和蓮子，加入適量冰糖，用勺子攪拌均勻，把冰糖攪化，防止粘鍋，再次燒開。2
、準(zhǔn)備適量紅棗，放入鍋中，大火煮一煮，把浮沫撇干凈。蓮子和銀耳的煮制過(guò)程會(huì)有比較多的浮沫，撇去之后會(huì)更好喝。3
、繼續(xù)燉煮大約半個(gè)小時(shí)左右，如果大家覺(jué)得湯汁不夠濃稠在做完銀耳蓮子羹之后
小技巧：
1.制作銀耳蓮子羹時(shí)，建議大家選用野生的銀耳
2.如果大家想節(jié)約時(shí)間的話也可以用高壓鍋進(jìn)行烹飪
，如果用高壓鍋煮制的話，大約15分鐘左右就可以制作完成。3.冰鎮(zhèn)的銀耳蓮子羹真的非常美味，在夏天食用再合適不過(guò)
，不過(guò)大家一定要注意食用的時(shí)間。銀耳營(yíng)養(yǎng)豐富
，含有多種人體必需的氨基酸，同時(shí)銀耳中含有天然膠質(zhì)，銀耳中的膠質(zhì)經(jīng)過(guò)熬制后會(huì)以濃稠牽絲狀呈現(xiàn)，經(jīng)常食用對(duì)皮膚有非常好的滋養(yǎng)作用。如果每天能吃一碗，皮膚吸收了滿滿的膠原蛋白銀耳羹總是濃稠綿密，而到了我們自己動(dòng)手做的時(shí)候就完全不一樣
大家在泡發(fā)的時(shí)候時(shí)間盡量長(zhǎng)一點(diǎn)
煮銀耳羹的時(shí)候銀耳在泡發(fā)的時(shí)候最少要泡兩小時(shí)
銀耳蓮子羹要濃稠
泡開白木耳一定要用涼水
制作銀耳粥要文火熬燉
那樣把白木耳中豐富多樣的膠原纖維熬煮出去
銀耳對(duì)于很多女性來(lái)說(shuō)都是非常喜愛(ài)的
，因?yàn)槊刻煲煌脬y耳，能使肌膚水嫩，堅(jiān)持長(zhǎng)時(shí)間，還能使身材勻稱。除此之外，銀耳還能潤(rùn)肺，清嗓等功效?div id="4qifd00" class="flower right">
銀耳蓮子羹是大家都比較熟悉的中式甜品
，但能把銀耳煮化成膠狀，并不一定是功夫活，而是技巧！但是這技巧還是需要充選料、選水、選鍋、選火來(lái)開始！如果選擇的這幾關(guān)不能如愿1 選料
自由市場(chǎng)買的銀耳有可能會(huì)遇到硫磺熏過(guò)的，選擇銀耳的時(shí)候要顏色淡淡的牙黃色
蓮子要選擇飽滿的白蓮子
，顏色不能太白了，否則有熏過(guò)的嫌疑，如果胃寒就選擇無(wú)心蓮子。冬天燉銀耳羹建議用紅棗，去核的小棗比較好
，免得一邊喝銀耳羹一邊吐棗核兒。冰糖是銀耳羹的點(diǎn)睛之筆，除非您有糖尿病
。我一般現(xiàn)在黃冰糖，之前有位大姐從新疆給我?guī)?lái)了足夠吃兩年的土法制作的黃冰糖，非常香！2 加工
銀耳用清水浸泡2小時(shí)
，剪掉根蒂后撕成小片，放在手掌間搓洗后換水浸泡；紅棗和蓮子只是簡(jiǎn)單清洗就可以，注意不要浸泡時(shí)間長(zhǎng)了，否則燉好后容易裂開，不僅很難看而且還容易渾湯。3 選水
我試過(guò)多次，燉銀耳羹選擇純凈水是最好的
，真正的天然蘇打水則是讓銀耳羹比較容易黏軟的秘訣，只是成本比純凈水偏高一些，不過(guò)要選擇天然蘇打水，如果是放小蘇打就算了4 選鍋
鍋和銀耳羹有啥關(guān)系
5 選火
用電壓力鍋燉煮銀耳
紅棗銀耳蓮子羹富含多糖和黃酮類物質(zhì)，有助于降低血脂
本文圖片皆來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)
《本草問(wèn)答》中記載道
銀耳是秋冬季潤(rùn)燥之良品毋庸置疑
主 料（見(jiàn)圖）：
步 驟：
① 泡 發(fā)
丑耳（銀耳的一種）在清水里浸泡1-2個(gè)小時(shí)
桃膠的泡發(fā)時(shí)間，建議在12小時(shí)以上
② 燜 煮
為避免桃膠長(zhǎng)時(shí)間烹煮后融化，先將銀耳撕成小朵（ 撕得越小
燉品的具體烹飪時(shí)間，視鍋的壓力
就電飯鍋和明火兩種燉煮方式比較而言
微甜帶少許酸味的甜羹
，QQ的桃膠，黏黏糯糯的銀耳，糙糙的嗓子一下子像是敷了面膜，不疼也不癢了。適合人群：咽喉腫痛、咳嗽不止
注解：
古田丑耳
桃膠
銀耳為營(yíng)養(yǎng)美容滋補(bǔ)品
銀耳湯怎么熬才粘稠：提前浸泡
銀耳湯要煮得粘稠
泡銀耳的方法很簡(jiǎn)單，直接把銀耳放入涼水或者溫開水中浸泡3-4個(gè)小時(shí)
，然后用清水清洗干凈。具體做法是把銀耳的耳根朝上放置，使得銀耳完全被水浸沒(méi)，直至泡發(fā)就可以烹飪了。tips：很多人往往覺(jué)得熱水泡得比較快，這樣很省時(shí)間
，所以直接用滾燙的開水泡，其實(shí)這樣是不可取的，它會(huì)影響到銀耳的口感。正確的方法應(yīng)該是在烹飪前一晚或者是前一個(gè)小時(shí)，用涼水或者溫開水泡發(fā)，然后除去根蒂和雜質(zhì)，以及為泡發(fā)的部位，撕成小朵，煮制。銀耳湯怎么熬才粘稠：煮的時(shí)間
銀耳的粘稠度跟熬煮的時(shí)間是成正比的
，熬的時(shí)間越長(zhǎng)，湯自然就越粘稠?div id="4qifd00" class="flower right">壓力鍋燉銀耳湯：先煮20到30分鐘，放壓后再煮30分鐘左右
電飯煲燉銀耳湯：煮2—3小時(shí)
電燉鍋或電砂鍋燉銀耳湯：燉煮4—5個(gè)小時(shí)。
燉鍋燉銀耳湯：先大火燒開
銀耳湯怎么熬才粘稠：選好的銀耳
要選擇質(zhì)量好的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯
銀耳湯怎么熬才粘稠：先隔水蒸
還有一個(gè)煮銀耳湯的竅門就是先將銀耳洗凈
，去蒂，放在一個(gè)大碗里，隔水蒸10分鐘。然后，再按照正常的方法，放入鍋中，加水熬煮。一個(gè)小時(shí)之后，保證能煮出粘粘的銀耳湯。銀耳不粘稠的原因：
1、銀耳不能是陳放太久的
。2
、銀耳剪碎洗凈稍泡十分鐘。3
、若加蓮子，切記蓮子不能泡水，洗凈即煮。4、最好使用高壓鍋
，比較新鮮的壓四十分鐘左右，稍陳的壓一個(gè)小時(shí)。5
、高壓鍋要自然完全解壓后再揭開。6、銀耳湯未冷卻前(最好是滾燙的時(shí)候)
，放入適量冰糖和少量枸杞。7、同時(shí)
，也可以放點(diǎn)食用淀粉(平時(shí)做菜時(shí)勾芡的那種)。入口即融的話是需要時(shí)間熬的
首先準(zhǔn)備食材：
銀耳 X 1大朵
紅棗
冰糖 X 適量
食材準(zhǔn)備好之后
所有的食材都處理完成之后，準(zhǔn)備湯鍋
銀耳蓮子熬40分鐘之后，加入洗凈的紅棗和枸杞
，再加入泡發(fā)的干百合，加入適量的冰糖（根據(jù)你喜歡的甜味添加），然后再蓋上蓋子，中火再煮20分鐘！
20分鐘后，湯汁會(huì)變得略微濃稠
，這樣這道羹濃味甜，口感濃甜潤(rùn)滑，美味可口，的【銀耳蓮子羹】就做好了，喝完養(yǎng)陰潤(rùn)肺，女性喝了還美容養(yǎng)顏！
好啦
，這期的 美食 教程就到這里！最后
，感謝你的閱讀，我們下期再見(jiàn)！教你一個(gè)十五分鐘就能煮出入口即溶的銀耳湯辦法：
【快手紫薯銀耳羹】
【材料】（一人份）
干銀耳1朵（實(shí)際用四分之一）
、小紫薯1個(gè)、冰糖1塊
1. 提前把銀耳用冷水完全泡發(fā)。好的銀耳因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)比較密實(shí)
，所以泡發(fā)時(shí)間需要至少兩小時(shí)甚至更久
2. 把撕好的銀耳放入食物料理機(jī)
3. 取一個(gè)干凈的小奶鍋，把打好的銀耳水倒入
4. 用小火攪拌煮15分鐘
【小貼士】：
1. 上班族早上時(shí)間比較寶貴，那么可以提前一天泡發(fā)好銀耳后用料理機(jī)打好銀耳汁
，把銀耳汁放入冰箱冷藏，紫薯這些配料也提前處理好，第二天早上起來(lái)煮一下就好了2. 因?yàn)殂y耳加熱后會(huì)出膠質(zhì)變得湯汁粘稠，所以在煮的過(guò)程中
