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       首頁(yè) >> 中醫(yī)基礎(chǔ)常識(shí) >> 雜談
    
      

      


      
    
      
        
      川芎藥食詩(shī)話
      
        
      
            祝由網(wǎng)
            2023-11-11 00:05:40
        
      

        
      
           
      川芎藥食詩(shī)話
      川芎 
      川芎，本名芎
        ，為傘形科藳本屬植物川芎的根狀莖
      ，是藥食兩用的植物
        。川芎的別名很多
      ，如芎
      、山鞠芎
      、川香果
      、胡勞、京芎
      、貫芎
      、臺(tái)芎等
      。
      傳說(shuō)故事 
      關(guān)于川芎的藥名由來(lái)，有一段傳說(shuō)
      。傳聞唐代藥王孫思邈和徒弟到四川青城山采藥
      ，見(jiàn)林中山洞旁有一只頭頸低垂、雙腳抖顫
      、不斷哀鳴的生病的雌鶴
      。第二天，師徒采藥又到青松林
      ，在離鶴巢不遠(yuǎn)的地方
      ，仍然聽到雌鶴的呻吟聲。抬頭仰望
      ，見(jiàn)有幾只白鶴在空中盤旋
      ，嘴里掉下了幾叢帶著葉片的小白花。孫思邈見(jiàn)狀
      ，忙叫徒弟拾起來(lái)帶回保存
      。過(guò)幾天，師徒倆又上山采藥
      ，再走到洞前
      ，見(jiàn)雌鶴已恢復(fù)健康，嬉戲如常
      。孫思邈聯(lián)想到，雌鶴的病愈可能與此草有關(guān)
      ，于是就開始采集此草
      。后經(jīng)他多次應(yīng)用研究，發(fā)現(xiàn)這草有活血通經(jīng)
      、祛風(fēng)止痛的作用
      。徒弟問(wèn)他，這草叫什么名字
      ，孫思邈隨口說(shuō)道：“青城山幽
      ，川西第一。藥由鶴遞
      ，來(lái)自天穹
      。這藥就叫川芎吧?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！贝ㄜ河纱硕妹?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">。
      藥用功效 
      川芎入藥，最早見(jiàn)于《神農(nóng)本草經(jīng)》：“主中風(fēng)入腦
      ，頭痛寒痹
      ，筋攣緩急
      。”唐代甄權(quán)的《藥性本草》說(shuō)：“川芎治腰腳軟弱
      ，半身不遂
      ，胎衣不下?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！薄度杖A諸家本草》進(jìn)一步闡述川芎有治“一切風(fēng)
      ，一切氣，一切勞損
      ，一切血
      。補(bǔ)五勞，壯筋骨
      ，調(diào)眾脈”的功效
      ，能活血化瘀、行氣開郁
        、祛風(fēng)止痛
        。宋代蘇頌《嘉祐圖經(jīng)本草》謂：“服川芎治風(fēng)痰，殊效
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！痹鹾霉拧稖罕静荨酚涊d：“川芎搜肝氣、補(bǔ)肝血
        、潤(rùn)肝燥
        、補(bǔ)風(fēng)虛?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！崩顣r(shí)珍《本草綱目》則謂：“燥濕
        ，止瀉痢，行氣開郁
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！贝ㄜ阂嘤兴桑娤Ｓ涸唬骸按ㄜ盒躁?yáng)味辛
        ，凡病人虛火上炎
        ，咳嗽嘔吐，自汗
        ，易汗
        ，盜汗，咽干口煤
      ，發(fā)熱作渴
      ，煩躁，忌之?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！睂?shí)驗(yàn)研究證明
      ，川芎中的“川芎嗪”有一定抗凝作用，有出血傾向者慎用
      。
      食養(yǎng)價(jià)值 
      川芎的葉苗古籍中早有記載
      ，名蘼蕪，香嫩可口
      ，可做羹
      、泡茶?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！渡胶＝?jīng)·西山經(jīng)》有“浮山有草焉
      ，名曰薰草，麻葉而方莖
      ，赤花而黑實(shí)
      ，臭如蘼蕪，佩之可以已癘
      ；又北百八十里
      ，曰號(hào)山，其木多漆
      、棕
      ，其草多芎?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！薄墩f(shuō)文解字》注釋：“蘼蕪
      ，亦寫作糜蕪。是川芎的苗
        ，葉可食
        。”
      川芎的根莖或葉可煎湯作為沐浴香料
        ，浴后香氣數(shù)日不散?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！秷D經(jīng)本草》還說(shuō)：“其葉倍香
        ，或蒔于園庭，則芬馨滿徑
        。江東蜀川人采其葉作飲甚香
        ，并云可以已瀉?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！?/p>
      詩(shī)詞寄情 
      川芎葉的馨香和食用之美
        ，歷代文人墨客每多贊頌。宋代宋祁《川芎贊》曰：“有桑葉美相，冬不殞零
        ，采而掇之
        ，可摻于羹?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！睗h代劉向《九歌·怨思》曰：“菀蘼蕪與蘭若兮
        ，新藳本于洿瀆?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！彼宕Φ篮狻段粑酐}》詩(shī)曰：“垂桞覆金堤
      ，蘼蕪葉復(fù)齊?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！泵线t有“蘼蕪亦是王孫草
      ，莫送春香入客衣”之句，韓琦《中書廳芎》有“糜蕪嘉樹列群芳
      ，御濕前堆藥品良
      。時(shí)摘嫩苗烹賜茗，更從云腳發(fā)清香”的敘寫
      。漢代楊雄《甘泉賦》有 “排玉戶而飏金輔兮
      ，發(fā)蘭蕙與芎”。宋代詞人張孝祥對(duì)川芎葉情有獨(dú)鐘
      ，在兩首詞中都提有提及：“楊栁飄
      ，海棠春雨。清愁冉冉無(wú)來(lái)處
      。曲徑驚飛蛺蝶叢
      ，回塘凍濕鴛鴦侶。舞御霓裳
      ，歌殘金縷
      。蘼蕪白芷愁煙渚。不識(shí)陽(yáng)臺(tái)夢(mèng)里云
      ，細(xì)聽華表歸來(lái)語(yǔ)
      。”“蘼蕪白芷愁煙渚
      ，曲瓊細(xì)巻江南雨
      。心亊怯衣單，樓高生夜寒
      。云鬢香霧濕
      ，翠袖凄馀泣。春去有來(lái)時(shí)
      ，春叢沙際歸
      。”張孝祥以川芎葉寄托情思、抒發(fā)情感
      ，贊頌相知相愛(ài)的純真感情
      。
      川芎可以做香料用嗎
      ？
      川芎是價(jià)值很高的中藥材
      ，屬于藥食同源食品，因?yàn)橛泻芎玫脑鱿沆钚入淖饔?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，常常作為香料運(yùn)用在烹飪中
      。      川芎作為藥材的藥用價(jià)值也許不少人多少了解一些，但對(duì)于它在烹飪中的作用
      ，卻鮮為人知
      。      在香料領(lǐng)域，大家都把目光鎖定在八角
      、桂皮
      、花椒、豆冠等這些常規(guī)香料上
      。其實(shí)
      ，川芎在烹飪中運(yùn)用好了，會(huì)收到意想不到的效果哦
      。
      

      川芎是什么
      ？川芎為傘形科多年生草本植物，原名叫川窮
      ，又稱香果
      。由于以四川所產(chǎn)為最佳，所以后改名為川芎
      。川芎喜歡生長(zhǎng)在溫和的氣候環(huán)境中
      ，將其稱為香果，一點(diǎn)也不搭
      。無(wú)論是藥用還是運(yùn)用在烹飪中都是取其根莖
      。川      芎的根莖很發(fā)達(dá)，長(zhǎng)度可達(dá)30～60厘米
      ，直徑為1.5～7厘米
      ，形成不規(guī)則的結(jié)節(jié)狀拳形團(tuán)塊，有一些細(xì)小的瘤狀根痕
      ，外形與田七差不多，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)
      ，切斷面呈黃白色或灰黃色
      ，并且有波狀環(huán)紋形成層。
      

      
川芎口感與當(dāng)歸有些相似，味苦
      、辛
      、微回甜，有麻舌感
      。但與當(dāng)歸不同的是有特殊濃烈的香味
      。不同產(chǎn)地味道有所差別。例如日本所產(chǎn)的川芎
      ，氣味惡劣
      ，不堪入藥，更無(wú)法成為烹飪中的香料
      。
      
川芎在烹飪中的作用
      
川芎在烹飪中應(yīng)用有一定的局限
      ，一般不合適用于炒菜系，主要用于熬制醬湯
      、鹵水等
      ，亦可用于熬制養(yǎng)顏的粥類。川芎在鹵水中充當(dāng)配角
      ，用量不需多
      ，一方面它的祛腥遮膻的效果非常明顯，多用于祛除或遮蓋魚腥味
      ；另一方面它的增香表現(xiàn)得也很出色
      。
      

      
川芎除了用于鹵水外，燉魚或者燒魚
      ，加入一兩片川芎
      ，能起到很好的除腥味效果。?燉羊肉時(shí)
      ，如果添加幾克川芎
      ，膻味全跑光光，還原羊肉鮮美的味道
      。      ?另外
      ，川芎與黃芪、當(dāng)歸
      、紅棗等搭配
      ，再加入雞湯熬成粥，養(yǎng)顏又滋補(bǔ)
      。
      川芎在鹵水中的應(yīng)用① 川芎以大個(gè)飽滿
      、質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、斷面顏色黃白
      、油性大
      、香氣濃郁為佳
      。川芎挖出后，除去雜質(zhì)
      ，用清水稍微浸泡
      ，再洗凈，切成薄片
      ，進(jìn)行干燥后用于鹵水
      ，亦可將其磨成粉末。
      

      
② 川芎用來(lái)制作鹵水或者醬湯
      ，與山奈搭配最為出彩
      ，這兩者的搭配可以很好的平衡其中藥味，與白芷搭配調(diào)味香
      ，再加入少量的黃芪輔助
      ，這樣風(fēng)味會(huì)更佳。川芎在鹵水中要注意控制好用量
      ，用量50 公斤的水液或湯
      ，川芎的用量不要超過(guò)20克。
      
③ 少許的川芎與適量的生姜
      、八角
      、丁香、桂皮
      、砂仁香料混合
      ，鹵制肉類，如豬頭肉
      、豬蹄等
      ，出香又出味。
      

      

          
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      ，各種野菜長(zhǎng)得蓬蓬勃勃。隨著人們生活水平的提高
      ，吃野菜也成為時(shí)尚之舉
      。野菜的吃法很多，可清炒
      ，可煮湯
      ，可做餡，營(yíng)養(yǎng)豐富
      ，物美價(jià)廉
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      天冷為什么愛(ài)牙痛
      
                        
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      ，到牙科就診的就會(huì)明顯增多。是為什么呢
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        ，引起牙痛的主要原因是口腔疾病，如齲齒
        、急性牙髓炎
        、牙周炎、急慢性根尖周炎
        、牙本質(zhì)過(guò)敏
        、牙齒隱裂或根折等。齲齒引起的牙痛是因?yàn)檠荔w有齲洞
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      安全使用甲硝唑
      
                        
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        ，不僅用于滴蟲病和阿米巴病的治療
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