国产尤物精品自在拍视频首页,国产尤物精品自在拍视频首页,亚洲精品制服丝袜综合资源网,女人高潮娇喘抽搐喷水视频,久久精品这里精品,99久久ER热在这里只有精品99,天天狠天天透天干天天怕,ΑV一卡二卡三卡免费,午夜福利男女XX00动态图片,久久亚洲日韩精品,高清白嫩偷拍视频,中文字幕日韩在线视频综合网,噜噜噜66网站,亚洲日本va一区二区三区,欧美特级AAAAAA视频免费观看,亚洲日本va一区二区三区 ,男人深夜精品网站

登錄
首頁(yè) >> 中醫(yī)基礎(chǔ)常識(shí) >> 雜談

我國(guó)最早的飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)專著——《飲膳正要》

佚名 2023-11-10 20:18:25

我國(guó)最早的飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)專著——《飲膳正要》

我們祖先很早就很重視飲食營(yíng)養(yǎng)與醫(yī)學(xué)的關(guān)系

。如2000多年前成書的《黃帝內(nèi)經(jīng)》就指出：“五谷為養(yǎng)
，五果為助
，五畜為益
，五菜為充?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！焙髞碓凇吨T病源侯論》中又提到高血壓病人應(yīng)服素食
，或服些山楂等
；用動(dòng)物肝臟治夜盲
，用大豆治腳氣病
，用豬胰治糖尿病等等，都是我國(guó)古代醫(yī)家對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)
。象《食經(jīng)》
、《食療本草》
，《食醫(yī)心鑒》等書
，均有關(guān)于食品營(yíng)養(yǎng)問題的敘述。但我國(guó)第一部專門論述飲食營(yíng)養(yǎng)的書是《飲膳正要》
。

我國(guó)元代比較重視宮廷飲食衛(wèi)生。當(dāng)時(shí)在宮廷里設(shè)立了太醫(yī)四人

，專門管理飲膳
。規(guī)定這四個(gè)太醫(yī)的職責(zé)是研究“補(bǔ)養(yǎng)調(diào)護(hù)之術(shù)
，飲食百味之宜”。并命令他們把“每日所用”飲食“標(biāo)注于歷”
，保存下來，以作參考
。公元1330年，營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家忽思慧
，在前人的經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上
，完成了我國(guó)第一部飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)專著《飲膳正要》
。書成后上呈朝廷
，“刻梓而廣傳之”。此書當(dāng)時(shí)就很受歡迎
，一刻再刻，流傳至今
。

由于忽恩慧是當(dāng)時(shí)的飲膳太醫(yī)，所以他對(duì)朝廷應(yīng)用的“奇珍異饌

，湯膏煎造，及諸家本草
、名醫(yī)方術(shù)，并日所必用谷肉果菜
，取其性味補(bǔ)益者，集成一書
，名日《飲膳正要》”
。《飲膳正要》一共3卷。第一卷刊載了各種避忌
，如養(yǎng)生避忌
、妊娠食忌
、乳母食忌等
，還記錄了奇食珍品的食譜94則
；第二卷主要記載了各種有醫(yī)療預(yù)防等方面作用的食品
，如各種湯煎56種，還有食療方等
；第三卷是食物本草部分，包括米谷品
，獸品、禽品
、魚品
、果品
、菜品、調(diào)味品等214種
。

《飲膳正要》十分注意將飲食

、營(yíng)養(yǎng)
、醫(yī)療密切地結(jié)合起來
。它對(duì)每一種食品都注意到其養(yǎng)生
，醫(yī)療等作用
。而書中記載的基本上是一些保健食品
。一些廣為流傳的養(yǎng)生益年的美味佳肴，書中均一一記載
。如能“治脾胃虛弱，泄痢久不瘥”的鯽魚羹
，就是一例
?div id="4qifd00" class="flower right">
！讹嬌耪凡粌H記載了各種食品
，而且對(duì)它們的制作方法，烹調(diào)技術(shù)等方面也有敘述
。這些對(duì)后世研究飲食營(yíng)養(yǎng)技術(shù)是十分有用的。

病從口入

，這是大家都知道的?div id="4qifd00" class="flower right">
！讹嬌耪芬粫褪种匾曪嬍承l(wèi)生。書中說“飯餿不可食”
，我們今天人人都知道吃了變質(zhì)的飯菜會(huì)引起食物中毒。還寫道：“諸果落地者不可食”
，吃果品之前先洗凈削皮
，這也是人所皆知的常識(shí)
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！讹嬌耪愤€指出了許多飲食衛(wèi)生方面的注意點(diǎn)
。如“食勿令飽”，目前許多養(yǎng)生的書都指出了這一點(diǎn)
。又如“飲勿令過”
，過飲就會(huì)引起醉酒
，小則自己難受，大則危及治安
。這些經(jīng)驗(yàn)之談，都是十分寶貴的
。

元代以前有不少本草書，雖說到了一些飲食營(yíng)養(yǎng)的材料

，但都很不系統(tǒng)，很不完善
，甚至有不少錯(cuò)誤之處。而《飲膳正要》就對(duì)它們或補(bǔ)充
，或修改
，或指正
。如以前的本草書均不載“狼肉”
，而《飲膳正要》指出狼肉“性熱治虛弱”，而且肯定“食之未聞?dòng)卸尽?div id="4qifd00" class="flower right">
。書中還詳載了狼肉的功用、主治等
。又如以前的本草書在雞子黃功用方面沒有“治小便不通”的記載，而《飲膳本草》作了補(bǔ)充：“治小便不通
，雞子黃一枚生用”
?div id="4qifd00" class="flower right">
！讹嬌耪穼?duì)我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展超了促進(jìn)作用
。

值得一提的是，《飲膳正要》對(duì)于我國(guó)少數(shù)民族地區(qū)的一些飲食也作了介紹

，對(duì)于外國(guó)傳入我國(guó)的一些飲食也作了記載
。如書中有“西天茶飯”的記錄
，“西天”即指印度
。又如“畏兀兒茶飯”，“畏兀兒”就是今日之新疆。所以《飲膳正要》不僅為我國(guó)各民族的飲食營(yíng)養(yǎng)作出了重大貢獻(xiàn)
，而且為中外飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的交流作出了巨大的努力
！

求<<飲膳正要>>全文

元朝飲膳太醫(yī)忽思慧著了一部《飲膳正要》

，分為三卷。卷一講的是諸般禁忌
，聚珍目撰。卷二的是諸般湯煎
，食療諸病及食物相反中毒等。卷三講的是米谷品
，獸品、禽品
、魚品、果菜品和料物等
。此書著成于元朝天歷三年[公元1320年]，元朝文宗皇看了后隨之批示：“命中院使臣拜任刻繹而廣傳之
。茲舉也，益欲推一人之安而使天下之人舉安
，推一人之壽而使天下之人皆壽
，恩澤之厚豈有加于此者哉?" 翻開中國(guó)飲食營(yíng)養(yǎng)和藥膳學(xué)的歷史
，必然要把《欽膳正要》擺上極其重要的地位。作者忽思慧是蒙古人
，忽思慧是其譯音，亦有澤作和斯輝者
。忽思慧是當(dāng)時(shí)朝廷四個(gè)飲膳太醫(yī)之一
，《飲膳正要》這部著作是以他為主的集體創(chuàng)作
。 《飲膳正要》在食譜部分標(biāo)舉品名主治、材料
、作法，雖嫌簡(jiǎn)陋
，但層次井然，已粗具食譜之規(guī)模
。它總結(jié)了當(dāng)代蒙、漢
、回、藏等兄弟民族的各種飲食驗(yàn)
，多種飲食烹飪方法和飲食療法兼收并蓄
，而以蒙族飲食烹飪方法為主。此書不僅為元代宮廷的食譜
，也是中國(guó)古代食療學(xué)專著。它除闡述各鐘飲撰的烹飪方法外
，還特別注重闡述各種飲撰的性味與滋補(bǔ)作用
，也就是飲食與營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的關(guān)系
，這是一般食譜所缺載的
，如養(yǎng)生食忌、妊娠食忌
、乳母食忌，飲酒避忌
、四肘所宜
，五味偏走、食物利害
、食物相反
、食中毒
，禽獸亦異等
，始終貫穿著養(yǎng)生辨證法，其中許多論點(diǎn)已為現(xiàn)代科學(xué)所證實(shí)
。 1 質(zhì)樸而精美的塞北風(fēng)味 中國(guó)古代皇宮宮廷飲撰在各個(gè)朝代的風(fēng)味特點(diǎn)是不盡相同的，存在著時(shí)間和空間的差異
。元代蒙古族入主中原
，遠(yuǎn)征歐亞，宮廷飲撰以蒙古族傳統(tǒng)飲食為主
，兼收漢、回藏及域外風(fēng)味
。元代蒙古族以畜牧為主要生計(jì)，習(xí)嗜肉食
，獸禽兼用，尤以羊肉比重最大
，野味也占有一定比重，由此構(gòu)成元代宮廷飲食的主要特色
。 元代宮廷御廚對(duì)羊肉的烹飪方法很多，其中最員盛名的是全羊席
，這是元朝宮廷在喜慶宴會(huì)和招待尊貴客人時(shí)最豐富和最講究的傳統(tǒng)宴席，早已馳名中外
。全羊席中共有菜肴一百二十品，點(diǎn)心十六種
，分四道上菜
，各道菜的名稱，盡管王料全是羊身上的東西
，但卻不露出一個(gè)“羊”字
。 在《飲膳正要·聚珍呂撰》中的九十四種宮廷膳中
，有七十余種以羊肉為主料或輔料，烹調(diào)技法復(fù)雜多變
，品各異味。 元代宮廷的飲食不僅菜肴制作以羊肉為主
，而且主食也喜與羊肉一起搭配制作。元代宮廷的主食
，主要有小麥、大麥
、蕎麥等，據(jù)《飲膳正要》記載
，大麥可以熬粥、煮飯
，還可以和羊肉一起熬湯，稱為大麥湯
，也可以磨成面粉再加工成其他食品，如“聚珍異撰”中的“大麥井子?div id="m50uktp" class="box-center"> ！?div id="m50uktp" class="box-center"> ，即以大麥米三斤、豆粉一斤
，再加上羊肉絲
、生姜汁
、芫荽葉、草果、回回豆子等物一道加工而成
，此撰可補(bǔ)中益氣，健脾胃
。 另外，沒有加工的小麥
，可以熬粥
，或炊作飯
，而且被認(rèn)為對(duì)“消渴、口干"有療效
。 此外
，諸如面條
、燒餅、奄子等各類面食都愛與羊肉一起加工
，具有濃郁的民族風(fēng)味
。 元代宮廷中飲料十分豐富
，僅《飲膳正要·諸般湯煎》中就記載了近五十種
，如“桂漿、桂沉漿
、五味子湯
、人參湯
、仙術(shù)湯、杏霜湯
、四和湯、羹棗湯
、茵香湯
、破氣湯
、白梅湯
、木瓜湯
、桔皮醒醒湯、松子油
、杏子
、酥油
、醒酗油、馬思哥油
、枸杞茶、玉磨茶
、金字茶、范殿師茶
、紫筍雀舌茶
、女須兒
、西香茶、蘭膏川茶
、滕茶
、燕尾茶
、孩兒茶、溫桑茶
、清茶、炒茶
、酥簽、建湯
、香茶
。以上諸品
，都是用藥材
、香料、茶葉
、果品
、奶油等物制成的
。湯飲具有解渴的功能，有的還有滋補(bǔ)作用
，一些品種至今蒙古族人民的歡迎
，如被首為“塞北三珍”的醒酗
、酥酪
、馬奶酒，就有二種制法在《飲膳正要》中乍過介紹
。 2 宮廷飲食養(yǎng)生 《飲膳正要》不僅較為全面地反映了元代皇帝宮廷的飲食生活概況
，而且
，也是我國(guó)最早從營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生和健康長(zhǎng)壽角度來論證皇室烹飪調(diào)和的一部文獻(xiàn)。 忽思慧在《飲膳正要》第一篇便舉出“養(yǎng)生避忌”來
，他的理論核心是“守中”
，他認(rèn)為“守中
，則無過與不及之病”，如何“守中’呢?這就要求“善攝生者
，藹滋味
，省思慮
，節(jié)嗜欲”等。 忽思慧在眾書中還大力提倡“食飲有節(jié)”
，要求 “先饑而食，食勿令飽
。先渴而飲
，飲勿令過
。食欲數(shù)少，不欲頓而多
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！敝袊?guó)飲食文化中一個(gè)積弊甚深的現(xiàn)象
，就是有入吃得過飽，吃得生病
，許多皇帝就是因此而喪命的
，所以《飲膳正要》中的這些飲食思想
，確實(shí)值得發(fā)揚(yáng)光大。 針對(duì)元代皇帝飲食中過分追求五味的現(xiàn)象
，忽思慧又提出了“五味偏走”的學(xué)說
。這一學(xué)說源于《黃帝內(nèi)經(jīng)》中一些觀點(diǎn)
，如“味過于酸
，肝氣以津，脾氣乃絕
；味過于咸，大骨氣勞
，短饑
，心氣抑
；味過于甘
，心氣喘滿，色黑
，腎氣不衡
；味過于苦，脾氣不濡
，胃氣乃厚；味過于辛
，箭脈淚馳，精神乃尖
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！焙鏊蓟蹖?duì)此有所發(fā)天展
，他根據(jù)一些病例指出：“多良咸，骨氣勞短
，肺氣折
，則脈凝泣而變色
。”肝病禁食辛
，宜食粳米，牛肉
、葵菜之類”。這些觀點(diǎn)
，完全合于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)
。他主張“五味調(diào)和
，飲食口嗜，皆不可多也
，多者生疾
，少者生益
，百味珍饌
，日有慎節(jié)，是為上者
。" 《飲膳正要》較之前代有關(guān)的食療著作
，最突出的貢獻(xiàn)在于
，作者根據(jù)元代皇室和貴族們的飲食習(xí)慣和特點(diǎn)
，從營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)角度提出了不少關(guān)系人們健康的重要觀點(diǎn)，特別是作者主張以預(yù)防為主的思想
，“治未病
，不治已病”之說(《飲膳正要·自序》)是極有見地的
，因而此書在中國(guó)古代養(yǎng)生史上占有十分重要的地位。 《飲膳正要》
，是迄今所知元代宮廷御膳與民間 療法最為翔實(shí)之書
。書中保存的食譜是元代宮廷飲 食生活的一面鏡子
，既有歷史特色，更有民族特色
， 對(duì)于了解元代宮廷的飲食狀況
，發(fā)掘我國(guó)古代的名 菜名點(diǎn)都有重要的參考價(jià)值
。

中西方營(yíng)養(yǎng)發(fā)展歷程

中醫(yī)文化和養(yǎng)生學(xué)是現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的鼻祖，早在7000多年前

，神農(nóng)嘗百草是營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的開始
。唐代名醫(yī)孫思邈明確提出了“食療”的概念
。

我國(guó)第一部食療專著《食療本草》，我國(guó)第一部營(yíng)養(yǎng)學(xué)專著《飲膳正要》。

中國(guó)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)于20世紀(jì)初創(chuàng)立
，1928年和1937年分別發(fā)表了《中國(guó)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值》和《中國(guó)民眾最低限度營(yíng)養(yǎng)需求》，1945年
，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)在重慶成立
，同時(shí)創(chuàng)辦《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》
。

國(guó)外最早關(guān)于營(yíng)養(yǎng)方面的記載出現(xiàn)于公元400多年前的著作中，公元300多年前醫(yī)學(xué)之父：希波克拉底首先認(rèn)識(shí)到了膳食營(yíng)養(yǎng)對(duì)健康的重要性并提出“食物即藥”
。

1783年，拉瓦錫發(fā)現(xiàn)了氧
。

1842年
，李比希建立了碳
、氫
、氮定量測(cè)量法，確定了食物組成與物質(zhì)代謝的概念
。

1934年
，美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)成立后
，營(yíng)養(yǎng)學(xué)正式成為一門學(xué)科。

今天
，隨著全民營(yíng)養(yǎng)意識(shí)提高
，我們?cè)絹碓桨l(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人才的匱乏
，其次，從中西方發(fā)展史來看
，中國(guó)始終是營(yíng)養(yǎng)發(fā)展的“鼻祖國(guó)”，本著為了人民群眾身體健康
，發(fā)揚(yáng)國(guó)家遺承文化
，弘揚(yáng)健康精神，我們每一個(gè)都有責(zé)任去學(xué)習(xí)
，去接力。

本文地址:http://www.mcys1996.com/zhongyizatan/100424.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)

，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處
，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系
，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員
，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)
，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)
，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除
，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇:

下一篇:

相關(guān)文章
牽引術(shù)后緣何會(huì)便秘
天冷為什么愛牙痛
每年冬季
，尤其是在氣溫驟降的天氣里，到牙科就診的就會(huì)明顯增多
。是為什么呢？一般來說
，引起牙痛的主要原因是口腔疾病
，如齲齒
、急性牙髓炎
、牙周炎
、急慢性根尖周炎
基因檢測(cè)結(jié)果可能影響乳腺癌患者對(duì)手術(shù)方案的選擇
《中華醫(yī)學(xué)信息導(dǎo)報(bào)》報(bào)道
，最近
，美國(guó)的研究人員提出，新近確診為乳腺癌的女性患者
小兒腎炎
疾病概述小兒腎炎一般指腎小球腎炎
，是一種雙側(cè)腎臟的彌漫性
、非化膿性疾病
。多發(fā)生于學(xué)齡兒童
，6－9歲最為常見
更年心是怎么回事?
更年心是怎么回事?近20年來
，更年期綜合征幾乎成了醫(yī)學(xué)上一個(gè)時(shí)髦的診斷。不少45～55歲的中年婦女
，因心慌、失眠多夢(mèng)
、潮熱
太易先生有限收徒聲明
太易先生有限收徒聲明
 道家“丹道密授”點(diǎn)擊獲取免費(fèi)學(xué)習(xí)方式
道家“丹道密授”點(diǎn)擊獲取免費(fèi)學(xué)習(xí)方式
 萬法之王-無為法真?zhèn)? style=
萬法之王-無為法真?zhèn)?/div>
道家大成凈土法免費(fèi)學(xué)習(xí)
道家大成凈土法免費(fèi)學(xué)習(xí)
 心腎相交法<div id=，此法不僅強(qiáng)補(bǔ)腎精