怎樣切山藥菱形？

怎樣切山藥菱形？

把山藥去皮，順切需要厚度的片，然后按需要的寬度再左斜刀，之后右斜刀，就ok了。

山藥的各種做法

山藥是生活中很常見(jiàn)的一種食材，其營(yíng)養(yǎng)豐富口感獨(dú)特深受很多人的喜歡。那么山藥的做法有哪些呢？下面就讓小編帶你一起來(lái)了解一下吧！

山藥的做法有哪些

1、山藥的做法有哪些

1.1、拔絲山藥

你需要準(zhǔn)備好山藥、白糖和適量的水，將山藥去皮以后切成滾刀放在冷水里面浸泡三十分鐘，注意，十分鐘需要換一次水，接著將其用廚房專門的紙把水吸干，放入到熱油鍋里面炸成金黃色以后撈出來(lái)，接著放入白糖和適量的水用大火聊熬到淺褐色倒入炸好的山藥翻均勻即可。

1.2、煎山藥

你需要準(zhǔn)備好山藥和生抽，將山藥削皮以后備用，在平底鍋里放入少量的油，接著將山藥片放進(jìn)去煎成金黃色，翻面以后再煎另外一邊，轉(zhuǎn)成中火煎三十秒鐘左右，接著倒入適量的生抽在里面維持三秒鐘左右就可以關(guān)火了。

1.3、清炒山藥

準(zhǔn)備好山藥、胡蘿卜、蔥和鹽等等，先把山藥去皮以后清洗干凈切片，胡蘿卜和調(diào)料都清洗干凈切好，接著在鍋里面放入油，燒熱以后加入蔥蒜等等，放入胡蘿卜進(jìn)去翻炒以后加入山藥翻炒，在山藥變色以后放入高湯或者水，煮熟以后放入適量的鹽即可。

2、吃山藥的好處有哪些

2.1、促進(jìn)消化

山藥中含有能夠促進(jìn)淀粉分解的糖化酶，又被叫做葡萄糖淀粉酶，能夠促進(jìn)淀粉分解成低分子的糊精，所以食用山藥能夠促進(jìn)消化淀粉類食物。

2.2、養(yǎng)肺止咳

山藥中含有一種物質(zhì)叫做皂苷，而皂苷這種物質(zhì)有止咳化痰的功效，所以食用山藥有著養(yǎng)肺止咳的功效。

山藥的做法有哪些

2.3、預(yù)防心血管類疾病

山藥中的脂肪含量極低，并且山藥中還含有皂苷物質(zhì)，植物中天然存在的皂苷不僅對(duì)人體無(wú)毒，還有益于身體，能夠降低血液中膽固醇的含量，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，從而達(dá)到預(yù)防心血管類疾病。

3、什么人不適合吃山藥

3.1、糖尿病患者少吃山藥

山藥屬根莖類食物，淀粉量較高，雖然說(shuō)山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但是如果過(guò)多食用反而不會(huì)降低血糖，而會(huì)導(dǎo)致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃過(guò)量的山藥。

3.2、愛(ài)吃火鍋的人不宜多吃山藥

山藥本身是一種補(bǔ)藥，在吃火鍋時(shí)，加上麻辣湯底或者滋補(bǔ)湯底的作用，使性平的山藥帶有一定的熱性，多食容易上火，因此，在吃火鍋時(shí)，最好少吃山藥。

3.3、便秘者應(yīng)少食山藥

山藥中含有豐富的淀粉，它對(duì)于患有胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃，待這些癥狀緩解后可以再食用山藥。

山藥的做法有哪些

如何挑選山藥

1、從外表上看，皮膚比較光滑的是脆山藥，適合炒著吃；若是燉湯或做甜品菜建議選擇面山藥，口感會(huì)甜糯、飽滿，面山藥的特征是身上麻點(diǎn)多、須多且順溜。

2、再看外觀。稍稍有點(diǎn)扁，頭上帶一點(diǎn)彎曲，顏色是棕黃色；或是莖干筆直，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)；再或是呈小手的形狀都是好的山藥。若是有突起的疙瘩，口感可能會(huì)稍硬一些。

3、接著用手握。握住山藥一段時(shí)間，時(shí)間長(zhǎng)短可以視當(dāng)時(shí)天氣而定，暖和可以短些，反之握住的時(shí)間則可長(zhǎng)一些。握住松開(kāi)后，新鮮山藥表皮有溫?zé)岣校徊恍迈r的山藥會(huì)“出汗”，表皮滲出細(xì)小水珠，這是被凍過(guò)的山藥。山藥一旦被冷凍過(guò)，黏液里面的多糖物質(zhì)和游離氨基酸的含量會(huì)受損，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值減少且口感不佳。

4、買的時(shí)候可以掰開(kāi)一點(diǎn)外皮，或者看山藥切斷面，肉質(zhì)呈白色，汁液黏稠的就是新鮮山藥；被凍過(guò)的山藥切開(kāi)后，里面肉色發(fā)紅如鐵銹，而且有硬心，汁液像水。

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