瓜子菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
瓜子菜可能很多人都不了解
，但是如果說到它的另一個(gè)名字相信大家基本都吃過
，它就是馬齒莧的別稱
，因?yàn)橥庥^類似瓜子
，所以也有了瓜子菜的別稱
，日常吃很有利于身體健康。本文為大家分享下關(guān)于瓜子菜的功效作用
，一起來看看它有哪些比較突出的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧
。
瓜子菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
養(yǎng)價(jià)值.png)
1、瓜子菜中含有比較豐富的去甲腎上腺素
、鉀元素及豐富的檸檬酸和氨基酸等;
2
、瓜子菜中含有大量的維生素及一起礦物質(zhì)元素，其中還有不少的蘋果酸
、二羥乙胺等;
3
、瓜子菜中的維生素E能很有效的預(yù)防細(xì)胞膜被破壞，據(jù)研究表明瓜子菜中的維生素含量可以高達(dá)菠菜的七倍之多
。
4
、瓜子菜中含有比較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪
、膳食纖維
、碳水化合物、核黃素等
，特別是我
、-3脂肪酸的含量在綠葉菜中遙遙領(lǐng)先。
5
、瓜子菜中的SL3脂肪酸的含量要大大的高于同類的蔬菜
。
瓜子菜的功效作用
1、收縮子宮：醫(yī)學(xué)臨床研究表明瓜子菜有收縮子宮的功效;
2
、消炎殺菌：瓜子菜對(duì)于一些痢疾桿菌
、傷寒桿菌及一些大腸桿菌有很好的抑制作用，可以用來治療各種炎癥
，有天然的抗生素的美稱
。
3、消腫利水：瓜子菜中含有比較豐富的鉀元素
，具有很好的消腫利水的功效
。
4、降血壓：經(jīng)常聽到有人說血壓高可以吃一些瓜子菜
，這主要是利用了瓜子菜中含有比較豐富的鉀元素
，能直接的作用在血管上，促使血管擴(kuò)張，從而能很好的阻止動(dòng)脈管壁增厚
，也能起到更好的降血壓的效果
。
5、抗菌殺菌：據(jù)研究表面瓜子菜能很好的抑制一些病菌
，類似大腸桿菌
、變形桿菌等，特別是對(duì)于一些綠膿桿菌也有一點(diǎn)抑制效果
。
6
、防止心臟病：瓜子菜中含有比較豐富的y-3脂肪酸
，能夠很好的抑制人體血清膽固醇和甘油三酯酸的形成
，預(yù)防血小板的聚集，從而能起到很好的預(yù)防心臟病的功效
。
以上就是本文為大家總結(jié)的關(guān)于瓜子菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用
，希望能幫助大家更深人的對(duì)瓜子菜有所了解，瓜子菜除了可以清炒
、涼拌
、蒸煮食用外，還有很多藥用價(jià)值
，日常中也常被拿來治療一些病癥
，是一種不管是食用還是藥用都很有價(jià)值的食材。
馬齒莧的功效
馬齒莧的功效
馬齒莧的功效
。馬齒菜也就是馬齒莧
，是一種常見的野菜，它的生命力頑強(qiáng)
，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不低
，所以功效也有不少。我已經(jīng)為大家搜集和整理好了馬齒莧的功效的相關(guān)信息
，一起來了解一下吧。
馬齒莧的功效1 功效：
1
、馬齒莧為治菌痢的要藥
，可單用本品煎服，也可配合辣蓼等藥同用
，以用新鮮者效果較佳
。由于馬齒莧可做蔬菜食用，即使大量應(yīng)用也很安全
，故是一味值得重視的藥品?div id="d48novz" class="flower left">
，F(xiàn)代大多用于治療腸炎、急性關(guān)節(jié)炎、膀胱炎
、尿道炎
、肛門炎、痔瘡出血等癥的治療
。
2
、馬齒莧含蛋白質(zhì)、脂肪
、多種維生素和氨基酸
，還含有豐富銅元素。體內(nèi)銅離子是酪氨酸酶的重要組成部分
，缺銅導(dǎo)致黑色素生成減少
。經(jīng)常食用馬齒覓能增加表皮中黑色素細(xì)胞 的密度及黑色素細(xì)胞內(nèi)酪氨酸酶的活性，可作為白癜風(fēng)患者和因缺銅元素而造成白發(fā)的患者的輔助食療菜肴
。
3
、馬齒莧含有大量去甲基腎上腺素和多量鉀鹽，含有不少二羥乙胺
、蘋果酸
、箭蕩糖、維生素B1
、B2等營(yíng)養(yǎng)成分
，實(shí)驗(yàn)證實(shí)，它對(duì)痢疾桿菌
、大腸桿菌
、金黃色葡萄球菌等多種細(xì)菌都有強(qiáng)力抑制作用，有“天然抗生素”的美稱
。民間常用鮮馬齒莧120克(干60克)
、粳米60克煮粥，或用鮮馬齒莧絞取汁和大劑量水煎液
，來治療濕熱腹瀉
、急性腸炎 、痢疾等癥
，是一味清熱
、解毒、消炎的天然良藥
。
4
、藥用價(jià)值 功能主治 清熱解毒，散血消腫
。治熱痢膿血
，熱淋，血淋，帶下
，癰腫惡瘡
，丹毒，痕疬
。用于濕熱所致的腹瀉
、痢疾，常配黃連
、木香
。內(nèi)服或搗汁外敷，治癰腫
。亦用于便血
、子宮出血，有止血作用
。
副作用：
剛開始吃馬齒莧一定要少量
，逐漸適應(yīng)了才能多吃，只能放白糖
，不要放紅糖
。因?yàn)榧t糖是溫性的，與治療的方向背道而馳
。馬齒莧為寒涼之品
，脾胃虛弱、大便泄瀉及孕婦忌食;忌與胡椒
、該粉
、鱉甲同食。毒副作用： 馬齒莧可作食用
，臨床應(yīng)用本品
，煎劑口服無明顯毒性。針劑用量較大時(shí)
，可引起惡心
。
馬齒莧的功效2 馬齒莧的功效
馬齒莧是一種藥食兩用的植物。全草供藥用
，有清熱利濕
、解毒消腫、消炎
、止渴、利尿作用
，同時(shí)還明目
、降血脂、使白發(fā)轉(zhuǎn)黑。
馬齒莧性寒涼
，能夠清除心
、肝、肺和大腸之熱
。
馬齒莧入肝經(jīng)，可以涼血、降肝火
。
歷代的本草書中對(duì)馬齒莧是這么描述的：“馬齒莧
，又名五行草，以其葉青
，梗赤
，花黃，根白
，子黑也
。”馬齒莧能得造化之青眼
，把五行都占全了
，它的作用自然不可小看。
有的人熬夜后眼睛會(huì)發(fā)紅
，這是肝火上炎的.表現(xiàn)
，吃點(diǎn)馬齒莧就可以好轉(zhuǎn)。
馬齒莧又有別名叫長(zhǎng)壽菜
，這在很大程度上要?dú)w功于它的保肝作用
。前些年美國(guó)人的研究也證實(shí)了這一點(diǎn)。他們發(fā)現(xiàn)
，在所有的植物中
，馬齒莧的歐米茄3脂肪酸含量最高，可以與海魚相媲美
。歐米茄3脂肪酸是對(duì)于人體非常重要的脂肪酸
，它可以降低膽固醇和甘油三脂，防治心血管疾病
。從中醫(yī)角度來說
，這些作用實(shí)際上就是促進(jìn)肝臟的功能，使脂肪得到正常的分解代謝
。
馬齒莧可治皮膚病
書中介紹
，馬齒莧入心經(jīng)，可以清心火
。入肺經(jīng)
，可以散肺熱
。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》說：諸痛癢瘡，皆屬于心
。而肺主皮毛
。就是說各種癰腫、潰瘍
、濕癬
，都跟心火和肺熱有關(guān)。馬齒莧既清心火
，又散肺熱
，它的代謝功效既走血分，又走皮膚
，內(nèi)外兼治
，所以對(duì)于上面所說的皮膚問題都有療效。調(diào)理皮膚病
，可以內(nèi)服和外敷雙管齊下
，把新鮮的馬齒莧搗爛敷在患處，或者用干品煮水來泡澡
，都是很不錯(cuò)的方法
。
馬齒莧是腸道的清潔劑，是各種腸道病的首選良藥馬齒莧最大的功效
，是治療大腸經(jīng)的疾病
。它既能解毒，又能消炎
，還能祛熱
，對(duì)于腸道病屬于熱證的基本上可以通治。哪些腸道病屬于熱證呢
？
像痔瘡出血
、細(xì)菌性痢疾、腸道息肉
、實(shí)熱便秘這些都是
。簡(jiǎn)單地說，大部分的腸道病都屬于這個(gè)范疇
，受寒引起的腹瀉和脾虛引起的長(zhǎng)期大便稀溏除外
。馬齒莧對(duì)于急性的腸道病效果更是顯著，尤其是調(diào)理細(xì)菌性腸炎和細(xì)菌性痢疾（拉血泡的那種）的效果非常好
。
這里 ，告訴大家一個(gè)簡(jiǎn)易的食療方
鍋中水燒開，把新鮮的馬齒莧入鍋焯兩分鐘
，撈出來過一下涼水
，拌一點(diǎn)蒜泥和香油當(dāng)涼菜吃
。然后把焯過的水加適量白糖喝下就可以了。要注意一點(diǎn)：只能放白糖
，不要放紅糖。
在這個(gè)食療方中
，馬齒莧的作用是殺菌
，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，把體內(nèi)垃圾排出來
。因此吃過后拉肚子的癥狀會(huì)暫時(shí)加重
，不用擔(dān)心。注意：如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食
。
為什么放白糖呢
？因?yàn)榘滋且灿星鍩峤舛镜淖饔茫瑫r(shí)中醫(yī)講究“酸甘化陰”
，酸味的馬齒莧加上甜味的白糖可以起到滋生體液的作用
，可以緩解拉肚子造成的脫水癥狀。
為什么不用紅糖
？因?yàn)榧t糖是溫性的
，與治療的方向背道而馳。
怎么預(yù)防腸道傳染?div id="4qifd00" class="flower right">
？
用馬齒莧當(dāng)菜吃就行了?div id="4qifd00" class="flower right">
？梢杂蒙厦娴姆椒淌旌?div id="4qifd00" class="flower right">
，涼拌吃，也可以炒著吃
，嫩芽還可以生拌著吃
。從保健的角度講，春天
、夏天采些馬齒莧回家當(dāng)涼菜吃
，是很有好處的。馬齒莧是腸道的清潔劑
。它可以清腸熱
，解毒，能調(diào)理便秘
，是餐桌上的?div id="d48novz" class="flower left">
？汀?/p>
提醒朋友們一下：馬齒莧性寒涼滑利
。剛開始吃一定要少量
，逐漸適應(yīng)了才能多吃
。
有三種人要避免吃馬齒莧
一、腹部受寒引起腹瀉的人
。
二
、孕婦。馬齒莧是滑利的
，有滑胎的作用
。
三、如果你在吃中藥
，藥方里有鱉甲
，要注意馬齒莧與鱉甲相克，不要同服馬齒莧食療治血熱防手足口病
。
新鮮馬齒筧
，能治前列腺，一周即愈
。前列腺炎是種常見病
，有尿急、尿頻
、尿白粘液
，小腹墜脹感。西醫(yī)常主張使用菌必治靜脈滴注
，很難根治
，往往反復(fù)發(fā)作，使得病菌產(chǎn)生耐藥性
，讓醫(yī)生舉手無措
。
這里介紹一個(gè)偏方，患前列腺炎，用鮮馬齒筧，搗爛取汁飲，一周病即痊。
【配方】：新鮮馬齒筧500克
。
【用法】：把上藥洗凈搗爛，用紗布包好擠出汁
。
【服法】：加少許白糖和開水一起喝下
，每早晚空腹喝。
【效果】：一周即愈
。
馬齒莧的吃法
涼拌馬齒莧
材料
馬齒莧一把
，鹽，味精
，香油
，醋
，辣椒油。
做法
1
、將馬齒莧的老根
、老葉摘成段，用清水加鹽泡十分鐘
，洗干凈
。
2、馬齒莧段放入沸水鍋內(nèi)焯至變色
，色成碧綠即可撈出，放入涼水內(nèi)過涼待用
。
3
、取一只碗，放入味精
、醋
、辣椒油、鹽
、香油均勻待用
。
4、將過涼的馬齒莧撈出
，瀝干水分
，放入容器中加入兌好的調(diào)味汁，攪拌均勻即可
。
馬齒莧有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
1
、
能預(yù)防動(dòng)脈硬化
，馬齒莧含有脂肪酸，可以控制和消除血清膽固醇和甘油三酯
，可以有效預(yù)防動(dòng)脈硬化
。
2、
能改善潰瘍
，馬齒莧含有豐富的胡蘿卜素
，可以有效促進(jìn)身體潰瘍的愈合，有效促進(jìn)潰瘍康復(fù)
。
3
、
能改善高血壓，馬齒莧含有鉀元素
，可以有效降低血管壓力
，有效改善高血壓
。
4、
能緩解腸胃炎
，馬齒莧有很好的抗菌作用
，能有效抑制腸胃細(xì)菌，可以有效緩解腸胃炎
。
5/6
能預(yù)防癌癥
，馬齒莧含有含有黃酮類物質(zhì)，可以有效抑制癌細(xì)胞的產(chǎn)生
，有效預(yù)防癌癥
。
6/6
能有效清理皮膚毒素，馬齒莧含有豐富維生素C
，可以幫助清理體內(nèi)毒素
，保護(hù)皮膚。
馬齒莧有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
？
馬齒莧是一種在我國(guó)南北各地分布很廣的低矮草本植物
，它的適應(yīng)性強(qiáng)，耐干旱耐水濕
，生命力很強(qiáng)
，在農(nóng)田、菜地
、果園等處很常見
。自古以來是人們采摘食用的優(yōu)質(zhì)野菜之一。在民間已形成了吃馬齒莧的習(xí)慣
，別名很多如長(zhǎng)命菜
、長(zhǎng)壽菜、螞蚱菜等等
。馬齒莧這個(gè)名稱來源于它的葉片肉質(zhì)肥厚
，頂端禿并且稍凹，形狀像馬的牙齒
，因而得名“馬齒莧”
。它是馬齒莧科馬齒莧屬植物。
人們食用馬齒莧的部位主要是幼苗和嫩莖葉
。一般在四月到九月都可以采摘
。吃法多樣，可以涼拌
、
炒食
、
做餡、做湯都好吃。還可以在春夏季采摘嗮干后
，在冬季食用
。
那么馬齒莧究竟有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢，根據(jù)有關(guān)單位的測(cè)定
，馬齒莧主要還有水分
、蛋白質(zhì)、脂肪
、碳水化合物
、粗纖維、維生素C
、E
、尼克酸、胡蘿卜素
、亞麻酸
、蘋果酸、多種氨基酸及鈉
、鉀、鈣
、鎂
、磷、鐵
、鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
，對(duì)人體有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用。因此食用馬齒莧是對(duì)人體有益處的
。
馬齒莧又叫作馬齒草
，在很多地方城市民間把它叫作”長(zhǎng)命菜“、“長(zhǎng)壽菜”
。此菜生命力頑強(qiáng)
，生長(zhǎng)在夏季，在全國(guó)只要是有土壤的地方
，無論是在荊棘叢生的沼澤地
，還是在野外石頭縫里都能看到它蹤跡，在家里很少有人專門去種植它
，每年到天氣最熱的時(shí)候此物到處都是
，此物是一種很好的野生蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富
，在酒店這道菜非常暢銷
，具體做法有很多，有清炒馬齒莧、涼拌馬齒莧
、馬齒莧煎雞蛋
、馬齒莧燒肉、馬齒莧蒸扣肉
、馬齒莧燉排骨等
。
馬齒莧有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有蛋白質(zhì)
、脂肪
、鈣、磷
、鐵
、銅、胡蘿卜素
、維生素B1,維生素B2
，維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)成份。
馬齒莧還含有大量去甲腎上腺素
、蘋果酸
、氨基酸、以及生物堿等成分
。
馬齒莧還有很高的藥用價(jià)值
，具有解毒、消炎
、利尿
、消腫的功效。
馬齒莧素有“蔬菜之王”的美稱
，含有生理活性物質(zhì)
，經(jīng)常吃它對(duì)人體具有很好的保健作用，馬齒莧味道鮮美
、清新爽口
、脆柔滑嫩、微酸
，是一種很好的 養(yǎng)生美食
。
馬齒莧【別稱】馬齒草、馬齒菜
、長(zhǎng)命菜
、馬莧、酸莧
、酸味菜
、獅子草
、豬母菜。
【形態(tài)特征】一年生肉質(zhì)草本植物
，全株光滑無毛
。莖圓柱形，平臥或斜向上
，向陽面常帶淡褐紅色或紫色
。葉互生或?qū)ι~柄極短
，葉片肥厚肉質(zhì)
，倒卵形或匙形，先端鈍圓
，有時(shí)微缺
，基部闊楔形，全緣
，上面深綠色
，下面暗紅色。夏季開兩性花
，較小
，黃色，叢生枝頂葉腋
；四～五枚總苞片
，三角狀卵形；2個(gè)萼片
，對(duì)生，卵形
，基部與子房連合
；5個(gè)花瓣，倒心形
，先端微凹
；雄蕊藥黃色；雌蕊1個(gè)
，子房半下位
，1室，花柱頂端4～6裂
，形成線狀柱頭
。六～十月短圓錐形蒴果，棕色
，蓋裂
；種子多數(shù)，黑褐色，表面具細(xì)點(diǎn)
。夏季采全草
，鮮用或曬干。
馬齒莧的作用：
馬齒莧含有豐富的二羥乙胺
、蘋果酸
、葡萄糖、鈣
、磷
、鐵以及維生素E、胡蘿卜素
、維生素B
、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。馬齒莧在營(yíng)養(yǎng)上有一個(gè)突出的特點(diǎn)
，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物
。ω—3脂肪酸能抑制人體對(duì)膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度
，改善血管壁彈性
，對(duì)防治心血管疾病很有利。
馬齒莧的功效：
1
、清熱解毒
馬齒莧俗稱馬蜂草
、馬蜂菜，也叫長(zhǎng)命菜
、長(zhǎng)壽菜
、五行草，是夏秋季節(jié)長(zhǎng)在田間地頭的野菜
。馬齒莧性寒
，味甘酸；入心
、肝
、脾、大腸經(jīng)
。中醫(yī)認(rèn)為
，馬齒莧的功效為清熱解毒，利水去濕
，散血消腫
，除塵殺菌，消炎止痛
，止血涼血
。主治痢疾
，腸炎，腎炎
，產(chǎn)后子宮出血
，便血，乳腺炎 等病癥
。
2
、防治菌痢
馬齒莧具有清熱解毒的功效，其有效成分對(duì)大腸桿菌
、痢疾桿菌
、金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌等多種病菌均有抑制作用
，所以馬齒莧對(duì)于各種病菌所致的腸炎
、鉤蟲病、淋巴結(jié)核等癥均有一定的治療作用
，特備是細(xì)菌性痢疾
，在痢疾流行季節(jié)，食用適量的馬齒莧可以降低痢疾的發(fā)病率
，或緩解細(xì)菌性痢疾的腹瀉癥狀
。
3、 治療皮膚病
馬齒莧具有清熱止癢
，利血消腫的功效
，其中成分對(duì)于見致病性的皮膚真菌具有一定的抑制作用，馬齒莧對(duì)于痤瘡
、濕疹
、扁平疣、皮炎等皮膚病癥具有一定的輔助治療作用
。
4
、 利水消腫
馬齒莧具有利水消腫的功效，其中含有豐富的鉀離子
，鉀離子進(jìn)入人體可以幫助排出體內(nèi)多余的水分，緩解人體水腫癥狀
。
5
、 降低血糖
馬齒莧中含有去甲腎上腺素的成分，促進(jìn)胰島素的分泌
，調(diào)節(jié)人體內(nèi)糖代謝
，從而可以幫助糖尿病患者控制血糖，降低體內(nèi)血糖濃度
。
吃馬齒莧的注意事項(xiàng)
，以下三種人要避免吃馬齒莧：
一
、腹部受寒引起腹瀉的人,如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食
二、孕婦要禁止吃馬齒莧
。馬齒莧是滑利的
，有滑胎的作用；
三
、如果你在吃中藥
，藥方里有鱉甲，要注意馬齒莧與鱉甲相克
，不要同服
。
一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
馬齒莧是藥食兩用的野生蔬菜
，除了具有多種保健功效外
，還含有蛋白質(zhì)、脂肪
、碳水化合物
、膳食纖維、鈣
、磷
、鐵、銅
、胡蘿卜素
、維生素B1、維生素B2
、尼克酸
、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)成分。
二
、功效
馬齒莧具有解毒
、消炎、利尿
、消腫的功效
。《生草藥性備要》載：“治紅痢癥
，清熱毒
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，解毒通淋
、治產(chǎn)后虛汗”。
本品對(duì)痢疾桿菌
、傷寒桿菌
、大腸桿菌及金黃色葡萄球菌有抑制作用。
三
、怎么吃
馬齒莧可以洗凈后搭配蒜蓉清炒食用
。
馬齒莧還可以切碎做成餃子或者包子的餡。
馬齒莧還可以與雞蛋炒食做成馬齒莧炒蛋食用
。
四
、注意事項(xiàng)
1、脾胃虛寒
、腸滑腹瀉者
、便溏及孕婦不宜食用
2、《本草經(jīng)疏》："凡脾胃虛寒
，腸滑作泄者勿用;煎餌方中不得與鱉甲同入
