九旬翁的長壽法寶——三粥兩糊伴長生

九旬翁的長壽法寶——三粥兩糊伴長生

“行走坐臥任自然，三粥兩糊伴長生”。這句詩，是對陳福堂老人飲食養(yǎng)生之法的高度概括。

今年93歲高齡的陳福堂老人家住遼南農(nóng)村。老人一生務(wù)農(nóng)，勤于耕耘。脾氣和藹，從容大度。尤值得一提的是，老人十分注重飲食養(yǎng)生，多年來，他一直遵循自己獨(dú)創(chuàng)的“三粥兩糊”飲食養(yǎng)生法。

“三粥”即玉米粥、蕎麥粥、綠豆粥；“兩糊”即花生糊和芝麻糊。老人日常飲食譜中，“三粥兩糊”是不可或缺的主食，它們伴隨老人安然度過了90多個春秋。老人說，“三粥兩糊”均屬粗糧、雜糧，這些東西遠(yuǎn)比現(xiàn)代人推崇的精米白面、大魚大肉更富有營養(yǎng)。因此，多年來，老人一直喝粥不輟，每天都自己或讓老伴下廚熬粥煲糊，可謂餐不離粥、糊不離餐。熬粥時，老人講究的是旺火煮文火熬，熬到粥黏稠而熟爛為止；煲糊時，老人講究的是先調(diào)后煲，小火慢煲，使食材中的營養(yǎng)成分充分溶解到面糊中。“三粥兩糊”使陳老身體十分康健，90多歲的人了，還能做些簡單的家務(wù)，且面色紅潤，不咳不喘，身板硬朗，極少生病，脾胃消化吸收功能非常好。

陳老的“三粥兩糊”飲食養(yǎng)生法對追求“食不厭精”的現(xiàn)代人來說不無啟示：多食粗糧、雜糧，有益身體健康。

玉米有“抗癌衛(wèi)士”之美譽(yù)，它是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利。玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4~10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄?，F(xiàn)代研究證實，玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60％以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。玉米中還含有一種長壽因子——谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春，延緩衰老的功能。玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內(nèi)過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應(yīng)而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展，另一方面能促使體內(nèi)廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。玉米富含維生素C和維生素E等，有長壽、美容、抗衰老作用。玉米胚尖所含的營養(yǎng)物質(zhì)有增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能，能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。在美國，總統(tǒng)的早餐中就有一道玉米片湯。

蕎麥有“消炎糧食”的美稱，因為蕎麥中的某些黃酮成分具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。它含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，還含有蛋白質(zhì)、多種維生素、纖維素、鎂、鉀、鈣、鐵、鋅、銅、硒等，常吃蕎麥，能起到降血脂、保護(hù)視力、軟化血管、降低血糖的功效，《本草綱目》記載，蕎麥“降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風(fēng)痛，除白濁白帶、脾積泄瀉”，蕎麥也因此而被列入日本天皇的御膳。

被譽(yù)為“濟(jì)世之食谷”。綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功，常食綠豆粥可以補(bǔ)充營養(yǎng)，去除體毒，增強(qiáng)體力。

芝麻中含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)、糖類、維生素等營養(yǎng)成分，有補(bǔ)血明目、祛風(fēng)潤腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強(qiáng)身體、抗衰老之功效，古代養(yǎng)生學(xué)家陶弘景稱之為“八谷之中，唯此為良”。民間把花生稱為“長生果”，與黃豆一同被譽(yù)為“植物肉”、“素中之葷”?；ㄉ写罅康牡鞍踪|(zhì)和脂肪，有悅脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)補(bǔ)益、益壽延年之功效。

“三粥兩糊”看似食材平常，實則具有較高的養(yǎng)生保健作用。現(xiàn)代人?；嫉母哐?、高血糖、高血壓、心腦血管病等“富貴病”，均與飲食“求精”、“求細(xì)”的不正確飲食理念有一定關(guān)系。陳老的“三粥兩糊”飲食養(yǎng)生法再一次提醒人們：生活飲食中，不要忽視了貌不驚人的粗糧、雜糧，恰恰是它們砌就了人類健康長壽的摩天大廈。（錢國宏）

如皋有哪些好玩的地方？

如皋十大好玩的景點推薦：

1、金島生態(tài)園，位于世界長壽之鄉(xiāng)的如皋市長青沙旅游度假區(qū)。

2、長江藥用植物園，位于江蘇省如皋市長青沙島，總用地面積約5000畝。

3、如皋水繪園景區(qū)，國家AAAA級旅游景區(qū)，是我國徽派園林的孤本代表。

4、中國長壽城，位于如皋主城區(qū)西郊，總面積約1500畝。

5、定慧禪寺，初建于隋朝開皇十一年（公元591年），是一座建筑風(fēng)格獨(dú)特的山門北向的千年古剎。

6、中國工農(nóng)紅軍第十四軍紀(jì)念公園，位于如皋主城區(qū)東郊，是一個集愛國主義教育和旅游觀光于一體的紅色旅游景區(qū)。

7、內(nèi)外城河，在國內(nèi)城市建設(shè)史上獨(dú)樹一幟，外圓內(nèi)方，形似古錢幣，實屬罕見。

8、法寶禪寺，建筑風(fēng)格獨(dú)特，在一般寺廟中較為少見。

9、龍游湖商務(wù)風(fēng)景區(qū)，位于如皋市主城區(qū)東南如皋科技城內(nèi)。

10、如皋水繪園，國家4A級旅游景區(qū)。

如皋是江蘇省南通市下轄的一個縣級市。東晉義熙七年（411年）前置如皋縣。1949年1月28日，如皋全境解放。1991年2月6日，經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)，如皋撤縣建市。

地處長江三角洲北翼，北緯、東經(jīng)，南臨長江，與張家港市隔江相望，北與海安縣、東與如東縣、東南與通州區(qū)毗鄰，西與泰興市、西南與靖江市接壤。全市總面積1477平方公里。

如皋市被國際自然醫(yī)學(xué)會評為世界六大長壽鄉(xiāng)之一。截至2011年底，如皋145.28萬人中百歲老人高達(dá)270多人，其總數(shù)位居中國縣(市)之首，此外，如皋市90歲以上的老人有4000多人，80歲以上的老人有40000多人。

菊花的功效

菊花茶有保護(hù)眼睛的作用
菊花對治療眼睛疲勞、視力模糊有很好的療效，中國自古就知道菊花能保護(hù)眼睛的健康，除了涂抹眼睛可消除浮腫之外，平常就可以泡一杯菊花茶來喝，能消除眼睛疲勞，如果每天喝三到四杯的菊花茶，對恢復(fù)視力也有幫助。
菊花的種類很多，一般的人會選擇花朵白晰，且大朵的菊花。其實又小又丑且顏色泛黃的菊花反而是上選。菊花茶其實是不加茶葉，只將干燥后的菊花泡水或煮來喝就可以，冬天熱飲，夏天冰飲都是很好的飲料。
菊花的藥理作用
菊花為常用中藥 ,能疏風(fēng)清熱、平肝明目 ,其主要成分為揮發(fā)油、黃酮類及氨基酸、微量元素等 ,根據(jù)其產(chǎn)地 ,生境及加工方法不同 ,又分為杭菊、亳菊、祁菊、貢菊、滁菊、懷菊、濟(jì)菊、黃菊八大主流商品。國內(nèi)外對菊花的分類、鑒定、化學(xué)、藥理、臨床等方面的研究較多 ,現(xiàn)就國內(nèi)外菊花藥理方面的研究進(jìn)行介紹。
1 對冠脈的作用
浙江醫(yī)科大學(xué)研究菊花制劑具有明顯增加離體兔心、在體狗心冠脈流量的作用 ,可使由刺激腦中樞引起的缺血性心電圖ST段壓低的狀況得到改善 ,提高小白鼠對減壓缺氧的耐受性。楊學(xué)遠(yuǎn)等發(fā)現(xiàn)杭白菊制劑的酚性部分可以增加豚鼠離體心臟冠脈流量并對家兔的心、肝、腎功能無明顯毒性作用。菊花對實驗性心肌梗塞、實驗性冠脈粥樣硬化或供血不足的實驗動物 ,能增加血流量和營養(yǎng)性血流量 ,還有加強(qiáng)心肌收縮和增加耗氧量的作用。
2 對膽固醇代謝的影響
菊花水煎劑能抑制大鼠肝微粒體中的羥甲基戊二酰輔酶A還原酶 (HMGR)的活力 ,激活膽固醇 7-2 -羥化酶 ,從而起到加速膽固醇代謝的作用。胡春等研究菊花提取物對大鼠血清膽固醇的升高有明顯改善作用 ,對于正常的基礎(chǔ)飼料組大鼠 ,菊花提取物能保持血清總膽固醇基本不變 ,而提高有保護(hù)作用的HDL濃度 ,降低有危害作用的LDL濃度 ,在高脂膳食情況下具有抑制血膽固醇和甘油三酯升高的作用。這對預(yù)防和治療高血脂疾病無疑是有益的。
3 抗菌作用
杭菊在體外對大腸桿菌、宋內(nèi)氏痢疾桿菌、變形菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、綠膿桿菌及霍亂弧菌等7種革蘭氏陰性腸內(nèi)致病菌完全有抑制作用。并對金卜及 β-溶血性鏈球菌有抗菌作用。對人型結(jié)核桿菌呈若干抑制作用。菊花水浸劑 (1∶4)在試管內(nèi)對堇色毛癬菌、同心性毛癬菌、許蘭氏黃癬菌、奧杜盎氏小芽肥癬菌、鐵銹色小芽胞癬菌、羊毛狀小芽胞癬菌、腹股溝表皮癬菌、紅色表皮癬菌、星形好卡氏菌等皮膚真菌均有不同程度的抑制作用。
4 抗病毒作用
山東省中醫(yī)藥研究所藥理室對菊花八大主流商品進(jìn)行了抗甲型流感病毒試驗 ,結(jié)果表明各種菊花均有一定抗病毒作用 ,以亳菊、懷菊作用最好。國外研究發(fā)現(xiàn)菊花對單純皰疹病毒(HSV-1)、脊髓灰質(zhì)炎病毒和麻疹病毒具有不同程度的抑制作用 ,與空白組對照 ,空斑形成率減少50%。另外菊花還具有抗艾滋病作用,它能抑制ZV遞轉(zhuǎn)錄酶和HLV復(fù)制的活性 ,從其中分離得到的金合歡素-7-0-B-D-0比喃半乳糖甙是抗HZV的新活性成分,且毒性相當(dāng)?shù)汀?br>5 抗炎作用
山東省中醫(yī)藥研究所對菊花八大主流商品提取物進(jìn)行小鼠抗炎作用比較 ,發(fā)現(xiàn)濟(jì)菊、滁菊、杭菊、貢菊、川菊具有明顯抗炎作用 ,而懷菊、亳菊、祁菊、黃菊有弱的抗炎作用或不明顯。菊花提取物能影響小鼠毛細(xì)血管的通透性 ,增加毛細(xì)血管抵抗力 ,從而具有抗炎作用。
6 解熱作用
菊花浸膏灌胃 ,對人工發(fā)熱家兔有解熱作用。
7 抗誘變作用
菊花對環(huán)磷酰胺誘發(fā)的小鼠骨髓PCE微核率有明顯的抑制作用 ,平板摻入法試驗也證實菊花對由2-氨基芴誘發(fā)的TA98或TA100菌株的回復(fù)突變呈現(xiàn)明顯的抑制作用。
8 抗衰老作用
菊花能明顯延長家蠶的壽命,可增強(qiáng)谷胱甘肽過氧化降低。菊花提取物可以提高小鼠心腦耐缺氧能力 ,延長生存時間。杭白菊還有清除O(2)自由基的能力。胡春等研究菊花提取物對生物膜的超氧陰離子自由基損傷的保護(hù)作用 ,發(fā)現(xiàn)菊花提取物可以進(jìn)入細(xì)胞膜的甘油酯后而起保護(hù)作用 ,這一發(fā)現(xiàn)表明菊花有希望有新興的功能性食品 ,特別是抗衰老食品中發(fā)揮作用。
9 抗腫瘤作用
從菊花中分離出來的蒲公英賽炮型3-羥基三萜類對由12-0-十四酰大戟二萜醇-13-酯(TPA)引起的小鼠皮膚腫瘤有較顯著的抑制作用。
英名：Florists Chrysanthemum
別名：菊華、秋菊、九華、黃花、帝女花
科名：菊科
產(chǎn)地與習(xí)性：菊屬有30余種，中國原產(chǎn)17種，主要有：野菊、毛華菊、甘菊、小紅菊、紫花野菊菊花腦等。為多年生草植物。喜涼爽、較耐寒，生長適溫18－21℃，地下根莖耐旱，最忌積澇，喜地勢高、土層深厚、富含腐殖質(zhì)、疏松肥沃、排水良好的壤土。在微酸性至微堿性土壤中皆能生長。而以Ph6.2-6.7最好。為短日照植物，在每天14.5小時的長日照下進(jìn)行營養(yǎng)生長，每天12小時以上的黑暗與10℃的夜溫適于花芽發(fā)育。
傳說：
菊花，在日本還有一個非常有趣的傳說。古時候，從中國駛出一條大船，載了12個貴族童男童女，為尋找長生不老藥面遠(yuǎn)航海外。作為交換，他們攜帶最為貴重的物品—金菊花。后來大船遭遇了風(fēng)暴，被沖到一個無人的荒島，被迫在那里住下 ，繁衍子孫，并在島上種下了金菊花。之后那里的人們就自稱“日本帝國”。日本國旗上被大家誤認(rèn)作太陽的圖案實際是一朵金色的菊花。而且日本天皇的象征符號也是一朵16瓣菊花。
梁代吳均《續(xù)齊諧記》一書：東漢時，汝南汝河一帶瘟魔為害，疫病流行，呻吟痛苦之聲遍布。有個名叫桓景的人，歷經(jīng)艱險入山，拜費(fèi)長房為師，學(xué)消災(zāi)救人的法術(shù)。一天，費(fèi)長房告桓景："九月九日瘟魔又要害人，你快回去搭救父老親人。"并告訴他："那天登高，再把茱萸裝入紅布袋里，扎在胳膊上；喝菊花酒，就能挫敗瘟魔，消除災(zāi)殃。" 桓景回鄉(xiāng)，遍告鄉(xiāng)親，于九月九日那天，汝河洶涌澎湃，云霧彌漫，瘟魔來到山前，因菊花酒氣刺鼻、茱萸異香刺心，難于靠近?；妇皳]劍激戰(zhàn)，斬瘟魔于山下。傍晚，人們返回家園，家中"雞犬牛羊，一時暴死"，而人們卻免受災(zāi)殃。從此，重陽登高避災(zāi)的風(fēng)俗，就世代相傳了。
菊花科學(xué)
日本農(nóng)業(yè)生物資源研究所最近用離子束照射技術(shù)培育出6種新品種菊花,每一朵菊花上能同時有五六種顏色，花瓣花紋也深淺不同，看上去鮮艷奪目而又富有變化，令人嘆為觀止。研究人員用離子束照射培育出的6個新品種分別名為離子光明、離子成宏、離子黎明、離子初音、離子光輝和離子魔術(shù)。研究人員認(rèn)為，今后可用這種方法培育各種新品種的花卉。研究人員用離子束照射，使花瓣和葉片的培養(yǎng)細(xì)胞發(fā)生變異，變異的細(xì)胞再繼續(xù)生長。過去誘變育種，主要用珈瑪射線照射，花色單一，一朵菊花往往只有兩種顏色，而且變異細(xì)胞和不變異細(xì)胞混在一起，僅讓變異部分?jǐn)U大固定就要花費(fèi)很多時間，用離子束照射一朵菊花可以出現(xiàn)多種顏色和花紋，花費(fèi)時間也相對少得多。
菊花作用
提起菊花的用途，也許人們不禁要問：這有什么值得一提？菊花的類型繁多，色彩艷麗、姿態(tài)多變；具有很高的觀賞價值，這些世人皆知的，這誠然不錯，但菊花除此以外更多的用途，往往被人忽視。
菊花酒：由菊花加糯米、酒曲釀制而成，古稱“長壽酒”，其味清涼甜美，有養(yǎng)肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。
菊花粥：將菊花與粳米同煮制粥，濡糯清爽，能清心、除煩、悅目、去燥。
菊花茶：用菊花泡茶，氣味芳香，可消暑、生津、祛風(fēng)、潤喉、養(yǎng)目、解酒。
菊花糕：把菊花拌在米漿里，蒸制成糕，或用綠豆粉與菊花制糕，具有清涼去火的食療效果。
菊花肴：用菊花與豬肉、蛇肉炒或與魚肉、雞肉煮食的“菊花肉片”，葷中有素，補(bǔ)而不膩，清心爽口，可用于頭暈?zāi)垦！L(fēng)熱上擾之癥的治療。
菊花羹：將菊花與銀耳或蓮子煮或蒸成羹食，加入少許冰糖，可去煩熱，利五臟，治頭暈?zāi)垦５劝Y。
[傳統(tǒng)藥效]菊花為菊科多年生草本植物，是我國傳統(tǒng)的常用中藥材之一，以頭狀花序供藥用。據(jù)古籍記載，菊花味甘苦，性微寒；有野菊和家菊之分，“但家種為佳，補(bǔ)多于瀉；野菊味苦，瀉多于補(bǔ)”，即家菊清肝明目，野菊祛毒散火。菊花效用非凡，中醫(yī)中多用以主治目赤、咽喉腫疼、耳鳴、風(fēng)熱感冒、頭疼、高血壓、癰瘡療毒等病癥。若長期食用，還有“利血?dú)?、輕身、延年”之功效，相傳《神仙傳》中的康風(fēng)子、朱孺子都是以服食菊花而成仙的，因而菊花素有“藥膳佳肴、飲中極品”的美譽(yù)。
[醫(yī)化機(jī)理]經(jīng)理化分析表明，菊花中含有揮發(fā)油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、膽堿、水蘇堿、小蘗堿、黃酮類、菊色素、維生素，微量元素等物質(zhì)，可抗病原體，增強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗力；其中的類黃酮物質(zhì)已經(jīng)被證明對自由基有很強(qiáng)的清除作用，而且在抗氧化，防衰老等方面卓有成效。從營養(yǎng)學(xué)角度分析，植物的精華在于花果。菊花花瓣中含有17種氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量較高。此外，還富含維生素及鐵、鋅、銅、硒等微量元素，因而具有一般蔬果無法比擬的作用?，F(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)也證明，菊花可擴(kuò)張冠狀動脈，增加血流量，降低血壓，對冠心病，高血壓，動脈硬化、血清膽固醇過高癥都有很好的療效。
[其他]艷麗多姿的菊花，不但是藝術(shù)品和繪畫的常用素材；在環(huán)境保護(hù)抗吸H2S、Cl2、SO2等工業(yè)有毒氣體和粉塵上也有特殊的功能；它還可以大量的吸收CO，放出O2，是城市綠化的材料之一；而菊花傲立風(fēng)霜的高潔，也一直是人性氣節(jié)的象征,被稱頌為“四君子”之一，千百年來，始終為中國的知識分子傳頌并以之自勵。
“寧可枝頭抱香死，何曾吹落北風(fēng)中。”在寒意凜然，百花凋零之季，惟有她傲然獨(dú)秀，不屈不撓；可觀可賞，可食可藥，可嘆可佩，菊花確實是上天賜予人類最珍貴的禮物之一。
十月又稱“菊月”，雖霜寒露重，卻是菊花開得如火如荼的時節(jié)。
菊花是一種藥食同源的常見花卉，國人賞菊、食菊的習(xí)慣，一直綿延了幾千年。
當(dāng)光彩照人的菊花在秋風(fēng)中搖曳多姿時，它也可在餐桌上精彩紛呈；養(yǎng)眼，亦養(yǎng)身。
在我國的文學(xué)史上，詠菊之作浩如煙海，以白紙黑字清晰地銘記了菊花與國人生活難以分割的關(guān)系。菊素有“延壽客”的美譽(yù)，除了藥用和觀賞，不少地方都有食菊的風(fēng)俗?！俺嬆咎m墜露兮，夕餐秋菊之落英。”屈原的吟唱或許是食菊最早的見證。后來陶淵明、李嶠、王維、鄭板橋等一干大詩人也都有食菊養(yǎng)生的篇章；“東籬同坐嘗花筵，一片瓊霜入口鮮”，菊之味，食之樂，不言而喻。
菊花氣味芬芳，綿軟爽口，是入肴佳品。其吃法很多，可鮮食、干食、生食、熟食，燜、蒸、煮、炒、燒、拌皆宜，還可切絲入餡，菊花酥餅和菊花餃都自有可人之處。菊花雖品種很多，但入食多用黃、白菊，尤以白菊花為佳，杭白菊，黃山貢菊，福山白菊等都是上品。
秋高氣爽時節(jié)，讓菊花在眼中、口中綻放，實是人生一大快事?！按街仃柸?，還來就菊花”，和菊花是早已注定了的千年之約。讓我們輕盈地度過重陽，看菊花香在整個秋天徐徐飄蕩……
■菊花茶
“研暖春風(fēng)蕩物華，初回午夢頗思茶。難尋北苑浮香雪，且就東籬擷嫩芽。”清香宜人的甘菊適合泡茶飲用，蘇杭一帶產(chǎn)的白菊更是上選。菊花茶香氣濃郁，提神醒腦，而且有疏風(fēng)清熱、養(yǎng)肝明目、降壓通脈的作用；早起時，用化妝棉蘸菊花茶汁輕敷眼周，更可消除黑眼圈。菊花也適宜與多種花、茶一起泡水飲用，功效更為顯著，如以下幾種菊花茶飲。
□菊花山楂茶：取菊花10克，加山楂、金銀花各10克，代茶飲用，能消脂降壓、減肥輕身，適用于肥胖癥、高血脂癥和高血壓患者。
□三花茶：菊花，金銀花，茉莉花均少許，泡水作茶飲，可清熱解毒，適用于防治風(fēng)熱感冒、咽喉腫痛、癰瘡等，常服更可降火，有寧神靜思的效用。
□菊花蜜飲：菊花50克，加水20毫升，稍煮后保溫30分鐘，過濾后加入適量蜂蜜，攪勻之后飲用。具有養(yǎng)肝明目、生津止渴、清心健腦、潤腸等作用。
方法：每次用菊花3~5克左右泡茶飲用，日飲2~3次。用玻璃器皿來盛菊花茶，加入一兩枚玉蝴蝶和幾支竹葉青；晾到七八分熱的水；可以看到茶水漸漸釀成微黃色，菊花花瓣一片片在清透的水中舒展開來，清澈明艷、香氣襲人。每次不要將茶水飲盡，留約莫1/3，再續(xù)入水，可盡得菊花香韻。
■菊花酒
菊花用于釀酒，早在漢魏時期就已經(jīng)盛行。民俗有在菊花盛開時，將之莖葉并采，和谷物一起釀酒，藏至第二年重陽飲用。菊花酒清涼甘美，是強(qiáng)身益壽佳品。從醫(yī)學(xué)角度看，菊花酒可以明目、治頭昏、降血壓，有減肥、輕身、補(bǔ)肝氣、安腸胃、利血之妙。陶淵明詩云“往燕無遺影，來雁有余聲，酒能祛百病，菊解制頹齡”，便是稱贊了菊花酒的祛病延年作用。傳說中重陽節(jié)飲菊花酒還能辟邪祛災(zāi)。
制作：將干菊花去蒂洗凈晾干，泡于低度糧食酒中，一兩天后就可以飲用。常飲可活血行氣、抗衰老、延年益壽；如果再向酒中加入地黃、當(dāng)歸、枸杞，對頭暈?zāi)垦！⑵诙鄩粲胁诲e的療效。
■菊花糕
吃菊花糕是重陽的風(fēng)俗之一，“糕”與“高”同音，原是借吃菊花糕來補(bǔ)償不能登高的心愿。但因為此糕比一般糕點多了菊花的冷香和淡定，而且外形美觀，格外受人喜歡，于是一直流傳下來并有了諸多做法。這里為大家介紹最簡單的一種。
材料：杭白菊20~30朵，馬蹄粉 200 克，新鮮菊花 1 朵 (切碎) 冰糖適量 (可根據(jù)個人口味調(diào)節(jié)甜度)
做法：用清水煮菊花約10分鐘(將菊花用紗布包起來，可避免隔渣的麻煩)，當(dāng)顏色呈現(xiàn)淡黃色即可，不要煮的時間過長，否則會略帶苦味。取出菊花加入冰糖調(diào)味，甜度要比正常的略甜一點，因為加入馬蹄粉溶液后會有稀釋作用。 加入已切碎的新鮮菊花。將馬蹄粉以適量清水溶解，倒入菊花水大火蒸約15~20分鐘，變成完全透明即熟，熱食或冷食均可。也可在糊中加入葡萄干、紅綠絲、杏肉等細(xì)小果脯塊或者鋪上檸檬片，更增風(fēng)味。此糕甜軟酥松，入口即化，齒頰生香。功用清涼去火。
溫馨提示：
□食用前須先用鹽水洗凈，但不可浸泡太久，以免破壞菊花的組織結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)風(fēng)味。
□苦薏——形狀與菊花相似，葉片深綠厚實，有艾蒿味極苦,不可吃。
□飲菊花茶時，可隨意加入砂糖或冰糖，增加風(fēng)味，又定神穩(wěn)心。
□泡茶的白菊，宜用小朵而偏黃的菊花。
□泡茶劑量和飲用量均不可太大。無論是量太大，或是服用時間過長，均會產(chǎn)生毒副作用。這在野菊花茶飲用時，尤其明顯。
生活鏈接：
□三更有夢菊當(dāng)枕：近郊山上多生野菊花，可在午后采集曬干，裝進(jìn)紗布袋再塞入枕套即可。有防治頭痛多夢，清熱解毒，降低血壓之功。若與綠豆，決明子同用更可退目翳，故稱“明目枕”。
□菊花煎煮洗凝脂：稱取菊花若干，以水煎汁，倒入浴缸中加水晾溫?？山馐钋鍩?，明目醒腦，尤適合辦公室白領(lǐng)和文字工作者。
稱取菊花、獨(dú)活、防風(fēng)、細(xì)辛、川椒、皂莢、桂枝適量（15-30克，視頭發(fā)多少定），以水煎汁洗發(fā)，可防治頭皮屑。
□重陽節(jié)風(fēng)俗集錦：“獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親，遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人。”重陽是我國的傳統(tǒng)節(jié)日，我們收集了這一天的諸多習(xí)俗，以饗大家。重陽是老年人的節(jié)日，別忘了在那天回家去看看家中的老人，承歡膝下；重陽又稱“菊節(jié)”，與菊花有關(guān)的活動是一定少不了的。賞菊，飲菊花酒，喝菊花茶，吃菊花糕，佩茱萸、簪菊花，杭州、開封、中山（甚至北京）等產(chǎn)菊的地方，會有盛大的菊花宴；當(dāng)然也要出游登高，為親人乞福；惠州等地還會放風(fēng)箏，讓風(fēng)箏為遠(yuǎn)方的親人捎去一年的想望和思念。
錦上添花菊花膳
菊花入菜，是實實在在的“錦上添花”，她透徹人心的清香，比之香草蘭、香菜、蔥等一干調(diào)香食物，可謂有過之而無不及。菊花菜是粵菜、淮揚(yáng)菜里大名鼎鼎的菜肴；在以花卉為名的宴席中，也是菊花宴最為有名。“菊花濃湯過橋桂花魚”、“菊香百花脯”、“菊花竹絲雞燴五蛇”、“菊露香液雞”、“秋菊伴春巢”、“荔茸秋菊鴨” “菊花鮮栗羹”等等，只聽聽這些生動的名字，便足以讓你生出超凡脫俗，口齒噙香之感。在諸款菊肴中，深受人們喜愛的莫過于“菊花炸鯪球”，這還有一個美麗的傳說：很久很久以前，一群來自北方的流民，因香山縣一帶風(fēng)景秀美而在廣東落戶，見鯪魚鮮美，便剔其凈肉用刀剁爛，攪拌呈膠稠狀，用傳統(tǒng)炸肉丸法炸成魚球?；ㄉ驼ㄟ^的魚球鮮香無比，酥軟之至。偶用當(dāng)?shù)仉S處可見的鮮菊花拌著魚球一塊啖食，更覺異香襲人、回味悠長。于是有了今天這道人們百吃不厭的席上名珍。
您心動了嗎？在溫暖而懶洋洋的秋陽里采摘來菊花，或炒或拌都清冽可口。下面是幾道簡單易行又營養(yǎng)美味的菊花小菜（還有MM們關(guān)注的大致營養(yǎng)核算哦），快把它端上您家餐桌吧！
■菊花雞片
原料：鮮菊花瓣100克，雞脯肉半斤，雞蛋2只(用蛋清)，雞湯150克，鹽3克，黃酒、蔥、姜、玉米粉各20克，胡椒粉2克，白糖、芝麻油各3克，水淀粉50克。
制作：
1、將雞脯肉去皮、筋后，切成薄片。菊花瓣用清水輕輕漂洗干凈，蔥、姜洗凈后切成指甲片。
2、雞片加蛋清、鹽、黃酒、味精、胡椒粉、玉米粉調(diào)勻上漿，另用小碗放鹽、白糖、雞湯、胡椒粉、味精、水淀粉、芝麻油(少許)調(diào)成芡汗。
3、炒鍋燒熱，放豬油，油燒至五成熟時，投雞片，劃散后盛起，留余油50克，下蔥，姜稍煸，再放雞片，烹黃酒。
4、將調(diào)好的芡汗攪勻倒入鍋內(nèi)，先翻炒幾下，接著加入菊花瓣，翻炒均勻即成。
特點：雞肉鮮嫩、爽口，飄浮菊香，并具補(bǔ)養(yǎng)五臟，祛風(fēng)明目，益血潤容之功，堪稱秋令佳肴。
營養(yǎng)核算：熱量885.9大卡 蛋白質(zhì)22.3克 脂肪26.1克 碳水化合物123.8克
■三色菊花絲
原料：黃瓜250克，胡蘿卜100克，鮮菊花50克。
做法：黃瓜、胡蘿卜切絲，菊花用食鹽和清水漂洗干凈。胡蘿卜用熱水焯一下，加入鹽、味精、小麻油等調(diào)味，與黃瓜絲、菊花瓣一起拌合。
特點：色澤豐富，咸香爽口。含有豐富的維生素和水分，是美容養(yǎng)顏的好菜肴哦！
營養(yǎng)核算：熱量121.4大卡 蛋白質(zhì)3.1克 脂肪0.8克 碳水化合物12.9克
■菊花肉絲
原料：鮮菊花一兩，豬瘦肉300克，雞蛋1個。
做法：菊花去蒂撕下花瓣，洗凈，瘦肉切薄絲，和蛋清、淀粉拌勻。油五成熱時放入肉絲，快速翻炒幾下，接著放入菊花，加鹽翻炒均勻，熟即起鍋，盛入白玉盤中。可先將蔗糖熬漿浸泡嫩豬肉片，味道更佳。
特點：肉嫩花香，流光溢彩。養(yǎng)肝血、悅顏色、清熱明目。
營養(yǎng)核算：熱量968.9大卡 蛋白質(zhì)67.6克 脂肪23.2克 碳水化合物6.8克
■菊花豬肝湯
有兩種方法。其一：準(zhǔn)備豬肝100克，鮮菊花12朵，油、鹽、酒適量，將豬肝洗凈，切薄片，用油、酒腌10分鐘；鮮菊花洗凈取花瓣待用。先將菊花放入清水鍋內(nèi)煮片刻，再放豬肝，煮20分鐘調(diào)味即成。其二：準(zhǔn)備枸杞50克，菊花12朵，鮮豬肝100克，鹽、味精少許。制菊花水：將菊花用紗布包著加水大火煮沸約一刻鐘，取出紗布袋，放入枸杞大火煮沸，一刻鐘后改用小火；鮮豬肝洗凈切片，放入熱油鍋內(nèi)略煸，將煮好的菊花水倒入，熟時放鹽、味精調(diào)味即可。
特點：此湯清淡爽口，幽香宜人。有滋養(yǎng)肝血，養(yǎng)顏明目功效。
營養(yǎng)核算：熱量369.9大卡 蛋白質(zhì)26.6克 脂肪4.4克 碳水化合物30.9克
■腌菊香
原料：黃瓜100克，海帶100克，芹菜50克，菊花50克
做法：海帶在熱水中焯熟撈出，芹菜切細(xì)，菊花先后用鹽水和清水洗凈。加入調(diào)味料香油、鹽、味精腌制。半小時后可食。
特點：美觀可口，是佐餐佳肴。
營養(yǎng)核算：熱量164.4大卡 蛋白質(zhì)4.1克 脂肪0.7克 碳水化合物2.5克
■菊花蛋絲湯
原料：干菊花150克，雞蛋2個，高湯4勺。
調(diào)料：鹽、醋、料酒、清油、白胡椒粉適量，味精、香油、姜絲各少許。
制作：
1、撕下菊花花瓣洗凈，放入開水中焯一下，淘涼備用；雞蛋打入碗內(nèi)，加鹽、料酒，用筷子打勻。
2、鍋內(nèi)添清油40克，油六成熱時倒入雞蛋，攤成圓餅狀，兩面煎黃，切成3厘米長的雞蛋絲。
3、鍋放火上，加入鮮湯，放入調(diào)料，沸后撇去浮沫，調(diào)好味道，下入雞蛋絲、菊花攪勻，淋入香油，出鍋即成。
特點：芳香軟嫩，湯鮮味濃,色澤艷麗，暗香浮動。
營養(yǎng)核算：熱量556.8大卡 蛋白質(zhì)17.2克 脂肪11.5克 碳水化合物36.9克
原料：蝦肉150克，牛柳150克，豬里脊150克，雞肉150克，白菊花20克，菠菜60克，粉絲50克，花生米30克，鹽4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蔥15克，香菜20克，香油10克，辣椒油3克，植物油20克，高湯1500克。
做法：
1、蝦、牛、豬、雞肉各放一盤。花生末一盤，辣椒油1小碗。
2、火鍋裝高湯對好味，上桌點燃，與涮料一起上桌，待高湯燒開后放入菊花，客人自己用筷子涮食。
3、各種調(diào)料供蘸食即成。
特點：口味咸鮮，香辣，湯清味美。高血壓病、高血脂癥、冠心病、肥胖癥、糖尿病患者宜少量食用；骨質(zhì)疏松癥、佝僂病患者及孕產(chǎn)婦宜適量食用。
營養(yǎng)核算：熱量1974大卡 蛋白質(zhì)140.1克 脂肪126.2克 碳水化合物69.6克 （附注：以上營養(yǎng)核算表均僅供參考。因食物、火候等因素各有差異。）

本文地址:http://www.mcys1996.com/zhongyizatan/12184.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 陽春四月食香椿

下一篇: 針灸配合刮痧、拔罐治胃脹