天津市級(jí)非遺樂(lè)家老鋪沽上藥酒傳統(tǒng)制作技藝傳承人王玉紅

“千淘萬(wàn)漉之酒，千挑萬(wàn)選之藥，千辛萬(wàn)苦之工，方成千真萬(wàn)確之效。藥酒，其數(shù)千年的發(fā)展歷程，洋溢著秦漢華章，承載了唐宋雄風(fēng)，沿襲了魏晉脈絡(luò)，傳承了元明清神韻，更彰顯了今日樂(lè)家老鋪沽上藥酒之榮光！” 近日，天津市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目樂(lè)家老鋪沽上藥酒傳統(tǒng)制作技藝傳承人王玉紅介紹了這個(gè)項(xiàng)目的傳承歷程。

傳承精粹百年老鋪

講起樂(lè)家老鋪沽上藥酒享有的美譽(yù)時(shí)，王玉紅難掩內(nèi)心的激動(dòng)，興奮地介紹起藥酒的由來(lái)：“作為中國(guó)藥酒文化傳承者和御制藥酒工藝技術(shù)的典型代表，樂(lè)家老鋪沽上藥酒與北京同仁堂‘樂(lè)家老鋪’同祖同宗，一脈相承。早在清代康熙八年（1669年），樂(lè)家老鋪北京同仁堂即開(kāi)始為皇室制作藥酒。1914年，樂(lè)氏第12代傳人樂(lè)達(dá)仁在天津創(chuàng)建了樂(lè)家老鋪藥酒生產(chǎn)基地，也就是天津達(dá)仁堂京萬(wàn)紅藥業(yè)的前身，于是引入了樂(lè)家老鋪藥酒制備的技術(shù)和秘方，樂(lè)家老鋪藥酒由此開(kāi)始在津沽大地落地生根、開(kāi)枝散葉?！?/p>

20世紀(jì)五六十年代，樂(lè)家老鋪沽上藥酒的生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)量和質(zhì)量在全國(guó)領(lǐng)先，所產(chǎn)茵陳酒、益腎液、五加皮酒、風(fēng)濕酒、如意長(zhǎng)生酒、史國(guó)公酒、參茸酒等藥酒品種，以其選料嚴(yán)格精純，配方獨(dú)到精粹，制備醇熟精湛，療效確切顯著而蜚聲中外，聲名遠(yuǎn)播。

“多年以來(lái)，樂(lè)家老鋪沽上藥酒傳承了傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化的精髓，以‘患者第一，顧客至上’為最高追求，以‘可以養(yǎng)生，可以濟(jì)人者惟醫(yī)藥為最’為創(chuàng)業(yè)宗旨，以‘誠(chéng)信為本，藥德為魂’為經(jīng)營(yíng)理念。所體現(xiàn)的正是儒家思想的核心和誠(chéng)信文化?！蓖跤窦t講述著樂(lè)家老鋪沽上藥酒的內(nèi)涵，“其所傳承的文化既是樂(lè)家老鋪傳統(tǒng)中藥炮制技術(shù)、制藥特色，傳統(tǒng)中醫(yī)藥與宮廷制藥的融合，也是在繼承祖國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化精華，并融入宮廷制藥規(guī)范的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)三百余年的實(shí)踐與創(chuàng)新，所形成的具有自身特色的品牌形象、價(jià)值取向、質(zhì)量文化、經(jīng)營(yíng)理念和隊(duì)伍建設(shè)的集合?！?/p>

嚴(yán)守工藝百年匠心

“修合無(wú)人見(jiàn)，存心有天知”“品味雖貴必不敢減物力，炮制雖繁必不敢省人工”，這是樂(lè)家老鋪的祖訓(xùn)。王玉紅介紹，樂(lè)家老鋪沽上藥酒精細(xì)設(shè)定工藝控制標(biāo)準(zhǔn)，使產(chǎn)品品質(zhì)保持最佳狀態(tài)。從藥材原料到成品藥酒總有近百道工序，每道工序均設(shè)定了嚴(yán)格的工藝要求，投料的數(shù)量必須精確，各種珍貴細(xì)料藥物的投料誤差控制在微克以下。如牛黃、麝香等要研為極細(xì)粉，符合規(guī)定的目篩，保證粉劑的細(xì)度，還要顏色均勻、無(wú)花線、無(wú)花斑、無(wú)雜質(zhì)。

“藥酒工坊講究的是選料上乘，遵古炮制，千淘萬(wàn)漉，以最大限度激發(fā)藥物的效力。比如原料藥材鱉甲、龜甲要經(jīng)過(guò)伏雨沖洗，秋露沾淋；防風(fēng)要去須；連翹要去梗；麻黃要去根節(jié)；鹿茸要用酒火燒掉絨毛；人參、玄參要削掉蘆頭；醋炒青皮、乳香、香附；酒炒威靈仙、何首烏。所有含動(dòng)物藥的品種，都要求長(zhǎng)時(shí)間蒸、煮、煎，每一道制作工序都必須一絲不茍?！蓖跤窦t自豪地說(shuō)，“因此，藥酒工坊生產(chǎn)的藥酒靜置多年都沒(méi)有沉渣，汁色清澈明亮。”

“樂(lè)家老鋪沽上藥酒實(shí)施的是人才梯隊(duì)培養(yǎng)工程，打造有匠心的傳承人隊(duì)伍。我們定期舉辦師帶徒活動(dòng)，傳承技藝、傳承文化、傳承人品，而今藥酒系列產(chǎn)品的每道工序都有相應(yīng)的傳承人。”王玉紅說(shuō)。從傳奇式的藥酒圣手程紹奎、呂奪興，到現(xiàn)任技藝傳人王玉紅，正是在一代代技藝超群的制酒英才的不懈努力下，樂(lè)家老鋪沽上藥酒傳統(tǒng)制作技藝才得以傳承并發(fā)揚(yáng)光大。

隨即，王玉紅講起程紹奎的故事：程紹奎早年師從北京同仁堂名家阮效康，學(xué)習(xí)炮制修合之術(shù)，不僅精通各種中藥制藥工藝，而且擅長(zhǎng)飼養(yǎng)梅花鹿，養(yǎng)蜂、燙茸、制作鮮鹿茸，鑒別和保管人參、鹿茸等技術(shù)。特別是對(duì)于中藥膏酒的制作，達(dá)到了爐火純青的境地，遂由北京同仁堂派來(lái)天津。程紹奎在企業(yè)長(zhǎng)期擔(dān)任膏酒組組長(zhǎng)，帶領(lǐng)的膏酒組技術(shù)員工在制備藥酒過(guò)程中嚴(yán)格遵循先輩的傳統(tǒng)工藝，如對(duì)各種原料逐一認(rèn)真挑選，以凈貨投料。尤其對(duì)于投放珍貴的細(xì)料，更是兢兢小心，厘定計(jì)量，不差分毫。因此，經(jīng)過(guò)程紹奎這樣的大工匠的得法炮制，藥酒工坊所生產(chǎn)的藥酒汁清液濃，酒體醇厚馨香，效用卓著。

積淀歷史百年酒坊

作為國(guó)內(nèi)第一家以藥酒為主題的博物館，樂(lè)家老鋪沽上藥酒工坊先后被認(rèn)定為“天津市工業(yè)旅游示范點(diǎn)”“全國(guó)中醫(yī)藥文化宣傳教育基地”“國(guó)家中醫(yī)藥健康旅游示范基地創(chuàng)建單位”。樂(lè)家老鋪沽上藥酒工坊的中醫(yī)藥文化和藥酒文化特色顯著，精彩紛呈。“藥酒工坊內(nèi)，講述了中國(guó)藥酒歷史文化及發(fā)展、天津藥酒歷史簡(jiǎn)志、達(dá)仁堂京萬(wàn)紅藥業(yè)深邃的藥酒歷史及文化、藥酒工坊的藥酒圣手、藥酒工坊的特色藥酒及傳統(tǒng)制作秘技等，陳列了藥酒制作使用的地道貴細(xì)中藥材標(biāo)本，并專門(mén)設(shè)置了藥酒品賞區(qū)供參觀者現(xiàn)場(chǎng)品嘗。”王玉紅說(shuō)。

王玉紅介紹說(shuō)：“參觀樂(lè)家老鋪沽上藥酒工坊的人們，不僅可以欣賞到館藏文物和藝術(shù)品，更是可以在傳統(tǒng)藥酒制作、藥酒生產(chǎn)和藥酒文化濃厚氛圍的感染下，進(jìn)一步了解我國(guó)傳統(tǒng)的中醫(yī)藥文化，學(xué)習(xí)藥酒知識(shí)和服用常識(shí)，明白了‘藥酒是炮制出來(lái)的，而非泡制出來(lái)的’。”藥酒工坊自建成以來(lái)，接待了幾萬(wàn)人次的參觀和訪問(wèn)，中央電視臺(tái)、天津電視臺(tái)也多次進(jìn)行報(bào)道，足見(jiàn)它的文化特色性、歷史傳奇性、時(shí)代傳承性和新聞價(jià)值。

王玉紅感慨地說(shuō)：“作為一家有使命感、有責(zé)任感的百年制藥企業(yè)，京萬(wàn)紅藥業(yè)將一如既往地堅(jiān)持發(fā)掘和傳承傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化和樂(lè)家老鋪沽上藥酒傳統(tǒng)制作技藝，不斷豐富樂(lè)家老鋪沽上藥酒產(chǎn)品品種，提升工藝水平，提高產(chǎn)品品質(zhì)，培育中國(guó)藥酒的知名品牌，為弘揚(yáng)中國(guó)藥酒文化和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承與保護(hù)盡心竭力。

本文地址:http://www.mcys1996.com/zhongyizatan/102659.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 繼承鐵濤理想-誓做鐵桿中醫(yī)

下一篇: 素懷慈悲心-溫灸起沉疴——緬懷馬氏溫···