螞蟻菜怎么做好吃

螞蟻菜怎么做好吃

螞蟻菜就是我們常說(shuō)的馬齒莧，常被人稱為長(zhǎng)壽菜，特別是每年的春天就有很多人采摘螞蟻菜，有的拿回家直接食用，有的則會(huì)曬干保存一段時(shí)間后再食用，口感獨(dú)特，且含有比較豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么螞蟻菜怎么做比較好吃呢?本文總結(jié)了幾種螞蟻菜的制作方法，一起來(lái)了解下吧。

螞蟻菜的做法大全

1、涼拌螞蟻菜：先將螞蟻菜清洗干凈后加入沸水中焯水后過(guò)冷水瀝干待用，將食醋、生抽、白糖、食鹽、香油、味精等攪拌均勻后淋在螞蟻菜中攪拌均勻后便可食用。

2、清炒螞蟻菜：首先將螞蟻菜洗凈后加入到沸水中焯水，然后撈出過(guò)冷水瀝干待用;油鍋爆香蔥蒜后將洗凈的螞蟻菜加入翻炒變軟后加入適量的食鹽和雞精，翻炒均勻后便可裝盤食用。

3、螞蟻菜粥：這種做法需要先將螞蟻菜清炒后再制作，首先將螞蟻菜清洗干凈后加入到沸水中焯水瀝干后切碎待用;油鍋燒熱后加入切碎的螞蟻菜，然后加入適量的食鹽和雞精炒熟后裝盤待用。將大米淘洗好后加入鍋中煮至大米開花后將螞蟻菜加入熬煮成粥狀即可關(guān)火食用。

4、蒸螞蟻菜：將螞蟻菜清洗干凈后切成均勻的段狀，然后加入適量的食鹽進(jìn)行揉搓，這里需要注意力度，以防將螞蟻菜搓壞。然后加入適量的面粉，攪拌至每片螞蟻菜中都沾滿了面粉為止，接著將螞蟻菜加入到蒸籠中隔水蒸煮大概十五分鐘作用即可關(guān)火裝出。這時(shí)候?yàn)榱丝诟懈贸裕梢杂蒙?、食醋、辣椒油等調(diào)制成醬汁淋在螞蟻菜上直接食用，也可以蘸取醬汁食用，都是一種口感比較獨(dú)特的食用方法。

以上就是本文為大家總結(jié)的一些關(guān)于螞蟻菜的做法，在剛開始吃螞蟻菜的時(shí)候要注意進(jìn)食的量，首先要少量，然后慢慢的加大力度，而且在吃螞蟻菜的時(shí)候要加白糖，不要加紅糖，因?yàn)榧t糖是溫性的這樣會(huì)影響螞蟻菜的功效。螞蟻菜屬于寒涼食材，所以對(duì)于一些脾胃虛寒、經(jīng)常腹瀉的患者最好不要吃。

新鮮的馬菜（馬齒莧）怎么做好吃

涼拌馬齒莧的做法步驟
#春食野菜香#涼拌馬齒莧的做法步驟：1
1買回來(lái)的馬齒莧折去根莖，
#春食野菜香#涼拌馬齒莧的做法步驟：2
2放入盆里，用清水清洗干凈
#春食野菜香#涼拌馬齒莧的做法步驟：3
3清洗好的馬齒莧瀝干水分，燒一鍋水，等水沸騰后放入，加入鹽巴，少許植物油，這樣不僅可以保持葉子的顏色，也容易入味
#春食野菜香#涼拌馬齒莧的做法步驟：4
4因?yàn)轳R齒莧比較嫩，焯水時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，撈出瀝干水分用刀稍微切碎
#春食野菜香#涼拌馬齒莧的做法步驟：5
5加入少許芝麻香油，拌勻即可

麻子菜的做法大全

麻子菜的做法如下：
一、涼拌，馬齒莧最常見的吃法是涼拌。做法簡(jiǎn)單，味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。 做法是：馬齒莧段放入沸水鍋內(nèi)焯至變色，色成碧綠即可撈出。放入涼水內(nèi)過(guò)涼待用;取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用;將過(guò)涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調(diào)味汁，攪拌均勻即可。 馬齒莧不能在鍋里燙太久不然口感就失去了。另外燙過(guò)過(guò)可以用清水沖洗粘液，洗去那種略粘的感覺。
二、煮粥，馬齒莧煮粥清淡爽口。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經(jīng)少了很多。 做法，馬齒莧要先炒熟，將馬齒莧去雜洗凈，入沸水中掉片刻，撈出洗去粘液，切碎;油鍋燒熱，放人蔥花偏香，再投馬齒莧，加精鹽炒至人味，出鍋待用。 然后就是把馬齒莧和米煮成粥
三、馬齒莧包餃子，做出的餃子也別有風(fēng)味。 做法是：將馬齒莧洗凈，放入沸水不焯燙一下?lián)瞥觯瑪D干水分再將馬齒莧切碎。這樣和其它作料搭配就能用來(lái)包餃子了。
四、炒肉食，馬齒莧炒肉食也是很常見的做法。馬齒莧的酸很入味，炒出的菜以馬齒莧的酸酸為主。 做法：馬齒莧不直接炒，一般都要用開水泡過(guò)洗凈粘液，口感才好。然后做法就是一般的家常炒菜，只要你喜歡馬齒莧的口味，怎么炒怎么好吃。

農(nóng)村的螞蚱菜怎么做著吃？

螞蚱菜就是馬齒莧，在農(nóng)村是很常見的野菜，菜地里、路邊等都長(zhǎng)有，有些人不愛吃，可是我吃過(guò)，我喜歡這種野菜的鮮味。農(nóng)村的馬齒莧的做法：涼拌馬齒莧、清炒馬齒莧、馬齒莧饅頭、馬齒莧煎餅、馬齒莧瘦肉湯、馬齒莧團(tuán)子、馬齒莧餃子、蒜泥馬齒莧。

蘇北特色螞蟻菜烙餅怎么做如何做好吃

主料

面粉500g
? ? 發(fā)酵粉6g
?

泡打粉2g
? ? 食用油250g
?

豬肉900g
? ? 干螞蟻菜200g
?

大蔥1根
? ? 鹽，雞精，耗油，白糖，醬油各適量
?

姜5g
?

蘇北特色螞蟻菜烙餅的做法步驟

1. 螞蟻菜提前一天泡發(fā)洗凈（一定要多洗幾遍，不然里面很臟的），切碎備用

2. 把肥瘦肉洗凈切丁，大蔥切丁，生姜切末

3. 肥肉煎至出油，肉變黃后加入瘦肉炒制

4. 加入耗油，白糖，醬油炒制3分鐘后加入切碎的螞蟻菜

5. 放入鹽和雞精調(diào)味

6. 關(guān)火放入大蔥丁拌勻

7. 盛入容器內(nèi)冷卻

8. 將面粉加入150克食用油，清水和發(fā)酵粉泡打粉攪拌，揉成團(tuán)

9. 放入容器內(nèi)發(fā)酵至兩倍大后，再將面團(tuán)拿出來(lái)揉一揉（這一步為了把面團(tuán)內(nèi)的氣體揉掉）

10. 用100g油和50g面粉揉出一份油酥

11. 取一部分面團(tuán)分成4cm*4cm的面塊

12. 將油酥包入面團(tuán)內(nèi)，用搟面杖搟成面皮再卷成長(zhǎng)條

13. 長(zhǎng)條再搟成面皮，連續(xù)3次重復(fù)這個(gè)步驟后用得到的長(zhǎng)條盤成下圖面團(tuán)

14. 再將此面團(tuán)搟成四周薄中間厚的面皮

15. 放入冷卻后的螞蟻菜炒肉丁，包成團(tuán)后用手給它壓成餅

16. 放入不粘平底鍋小火煎制（鍋內(nèi)不用放油，面里面有油了）

17. 煎至表面發(fā)黃后翻面再煎3分鐘后盛出

18. 成品了，皮薄陷多，美味無(wú)比呀

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