巧吃山楂防癌、防病

巧吃山楂防癌、防病

我們怎么吃山楂，才能起到防癌、防病呢？

泡水

一種泡水的方法，其實(shí)在煮粥的時(shí)候放上一點(diǎn)山楂，既可以幫助消化，又可以輔助抗癌。

如果有消化道腫瘤家族史的人，應(yīng)該適當(dāng)?shù)卦黾由介臄z入量。山楂還有強(qiáng)心降脂、降壓的作用，臨床研究也證實(shí)了這一點(diǎn)。

山楂有很明顯的降低血中膽固醇和甘油三酯的作用，它對動(dòng)脈硬化、動(dòng)脈粥樣硬化，有很好的防護(hù)作用。

山楂可以通過強(qiáng)心作用使心肌的收縮增強(qiáng)，使冠狀動(dòng)脈的供血、血流量有一定的改變，所以起到強(qiáng)心的作用。另外山楂中含有總黃酮，總黃酮可以擴(kuò)張血管、維持血壓的穩(wěn)定性，所以它對降脂和穩(wěn)壓有非常好的作用。

山楂水、山楂醬

山楂可以代茶飲，可以曬成干。還有一種食用的方法是當(dāng)山楂成熟的時(shí)候，把山楂煮成山楂水、山楂醬。

如果有醫(yī)院里輸液用的那種葡萄糖玻璃瓶，可以把山楂醬搗成泥，去子過濾，裝到瓶子里密封上，放到陰涼的地方。食用的時(shí)候就當(dāng)成山楂水去喝。

但是這個(gè)過程需要注意：第一，要有保存的這種容器；第二，要有保存的這種過程。這就是山楂對心腦血管疾病強(qiáng)心的作用。

山楂對治療痛經(jīng)、月經(jīng)不調(diào)也有一定的作用。

中醫(yī)講山楂可以活血化淤，所以對于血淤型的痛經(jīng)患者，可以用做食療，效果還是不錯(cuò)的。

血淤型痛經(jīng)的患者常常表現(xiàn)是經(jīng)前或經(jīng)期一兩天小腹就開始疼痛，當(dāng)排血量比較多、比較通暢的時(shí)候，疼痛就會(huì)逐漸減輕，像這樣的痛經(jīng)就可以用完整的帶核的山楂，洗凈加水用文火慢慢熬，在煮的過程中最好是加點(diǎn)紅糖，因?yàn)榧t糖既可以補(bǔ)血，又可以暖宮，大約煮10?20分鐘糖化了，山楂也軟軟稀稀的，這樣就可以食用了。

如果痛經(jīng)比較厲害，不要等到來月經(jīng)的時(shí)候再吃，而是在經(jīng)前三五天吃便可，每天大約30毫升，最多不要超過50毫升，連續(xù)吃幾天就不會(huì)痛經(jīng)了。如此連續(xù)吃上三次月經(jīng)周期，血淤型的痛經(jīng)就會(huì)有很明顯的改善。

另外山楂也能入菜，假如肉不太容易燉爛時(shí)候，放上幾顆山楂那么肉就會(huì)爛得很快。同時(shí)山楂還可以用來調(diào)味，我們把檸橡用來調(diào)味，其實(shí)山楂也可以調(diào)味，而且比檸橡還要經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。如果覺得去核很麻煩，那我們就把它煮成山楂醬。

做山楂醬時(shí)候一定要注意：糖多放一些，一般情況下，糖要達(dá)到20%以上甚至更高，它的保存期才會(huì)相對長些。

我們煮山楂的時(shí)候，千萬不要用鐵鍋，否則會(huì)失去它的作用。山楂可用來做湯做菜，還可用來做主食。比如山楂餅，做法是：準(zhǔn)備0.5千克面粉、山楂、約10?20克丹參、紅花。將丹參和紅花放在一起，山楂去核、研磨，加糖、面粉，和在一起做成發(fā)面，再放上一點(diǎn)點(diǎn)酵母，然后搟成小餅上鍋蒸就可以了。這樣吃可起到讓子宮收縮的效果。

對產(chǎn)后子宮的復(fù)原很有好處，同時(shí)對那些經(jīng)期睡眠質(zhì)量差和月經(jīng)量少的女士也有幫助，既可以當(dāng)零食、主食，又可以當(dāng)藥，調(diào)經(jīng)效果非常好。

還有一種食用方法，就是把曬好的山楂干或者是鮮山楂打成漿，放上一點(diǎn)面和水，攪成像糊狀，然后放在鍋上攤成山楂軟餅，吃起來也非常買山楂條、山楂糕，其實(shí)有時(shí)間的話，煮上一瓶山楂醬，無論是夾餿頭、抹面包還是拌在飯里，都是很好的。

做沙拉也可以加上一些，山楂您會(huì)吃了嗎？

吃山楂的注意事項(xiàng)

山楂在吃法上很多人都有自己的習(xí)慣，但在吃山楂的時(shí)候一定要注意它的禁忌。在食用某個(gè)食物時(shí)，我們往往只去注意它的好處和作用，卻忽略了它的不足。

實(shí)際生活中每種食物都有適宜的人群也與不適用的人群，山楂也不例外。胃酸過多的人，像反流性食道炎的病人、胃黏膜有炎癥的、胃炎、胃潰瘍的人，盡量不要吃山楂。

但是吃山楂也有好處，對防癌、改善血管彈性，特別是改善毛細(xì)血管的脆性、降脂、降低膽固醇很有作用，它還有幫助消化和減肥的作用。

所以說山楂有利有弊，我們一定要選擇適合自己身體狀況的食用方法。

那么，我們在保存山楂的時(shí)候一定要注意，如果保存曬的山楂片，一定不要放在塑料袋里，這樣容易發(fā)霉，最好是放在一個(gè)通氣的袋子里，比如紗布袋、布面袋，吊在晾臺(tái)上，放在通風(fēng)，而不會(huì)被太陽直射的地方。吃的時(shí)候拿出幾片，既方便又簡單。

山楂的吃法與作用

山楂的吃法與作用

山楂的吃法與作用，幫助消化的食物有很多，其中效果最為顯著的是山楂，山楂的效果也非常多的，食用方面也比較廣，山楂制可作成美味、可口的食物，下面具體來了解下，山楂的吃法與作用。

山楂的吃法與作用1 降壓：山楂茶

1、山楂對邊緣性高血壓特別有效。每天堅(jiān)持用山楂泡茶喝可以降血壓，用新鮮的山楂效果更佳。

對于高血壓患者來說，血壓800到2000貢柱這樣就得吃藥了，但是在正常范圍高限的時(shí)候，在經(jīng)醫(yī)生同意后，最好用山楂泡茶喝，食療就行，效果好，還沒有副作用。

降脂：山楂粥

2、中醫(yī)認(rèn)為高血脂癥、動(dòng)脈粥樣硬化形成的外因是久食膏粱厚味和肥甘之品，內(nèi)因?yàn)槔夏晁ト趸蛳忍觳蛔阍斐赡I的陰陽失調(diào)。血脂高的人不妨經(jīng)常喝點(diǎn)山楂粥，能健脾胃，助消化，降血脂。

1、取山楂30~45克，粳米100克，砂糖適量；

2、將山楂煎取濃汁，去渣，和洗凈的粳米同煮；

3、粥將熟時(shí)放入砂糖，稍煮1~2分鐘即可。

養(yǎng)肝：山楂片、山楂丸

3、對于“脂肪肝”或是肥胖者來說，吃些山楂、山楂片、山楂丸等，均可消食去脂。山楂是很好的保肝食品。

燉肉時(shí)若加入山楂，可以使湯不油膩，清新可口，還能促進(jìn)肉食消化，有助于膽固醇轉(zhuǎn)化。所以，對于吃肉或油膩物后感到飽脹的人，在肉中放入山楂，可有兩全其美之效。

腰酸背痛：山楂泥

4、在水果中，山楂的鈣含量僅低于小葉橘和檸檬，適當(dāng)吃些山楂能避免因?yàn)槿扁}導(dǎo)致的抽筋、腰酸背痛等秋冬季節(jié)常見的身體不適癥。

把新鮮的山楂洗凈后，搗碎成泥，這樣更有利于鈣質(zhì)的吸收，而且跟其他食物搭配起來也更方便。

山楂是鈣劑是最好搭檔，我們吃進(jìn)去的鈣，一律先與胃酸發(fā)生反應(yīng)，再酸解成鈣離子。因此，在補(bǔ)鈣的同時(shí)吃山楂，對于胃酸缺乏者，能明顯地促進(jìn)鈣的'吸收。

有些老年人牙齒怕酸，可將山楂捏碎后，放在溫水中吞服，另外，別忘了所有的鈣都要充分嚼碎成糊狀再咽下，或直接服用鈣粉，才能達(dá)到良好的吸收效果。

1、取山楂800克，水400g；

2、山楂徹底洗凈后，用小刀挖去根蒂和籽；

3、山楂和水倒入鍋中，煮開后小火慢煮，小火不停攪拌翻炒至山楂粘稠，裝入瓶子保存即可。

提醒：瓶子提前蒸煮消毒，趁熱裝瓶，倒扣放涼放冰箱保存。

減肥：鮮山楂、山楂粉

5、山楂內(nèi)含有綠原酸、咖啡酸等酸性物質(zhì)，這樣豐富的酸性物質(zhì)攝取入體內(nèi)可以增加體內(nèi)酸性成分，讓身體內(nèi)的胃液分泌不斷增多，這樣就可以促進(jìn)身體內(nèi)的新陳代謝速度，消耗體內(nèi)多余的脂肪成分，從而達(dá)到良好的減肥瘦身效果。

建議飯后吃山楂，這樣對胃的刺激會(huì)小一些。新鮮的山楂，減肥效果雖更好，但刺激也大。可以把山楂煮成水，這樣口感更柔和些。

美容護(hù)膚：山楂泡水

6、鮮山楂里的維生素C含量非常豐富，在水果中排行第四，僅次于刺梨、鮮棗和獼猴桃。

缺乏維生素C的人可以用山楂泡水喝，沖泡山楂時(shí)，應(yīng)根據(jù)放入山楂的數(shù)量倒入一定的開水，開水溫度最好在80度左右。一般，8~10片山楂干倒入400~500ML開水。

消食：鮮山、山楂丸

7、山楂有消食、消積的作用。消化不良的時(shí)候吃山楂可以促進(jìn)消化。

但是，一些“老胃病”，如胃潰瘍、十二指腸潰瘍的患者，胃酸本身就比較多，如果再大量食用山楂，很容易變成胃結(jié)石發(fā)作的誘因。

空腹吃山楂也不可取，空腹吃胃肯定會(huì)鬧別扭。山楂健胃消食的功效，只是在特定的數(shù)量下才能發(fā)揮作用，建議一次吃山楂不超過10個(gè)。

山楂的吃法與作用2 1山楂的功效和作用

1、山楂能防治心血管疾病，具有擴(kuò)張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用;

2、山楂酸還有強(qiáng)心作用，對老年性心臟病也有益處;

3、它能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂;

4、山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血狀態(tài)，對跌打損傷有輔助療效;

5、山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產(chǎn)時(shí)有催生之效，并能促進(jìn)產(chǎn)后子宮復(fù)原;

6、山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成，能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用;

7、山楂中有平喘化痰、抑制細(xì)菌、治療腹痛腹瀉的成分。

2山楂的常見吃法

新鮮山楂怎么吃

山楂的吃法有很多，并且做出來的味道以及保存方法、效果等等都是不一樣的。具體的幾種方法如下：

第一：山楂果醬

材料：山楂、白砂糖、冰糖

做法：將新鮮的山楂清洗干凈，然后去除梗;將準(zhǔn)備好的山楂倒入不銹鋼鍋之中，加入適量的水分以及白砂糖大火熬煮，然后一邊攪拌，直到山楂軟爛(骨肉脫離)之后可以取出果核;在鍋中加入冰糖，然后繼續(xù)攪拌;等到湯汁變得非常濃稠之后就可以起鍋了’放量之后可以倒入碗中，隨后放入冰箱之中保存服用。

第二：炒紅果

材料：新鮮山楂、冰糖、水分

將新鮮的山楂清洗干凈，然后去除果核，并且用筷子從中間穿過去;將山楂放入砂鍋之總，加入2比1的水以及白砂糖大火燒開(建議使用鋁鍋或者是砂鍋，因?yàn)樯介珜儆谒嵝?，使用鐵鍋不利于健康);大火燒開之后變?yōu)樾』鹇裏?，二十分鐘左右就可以起鍋了?/p>

第三：自制果丹皮

材料：新鮮山楂、檸檬、冰糖、白砂糖

做法：將新鮮的山楂清洗干凈之后用刀切開分為四塊，去除果核;將切好的山楂放入砂鍋之中，加入適量的清水，基本浸泡住山楂就可以了;大火燒開之后變?yōu)樾』鹇裏?在熬煮的過程中將檸檬對半切開，然后擠出檸檬汁;熬煮大約半個(gè)小時(shí)，并且要一邊熬煮一邊攪拌;將煮好的山楂用漏斗進(jìn)行榨汁，然后用力擠壓，留下汁液;隨后在山楂汁之中加入白砂糖繼續(xù)熬煮，等到比較粘稠的時(shí)候就可以;將山楂殘骸放入烤箱之中烘烤;取出之后烘干一夜就可以直接服用了，也可以根據(jù)自己的喜好切成不同的形狀。

第四：山楂糕

材料：山楂、冰糖、水分、瓊脂

做法：將山楂清洗干凈，然后對半剖開去除果核;將山楂倒入不銹鋼鍋之中，加入適量的白砂糖攪拌均勻，然后用保鮮膜套好之后放入冰箱之中冷藏一天時(shí)間;將準(zhǔn)備好的山楂放入鍋中，加入適量的清水，然后放入冰糖，一邊小火熬煮一邊較慢;在山楂變得非常軟爛之后放入浸泡好的瓊脂;繼續(xù)攪拌，等到湯汁變得非常粘稠的時(shí)候就可以關(guān)火起鍋了;將做好的山楂汁放入碗中，完全冷卻之后放入冰箱之中冷藏半天，之后就可以直接服用了。

第五：山楂罐頭

材料：新鮮山楂、白糖、冰糖、清水

做法：將山楂清洗干凈，然后取出果核。在鍋中加入適量的清水，隨后放入準(zhǔn)備好的白糖以及冰糖;大火燒開之后繼續(xù)熬煮;等到湯汁變得稍微粘稠的時(shí)候放入準(zhǔn)備好的山楂，繼續(xù)熬煮十分鐘左右就可以起鍋了。

第六：水晶山楂果

材料：新鮮山楂、老冰糖、水分

做法：將山楂清洗干凈，然后對半剖開取出果核;將準(zhǔn)備好的山楂放入盤子之總，然后上面鋪上一層冰糖;加入適量的清水，蓋上蓋子之后放入微波爐之中;大火二十分鐘就可以了，中途可以將山楂取出來，攪拌均勻之后繼續(xù)放進(jìn)去，這樣獲得的水晶山楂果效果更好;

第七：冰糖葫蘆

材料：新鮮山楂、白糖、水

做法：將新鮮的山楂清洗干凈，然后放入淡鹽水之中浸泡大約十五分鐘左右;然后取出之后繼續(xù)清洗干凈，并且瀝干水分備用;將準(zhǔn)備好的山楂用干凈的竹簽串好;將白砂糖放入鍋中，加入適量的清水大火燒開，小火熬煮直到變得濃稠，顏色也變得發(fā)黃就可以了;將串好的山楂放入糖水之中，然后迅速的裹上一層，冷卻之后就可以服用了。

3山楂的藥用價(jià)值

(1)山楂湯原料：山楂500克，白糖100克。制法：以水清洗山楂，去蒂、籽用水煮，山楂爛熟放入白糖，飲其湯。

(2)山楂茶原料：山楂500克，干荷葉200克，薏苡仁200克，甘草100克。制法：將以上幾味共研細(xì)末，分為10包，每日取一包沸水沖泡，代茶飲，茶淡為度。

(3)山楂銀菊飲原料：山楂、銀花、菊花各10克。制法：將山楂拍碎，與銀花、菊花共同放杯中代茶沖飲，為1日量。

(4)山楂橘皮飲原料：生山楂、橘皮、荷葉各20克，生薏苡仁10克。制法：將以上幾味共研細(xì)末，入暖水瓶中用沸水沖泡，1日飲完。三月有效。

(5)山楂瓜皮飲原料：山楂20克，冬瓜皮30克，首烏、槐樹角各10克。制法：將以上幾味共同入鍋中煎煮20分鐘，濾汁飲用。

(6)健美消脂茶原料：山楂20克，澤瀉、萊菔子、麥芽、茶葉、藿香、赤大豆、云茯苓、草決明、陳皮、六神曲、夏枯草各7克。制法：將以上各味入砂鍋中加水煎熬，濾汁飲用，為一日量。

4吃山楂的注意事項(xiàng)

山楂益處雖多，但吃起來卻要講天時(shí)地利人和。肉類食積不化，上腹疼痛的人，吃些山楂是比較適宜的;然而山楂和海產(chǎn)品、兒童能不能吃山楂、孕婦吃山楂等這些方面是有一些注意事項(xiàng)的，該不該吃、怎么吃，下面就由我來為大家解大疑惑。

1、山楂不宜與豬肝同食，山楂中含有豐富的維生素C，豬肝中含有銅、鐵、鋅等金屬微量元素，二者同食，使維生素C加速氧化而被破壞，降低了營養(yǎng)價(jià)值，故山楂與豬肝不宜同食。

2、山楂與含維生素C分解酶的果蔬不宜同食，黃瓜、南瓜、胡蘿卜等果蔬中均含有維生素C分解酶，與山楂同食，會(huì)破壞分解山楂中的維生素C，降低營養(yǎng)價(jià)值，故不宜同食。

3、山楂與海產(chǎn)品不宜同食，海產(chǎn)品中均含有的豐富的鈣、鐵、碳、碘等礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，而山楂中含有鞣酸，若與海產(chǎn)品同食，會(huì)合成鞣酸蛋白，這種物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致便秘，引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，所以不宜同食。

4、山楂與維生素K3相克，維生素K3為止血藥，山楂為活血藥，其含有的維生素C不利于維生素K3的止血作用。

5、處在換牙期的兒童不宜多食山楂，會(huì)損傷牙齒，對兒童牙齒的生長發(fā)育造成不利影響。

6、山楂有促進(jìn)婦女子宮收縮的作用，孕婦多食山楂，會(huì)引發(fā)流產(chǎn)的危險(xiǎn)，故不宜多食。

5挑選山楂的5個(gè)方法

1.果形。山楂扁圓的偏酸，近似正圓則偏甜。

2.果點(diǎn)。山楂表皮上多有點(diǎn)。果點(diǎn)密而粗糙的酸，小而光滑的甜。

3.產(chǎn)地。產(chǎn)自山東和東北的發(fā)酸;河北、河南的酸甜適中。

4.果肉顏色。果肉呈白色、黃色或紅色的甜;綠色的酸。

5.果肉質(zhì)地。軟而面的甜;硬而質(zhì)密的偏酸。

挑選時(shí)，5個(gè)方法任選其一即可。

山楂味道偏酸，胃酸過多的人和老人與其直接吃，不如用來泡水、煮粥。山楂紅糖水、山楂枸杞粥，不僅彌補(bǔ)了酸味，而且健胃消食，營養(yǎng)與口味兼得。

中醫(yī)食療里山楂粥調(diào)脂降壓防癌方是什么？

【適用范圍】各類人群。高脂血癥、高血壓、冠心病患者宜常食用。接受化療的腫瘤患者及健康人群適量食用山楂果有益于預(yù)防腫瘤。
【制作方法】取山楂30克，粳米(大米)100克，砂糖適量。將山楂洗凈，去子；將米淘洗凈，與山楂同放入鍋內(nèi)，加入適量水，用文火煮沸，加入砂糖，改用小火煮約30分鐘成粥。
【食用方法】當(dāng)點(diǎn)心或早餐食用。
【功效作用】山楂不僅營養(yǎng)價(jià)值很高，且具有獨(dú)特的保健功用。山楂入藥，消積、活血、殺菌、降脂、抗癌俱佳。山楂含脂肪酶、淀粉酶可促進(jìn)脂肪、淀粉的消化，調(diào)節(jié)胃腸功能紊亂。山楂可拮抗高脂飲食引起的膽固醇及甘油三酯升高而起降血脂作用。山楂有明顯的降壓作用、改善心血管功能、增強(qiáng)免疫力作用。山楂對癌細(xì)胞生長有抑制作用，接受化療的腫瘤患者及健康人群適量食用山楂果有益于預(yù)防腫瘤。
【注意事項(xiàng)】山楂不宜生食過多，不宜空腹食用，空腹大量食用容易引起胃石癥。對胃酸過多、胃潰瘍及反流性胃炎患者應(yīng)慎用。曾有食山楂導(dǎo)致孕婦流產(chǎn)的報(bào)道，故孕婦慎用。

干山楂怎么吃法大全

山楂糖雪球
【準(zhǔn)備食材】
山楂 500g，糖 250g，水 250ml，白醋一勺半
【詳細(xì)做法】
1、山楂去蒂去籽，其實(shí)籽可以不去的，很多人喜歡一口咬下去那種感覺，好比冰糖葫蘆我就喜歡有核的山楂的，不喜歡蘋果的。有專門去核的工具，或者用鐵吸管，直接頂?shù)街虚g小心的轉(zhuǎn)一下就好啦，家里有細(xì)細(xì)的筷子也可以
全部弄好用清水泡著，因?yàn)楹苋菀籽趸?br>2、下面開始來熬糖，冰糖或白糖，水，白醋【山楂與糖的比例是1：0.5,糖與水的比例是1g與1ml 也就是200g的山楂配100g冰糖100ml水，白醋一勺，就一般家里用的白勺子即可】
比例配好后，中小火慢慢熬煮，一邊熬一邊攪動(dòng)，這個(gè)是需要耐心的，不要著急，直至糖全部化開，一定要等到水分蒸發(fā)掉，開始均勻的出現(xiàn)小氣泡，如果還是稀的鍋鏟劃過去馬上就下來了。
3、加入白醋，關(guān)火，倒入提前瀝干水的山楂；開始攪拌，因?yàn)樘撬容^稠，攪拌起來可能有點(diǎn)費(fèi)力，我用的是新的不黏鍋，怕弄壞，所以用的筷子，沒敢用鐵勺。攪拌直到山楂掛滿糖霜不再粘稠為止就好了
如果做的多吃不完的話，可以分開用小的保鮮袋裝好，放冰箱冷凍，再拿出來時(shí)一樣好吃哦！
山楂糖葫蘆
晶瑩透亮的糖葫蘆兒，顆顆飽滿的山楂，用竹簽穿成串，裹著薄薄一層冰糖，酸甜可口。小時(shí)候街邊的糖葫蘆，是很多人心中最美味的零食。
【準(zhǔn)備食材】
山楂適量，冰糖150克，開水150克
【詳細(xì)做法】
1、山楂洗凈，去掉蒂部。用竹簽穿起來，這里建議大家，家里吃用短的竹簽子，這樣包裹冰糖很均勻。
2、準(zhǔn)備150克的冰糖和同等重量的開水。
小技巧：一定要開水溶解糖，開水和冰糖的比例是1:1，可以用白砂糖，但砂糖比冰糖容易熬過火，顏色容易發(fā)黃或者發(fā)黑。
3、將冰糖和開水放入平底鍋中，中火加熱，不要攪拌，等冰糖溶解。熬冰糖的時(shí)間大概5-7分鐘，一定要有耐心，用小火熬。 小技巧：熬的時(shí)候，不要用勺子攪拌，可以稍微晃動(dòng)鍋?zhàn)印?br>這里有個(gè)驗(yàn)證冰糖是否熬好的小技巧：準(zhǔn)備一碗涼水，用一根筷子放鍋里粘冰糖，然后迅速放入涼水中，冰糖液能迅速結(jié)塊，是嘎嘣脆的那種硬度，就是敲在牙上有咯咯的聲音就可以了。
4、將山楂在糖漿里迅速轉(zhuǎn)一下，快速拿出來放在案板上，如果粘的糖漿多，可以放在案板上迅速往下拉一下，這樣長長的冰糖就出來了。山楂不要在糖漿里停留時(shí)間長，熱的糖漿特別燙，很容易將糖葫蘆燙軟，軟的糖葫蘆就不怎么酸也不脆了。
這里也有個(gè)小技巧：找一個(gè)可以放入冰箱的小案板，可以事先把案板放冰箱里冷藏10分鐘。這樣更好凝固，暖氣屋子里不行，糖很快就化了
5、做好的糖葫蘆放在涼的地方等個(gè)10分鐘就可以了。 山楂還可以換成草莓、橘子、蘋果、圣女果等水果，做出來同樣好吃。
山楂罐頭
【準(zhǔn)備食材】
山楂500克，清水適量，冰糖50克，白糖100克
放白糖可以使湯汁更濃稠，放冰糖可以使湯汁的顏色發(fā)亮更漂亮。
【詳細(xì)做法】
1、山楂放入淡鹽水浸泡20分鐘，然后用筷子或者筆蓋去除內(nèi)核。
2、鍋中倒入一碗水，放入白糖100克，冰糖50克熬煮。熬到糖水稍微粘稠狀態(tài)，大約十幾分鐘；
白糖與冰糖2:1的比例，這樣做出來的糖水才粘稠。
3、倒入山楂中火煮五分鐘即可。
山楂根據(jù)自己買的品種確認(rèn)煮的時(shí)間長短，我買的這種煮5分鐘就要開花了，一定不要煮久了，最多十分鐘。涼透以后放入干凈的密封罐就可以了，不放冰箱的話還是盡快食用，我一般頂多放兩天，因?yàn)樘贸?，根本停不下來……貼心小提醒，山楂助消化效果挺好的，腸胃不好的一次不要吃太多。

我看到有醫(yī)學(xué)論文，說山楂可以抑制腫瘤，有抗癌功能，這是真的嗎？

山楂（Crataegus pinnatifida Bunge），又名山里果、山里紅，薔薇科山楂屬，落葉喬木，高可達(dá)6米。在山東、陜西、山西、河南、江蘇、浙江、遼寧、吉林、黑龍江、內(nèi)蒙古、河北等地均有分布。

山楂是核果類水果，核質(zhì)硬，果肉薄，味微酸澀，幾乎含有水果的所有營養(yǎng)成分，18種氨基酸，特別是維生素C的含量較高，達(dá)到89克，比蘋果高17倍，比梨高30倍。其主要成分有：山楂酸、黃酮、維生素C。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入藥，是中國特有的藥果兼用樹種，主要功能：健胃消食、減肥、降血脂血壓、防衰老、增強(qiáng)肌體免疫力等，同時(shí)也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥，對胸膈脾滿、疝氣、血淤、閉經(jīng)等癥有很好的療效。山楂內(nèi)的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強(qiáng)的藥物，其提取物對抑制體內(nèi)癌細(xì)胞生長、增殖和浸潤轉(zhuǎn)移均有一定的作用。據(jù)《本草綱目》記載：山楂可消化飲食，消肉積癥瘕及痰飲痞滿吞酸、血瘀脹痛。據(jù)洪昭光《食物是最好的醫(yī)藥》介紹：山楂有很多的營養(yǎng)和醫(yī)療價(jià)值，常吃山楂制品能開胃消食，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，使人延年益壽，故山楂被人們視為“長壽食品”。中國科技大學(xué)教授對8600年以前河南賈湖遺址中陶器碎片上的殘留物進(jìn)行碳14斷代測定，確認(rèn)山楂是最早入酒的水果?！夺栽牢墨I(xiàn)》載：5000年前的黃帝時(shí)期，嵩山老君洞就有了用山楂釀酒的描述。

【山楂品種分類】

山楂按照其口味分為酸甜兩種。甜口山楂，外表呈粉紅色，個(gè)頭較小，表面光滑，食之略有甜味。酸口山楂又分為幾個(gè)品種，歪把紅，大金星，大綿球和普通山楂（最早的山楂品種）。

歪把紅，顧名思義在其果柄處略有凸起，看起來像是果柄歪斜故而得名。歪把紅山楂單果比正常山楂大。

大金星，單果比歪把紅要大一些，成熟個(gè)數(shù)上有小點(diǎn)，故得名大金星?？谖蹲钪兀瑢儆谔貏e酸的一種。

大綿球，單果個(gè)頭最大，成熟時(shí)候既是軟綿綿的，酸度適中，食用時(shí)基本不做加工，保存期短。

普通山楂，山楂最早的品種，個(gè)頭小，果肉較硬，適合入藥，市場上的山楂罐頭的主要原料。

【中醫(yī)價(jià)值】

性味

酸、甘，微溫。

歸經(jīng)

歸脾、胃、肝經(jīng)。

功效

消食健胃，行氣散瘀，化濁降脂。

主治

用于肉食積滯，胃脘脹滿，瀉痢腹痛，瘀血經(jīng)閉，產(chǎn)后瘀阻，心腹刺痛，胸痹心痛，疝氣疼痛，高脂血癥。焦山楂消食導(dǎo)滯作用增強(qiáng)。用于肉食積滯，瀉痢不爽。

山楂有重要的藥用價(jià)值，自古以來，就成為健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥如常見的開胃健脾藥有“山楂丸”、“焦三仙”等。我國古代醫(yī)學(xué)家早已重視山楂的軟堅(jiān)消積作用。煮老雞硬肉時(shí)，加幾顆山楂即易爛，說明它有消積肉食的作用。中醫(yī)成藥焦蘭仙、保和丸、山楂丸等均以山楂為其主要成分；山楂還有散淤、止血、防暑、提神等作用。

【西醫(yī)價(jià)值】

由于山楂含山楂酸等多種有機(jī)酸，味酸甘，并含解脂酶，入胃后，能增強(qiáng)酶的作用，促進(jìn)肉食消化，有助于膽固醇轉(zhuǎn)化，所以，對于吃肉或油膩物后感到飽脹的人，吃些山楂、山楂片、山楂水或山楂丸等，均可消食，為老年人的保鍵食品，山楂還可利膽汁，促進(jìn)胃液分泌。由于山楂富含多種有機(jī)酸，它能保持山楂中的維生素C，即使在加熱的情況下，也不致被破壞，所以，制成山楂糕等制品后，維生素C仍能保存。山楂還富含胡蘿卜素、鈣、齊墩果酸、鳥素酸、山楂素等三萜類烯酸和黃酮類等有益成分(黃酮類多聚黃烷、三聚黃烷、鞣質(zhì)等多種化學(xué)成分)，能舒張血管、加強(qiáng)和調(diào)節(jié)心肌，增大心室和心運(yùn)動(dòng)振幅及冠狀動(dòng)脈血流量，降低血清膽固醇和降低血壓；此外，山楂對心臟活動(dòng)功能障礙、血管性神經(jīng)官能癥、顫動(dòng)性心律失常等癥也有輔助治療作用；山植還含有槲皮苷，它有擴(kuò)張血管、促進(jìn)氣管纖毛運(yùn)動(dòng)、排痰平喘之功能，故山楂是防治心血管病的理想保健食品和有較好療效的食品。

【山楂酒】

山楂酒沁潤細(xì)膩、幽雅濃郁、晶瑩剔透、保留天然果香，略有微澀，是優(yōu)質(zhì)的飲料酒。酒度為1.5度、12度、13度、36度、52度等。明代著名醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍說：“紅果，酸、甘、微溫?！彼伞靶哑?，消肉食，破瘀血，散結(jié)，消脹，解酒，化痰，除疳積，止瀉痢。”故該酒有清痰利氣、消食化滯、降壓活血、健胃益脾之功效。加之酒性溫和，適應(yīng)性強(qiáng)，男女均可飲用。

常見山楂酒的分類做法：

1、自釀：

制作方法：將山楂洗凈，去核，搗碎，放入大口瓶中，加白糖拌勻，加蓋，放置溫處。經(jīng)常攪拌，經(jīng)1~2個(gè)月，發(fā)酵而成山楂酒，以紗布絞榨，去渣過濾，即成山楂酒。

功效與主治：活血，補(bǔ)氣，健脾。此酒對恢復(fù)體力疲勞，增加精力，促進(jìn)食欲有較顯著功效。

服法：每日2次，每次1小杯。

2、泡酒：

很多人喜歡自己泡一些酒，例如楊梅酒、葡萄酒、荔枝酒、當(dāng)歸酒等等。自制酒有個(gè)好處就是酒的純度絕對夠，不會(huì)有摻水的行為，當(dāng)然喝起來也比較有味兒。接下來，教大家自制山楂泡酒的方法。

①山楂在鹽水中稍微泡一下，然后洗凈，去柄，挖去蒂，充分擦干。

②處理好的山楂和冰糖一同放入無水無油的干凈玻璃密封罐，倒入酒。不要用塑料。實(shí)在沒有密封的也行，把瓶蓋蓋好就行。

③放在陰暗干燥處保存即可。如果有渾濁，或者果肉掉落之類的，建議在1個(gè)月之后把山楂撈走，過濾之后再繼續(xù)保存。

④等到山楂的顏色都溶到酒里之后，就可以開始喝。但放3個(gè)月到半年左右味道會(huì)更好。

⑤35度以上的酒，在常溫下可以保存一兩年。如果酒的度數(shù)比較低，在酒的顏色變紅之后，建議放冰箱保存。

注意事項(xiàng)

自己釀酒的時(shí)候，有很多要注意，畢竟每次釀酒至少要一斤白酒打底，為了避免浪費(fèi)，在釀酒的過程中還是需要步步仔細(xì)，免得功敗垂成。那么，自制山楂酒的注意事項(xiàng)有哪些呢？

①水果洗凈，擦干，一定要擦干。為什么呢，因?yàn)檫^多的水分會(huì)稀釋酒的度數(shù)，影響酒的口感，像摻水了一樣。

②可以加入去皮去白色經(jīng)絡(luò)的檸檬片，能增添風(fēng)味。也可以放半根香草豆莢，或者肉桂棒。

③最好是選擇無色透明的糧食釀造的酒，例如高粱酒、二鍋頭等。

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