甘：養(yǎng)脾走肉,安臟腑

甘：養(yǎng)脾走肉,安臟腑

本報記者 周穎

在日常生活中，甜味食物是大多數(shù)人的最愛。比如：銀耳百合湯,八寶粥,糖醋鯉魚,拔絲山藥,豌豆黃,糕點(diǎn)，還有可樂、罐頭、冰淇淋、雪糕等。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》曰：“甘入脾，甘走肉，肉病無多食甘。”中醫(yī)認(rèn)為，甘味食物有補(bǔ)氣血、解除肌肉緊張以及解毒作用。北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院消化科醫(yī)師陳潤花提醒大家，根據(jù)中醫(yī)養(yǎng)生原則，不管什么口味的食物，都要與個人陰陽氣血狀況相適應(yīng)，按其所需決定食用何種口味的食物。

健脾運(yùn)化在于甘

“治脾胃即可以安五臟”。人體機(jī)能活動的物質(zhì)基礎(chǔ)，如氣血、津液、精髓等都化生于脾胃，脾胃健旺，化源充足，臟腑功能才能強(qiáng)盛；脾胃又是氣機(jī)升降運(yùn)動的樞紐，脾胃協(xié)調(diào)，可促進(jìn)和調(diào)節(jié)機(jī)體新陳代謝，保證生命活動的協(xié)調(diào)平衡。明代醫(yī)家張景岳提出：“土氣為萬物之源，胃氣為養(yǎng)生之主。胃強(qiáng)則強(qiáng)，胃弱則弱，有胃則生，無胃則死，是以養(yǎng)生家必當(dāng)以脾胃為先。”可見，脾胃健旺是人們健康長壽的基礎(chǔ)。所以，治脾胃可以安五臟。

中醫(yī)認(rèn)為，甘屬土味，與脾相配。在人體的臟腑中，脾的作用主要是運(yùn)化水谷精微。即人體在攝入五谷飲食之后，通過胃的腐熟，變化成為水谷精微，再由脾將水谷精微輸布到全身。

在水谷精微之中，脾最喜歡甘味。因?yàn)楦饰妒澄锞哂凶甜B(yǎng)、補(bǔ)脾、緩急、潤燥作用，有幫助脾的運(yùn)化作用。如紅棗糯米粥可以健脾胃，補(bǔ)氣血，利水濕；山藥白糖飲可以潤肺補(bǔ)脾，益腎固腸。

《內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為，“甘走肉，多食甘則痰溢，皮膚粟起”，意思是說，甘味有滋養(yǎng)肌肉的作用，但是過度進(jìn)食甘味，不但起不到滋養(yǎng)的作用，反而會化生為痰飲，痰飲積聚于皮下，就會形成痰核，于是就有皮膚粟起的感覺?！捌⒅骷∪狻?、“脾主四肢”。脾運(yùn)功能健全，則體豐滿膚光澤，面色紅潤，四肢強(qiáng)勁；反之則肌肉消瘦，面色萎黃，四肢無力。

陳潤花說，應(yīng)該注意的是，食用甘味要適可而止，過猶不及。味過于甘，一則滯緩上焦，所以心氣喘滿；另一方面，甘從土化，土盛則水病，所以顏面發(fā)黑，腎氣失去平衡，同時會使骨骼疼痛，頭發(fā)脫落。

春季補(bǔ)甘正當(dāng)時

就飲食而言，春季食甘，是養(yǎng)脾的最好季節(jié)。春季陽氣生發(fā)，人體腠理疏松，陽氣易外散發(fā)泄，加上氣候轉(zhuǎn)暖，人活動容易出汗，有傷津液，所以應(yīng)及時使用甘味食物，補(bǔ)水補(bǔ)氣，滋養(yǎng)機(jī)體，固護(hù)脾胃之陽氣。

唐代養(yǎng)生學(xué)家孫思邈在《千金方》中說：“春七十二日，省酸增甘，以養(yǎng)脾氣?！贝杭撅嬍硲?yīng)少酸味，多甜味，以養(yǎng)脾臟之氣。宜多吃大棗、山藥、藕、蓮子、百合、芋頭、蘿卜、荸薺、甘蔗、豌豆苗、茼蒿、薺菜、春筍、韭菜、香椿等健脾養(yǎng)胃的食物，這些平甘溫補(bǔ)的東西，讓脾胃更為活躍。

陳潤花分析，導(dǎo)致脾胃疾病的原因，不外乎飲食不節(jié)、寒熱不適，或情志郁悶、憂思困脾等因素?！八紓ⅰ！痹谄咔橹?，與脾臟關(guān)系密切的是憂思。如果長期、過度憂思，耗傷氣血，則會導(dǎo)致脾氣過度耗損。同時，憂思最大的特點(diǎn)是容易使氣機(jī)郁結(jié)不動，而脾土以健運(yùn)為特點(diǎn)，最怕氣機(jī)的郁結(jié)。

《脾胃論》說：“百病皆由脾胃衰而生”，因此，陳潤花告誡人們，預(yù)防脾胃病要從節(jié)飲食、適寒熱、調(diào)情志這三方面做起。在臨床中，利用春夏陽氣升發(fā)時機(jī)，針對虛寒脾胃病患者，給予健脾補(bǔ)陽藥物進(jìn)行治療，冬病夏治，可增強(qiáng)體質(zhì)，防止或減輕寒冷季節(jié)發(fā)病，起到事半功倍的效果。

在五行理論中，土與黃色相配。她舉例說，黃疸由肝膽病變引起。而在古代，中醫(yī)認(rèn)為黃疸屬脾病。在臨床上，有些人因?yàn)閮?nèi)在臟腑的問題，會出現(xiàn)膚色、面色的改變。根據(jù)其顏色的不同，可以診斷其內(nèi)在病變在臟腑上的歸屬。如果面色發(fā)黃，就可以考慮診斷為脾病。

血糖高者少食甜

如今，不少人得了富貴病，糖尿病就是其中之一。這是因體內(nèi)胰島素分泌不足引起的糖代謝紊亂為主的全身性疾病。防治糖尿病的關(guān)鍵就是控制血糖的升高，少吃甜類食物是人們的共識。

甜和甘是一個概念嗎？陳潤花說，中醫(yī)所說的甘味并不等同于甜味。甘味藥物和食物有一部分確實(shí)是甜的，但相當(dāng)多的甘味藥物或食物，吃起來并不是甜的。因此，糖尿病患者應(yīng)當(dāng)注意，不能因?yàn)椴荒艹蕴鸬模驼J(rèn)為凡是甘味的就不能吃。

中醫(yī)稱糖尿病為“消渴”，分為上消、中消、下消。臨床分為肺胃燥熱型、氣陰兩虛型、脾虛濕滯型、陰陽兩虛型、血瘀阻絡(luò)型，并辨證施治。

一般認(rèn)為，糖尿病患者的發(fā)病，是因陰虛燥熱。但在近年來，也有很多學(xué)者認(rèn)為糖尿病的發(fā)病與脾虛有很大的關(guān)系。同時，糖尿病患者往往有飲食較多的習(xí)慣。多食，超過了脾土運(yùn)化的能力，也容易導(dǎo)致脾虛。對于糖尿病患者來說，確實(shí)應(yīng)當(dāng)注意養(yǎng)脾。至于具體的原則，就是少食，多運(yùn)動，促進(jìn)脾氣的旺盛。

此外，專家為消渴患者擬了多款食療方，如山藥薏米粥，可以補(bǔ)氣益陰，利水滲濕，健脾止瀉，對口渴善饑者為宜；又如葛根紅棗綠豆湯，可以補(bǔ)養(yǎng)脾胃，清熱降火，生津止渴，適宜形體消瘦的中消患者；黃精煲豬胰有降血糖、潤燥、補(bǔ)脾養(yǎng)肺，是消渴患者較好菜肴。

陳潤花說，目前，消渴患者有許多誤區(qū)，如少吃主食，不吃水果，空腹運(yùn)動，脂肪與糖尿病無關(guān)等等。對此，她認(rèn)為，這些都是錯誤的。她建議，消渴患者飲食總量要控制，每日堅持食用高纖維素、低鹽食物；一般患者適當(dāng)吃水果，重癥患者禁止吃水果；不宜做空腹運(yùn)動，飯后半小時散步為好；脂肪與糖尿病關(guān)系密切，注意脂肪在飲食中的比例。她說，甘味食物在口中停留久了，會傷其牙齒。因此，吃了甜食，一定記著刷牙漱口。

酸走筋,多食之,令人癃;是什么意思

癃是衰老病弱的意思。
原文：黃帝問于少俞日五味入于口也，各有所走，各有所病。酸走筋，多食之，令人癃；咸走血，多食之，令人渴辛走氣，多食之，令人洞心；苦走骨，多食之，令人變嘔；甘走肉，多食之，令人悅心。余知其然也，不知其何由，愿聞其故。少俞答日酸入于胃，其氣澀以收，上之兩焦，弗能出入也。不出即留于胃中，胃中和溫，則下注膀胱，膀胱之胞1]薄以懦，得酸則縮綣，約而不通，水道不行，故癃。陰者，積筋之所終也，故酸入而走筋矣。
解釋：黃帝問少俞道食物進(jìn)人人體后，五味分別進(jìn)入相應(yīng)的臟腑經(jīng)絡(luò)，在其影響下也會發(fā)生各自的病變。如酸味進(jìn)入筋，食酸味偏多，會引起小便不通。咸味進(jìn)人血液，食咸味過量，能引起口渴。辛味進(jìn)入氣分，食辛昧太過，可引起內(nèi)心有空虛感?？辔哆M(jìn)入骨骼，食苦味太多，使人發(fā)生嘔吐。甘味進(jìn)入肌肉，過食甘味，使人感到心胸?zé)灐Ｎ抑淙坏恢渌匀?，想了解其中的道理。少俞回答說酸味入胃以后，由于酸味澀滯，具有收斂的作用，只能行于上、中二焦，而不能迅速吸收轉(zhuǎn)化，便停滯在胃中。若胃中和調(diào)溫暖，促使它下注膀胱，膀胱的尿脬薄而柔軟，遇到酸味便會收縮卷曲，導(dǎo)致膀胱出口處也緊縮約束，影響水液的排瀉，從而形成小便不利的病證。前陰是宗筋匯聚的地方，肝主筋所以說酸走筋。

四時、四氣、五味

一、原理

1、養(yǎng)生的重點(diǎn)：順?biāo)臅r、 調(diào)情志。
辨證養(yǎng)生、終身養(yǎng)生、全面養(yǎng)生、持之以恒

2、養(yǎng)生的要點(diǎn)

①養(yǎng)正性：人們實(shí)行正常的、有規(guī)律的思維活動和生活方式，即要保養(yǎng)正氣。

氣是構(gòu)成和維持人體生命活動的基本物質(zhì)。所謂“正氣存內(nèi)，邪不可干”。

②順自然：要求人們養(yǎng)生不僅要順從一年四季的氣候變化，而且還要隨時適應(yīng)周圍外界環(huán)境。

③調(diào)攝精神：“喜、怒、憂、思、悲、恐、驚”，稱為七情。既要保持思想活動的健康，又要防止內(nèi)在精神刺激因素的產(chǎn)生?？傊囵B(yǎng)樂觀的情緒、坦蕩的胸懷。

3、養(yǎng)生不是專門針對疾病，而是通過睡眠、飲食、情緒調(diào)節(jié)、導(dǎo)引等使得體內(nèi)陰陽平衡、五行平和。

4、①養(yǎng)生的途徑: ?順?biāo)臅r而適寒暑、和喜怒而安居處、節(jié)飲食而慎起居、 堅五臟而通經(jīng)絡(luò)、避虛邪而安氣。

順應(yīng)自然——生存之本協(xié)調(diào)臟腑、平衡陰陽

②養(yǎng)生的實(shí)質(zhì) : ?形體不蔽，精神不散。

③養(yǎng)生的核心 : 調(diào)和陰陽，平衡陰陽

④養(yǎng)生的原則:

協(xié)調(diào)臟腑、保陽益陰；

?暢通經(jīng)絡(luò)、調(diào)和氣血；

清靜養(yǎng)神、節(jié)欲保精；

調(diào)息養(yǎng)氣、持之以恒。

一是強(qiáng)化臟腑的協(xié)同作用，增強(qiáng)機(jī)體新陳代謝的活力。

二是當(dāng)臟腑間偶有失和，及時予以調(diào)整以糾正其偏差。這兩方面內(nèi)容，作為養(yǎng)生指導(dǎo)原則之一，貫徹在各種養(yǎng)生方法之中。

如：四時養(yǎng)生中強(qiáng)調(diào)春養(yǎng)肝、夏養(yǎng)心、長夏養(yǎng)脾、秋養(yǎng)肺、冬養(yǎng)腎；精神養(yǎng)生中強(qiáng)調(diào)調(diào)情志舒暢，避免五志過極傷害五臟；飲食養(yǎng)生中強(qiáng)調(diào)五味調(diào)和，不可過偏等。

5、綜合調(diào)養(yǎng)：綜合調(diào)養(yǎng)是著眼于人與自然的關(guān)系、臟腑、經(jīng)絡(luò)、精神情志、氣血等方面。需注意：

①養(yǎng)宜適度 ?養(yǎng)不可太過，也不可不及，按照生命活動的規(guī)律，做到合其常度，恰到好處。

②養(yǎng)勿過偏 ?主張動靜結(jié)合、勞逸結(jié)合、補(bǔ)瀉結(jié)合、形神共養(yǎng)，從機(jī)體全身著眼進(jìn)行調(diào)養(yǎng)，不可失之過偏，用之太偏就忽略了其他方面。

③審因施養(yǎng) ?強(qiáng)調(diào)養(yǎng)宜有針對性，要根據(jù)實(shí)際情況，具體問題具體分析，可因人、因時、因地不同而分別施養(yǎng)，不可一概而論。

6、五氣是指人在‘春、夏、長夏、秋、冬’五時中呼出吸入的五種氣。五味，是泛指地上長出的、能吃能喝的東西。要做到五味調(diào)和:

①濃淡適宜；

②注意各種味道的搭配；酸、苦、甘、辛、咸的輔佐，配伍得宜，則飲食具有各種不同特色。

③在進(jìn)食時，味不可偏亢，偏亢太過，容易傷及五臟，于健康不利。

7、四氣是指寒、熱、溫、涼，五味指甘、酸、苦、辛、咸。中醫(yī)合稱“四氣五味”為“性味”。

二、四時

1、秋天：陽氣漸收，陰氣緩增。應(yīng)少吃生菜沙拉等涼性食物，冷菜最好過個火，燙一燙再吃。尤其避免瓜果，以防“秋瓜壞肚”，西瓜、香瓜 易損脾胃陽氣。不妨適量吃蘋果、柿、柑桔、梨、葡萄和龍眼。順應(yīng)節(jié)氣的當(dāng)令水果最好。逆季節(jié)和地域而食，反而容易出錯。
2、春天：以干果春菜，(如菠菜，蓮菜，韭芽)為主。就連過春節(jié)人們都吃餃子的時候都不忘佐點(diǎn)醋，醋是酸的，酸先入肝。酸與春氣相合能激發(fā)人生發(fā)智謀，生發(fā)思想的能力，讓人謀劃，思想、制定計劃，在新的一年里該干什么，怎么干。

3、夏天：苦瓜，西胡盧等下來了，苦味藏于胃腸，和夏氣相和，能營養(yǎng)心氣。長夏西瓜上市了，甘與長夏氣相和，就能清熱解署。秋天梨長成了，辛與秋氣相和，能潤肺清燥。

4、冬天：的核桃。蘿卜、的菜與冬氣相和，養(yǎng)精生髓、補(bǔ)腦子。

三、四時宜忌

1、春天，萬物復(fù)蘇，陽氣升發(fā)，人體之陽氣亦隨之升發(fā)，此時應(yīng)養(yǎng)陽，在飲食上要選擇一些能助陽的食品，如蔥、荽、豉等，使聚集一冬的內(nèi)熱散發(fā)出來。在飲食品種上，也應(yīng)由冬季的膏粱厚味轉(zhuǎn)變?yōu)榍鍦仄降６疽话闶卟似贩N較少，人體攝取的維生素往往不足，因此，在春季膳食調(diào)配上，應(yīng)多采用一些時鮮蔬菜，如冬種綠色蔬菜春筍、菠菜、芹菜、太古菜等；在動物性食品中，應(yīng)少吃肥肉等高脂肪食物。

中醫(yī)還主張：“當(dāng)春之時，食味宜減酸益甘，以養(yǎng)脾氣，飲酒不可過多，米面團(tuán)餅不可多食，致傷脾胃，難以消化?！边@些都是值得我們注意的。

初春不宜吃寒涼的食物，如梨、百合等，特別是生冷的冷飲類，要盡量少吃； 春季要讓心情欣然、愉快；春捂不宜過汗；一定要注意保暖，不宜過早穿單鞋；霧天不宜鍛煉，霧珠中含有大量的塵埃、病原微生物等有害物質(zhì)。
2、夏季酷熱多雨，暑濕之氣易乘虛而入，人們往往會食欲降低，消化力也減弱，大多數(shù)人厭食肥肉和油膩等食物。因此，在膳食調(diào)配上，要注意食物的色、香、味，盡力引起食欲，使身體能夠得到全面足夠的營養(yǎng)。

中醫(yī)認(rèn)為，夏季陽氣盛而陰氣弱，故宜少食辛甘燥烈食品，以免過分傷陰，宜多食甘酸清潤之品，如綠豆、西瓜、烏梅等。《頤身集》指出：“夏季心旺腎衰，雖大熱不宜吃冷淘冰雪、密冰、涼粉、冷粥”，否則飲冷無度會使腹中受寒，導(dǎo)致腹痛、嘔吐、下利等胃腸疾患，這點(diǎn)對年老體弱的人尤其重要，此外，夏季食物極易腐爛變質(zhì)，因此，夏季一定要注意飲食衛(wèi)生，不喝生水，生吃瓜果蔬菜一定要洗凈。

3、秋天，氣溫涼爽、干燥，隨著暑氣消退，人們從暑熱的困乏中解脫出來，食欲逐漸提高，再加上各種瓜果大量上市，應(yīng)特別注意“秋瓜壞肚”。

立秋之后，不論是西瓜還是香瓜、菜瓜，都不能恣意多吃了，否則會損傷脾胃的陽氣。因氣候干燥，在飲食的調(diào)理上，要注意少用辛燥的食品，如辣椒、生蔥等皆要注意，宜食用芝麻、糯米、梗米、蜂蜜、枇杷、甘蔗、菠蘿、乳品等柔潤食物。明代李挺認(rèn)為：“蓋晨起食粥，推陳致新，利膈養(yǎng)胃，生津液，令人一日清爽，所補(bǔ)不小”，此是主張秋季早晨要多喝點(diǎn)粥。

4、冬天，氣候寒冷，雖宜熱食，但燥熱之物不可過食，以免使內(nèi)伏的陽氣郁而化熱。飯菜口味可適當(dāng)濃重一些，有一定脂類。因綠葉蔬菜較少，故應(yīng)注意攝取一定量的黃綠色蔬菜，如胡蘿卜、油菜、菠菜及綠豆芽等，避免發(fā)生維生素A、維生素B2、維生素C缺乏癥。

為了防御風(fēng)寒，在調(diào)味品上可以多用些辛辣食物，如辣椒、胡椒、蔥、姜、蒜等。此外，燉肉、熬魚、火鍋亦可多食一點(diǎn)。冬季切忌粘硬、生冷食物，此類屬陰，易傷脾胃之陽。對于體虛、年老之人，冬季是飲食進(jìn)補(bǔ)的最好時機(jī)。

四、五味

1、總述

①多食咸，則脈凝位而變色；多食苦，則皮槁而毛拔；多食辛，則筋急而爪枯；多食酸，則內(nèi)胝而唇揭；多食甘，則骨痛而發(fā)落。
②飲食偏嗜五味有損健康

⑴嗜酸傷記憶：嗜食酸味食物的人容易產(chǎn)生疲勞，長期食用還會影響大腦神經(jīng)系統(tǒng)的功能，引起記憶力減退，思維能力下降。

⑵嗜甜傷心：嗜甜食的人，容易生痰，痰阻心脈而致病。甜食含熱量高，還會引起熱量過剩，容易使人患肥胖癥，引起動脈硬化、糖尿病和心腦血管病。

⑶嗜苦傷脾胃：少量食用苦味食物有開胃作用，大量食用則會損傷脾胃的功能，引起食欲不振、嘔吐、腹瀉、消化不良。

⑷嗜辣上火：辛辣食物具有很強(qiáng)的發(fā)散作用，嗜食辛辣使人耗氣傷津，容易引起大便秘結(jié)，口舌生瘡等“上火”現(xiàn)象，而且還會導(dǎo)致急慢性胃病、潰瘍病和痔瘡的發(fā)生。

⑸嗜咸傷腎：喜食咸食可引起高血壓、腎臟疾病和心腦血管病。

③五味的禁忌

酸走筋，筋病勿多食酸；苦走骨，骨病勿多食苦；甘走肉，肉病勿多食甘；辛走氣，氣病勿多食辛；咸走血, 血病勿多食咸

2、甜

①中醫(yī)認(rèn)為，甜入脾。食甜可補(bǔ)養(yǎng)氣血，補(bǔ)充熱量，解除疲勞，調(diào)胃解毒。甘味有補(bǔ)益、和緩、解痙攣等作用，如紅糖、桂圓肉、蜂蜜、米面食品等；但糖尿病、肥胖病、心血管等患者宜少食。

②何時吃甜食有利健康

⑴運(yùn)動前：人體在運(yùn)動過程中，付出大量體能，而運(yùn)動前又不宜飽餐，這時，適量吃些甜食可滿足人體運(yùn)動時所需的一定量的能量供應(yīng)。

⑵過于疲勞與饑餓時：這時體內(nèi)熱能失去過多，人體虛弱，吃些甜食，其中糖可比一般食物更快地被血液吸收，迅速補(bǔ)充體能。

⑶頭暈惡心時：這時飲糖分高的水，可提高血糖增強(qiáng)抗病能力。

⑷糖尿病低血糖時：由于過分控制糖分?jǐn)z取而出現(xiàn)低血糖導(dǎo)致的休克癥狀時，飲糖水或其他甜性飲料，可使患者度過危機(jī)。

⑸嘔吐或腹瀉時：這時病人腸胃功能紊亂，有脫水癥狀，如喝一些鹽糖水，有利于腸胃功能的恢復(fù)。
③何時吃甜食不利健康

有些時候吃甜食對身體不利。如飽餐以后吃甜食最易使體重增加，且過多的糖會刺激胰島素分泌，易誘發(fā)糖尿病。睡前、飯前，將甜食當(dāng)作每日的常規(guī)食品，都可導(dǎo)致牙病、食欲下降和發(fā)胖。

3、酸

①中醫(yī)講“酸生肝”。酸味有斂汗、止汗、止瀉、澀精、收縮小便等作用，像烏梅、山萸肉、石榴等；酸味食物有增強(qiáng)消化功能和保護(hù)肝臟的作用，常吃不僅可以助消化，殺滅胃腸道內(nèi)的病菌，還有防感冒、降血壓、軟化血管之功效。

②以酸味為主的西紅柿、山楂、橙子，均富含維生素C，可防癌、抗衰老，防治動脈硬化。

4、苦

①古有良藥苦口之說。中醫(yī)認(rèn)為“苦生心”，“苦味入心”?？辔队星鍩?、瀉火、燥濕、降氣、解毒等作用，像桔皮、苦杏仁、苦瓜、百合等；苦味具有除濕和利尿的作用?？喙希３阅苤委熕[病。

②吃苦藥配甜食 藥效盡失 。

?為什么呢？

⑴藥的化學(xué)成分比較復(fù)雜，糖特別是紅糖含有較多鐵、鈣等元素和雜質(zhì)，一旦中藥中的蛋白質(zhì)和鞣質(zhì)等成分與之相合，就會起化學(xué)反應(yīng)，使藥液中的一些有效成分凝固變性，繼而混濁、沉淀。這不僅影響藥效，而且危害健康。

⑵有些藥必須利用苦味來刺激消化腺的分泌，才能發(fā)揮出療效。若加糖，則失去了這種作用，也達(dá)不到治療效果。

⑶糖可以干擾微量元素和維生素的吸收，抑制某些退熱藥的藥效，降解某些藥物的有效成分，如馬錢子極苦，加糖就會降低藥效。

5、辣

①中醫(yī)認(rèn)為，辣入肺。辛味有發(fā)散、行氣、活血等作用，有發(fā)汗、理氣之功效。人們常吃的蔥、蒜、姜、辣椒、胡椒，均是以辣為主的食物，這些食物中所含的“辣素”既能保護(hù)血管、又可調(diào)理氣血、疏通經(jīng)絡(luò)。經(jīng)常食用，可預(yù)防風(fēng)寒感冒。但患有痔瘡便秘、神經(jīng)衰弱者不宜食用。

②你適合吃辣椒嗎？

⑴熱性病、潰瘍病、慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結(jié)核、慢性支氣管炎及高血壓等疾病的人，不宜大量食用辣椒。 ?　

⑵瘦人不宜多吃辣椒。從中醫(yī)角度講，瘦人多屬陰虛和熱性體質(zhì)，所謂“瘦人多火”即指虛心。這一類人常常表現(xiàn)為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒，如果多吃辣椒不僅會使上述癥狀加重，而且容易導(dǎo)致出血、過敏和炎癥，嚴(yán)重時還會發(fā)生瘡癰感染等。

⑶甲亢患者不宜食辣椒。甲亢患者常常處在高度興奮狀態(tài)，故不宜吃辣椒等強(qiáng)烈刺激性食物。又因甲亢患者本來就容易心動過速，食用辣椒后會使心跳加快，加重癥狀。 ?

⑷腎炎患者不宜食用辣椒。研究證明，像辣椒這一類含刺激性成分的食品和各種辛辣調(diào)味品(如蔥、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒)在人體代謝過程中，其辛辣成分常常要通過腎臟排泄，而這些辛辣成分對腎臟實(shí)質(zhì)細(xì)胞均有不同程度的刺激作用，嚴(yán)重時會影響到腎臟功能。

③因?yàn)槔苯穼儆谛晾笔称?，以下幾種人要少吃或不吃，以免病情加重。

⑴痔瘡患者

痔瘡患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，會刺激胃腸道，使痔瘡疼痛加劇，甚至導(dǎo)致出血等癥狀，痔瘡患者應(yīng)多飲水，多吃水果，少吃或不食辣椒。

⑵有眼病者

紅眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒會加重眼病。在治療過程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也會影響療效。

⑶慢性膽囊炎患者

患有慢性膽囊炎者應(yīng)忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因?yàn)檫@些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成膽囊收縮、誘發(fā)膽絞痛。

⑷腸胃功能不佳者

吃辣椒雖能增進(jìn)食欲，但腸胃功能不佳者食用辣椒，會使胃腸黏膜產(chǎn)生炎癥，應(yīng)忌食辣椒。

⑸熱癥者

有發(fā)熱、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉腫痛等熱癥者，吃辣會加重癥狀。

⑹產(chǎn)婦

產(chǎn)婦在產(chǎn)后一周內(nèi)，吃辣椒不但使自己“上火”，出現(xiàn)大便秘結(jié)等癥狀，而且還會影響嬰兒，使嬰兒內(nèi)熱加重。

⑺口腔潰瘍者

患者口腔對咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒會加重疼痛。

以上這些患者尤應(yīng)注意不食辣。其實(shí)，正常人吃辣也應(yīng)有度，應(yīng)根據(jù)自己的進(jìn)食能力量力而行，否則吃的時候過癮了，身體健康卻受到不良影響。 ? ?

6、咸

①為五味之冠，百吃不厭。中醫(yī)認(rèn)為“咸入腎”，咸味有瀉下、軟堅、散結(jié)和補(bǔ)益陰血等作用，如鹽、海帶、紫菜、海蜇等；有調(diào)節(jié)人體細(xì)胞和血液滲透、保持正常代謝的功效。嘔吐、腹瀉、大汗之后宜喝適量淡鹽水，以保持正常代謝。

②過咸飲食與胃癌“零距離”
過咸食物是胃癌發(fā)病的高危因素之一。英國和日本科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，愛吃過咸食物的人患胃癌的危險是其他人的兩倍。

人在吃入過量的高鹽食物后，胃內(nèi)容物滲透壓增高，這對胃黏膜可造成直接損害。動物實(shí)驗(yàn)表明，當(dāng)給大白鼠喂12%～20%濃度的食鹽水后，鼠的胃黏膜發(fā)生了廣泛彌漫性充血、水腫、糜爛、出血和壞死。
③高鹽食物令胃黏膜充血糜爛
高鹽食物還能抑制前列腺素E的合成，而前列腺素E能提高胃黏膜抵抗力。這樣就使胃黏膜易受損害而產(chǎn)生胃炎或潰瘍。

④高鹽食物中含大量硝酸鹽

同時，高鹽及鹽漬食物中含有大量的硝酸鹽，容易形成具有極強(qiáng)致癌作用的亞硝酸胺。

因此，人們進(jìn)食宜清淡，每日攝入的食鹽量應(yīng)控制在5～6克，最多不能超過8克。

“病從口入”到底是什么？忌口為什么要針對體質(zhì)？

以前小的時候知道飯前便后要洗手，是怕手上有細(xì)菌，把不干凈的東西吃到肚子里。隔夜的食物最好熱透了再吃，變質(zhì)的就不吃了。這些都是為了防止病從口入。

確實(shí)，這些做法可以防止一些急性疾病的發(fā)生。但是，病從口入的含義不只包含一些急性細(xì)菌性引起的一些疾病，相對應(yīng)的還有一些因不良的飲食方式、飲食習(xí)慣導(dǎo)致的慢性病和亞 健康 狀態(tài)。比如我們熟知的糖尿病、脂肪肝等等，都是在飲食上出現(xiàn)了偏性，這種也屬于病從口入。

隨著 健康 衛(wèi)生知識的普及，注意洗手、不吃變質(zhì)的食物已經(jīng)是“病從口入”比較小的來源組成了，而對于亞 健康 、慢性病的防治，根據(jù)身體的情況選擇食物是越來越多人逐漸意識到的一個問題。

如何根據(jù)自己的情況選擇呢？我們先來看看食物為什么有適合和不適合。

? “天食人以五氣，地食人以五味”，“五味入口，藏于腸胃，味有所藏，以養(yǎng)五氣，氣和而生，津液相成，神乃自生?！?/strong>

酸苦甘辛咸為五味，五味養(yǎng)五氣。氣和，人的身體和；氣不和，人的身體就會出現(xiàn)或大或小的毛病。

哪一種味過食都會打破五味之間的平衡，過量攝入咸味食物，會使血脈凝澀血液運(yùn)行不暢，面色發(fā)生改變；過食苦味，會使皮膚枯槁毛發(fā)脫落；過食辛辣，會造成筋脈拘緊，爪甲枯干；過量酸味，會使肌肉變厚皺縮，唇皮也會揭起，可以想想我們吃餃子醋吃多嘴唇皺縮白皮鼓起的樣子；過量甜味，會導(dǎo)致骨骼疼痛，頭發(fā)脫落。這些都是飲食五味偏嗜造成的皮肉毛發(fā)筋骨血脈的損害。

“陰之所生，本在五味；陰之五宮，傷在五味。”陰精的產(chǎn)生來自于飲食中的五味，五臟為陰，藏精而不瀉，五臟也會被五味所傷。

過食酸味，會使肝氣過盛而克脾土，導(dǎo)致脾氣衰竭。過食咸味，會使骨氣勞傷，肌肉短縮，心氣抑郁。過食甜味，會使人心跳急促，面色發(fā)黑，腎氣失調(diào)。過食苦味，會使脾氣過燥不濡潤，從而使胃氣壅滯。過食辛辣，會造成筋脈松弛損壞，精神受損。

酸苦甘辛咸，偏失了哪一味，身體都會出現(xiàn)不正常的反應(yīng)。此所謂“病從口入”。

《素問·宣明五氣篇》提到五味入五臟： 酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入腎、甘入脾，是為五入。

飲食五味進(jìn)入胃后，各隨其喜好先進(jìn)入不同的臟腑：夫五味入胃，各歸所喜，故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入腎。

不論藥物或是食材，都有五味偏性，有增強(qiáng)或糾正偏性的作用，因此我們有藥物治療或者飲食調(diào)理。飲食五味是臟腑營養(yǎng)的來源，所謂“久而增氣，物化之常也?！逼饺诊嬍承栉逦兜卯?dāng)，不使有偏，某一味偏，臟腑也有偏，五行有相克，有偏盛就有偏衰。五臟之氣平衡失調(diào)，身體就會產(chǎn)生病變，影響人的壽命，所謂“氣增而久，夭之由也?！?/p>

不同的體質(zhì)偏盛偏衰的情況不同，也是之氣對某一味或幾味有偏，調(diào)理或治療是一個糾偏的治療，忌口的意思就是不要再像增加偏性的方向選擇了。

五味食物并不是一年四季都適宜多吃。春季肝的王時，酸味收斂不適合肝的生發(fā)，要食些辛味幫助肝氣發(fā)散。夏季出汗多，適量增加點(diǎn)咸味可補(bǔ)心氣。而秋季萬物收斂，肺的王時，酸味幫助肺氣收斂，順應(yīng)秋季的斂納之氣。冬天的時候增加的苦味，可固腎，助腎的封藏之力。四季交替，每個季節(jié)的最后十八天，是脾的王時，補(bǔ)脾的好時候。

需補(bǔ)需瀉，平常人根據(jù)四時，如果體質(zhì)有偏盛的人，就不能拘泥在四時了，要先糾偏。“肝欲散，急食辛以散之，用辛補(bǔ)之，酸瀉之；心欲軟，急食咸以軟之；用咸補(bǔ)之，甘瀉之；脾欲緩，急食甘以緩之，用苦瀉之，甘補(bǔ)之；肺欲收，急食酸以收之，用酸補(bǔ)之，辛瀉之；腎欲堅，急食苦以堅之，用苦補(bǔ)之，咸瀉之?！北热缛绻螝馐栊固^，即使是春天也不要去發(fā)散了，這時候就用酸瀉一瀉，收一收了。

對于不同的病應(yīng)該注意什么，《內(nèi)經(jīng)》提出“五味所禁：辛走氣，氣病無多食辛；咸走血，血病無多食咸；苦走骨，骨病無多食苦；甘走肉，肉病無多食甘；酸走筋，筋病無多食酸；是謂五禁，無令多食?！?/p>

如果有痰濕、濕熱或有腹瀉及排尿不暢等情況，就不宜食用酸味了，因?yàn)樗嵛队小笆諗俊?、“凝滯”的作用，不利于病邪的排出。消化性潰瘍、胃酸過多的患者，也不適宜多食酸。

濕重的少食甘，再擴(kuò)大些肥甘厚膩，瓜果生冷都不太適合濕重的人。脾喜燥惡濕，脾主運(yùn)化，肥甘厚膩生冷會容易讓脾受傷，脾傷了，就更運(yùn)化不動，堆積起來又生濕。

還有比較多的是吃辛辣的，地方干燥，本身就是熱性體質(zhì)的人不適合多食辛辣，一是傷氣，火大了也傷津。不過，脾胃虛寒的人有的也喜歡吃辣，辣會讓他們感到舒服，身體缺什么就想補(bǔ)什么，這樣的人適合選取一些溫中的藥材調(diào)理，比如干姜、花椒、高良姜。

“多食咸脈凝泣而變色”，“血病”包括心腦血管疾病的人不適合多食咸。

至于苦味，現(xiàn)代人吃的不多，不太存在多食的問題，多數(shù)人還是要適當(dāng)吃些“苦”。不過，有些人長期多飲濃茶、濃咖啡，苦味較多容易皮枯毛發(fā)脫落。

“五色令人目盲；五音令人耳聾；五味令人口爽；馳騁畋獵，令人心發(fā)狂?！备鞣N 美食 吃得多了，人的味覺就會麻木，就需要更重的味道去刺激。味道有偏勝，代價只能是自己的身體。

飲食有節(jié)，不僅是食量上有節(jié)，五味的均衡，不過分追求也是一個層面。

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