姜炮制不同功效各異(干姜的正確炮制方法 干姜的作用詳解)

姜炮制不同功效各異

程懷孟 河北省河間市人民醫(yī)院

姜是姜科多年生草本植物姜的根莖，新鮮者即是生姜，晾干或烘干即是干姜，干姜炒至表面微黑，內(nèi)成棕黃色即是炮姜，這3種姜都是臨床常用藥，由于炮制不同，功效不同，治療病癥也隨之有所不同。

生姜：味辛，性微溫，能發(fā)汗解表，可治外感風(fēng)寒，癥見(jiàn)惡寒發(fā)熱、頭痛、鼻塞。因止嘔效佳，被譽(yù)為嘔家圣藥。配伍不同藥物，治療多種嘔吐，如與半夏配伍治療胃寒嘔吐，與竹茹、黃連配伍治療熱證嘔吐。其還能溫肺止咳，治療風(fēng)寒客肺的咳嗽。

干姜：味辛，性熱，能溫中回陽(yáng)，治療脾胃虛寒之脘腹冷痛、嘔吐泄瀉。配伍附子、肉桂治療亡陽(yáng)證，還能溫肺化飲，治療寒飲伏肺之咳嗽氣喘、形寒背冷、痰多清稀。

炮姜：味苦、澀，性溫，擅長(zhǎng)溫經(jīng)止血，治療虛寒性出血，如吐血、便血、崩漏等，還能溫中止瀉，治療脾胃虛寒的腹痛泄瀉。

由于上述三姜的功效、主治不同，古代醫(yī)家歸納其性能為:生姜走而不守，干姜能走能守，炮姜守而不走。

干姜的正確炮制方法 干姜的作用詳解

1、干姜的選材：制作干姜的材料多是在秋天挖出的生姜，它們質(zhì)堅(jiān)實(shí)，多為灰白色或者淡黃色的樣子，并且在表面有細(xì)小的油或者有大小不一的環(huán)紋，另外制作干姜的生姜還要有特殊的香氣，斷面應(yīng)該有粉性，而少筋脈，這樣的生姜制成干姜以后功效才會(huì)出色。

2、干姜的炮制：干姜在制作以前要把準(zhǔn)備好的生姜進(jìn)行挑選，壞的去掉不要，把生姜表面的雜質(zhì)也要去除干凈，再放入到水中浸泡三到六個(gè)小時(shí)，取出以后進(jìn)行悶、潤(rùn)處理，處理好以后才能切成片狀或者小塊，切好以后直接放在陽(yáng)光下曬干，等生姜中的水分完全蒸發(fā)以后就是人們需要的干姜。

3、干姜的作用：干姜這種中藥材可以入肝經(jīng)和肺經(jīng)以及腎經(jīng)，溫中、回陽(yáng)通脈是它最重要的功效，平時(shí)多用于人類心腹冷痛和吐瀉以及肢冷脈微等多種不良癥狀的治療，再就是它對(duì)人類的慢性風(fēng)濕病也有很不錯(cuò)的治療效果，保健時(shí)可以直接用開(kāi)水沖泡食用，治療時(shí)則需要按中醫(yī)藥方服用。

同樣是姜的生姜、干姜、炮姜，有哪些區(qū)別呢？

同樣是姜的生姜、干姜、炮姜，有哪些區(qū)別呢？

生姜，也就是平常廚房里從超市里買回來(lái)的姜。我們?cè)谂腼儠r(shí)會(huì)用到姜片、姜絲、姜蓉、姜汁等，都用生姜來(lái)制作。生姜，屬解表藥，性微溫、味辛，具有發(fā)汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳、解魚腥蝦蟹毒、半夏、南星毒等功效。

生姜

在感受風(fēng)寒而出現(xiàn)鼻塞、流清涕、肢體酸痛等感冒癥狀時(shí)，會(huì)來(lái)一杯紅糖生姜水以發(fā)散風(fēng)寒；生姜素有“嘔家圣藥”之稱，在風(fēng)寒咳嗽、惡心嘔吐時(shí)，口中含一片生姜片，可以止咳、止嘔；在制作海鮮大餐時(shí)，加入生姜制品，可以解魚腥、蝦蟹毒。在中藥處方時(shí)，若需要生姜，醫(yī)生會(huì)囑咐病人回家切幾片生姜片加入熬煮中藥。而生姜中，也有顏色較深、質(zhì)地結(jié)實(shí)、纖維多、水分少、辛辣味強(qiáng)的“老姜”及顏色色黃、質(zhì)地軟脆、纖維少、水分多、辛辣味較弱的“子姜”，若為藥用，選“老姜”的效果更佳、更適宜，“子姜”的效果相對(duì)差一點(diǎn)，若沒(méi)有“老姜”時(shí)亦可選用。

干姜

干姜，是將生姜(一般選老姜)曬干或烘干而成，屬于溫里藥。

在《神農(nóng)本草經(jīng)》中歸為“中品”，其性熱、味辛，長(zhǎng)于溫中散寒、健運(yùn)脾陽(yáng)，回陽(yáng)通脈、溫肺化飲。干姜多用于寒飲伏肺的喘咳及脾胃虛寒見(jiàn)脘腹冷痛、寒泄、肢冷等寒偏盛者。干姜溫?zé)嶂詢H亞于附子，但較附子常用，干姜性偏溫燥，陰虛火旺者慎用，咽痛、咽干、大便秘結(jié)等熱性者也不宜。

炮姜

炮姜是用干姜經(jīng)過(guò)炮制：將干姜炒至表面微黑、內(nèi)呈棕黃色而成。

經(jīng)過(guò)炮制，炮姜的性味、功效與干姜同，而其辛燥之性減弱，溫里的作用變得緩和而持久，并且可溫經(jīng)止血、止痛，也用于婦產(chǎn)科。干姜除制成炮姜外，還有制成另一種炮制品，即姜炭，中醫(yī)理論認(rèn)為，藥材炒炭能加強(qiáng)止血效果，干姜炒炭后為姜炭，具有溫經(jīng)止血功能，多用于虛寒性出血

中藥杜仲怎樣進(jìn)行姜制？姜制后用途有什么不同？

姜杜仲的炮制方法:取杜仲切絲.用姜汁拌勻,悶潤(rùn),待姜汁被吸盡后,置炒制容器內(nèi),用文火加熱,炒制絲易斷時(shí),取出放涼,篩去碎屑既得.每100公斤杜仲,用生姜10公斤絞汁或煎汁,或者用干姜4公斤煎汁.姜杜仲的炮制功效主要是增強(qiáng)溫補(bǔ)腎陽(yáng)之功.

姜的用途~

生姜味辛性溫，長(zhǎng)于發(fā)散風(fēng)寒、化痰止咳，又能溫中止嘔、解毒，臨床上常用于治療外感風(fēng)寒及胃寒嘔逆等證，前人稱之為 “嘔家圣藥”。姜炙法就是取生姜的這些特性，用姜汁這一輔料對(duì)藥物進(jìn)行炮制，來(lái)增強(qiáng)藥物祛痰止咳、降逆止嘔的作用，并降低其毒副作用。如竹茹生用長(zhǎng)于清熱化痰，姜炙后可增強(qiáng)其降逆止嘔的功效；厚樸其味辛辣，對(duì)咽喉有刺激性，通過(guò)姜炙可消除其刺激咽喉的副作用，并能增強(qiáng)寬中和胃的功效；黃連姜炙后可緩和其過(guò)于苦寒之性，并善治胃熱嘔吐。
干姜雖與生姜同出一物，但由于鮮干質(zhì)量不同其性能亦異。干姜性熱，辛烈之性較強(qiáng)，長(zhǎng)于溫中回陽(yáng)，兼能溫肺化飲，臨床上常用于治療中焦虛寒、陽(yáng)衰欲脫與寒飲犯肺喘咳等證。因此，用干姜制備的姜汁與生姜汁的性能也不一樣。如用干姜制備的姜汁炮制藥物，必將影響藥物的炮制效果，達(dá)不到藥物炮制的目的，就不能增強(qiáng)具有降逆止嘔作用的藥物的功效。
按中醫(yī)理論，生姜是助陽(yáng)之品，自古以來(lái)中醫(yī)素有“男子不可百日無(wú)姜”之語(yǔ)。宋代詩(shī)人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘凈慈寺80多歲的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。傳說(shuō)白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生姜芽。生姜還有個(gè)別名叫“還魂草”，而姜湯也叫“還魂湯”。
外感風(fēng)寒、鼻子不通氣、流清鼻涕、頭痛發(fā)燒或被雨淋后發(fā)冷、肚子痛等，可用切細(xì)碎的鮮姜25克加上紅糖，以開(kāi)水沖泡服用。
慢性胃炎、時(shí)常胃疼、惡心嘔吐，可用鮮姜15克、桔子皮15克，用水煎服，一日3次。 少兒咳嗽，可用鮮姜搗汁，半匙姜汁加1 匙紅糖服用，早晚各服1 次。
風(fēng)寒骨病、關(guān)節(jié)痛、患部有冷感，可用鮮姜、大蔥各一半，切碎炒熱，用布包好，貼在患處
但值得注意的是，生姜不宜在夜間食用， 其姜酚刺激腸道蠕動(dòng) 白天可以增強(qiáng)脾胃作用，夜晚則成了影響睡眠傷及腸道的一大問(wèn)題，故夜晚不宜食用，民間俗語(yǔ)云：早上吃姜，勝過(guò)吃參湯；晚上吃姜，等于吃砒霜，是有一定道理的。）
枕邊放姜有助改善睡眠
如果你常常失眠，姜這種廚房中隨處可見(jiàn)的調(diào)味品對(duì)治失眠有很大幫助。因?yàn)樯奶厥鈿馕队邪采竦墓π?，具體做法是:將15克左右的生姜切碎，用紗布包裹置于枕邊，聞其芳香氣味，便可安然入睡。連續(xù)使用10天至1個(gè)月后，睡眠就會(huì)明顯改善。
一般人群均可食用。 1、適宜傷風(fēng)感冒、寒性痛經(jīng)、暈車暈船者食用。 2、陰虛內(nèi)熱及邪熱亢盛者忌食

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