芡實怎么樣除去硬殼？

芡實的加工技術：果實采收后去掉果實和種皮，取其種仁。將果實攤于打谷場上，用木杵或連加敲打，撞破果殼，然后再裝入筐簍內(nèi)用腳踩，使種子外部的薄膜脫落，裂出種子，用水淘凈后曬干。或先將采收的果實堆成大堆，用草覆蓋，約經(jīng)10天左右，即可發(fā)熱漚爛果殼和種皮，此時扒開大堆，收種子，淘凈曬干。曬干后將大小不同的種子分為2～3級，用碾子或石磨磨去種皮硬殼。磨時應將磨心墊高些，以免磨碎種仁。也可以先用火炒再用石磨磨去硬殼。磨后用扇車或簸箕除去殼皮及雜質(zhì)，或倒入水中，撈去上浮外殼，再將純凈的種仁撈起曬干，即為芡實米?；境雒茁蕿?2％～66％，芡實不分等級，以顆粒飽滿、均勻、粉足、無碎末、無雜質(zhì)、無硬殼及無霉爛變質(zhì)者為合格成品。

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