真假燕窩迷人眼

消費市場快速增長

要說燕窩，應(yīng)該知道，食用燕窩即海燕窩。家燕窩是不能食用的，因為它多用泥等雜物而制成。海燕窩中以金絲燕的燕窩為上品，金絲燕在海邊巖石間筑巢，它通過吞下海藻后吐出膠狀物凝結(jié)而成，其有效成分為唾液黏蛋白，因此具有一定的營養(yǎng)價值和祛痰止咳等療效。據(jù)《本草綱目》記載：“燕窩甘淡平，大養(yǎng)肺陰，化痰止咳，為調(diào)理虛勞之圣藥?！?/p>

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，燕窩可提高免疫功能，有延緩人體衰老、延年益壽的功效。燕窩里含有一種非常重要的多肽類物質(zhì)——表皮生長因子，能抗皮膚衰老，使皮膚變得光滑而有彈性。

由于燕窩是一種天然保健食品，同時兼具治療、保健、養(yǎng)生、養(yǎng)顏、美容等功效，因此其市場前景被商家所看好。自上世紀(jì)90年代中期起，燕窩市場出現(xiàn)繁榮景象。進入本世紀(jì)后，燕窩市場更加火熱。最近幾年來，燕窩市場消費額以每年60％的速度增長，燕窩在沿海經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)已成為送禮消費新潮流。

誠然，與發(fā)達國家和地區(qū)相比，我國的燕窩人均消費水平盡管有很大的差距，但是我國地域廣闊，人口眾多，加上經(jīng)濟迅猛發(fā)展，具有無可限量的強大市場潛力。正因為如此，市場上燕窩逐步走俏，燕窩及其制品在藥店、雜貨店甚至在菜市場的地攤上都可見其“芳容”。

產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊

然而，在燕窩消費水平不斷提高的同時，也引來了激烈的市場競爭。為了能夠占得市場份額，除了以廣告吸引消費者的眼球外，商家還以低廉的價格打動消費者的心。但是，猶如繡花枕頭芯子一包草那樣，低價格的商品往往摻有很大的“水分”，目前市場上出售的燕窩制品有相當(dāng)一部分“秀外不慧中”，外觀上與真燕窩難以相區(qū)分，實質(zhì)上多用偽品而制成。據(jù)營養(yǎng)學(xué)專家分析，偽燕窩采用的原料是瓊脂溶液、椰子汁、蛋清等，再與堅而脆的碎燕窩混合黏結(jié)，干燥成窩；有的燕窩飲品原汁“偷梁換柱”，糖分、銀耳等添加物超標(biāo)。

燕窩的實際有效成分測定十分復(fù)雜，不僅需要由內(nèi)行者觀察外表，而且還要用氣相色譜儀、紫外分析儀等進行定量分析。有經(jīng)驗者主要采用鼻聞、觀察外表及形狀，以區(qū)別真?zhèn)?，但偽燕窩常用豬皮、瓊脂、椰汁、蛋清等混合，這些東西與真燕窩很相似，所以僅憑眼力觀察很難奏效，加上目前中藥行業(yè)貴重藥材鑒別人才青黃不接，缺少出類拔萃的權(quán)威鑒別專家，現(xiàn)代檢測手段又比較落后，某些企業(yè)的鑒別、檢測工序只能由“豬八戒”充當(dāng)“孫悟空”，“妖魔鬼怪”——偽燕窩自然免不了在市場上逍遙自在。

進口產(chǎn)品魚目混珠

作為珍貴佳肴和名貴藥材的燕窩，由于其取材天然，受氣候、環(huán)境等多方面自然條件約束，我國僅海南地區(qū)有少量出產(chǎn)，多數(shù)燕窩均產(chǎn)自印尼、泰國、越南、馬來西亞等國，其中印尼又是燕窩的主產(chǎn)地，因此印尼的燕窩又成了當(dāng)今市場的“主旋律”?；谘喔C的國內(nèi)市場價格遠遠高于東南亞一帶燕窩的價格，受利益驅(qū)動影響，國外越來越多的燕窩進入國內(nèi)市場。可是，我國燕窩的進口關(guān)稅稅率為25%，進口環(huán)節(jié)增值稅率為17%，綜合稅率高達46.25%。不過，市場上有的燕窩來自走私渠道，逃避了高昂的關(guān)稅，給國家稅收帶來了極大損失。走私燕窩，還給某些不法商人制造了以次充好、以假亂真的機會。

“月亮是外國的圓”。在迷信進口產(chǎn)品觀念的支配下，有些消費者認為進口的總比國產(chǎn)的好，只要不從地攤上購買，從正規(guī)商店購買進口燕窩，肯定能夠買到貨真價實的商品。其實不然。據(jù)筆者了解，有些燕窩商家都聲稱自己的燕窩來自印尼，但印尼目前還是禽流感的疫區(qū)，燕窩屬于禽類產(chǎn)品，是目前國內(nèi)沒有解禁的進口動植物商品之一。有些出售印尼燕窩的商店根本沒有檢驗檢疫部門出具的“衛(wèi)生證書”。很顯然，這些商店出售的所謂印尼燕窩有可能是走私貨，也有可能是以其他產(chǎn)地的燕窩“欺世盜名”，而大部分消費者在購買燕窩時是不會向經(jīng)營者索取“衛(wèi)生證書”的。

另外，進口燕窩還存在潛在的致病風(fēng)險。最近，廣東惠州檢驗檢疫局對某貿(mào)易企業(yè)進口的一批30千克被檢出可致癌物質(zhì)（亞硝酸鹽）的燕窩做出退運處理。亞硝酸鹽是較高風(fēng)險的化學(xué)物質(zhì)，具有很強的毒性，攝入過量會引起中毒甚至死亡，長期食用含有過量亞硝酸鹽的食品將會增加患癌風(fēng)險。

倘若消費者購買的是逃避口岸檢查的走私燕窩，那么就有可能在糊里糊涂中服用含有致癌物質(zhì)的燕窩。

監(jiān)管力度還須加強

筆者在走訪中發(fā)現(xiàn)，市售的燕窩價格差距很大，質(zhì)量迥異。由于燕窩的特殊性，所以，其質(zhì)量好壞不易辨別，尤其是對于普通消費者來說。因此，不少消費者購買燕窩時均表示擔(dān)憂。有關(guān)專家認為，在消費者普遍未能掌握燕窩質(zhì)量辨別技能的當(dāng)今，把好燕窩市場準(zhǔn)入關(guān)顯得尤為重要。

由于目前燕窩尚無國家標(biāo)準(zhǔn)，一些商家為了迎合消費者的喜好，極力從外觀上進行刻意摻假、造假。通過改變燕窩的形狀、顏色，如染色、漂白、沾膠等盡可能將燕窩做得“漂亮”以吸引消費者，而不是從燕窩的內(nèi)在品質(zhì)出發(fā)來進行優(yōu)劣等級的劃分。這種狀況不僅給消費者造成了困擾，同時，也給各地海關(guān)、檢驗檢疫部門、質(zhì)檢部門在執(zhí)法時造成困難。

由于劃歸為無標(biāo)產(chǎn)品，燕窩的整個行業(yè)處于缺乏約束的狀態(tài)中，不少燕窩成為名副其實的“三無產(chǎn)品”。燕窩一直是作為一個具有地域性的“特產(chǎn)”而被當(dāng)作“農(nóng)副產(chǎn)品”，而非“加工品”。而事實上，以燕窩作為加工的制品，屬于保健食品范疇，卻只是以一般性食品或飲料的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)為參考，這就給監(jiān)管方面帶來了難題。因為其監(jiān)管牽涉到食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、質(zhì)量檢驗檢疫、海關(guān)等部門?？墒?，在有些地方，燕窩的監(jiān)管似乎成了“真空地帶”，大多數(shù)城市的海關(guān)、檢驗檢疫部門及質(zhì)檢部門都未將燕窩納入監(jiān)管范圍。

為此，業(yè)內(nèi)人士指出，要實現(xiàn)對整個燕窩市場的監(jiān)管，需要衛(wèi)生、工商、公安、質(zhì)量檢驗檢疫、食品藥品監(jiān)管、農(nóng)業(yè)等多個部門的齊抓共管，形成一個有效的協(xié)調(diào)機制。否則，疏于監(jiān)管，難免會重演“蘇丹紅”、“大頭娃娃奶粉”、“三鹿奶粉”等重大食品安全事故。(鄔時民)

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