飯店制作辣椒油配料中有草果，家庭制作辣椒油可以不用
食材明細(xì)
主料：干紅辣椒100克
輔料：植物油300克
配料：八角適量
紅油的做法步驟
1
干紅辣椒洗凈晾干后先放冷鍋小火干焙，要勤翻炒
，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。2
焙干的辣椒攤開晾涼后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪開去籽
，喜歡辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的種子。3
把處理好的辣椒放入料理機(jī)打成粉末。耐心一點(diǎn)
，直到辣椒成粉4
鍋里倒入植物油
，放入八角、桂皮、花椒、香葉，生姜，炸出香味。5
油燒到7成熱后，撈出香料
，把油倒入干凈的容器里。6
開始第一次放熟干辣椒粉（增香）。
7
待到五成熱的時(shí)候第二次放辣椒粉（顏色才會紅）
8
只有三成熱的時(shí)候第三次放辣椒粉
，這個(gè)時(shí)候放的才會辣。三次均適量。9
紅油
，想起來都讓人面紅耳赤......小竅門
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