胡麻子與亞麻子為什么足黑色與黃色？

胡麻子與亞麻子為什么足黑色與黃色？

亞麻子（，）別名胡麻子、壁虱胡麻、亞麻仁、大胡麻、胡麻仁。為亞麻科植物亞麻的種子。亞麻子在中國(guó)的產(chǎn)地主要有6個(gè)，分別為：內(nèi)蒙古、甘肅、青海、新疆、黑龍江和云南。功能主治：潤(rùn)燥、祛風(fēng)、皮膚瘙癢、麻風(fēng)、眩暈、便秘等。

請(qǐng)問(wèn)純正亞麻籽油（胡麻油）的顏色是什么樣的？

胡麻油是29屆北京奧運(yùn)會(huì)指定調(diào)味品，可見(jiàn)胡麻油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是國(guó)際認(rèn)可的。胡麻油，與芝麻，花生油是不一樣的，胡麻油有自己獨(dú)特的種子胡麻（脂麻），用胡麻油經(jīng)加熱后做菜的食品，會(huì)散發(fā)獨(dú)特的種子的香味。
胡麻油不同于一般食用油呈金黃而是褐紅色，并且是不透明的，一種沉沉的感覺(jué)。一般金黃色的胡麻油都是摻了其他油類(lèi)，純度不高。
一種作假的方式就是劣質(zhì)胡麻油摻水，在生產(chǎn)的時(shí)候就摻水，因?yàn)楫a(chǎn)品被稀釋了，所以顏色一般都是金黃色，好象現(xiàn)在大家超市里買(mǎi)到的食用油那種顏色，一般人以為金黃色就是純凈的好油，因?yàn)榇蠖鄶?shù)現(xiàn)在的大豆油，調(diào)和油什么的都是這種顏色，所以消費(fèi)者想當(dāng)然就認(rèn)為這是正品好的胡麻油。其實(shí)，對(duì)于胡麻油來(lái)說(shuō)，恰恰這是劣質(zhì)的。
一些行業(yè)內(nèi)部經(jīng)常的做法是用劣質(zhì)胡麻油摻雜其他油，一般是菜籽油等價(jià)格便宜的油，因?yàn)轭伾嗨疲猿鰜?lái)的產(chǎn)品也是褐紅色，不懂的人可能就認(rèn)為這就是優(yōu)質(zhì)的胡麻油，其實(shí)這也是劣質(zhì)產(chǎn)品。只是比直接摻水更不容易被發(fā)現(xiàn)。
是不是好的胡麻油，對(duì)于我們這些食用20年以上的行家來(lái)說(shuō)，只要看看它的顏色，基本可以判定大概，聞一聞氣味或者品嘗一下都可以分辨出來(lái)。給大家提供出來(lái)鑒別方法，就是要大家能夠基本分辨什么是純正的胡麻油，不要輕易上當(dāng)受騙。
絕對(duì)純正的胡麻油顏色是褐黑色的，也就是網(wǎng)上大家所說(shuō)的黑麻油。可是這種優(yōu)質(zhì)的胡麻油很少見(jiàn)，即使有也不會(huì)是現(xiàn)在網(wǎng)上和淘寶里賣(mài)的那么便宜，因?yàn)槌杀靖竞喜贿^(guò)來(lái)。
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亞麻籽黃色和棕色哪個(gè)好

亞麻籽黃色好。
1、口感。黃色亞麻籽，口感更柔軟，味道更溫和，棕色亞麻籽口感稍微硬一些，在口感上不如前者。
2、制作上。黃色亞麻籽通常在烹飪中更容易融入食物，棕色亞麻籽更適合用于烘焙，不易制作，且可制作空間小，制作方面不如前者。

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