啤酒肉末茄子

啤酒肉末茄子

今天去朋友家玩，看見她媽媽在做啤酒肉末茄子，就學(xué)了兩招。這個(gè)菜好吃又清淡，比較健康。

主料：長(zhǎng)茄子、肉末。

輔料：啤酒、豆瓣醬、鹽、糖、蔥、姜、蒜、淀粉、料酒、香菜、生抽。

制法：肉末放生抽、料酒、鹽、糖、淀粉、姜末等調(diào)料入味；茄子一分為二，中間切十字刀，方便入味；將茄子用花生油炸好備用（用勺往茄子上澆油）；鍋里留少許油，下肉末，炒兩下把蔥姜末入鍋，炒半熟后放入茄子，再加一些豆瓣醬和糖，然后放入啤酒一大杯（約300毫升）和一點(diǎn)水，要沒過茄子。燒得差不多時(shí)下蒜末，最后收湯，出鍋，再撒上香菜，啤酒茄子搞定嘍。

建議大家挑選小一點(diǎn)的長(zhǎng)茄子，這樣會(huì)比較入味。由于茄子皮很有營(yíng)養(yǎng)，所以不用去皮。（王美玲）

精選五道美味家常小炒，簡(jiǎn)單易操作，下酒又下飯，老人小孩都愛吃

開春了， 朋友們想必都已經(jīng)開啟了一段時(shí)間的忙碌生活 。那么在忙碌生活之中，我們的共同特點(diǎn)就是時(shí)間不夠，好像每一刻都在忙于某事。

而這個(gè)時(shí)候，我們 忙碌了一天總要吃一些飯補(bǔ)充一下能量 ，可是我們總會(huì)因?yàn)槊β档奶鄱幌胱鲲垺?strong> 不過人是鐵飯是鋼，不吃飯肯定是不行的 。

吃飯需要時(shí)間做飯更需要時(shí)間，想想就覺得身心疲憊。那有什么辦法可以幫助我們呢?自然是 尋求于做一些簡(jiǎn)單的 美食 。 筆者很理解朋友們的辛苦 ，所以給大家專門整理了 五道 簡(jiǎn)單省時(shí)又好吃的 美食 ，幫助大家好好吃飯，更好的面對(duì)生活。

一、【香菇雞蛋】

準(zhǔn)備食材：香菇、胡蘿卜、青紅菜椒、姜蒜、生抽、蠔油、鹽、白糖、淀粉、四五個(gè)雞蛋。

1、 首先把香菇，胡蘿卜先斜刀切成條，再切成菱形片。

2、 再加一些青紅菜椒，姜蒜拍一下，然后剁碎弄到碗中靜置。

3、 在一個(gè)碗中放入生抽，蠔油，鹽，白糖，淀粉，再加一點(diǎn)清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

4、 在一個(gè)干凈的碗中打入三個(gè)小雞蛋攪拌均勻，而后起鍋燒油，將雞蛋炒至熟透，而后盛出。

5、 之后把鍋洗干凈，然后把香菇胡蘿卜片加入鍋中，再把炒熟的雞蛋也加進(jìn)去。 6、 最后再加入青紅菜椒，翻炒一下，而后這道家常小炒就做好了，簡(jiǎn)單又好吃。

二、【肉末茄子】

準(zhǔn)備食材;茄子、鹽、二兩五花肉、豆瓣醬，還有一勺生抽、蠔油、雞精、水淀粉，再加上小米椒。

1、 茄子切成粒，然后放入水里浸泡一下，避免變色，撒上一些鹽。

2、 拿出準(zhǔn)備好的五花肉把它切成片，然后再把它剁成肉末，再多一些姜蒜末，茄子擠干水分，這樣炒的時(shí)候不油。

3、 鍋燒熱后放點(diǎn)油，然后把肉末倒進(jìn)去，翻炒幾下。

6、 放入姜蒜末，接著一起翻炒，把它炒香。然后放一小勺豆瓣醬，把它炒出紅油。

7、 炒出紅油后，放入茄子，要接著翻炒，茄子要炒久一點(diǎn)，把茄子炒至熟透。

8、 之后在鍋中放入生抽、蠔油、雞精、水淀粉，喜歡吃辣的放點(diǎn)辣椒。

9、 然后記得把它炒一下，然后就可以出鍋了。

這道菜的做法非常簡(jiǎn)單，很容易就能做好。

三、【蔥炒牛肉】

準(zhǔn)備食材：適量牛肉，生抽、蠔油、白糖，白胡椒粉，水淀粉，姜片，洋蔥，大蒜。

2、 接著把它抓拌均勻，腌制20分鐘。

3、 碗中放一點(diǎn)蠔油，一點(diǎn)清水淀粉，把它攪拌均勻。

4、 鍋燒干后放些油，然后放入姜片爆香，把姜片稍微翻炒一下，放入蔥白和大蒜，然后翻炒幾下。

5、 把牛肉倒進(jìn)去，把牛肉攤平，倒入提前調(diào)好的料汁，接著翻炒幾下。

6、 最后把蔥放進(jìn)去，接著翻炒幾下就可以出鍋了。

四、【爆炒腰花】

準(zhǔn)備食材：豬腰子，剁椒或者辣椒，姜片，蒜末，料酒，鹽，白糖，淀粉，生抽，韭菜。

1、 首先把豬腰豎著切一下花刀，然后再橫著切，輕輕兩刀，不用切斷，然后第三刀把它切斷豬腰。

2、 要切一些剁椒，切好后放入豬腰里，放些姜，蒜末，料酒，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，白糖，淀粉，生抽，把它抓拌均勻，稍微腌制一下。

3、 也要切韭菜和韭菜黃鍋燒熱后放一些油，油要多放一點(diǎn)，油熱后把豬肉放進(jìn)去。

4、 之后把韭菜倒進(jìn)去，放一些雞精，接著翻炒幾下，全程大概15秒左右就可以了。

四、【生炒雞塊】

準(zhǔn)備食材：雞肉，啤酒，生抽、老抽、蠔油、白糖和鹽，青紅菜椒和大蒜。

2、 炒香后放入雞肉，把雞肉炒干水分炒香，把雞肉炒成這樣子，有點(diǎn)焦黃焦黃的。然后再放入半瓶啤酒。

3、 直接翻炒，把鍋里啤酒炒干。

4、 放生抽、老抽、蠔油、白糖和鹽，繼續(xù)炒。

炒菜也就差不多了，放入青紅菜椒和大蒜，然后這個(gè)翻炒，把西紅柿菜椒炒斷生就可以了。

五、【黃燜雞】

準(zhǔn)備食材：雞肉，姜，鹽，白糖，生抽，蠔油，鹽，白糖，生抽，蠔油，干蔥、大蒜和沙姜，料酒，青紅椒。

1、 首先把雞肉給清洗干凈，雞肉清洗干凈后把它砍好，然后把雞肉腌制一下，放一些姜，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，白糖，生抽，蠔油。一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉和一小勺鹽焗雞粉，把它抓拌均勻，腌制15分鐘。

2、 切一些紅椒，再切一些香芹和蔥段，搭配一下。

3、 鍋燒干后放一些油，然后把腌制好的雞肉倒進(jìn)去，把雞肉攤開一點(diǎn)。

4、 煎好一面后，把它翻另一面。

5、 兩面煎香后，放入干蔥、大蒜和沙姜跟雞肉一起翻炒爆香。

6、 要把料頭炒出香味，炒香后就可以盛出來了，放入一個(gè)砂鍋里。

7、 蓋上蓋子，沿邊放一些花雕酒，怕酒味太濃了，也可以放料酒，把火調(diào)到最小局，四分鐘時(shí)間到就可以打開蓋子了。

8、 然后放入紅椒，蓋上蓋子再煮一分鐘，一分鐘后我們放入香芹和蔥段，然后蓋上蓋子再煮個(gè)30秒就可以了。

祝愿大家都有美好的生活，在忙碌的同時(shí)一定要好好吃飯，照顧好自己。

咱們下期再見。

自制紅燒茄子的時(shí)候，應(yīng)該怎么做好吃呢？

茄子是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的蔬菜，同時(shí)茄子也受到了很多人的喜愛，我們通常在餐桌上，在菜市場(chǎng)，在很多地方都可以看到茄子的身影，其實(shí)茄子有很多的烹飪方式，比如說蒸茄子等，其中紅燒茄子是相對(duì)來說比較常見的，也是最為受歡迎的，所以接下來小編會(huì)向大家介紹一下紅燒茄子怎么做？

紅燒茄子怎么做

1.我們?cè)谥谱骷t燒茄子之前，需要準(zhǔn)備一些可能會(huì)使用到的材料，這里是用到的材料其實(shí)非常的簡(jiǎn)單，主要就是茄子，淀粉，青椒，生抽，白糖，雞精，食用鹽等。

2.我們需要將茄子清洗干凈，然后將茄子皮去除，把茄子切成大小差不多的菱形狀，用鹽水稍微的過一下，等到茄子過過水以后，可以將茄子放入到一個(gè)干凈的碗里，然后往上面均勻的撒上一些淀粉，將淀粉和茄子攪拌均勻。加入淀粉以后，可以使茄子看上去更加的濃稠一些，也會(huì)使人更加的有食欲，而且茄子口感也會(huì)變得更好。

3.在鍋里放入適量的食用油，油的數(shù)量稍微多一些，其實(shí)相對(duì)來說是比較吸油的一種蔬菜，等到油鍋大概八成熱的時(shí)候，就可以將已經(jīng)沾上淀粉的茄子放入到油鍋當(dāng)中了，用中火將茄子炸成金黃色，這個(gè)時(shí)候茄子的表面會(huì)變得有一點(diǎn)硬。

4.現(xiàn)在我們需要把茄子撈出來，然后放入到一個(gè)碗里，將其中多余的油倒出來，如果茄子當(dāng)中的油特別多的話，吃上去就會(huì)特別的膩口了。現(xiàn)在我們要準(zhǔn)備調(diào)醬汁了，可以準(zhǔn)備適量的雞精，生抽，白糖，還有食用鹽等調(diào)料均勻的攪拌在一起。我們可以根據(jù)個(gè)人的口味喜好往里面添加一些自己喜歡的配料，比如說往里面添加一些辣椒也是非常不錯(cuò)的選擇。

5.我們需要把青椒，辣椒等一些食材進(jìn)行簡(jiǎn)單的處理，主要就是將它們清洗干凈以后切成塊狀，或者是條狀。等油鍋熱了以后，往里面放入大蒜，蔥花和生姜，等到香味炒出來了以后，就可以把青椒，紅辣椒以及之前炒好的茄子放入其中了。

6.將調(diào)配好的湯汁倒入，用大火收汁，這樣好吃的茄子就制作好了。

茄子的制作方法其實(shí)是非常簡(jiǎn)單的，而且紅燒茄子也是特別適合我們?cè)诩依飦碇谱鞯囊坏兰页２?，?dāng)然，我們?cè)谥谱骷t燒茄子的時(shí)候，也可以往里面添加一些其他的食材，比如說往里面加一些肉類也是非常不錯(cuò)的選擇，可以使紅燒茄子吃上去帶有一絲鮮味。

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