瓜子菜的營養(yǎng)價值(馬齒莧的功效)

瓜子菜的營養(yǎng)價值

瓜子菜可能很多人都不了解，但是如果說到它的另一個名字相信大家基本都吃過，它就是馬齒莧的別稱，因為外觀類似瓜子，所以也有了瓜子菜的別稱，日常吃很有利于身體健康。本文為大家分享下關(guān)于瓜子菜的功效作用，一起來看看它有哪些比較突出的營養(yǎng)價值吧。

瓜子菜的營養(yǎng)價值

1、瓜子菜中含有比較豐富的去甲腎上腺素、鉀元素及豐富的檸檬酸和氨基酸等;

2、瓜子菜中含有大量的維生素及一起礦物質(zhì)元素，其中還有不少的蘋果酸、二羥乙胺等;

3、瓜子菜中的維生素E能很有效的預(yù)防細(xì)胞膜被破壞，據(jù)研究表明瓜子菜中的維生素含量可以高達(dá)菠菜的七倍之多。

4、瓜子菜中含有比較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、核黃素等，特別是我、-3脂肪酸的含量在綠葉菜中遙遙領(lǐng)先。

5、瓜子菜中的SL3脂肪酸的含量要大大的高于同類的蔬菜。

瓜子菜的功效作用

1、收縮子宮：醫(yī)學(xué)臨床研究表明瓜子菜有收縮子宮的功效;

2、消炎殺菌：瓜子菜對于一些痢疾桿菌、傷寒桿菌及一些大腸桿菌有很好的抑制作用，可以用來治療各種炎癥，有天然的抗生素的美稱。

3、消腫利水：瓜子菜中含有比較豐富的鉀元素，具有很好的消腫利水的功效。

4、降血壓：經(jīng)常聽到有人說血壓高可以吃一些瓜子菜，這主要是利用了瓜子菜中含有比較豐富的鉀元素，能直接的作用在血管上，促使血管擴張，從而能很好的阻止動脈管壁增厚，也能起到更好的降血壓的效果。

5、抗菌殺菌：據(jù)研究表面瓜子菜能很好的抑制一些病菌，類似大腸桿菌、變形桿菌等，特別是對于一些綠膿桿菌也有一點抑制效果。

6、防止心臟?。汗献硬酥泻斜容^豐富的y-3脂肪酸，能夠很好的抑制人體血清膽固醇和甘油三酯酸的形成，預(yù)防血小板的聚集，從而能起到很好的預(yù)防心臟病的功效。

以上就是本文為大家總結(jié)的關(guān)于瓜子菜的營養(yǎng)價值和功效作用，希望能幫助大家更深人的對瓜子菜有所了解，瓜子菜除了可以清炒、涼拌、蒸煮食用外，還有很多藥用價值，日常中也常被拿來治療一些病癥，是一種不管是食用還是藥用都很有價值的食材。

馬齒莧的功效

馬齒莧的功效

馬齒莧的功效。馬齒菜也就是馬齒莧，是一種常見的野菜，它的生命力頑強，營養(yǎng)價值也不低，所以功效也有不少。我已經(jīng)為大家搜集和整理好了馬齒莧的功效的相關(guān)信息，一起來了解一下吧。

馬齒莧的功效1 功效：

1、馬齒莧為治菌痢的要藥，可單用本品煎服，也可配合辣蓼等藥同用，以用新鮮者效果較佳。由于馬齒莧可做蔬菜食用，即使大量應(yīng)用也很安全，故是一味值得重視的藥品。現(xiàn)代大多用于治療腸炎、急性關(guān)節(jié)炎、膀胱炎、尿道炎、肛門炎、痔瘡出血等癥的治療。

2、馬齒莧含蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和氨基酸，還含有豐富銅元素。體內(nèi)銅離子是酪氨酸酶的重要組成部分，缺銅導(dǎo)致黑色素生成減少。經(jīng)常食用馬齒覓能增加表皮中黑色素細(xì)胞 的密度及黑色素細(xì)胞內(nèi)酪氨酸酶的活性，可作為白癜風(fēng)患者和因缺銅元素而造成白發(fā)的患者的輔助食療菜肴。

3、馬齒莧含有大量去甲基腎上腺素和多量鉀鹽，含有不少二羥乙胺、蘋果酸、箭蕩糖、維生素B1、B2等營養(yǎng)成分，實驗證實，它對痢疾桿菌 、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等多種細(xì)菌都有強力抑制作用，有“天然抗生素”的美稱。民間常用鮮馬齒莧120克(干60克)、粳米60克煮粥，或用鮮馬齒莧絞取汁和大劑量水煎液，來治療濕熱腹瀉、急性腸炎 、痢疾等癥，是一味清熱、解毒、消炎的天然良藥。

4、藥用價值 功能主治 清熱解毒，散血消腫。治熱痢膿血，熱淋，血淋，帶下，癰腫惡瘡，丹毒，痕疬。用于濕熱所致的腹瀉、痢疾，常配黃連、木香。內(nèi)服或搗汁外敷，治癰腫。亦用于便血、子宮出血，有止血作用。

副作用：

剛開始吃馬齒莧一定要少量，逐漸適應(yīng)了才能多吃，只能放白糖，不要放紅糖。因為紅糖是溫性的，與治療的方向背道而馳。馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、大便泄瀉及孕婦忌食;忌與胡椒、該粉、鱉甲同食。毒副作用： 馬齒莧可作食用，臨床應(yīng)用本品，煎劑口服無明顯毒性。針劑用量較大時，可引起惡心。

馬齒莧的功效2 馬齒莧的功效

馬齒莧是一種藥食兩用的植物。全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用，同時還明目、降血脂、使白發(fā)轉(zhuǎn)黑。

馬齒莧性寒涼，能夠清除心、肝、肺和大腸之熱。

馬齒莧入肝經(jīng)，可以涼血、降肝火。

歷代的本草書中對馬齒莧是這么描述的：“馬齒莧，又名五行草，以其葉青，梗赤，花黃，根白，子黑也?！瘪R齒莧能得造化之青眼，把五行都占全了，它的作用自然不可小看。

有的人熬夜后眼睛會發(fā)紅，這是肝火上炎的.表現(xiàn)，吃點馬齒莧就可以好轉(zhuǎn)。

馬齒莧又有別名叫長壽菜，這在很大程度上要歸功于它的保肝作用。前些年美國人的研究也證實了這一點。他們發(fā)現(xiàn)，在所有的植物中，馬齒莧的歐米茄3脂肪酸含量最高，可以與海魚相媲美。歐米茄3脂肪酸是對于人體非常重要的脂肪酸，它可以降低膽固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。從中醫(yī)角度來說，這些作用實際上就是促進肝臟的功能，使脂肪得到正常的分解代謝。

馬齒莧可治皮膚病

書中介紹，馬齒莧入心經(jīng)，可以清心火。入肺經(jīng)，可以散肺熱。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》說：諸痛癢瘡，皆屬于心。而肺主皮毛。就是說各種癰腫、潰瘍、濕癬，都跟心火和肺熱有關(guān)。馬齒莧既清心火，又散肺熱，它的代謝功效既走血分，又走皮膚，內(nèi)外兼治，所以對于上面所說的皮膚問題都有療效。調(diào)理皮膚病，可以內(nèi)服和外敷雙管齊下，把新鮮的馬齒莧搗爛敷在患處，或者用干品煮水來泡澡，都是很不錯的方法。

馬齒莧是腸道的清潔劑，是各種腸道病的首選良藥馬齒莧最大的功效，是治療大腸經(jīng)的疾病。它既能解毒，又能消炎，還能祛熱，對于腸道病屬于熱證的基本上可以通治。哪些腸道病屬于熱證呢？

像痔瘡出血、細(xì)菌性痢疾、腸道息肉、實熱便秘這些都是。簡單地說，大部分的腸道病都屬于這個范疇，受寒引起的腹瀉和脾虛引起的長期大便稀溏除外。馬齒莧對于急性的腸道病效果更是顯著，尤其是調(diào)理細(xì)菌性腸炎和細(xì)菌性痢疾（拉血泡的那種）的效果非常好。

這里，告訴大家一個簡易的食療方

鍋中水燒開，把新鮮的馬齒莧入鍋焯兩分鐘，撈出來過一下涼水，拌一點蒜泥和香油當(dāng)涼菜吃。然后把焯過的水加適量白糖喝下就可以了。要注意一點：只能放白糖，不要放紅糖。

在這個食療方中，馬齒莧的作用是殺菌，促進腸道蠕動，把體內(nèi)垃圾排出來。因此吃過后拉肚子的癥狀會暫時加重，不用擔(dān)心。注意：如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。

為什么放白糖呢？因為白糖也有清熱解毒的作用，同時中醫(yī)講究“酸甘化陰”，酸味的馬齒莧加上甜味的白糖可以起到滋生體液的作用，可以緩解拉肚子造成的脫水癥狀。

為什么不用紅糖？因為紅糖是溫性的，與治療的方向背道而馳。

怎么預(yù)防腸道傳染病？

用馬齒莧當(dāng)菜吃就行了?？梢杂蒙厦娴姆椒淌旌?，涼拌吃，也可以炒著吃，嫩芽還可以生拌著吃。從保健的角度講，春天、夏天采些馬齒莧回家當(dāng)涼菜吃，是很有好處的。馬齒莧是腸道的清潔劑。它可以清腸熱，解毒，能調(diào)理便秘，是餐桌上的?？?。

提醒朋友們一下：馬齒莧性寒涼滑利。剛開始吃一定要少量，逐漸適應(yīng)了才能多吃。

有三種人要避免吃馬齒莧

一、腹部受寒引起腹瀉的人。

二、孕婦。馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用。

三、如果你在吃中藥，藥方里有鱉甲，要注意馬齒莧與鱉甲相克，不要同服馬齒莧食療治血熱防手足口病。

新鮮馬齒筧，能治前列腺，一周即愈。前列腺炎是種常見病，有尿急、尿頻、尿白粘液，小腹墜脹感。西醫(yī)常主張使用菌必治靜脈滴注，很難根治，往往反復(fù)發(fā)作，使得病菌產(chǎn)生耐藥性，讓醫(yī)生舉手無措。

這里介紹一個偏方，患前列腺炎，用鮮馬齒筧，搗爛取汁飲，一周病即痊。

【配方】：新鮮馬齒筧500克。

【用法】：把上藥洗凈搗爛，用紗布包好擠出汁。

【服法】：加少許白糖和開水一起喝下，每早晚空腹喝。

【效果】：一周即愈。

馬齒莧的吃法

涼拌馬齒莧

材料

馬齒莧一把，鹽，味精，香油，醋，辣椒油。

做法

1、將馬齒莧的老根、老葉摘成段，用清水加鹽泡十分鐘，洗干凈。

2、馬齒莧段放入沸水鍋內(nèi)焯至變色，色成碧綠即可撈出，放入涼水內(nèi)過涼待用。

3、取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用。

4、將過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調(diào)味汁，攪拌均勻即可。

馬齒莧有什么營養(yǎng)價值？

1、

能預(yù)防動脈硬化，馬齒莧含有脂肪酸，可以控制和消除血清膽固醇和甘油三酯，可以有效預(yù)防動脈硬化。

2、

能改善潰瘍，馬齒莧含有豐富的胡蘿卜素，可以有效促進身體潰瘍的愈合，有效促進潰瘍康復(fù)。

3、

能改善高血壓，馬齒莧含有鉀元素，可以有效降低血管壓力，有效改善高血壓。

4、

能緩解腸胃炎，馬齒莧有很好的抗菌作用，能有效抑制腸胃細(xì)菌，可以有效緩解腸胃炎。

5/6

能預(yù)防癌癥，馬齒莧含有含有黃酮類物質(zhì)，可以有效抑制癌細(xì)胞的產(chǎn)生，有效預(yù)防癌癥。

6/6

能有效清理皮膚毒素，馬齒莧含有豐富維生素C，可以幫助清理體內(nèi)毒素，保護皮膚。

馬齒莧有什么營養(yǎng)價值？

馬齒莧是一種在我國南北各地分布很廣的低矮草本植物，它的適應(yīng)性強，耐干旱耐水濕，生命力很強，在農(nóng)田、菜地、果園等處很常見。自古以來是人們采摘食用的優(yōu)質(zhì)野菜之一。在民間已形成了吃馬齒莧的習(xí)慣，別名很多如長命菜、長壽菜、螞蚱菜等等。馬齒莧這個名稱來源于它的葉片肉質(zhì)肥厚，頂端禿并且稍凹，形狀像馬的牙齒，因而得名“馬齒莧”。它是馬齒莧科馬齒莧屬植物。
人們食用馬齒莧的部位主要是幼苗和嫩莖葉。一般在四月到九月都可以采摘。吃法多樣，可以涼拌、

炒食、

做餡、做湯都好吃。還可以在春夏季采摘嗮干后，在冬季食用。

那么馬齒莧究竟有什么營養(yǎng)價值呢，根據(jù)有關(guān)單位的測定，馬齒莧主要還有水分、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、維生素C、E、尼克酸、胡蘿卜素、亞麻酸、蘋果酸、多種氨基酸及鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)，對人體有豐富的營養(yǎng)價值和保健作用。因此食用馬齒莧是對人體有益處的。
馬齒莧又叫作馬齒草，在很多地方城市民間把它叫作”長命菜“、“長壽菜”。此菜生命力頑強，生長在夏季，在全國只要是有土壤的地方，無論是在荊棘叢生的沼澤地，還是在野外石頭縫里都能看到它蹤跡，在家里很少有人專門去種植它，每年到天氣最熱的時候此物到處都是，此物是一種很好的野生蔬菜，營養(yǎng)價值豐富，在酒店這道菜非常暢銷，具體做法有很多，有清炒馬齒莧、涼拌馬齒莧、馬齒莧煎雞蛋、馬齒莧燒肉、馬齒莧蒸扣肉、馬齒莧燉排骨等。
馬齒莧有著豐富的營養(yǎng)價值，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿卜素、維生素B1,維生素B2，維生素C等多種營養(yǎng)成份。
馬齒莧還含有大量去甲腎上腺素、蘋果酸、氨基酸、以及生物堿等成分。
馬齒莧還有很高的藥用價值，具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。
馬齒莧素有“蔬菜之王”的美稱，含有生理活性物質(zhì)，經(jīng)常吃它對人體具有很好的保健作用，馬齒莧味道鮮美、清新爽口、脆柔滑嫩、微酸，是一種很好的 養(yǎng)生美食 。

馬齒莧【別稱】馬齒草、馬齒菜、長命菜、馬莧、酸莧、酸味菜、獅子草、豬母菜。

【形態(tài)特征】一年生肉質(zhì)草本植物，全株光滑無毛。莖圓柱形，平臥或斜向上，向陽面常帶淡褐紅色或紫色。葉互生或?qū)ι~柄極短，葉片肥厚肉質(zhì)，倒卵形或匙形，先端鈍圓，有時微缺，基部闊楔形，全緣，上面深綠色，下面暗紅色。夏季開兩性花，較小，黃色，叢生枝頂葉腋；四～五枚總苞片，三角狀卵形；2個萼片，對生，卵形，基部與子房連合；5個花瓣，倒心形，先端微凹；雄蕊藥黃色；雌蕊1個，子房半下位，1室，花柱頂端4～6裂，形成線狀柱頭。六～十月短圓錐形蒴果，棕色，蓋裂；種子多數(shù)，黑褐色，表面具細(xì)點。夏季采全草，鮮用或曬干。

馬齒莧的作用：

馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿卜素、維生素B、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)。馬齒莧在營養(yǎng)上有一個突出的特點，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。

馬齒莧的功效：

1、清熱解毒

馬齒莧俗稱馬蜂草、馬蜂菜，也叫長命菜、長壽菜、五行草，是夏秋季節(jié)長在田間地頭的野菜。馬齒莧性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大腸經(jīng)。中醫(yī)認(rèn)為，馬齒莧的功效為清熱解毒，利水去濕，散血消腫，除塵殺菌，消炎止痛，止血涼血。主治痢疾，腸炎，腎炎，產(chǎn)后子宮出血，便血，乳腺炎 等病癥。

2、防治菌痢

馬齒莧具有清熱解毒的功效，其有效成分對大腸桿菌、痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌等多種病菌均有抑制作用，所以馬齒莧對于各種病菌所致的腸炎、鉤蟲病、淋巴結(jié)核等癥均有一定的治療作用，特備是細(xì)菌性痢疾，在痢疾流行季節(jié)，食用適量的馬齒莧可以降低痢疾的發(fā)病率，或緩解細(xì)菌性痢疾的腹瀉癥狀。

3、 治療皮膚病

馬齒莧具有清熱止癢，利血消腫的功效，其中成分對于見致病性的皮膚真菌具有一定的抑制作用，馬齒莧對于痤瘡、濕疹、扁平疣、皮炎等皮膚病癥具有一定的輔助治療作用。

4、 利水消腫

馬齒莧具有利水消腫的功效，其中含有豐富的鉀離子，鉀離子進入人體可以幫助排出體內(nèi)多余的水分，緩解人體水腫癥狀。

5、 降低血糖

馬齒莧中含有去甲腎上腺素的成分，促進胰島素的分泌，調(diào)節(jié)人體內(nèi)糖代謝，從而可以幫助糖尿病患者控制血糖，降低體內(nèi)血糖濃度。

吃馬齒莧的注意事項，以下三種人要避免吃馬齒莧：

一、腹部受寒引起腹瀉的人,如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食

二、孕婦要禁止吃馬齒莧。馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用；

三、如果你在吃中藥，藥方里有鱉甲，要注意馬齒莧與鱉甲相克，不要同服。

一、營養(yǎng)價值

馬齒莧是藥食兩用的野生蔬菜，除了具有多種保健功效外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養(yǎng)成分。

二、功效

馬齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效?！渡菟幮詡湟份d：“治紅痢癥，清熱毒，洗痔瘡疳疔”?！兜崮媳静荨份d：“益氣，清暑熱，寬中下氣，潤腸，消積滯，殺蟲，療瘡紅腫疼痛”?！侗静菥V目》說它“散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋、治產(chǎn)后虛汗”。

本品對痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌及金黃色葡萄球菌有抑制作用。

三、怎么吃

馬齒莧可以洗凈后搭配蒜蓉清炒食用。

馬齒莧還可以切碎做成餃子或者包子的餡。

馬齒莧還可以與雞蛋炒食做成馬齒莧炒蛋食用。

四、注意事項

1、脾胃虛寒、腸滑腹瀉者、便溏及孕婦不宜食用

2、《本草經(jīng)疏》："凡脾胃虛寒，腸滑作泄者勿用;煎餌方中不得與鱉甲同入。"

我外婆經(jīng)常去采摘這種野菜，當(dāng)野菜吃，口感也好，營養(yǎng)非常豐富，它是一種高蛋白、低碳水化合物的野生蔬菜，具有“長壽草”的美稱。馬齒莧它對于人的血糖具有一定好處，所以我外婆經(jīng)常去田里找而且糖尿病人可以經(jīng)常食用。因為它有高濃度的去甲腎上腺素，去甲腎上腺素能夠促進胰島素分泌，調(diào)節(jié)人體內(nèi)糖代謝的過程，還能夠協(xié)助降血糖?？筛稍锖笫秤?，也可以冷凍，或者咱說是焯水以后，冷凍存放，并且它可以涼拌、做湯、做餡，都是可以的。

1）清熱涼血治痢。主治熱毒血痢及濕熱痢疾。馬齒莧能消除腹部包塊，止消渴，治療女人赤白帶。

（2）消熱解毒消癰?？芍位鸲警彲儯R齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。對糖尿病有一定輔助治療作用。

（3）現(xiàn)代藥理學(xué)研究，馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌及金黃色葡萄球菌有抑制作用。另馬齒莧還是罕見的天然高鉀食物，由于細(xì)胞內(nèi)缺鉀會導(dǎo)致細(xì)胞含水量減少，而細(xì)胞內(nèi)水分下降與細(xì)胞衰老正相關(guān)，進食馬齒莧可保持血鉀和細(xì)胞內(nèi)的鉀處于正常水平。

馬齒莧是田頭路邊隨處可見的一種野菜，它耐旱，生命力很強，即使拔起久曬，也不會枯死。也叫馬莧、五行草、五方草、長命菜、九頭獅子草、馬勝菜。葉像馬齒，而且具有滑利性，因而得名馬齒莧。它的莖柔軟并且鋪在地上，葉子很小并且成對稱地生長。六七月開小花，結(jié)小的尖形果實，果實中有葶藶裝的馬齒莧子。

馬齒莧有清熱解毒、涼血止血、散瘀消腫的作用。民間常用來治療腸炎、痢疾等多種疾病，煎湯內(nèi)服；還可以將馬齒莧搗爛外敷，治療疔瘡癰疽、無名腫物，均可以獲得明顯療效。

馬齒莧含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，不但可以食用，還具有藥用價值。馬齒莧含有維生素A樣物質(zhì)，能維持上皮組織包括皮膚、粘膜、角膜等生理功能。因此他可以治療維生素A缺乏引起的疾病。

近年來，美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)馬齒莧具有保護心血管、防治冠心病的作用。地中海人喜歡吃馬齒莧，所以冠心病的發(fā)病率低；法國人喜歡把馬齒莧調(diào)和在色拉油中，心臟病發(fā)病率也低?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)馬齒莧含有豐富的鉀鹽、黃酮類、強心苷、生物堿等藥理成分，可以降低血壓、抑制心肌興奮和減慢心率，從而減輕心臟負(fù)荷于減少心肌耗氧量。

對胃粘膜有好處

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