三月三薺菜當(dāng)靈丹

三月三薺菜當(dāng)靈丹

杜宇 北京中醫(yī)醫(yī)院

薺菜又名地菜，俗稱“百歲羹”，是十字花科一年生草本野生植物。薺菜的耐寒力和生命力極強(qiáng)，嚴(yán)冬剛過，初春時(shí)節(jié)，薺菜就已在大江南北的田埂、草地、溪邊露出了頭。

薺菜作為藥用，最早見于陶弘景《名醫(yī)別錄》，謂其能“利肝和中”，《本草綱目》謂其能“明目益胃”。中醫(yī)認(rèn)為薺菜性平，味甘，具有和脾、利水、止血、明目、降壓的功效，可用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過多、目赤腫痛等。研究發(fā)現(xiàn)，薺菜含有豐富的維生素C 和胡蘿卜素，有助于提高機(jī)體免疫功能，還能降低血壓、健胃消食。同時(shí)，薺菜中豐富的維生素A可以治療夜盲、白內(nèi)障等眼疾。薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防止高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

薺菜的藥用價(jià)值很高，它的根、花、子均可入藥。全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效?；ê妥涌梢灾寡委熝?、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等癥。

薺菜適合春季食用，但需要注意以下幾點(diǎn)：要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩好吃；薺菜根的藥用價(jià)值很高，食用時(shí)不應(yīng)摘除；薺菜不宜久燒久煮，時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分，也會(huì)使顏色變黃；薺菜可寬腸通便，便溏者慎食；體質(zhì)虛寒者不能食用薺菜；薺菜做菜時(shí)，不要加蒜、姜、料酒來調(diào)味，以免破壞薺菜本身的清香味。

常用薺菜食療方：

薺菜枯草湯 鮮薺菜、夏枯草各50克，水煎2次，每次400毫升水，煎20分鐘，兩次混合，取汁，分2～3次服用。適用于高血壓者。

薺菜炒荸薺 薺菜250克，荸薺100個(gè)切片。鍋燒熱，放油，旺火炒至熟，下精鹽，炒勻。適用于婦女血有瘀熱、月經(jīng)量多、頭暈面赤、煩躁易怒、大便秘結(jié)等。

薺菜拌豆腐 薺菜250克，水豆腐300克。水豆腐切小塊，用開水略燙，撈出。薺菜用開水燙熟，涼后切成細(xì)末放在水豆腐上，加入麻油、精鹽和味精，拌勻。適用于高血壓、便血、尿血、腎炎、水腫、目赤腫痛等。

薺菜雞蛋湯 新鮮薺菜240克，雞蛋4個(gè)，精鹽，味精，植物油適量。薺菜去雜洗凈，切成段，放進(jìn)盤內(nèi)，將雞蛋打入碗內(nèi)，拌勻。炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內(nèi)即成?？裳a(bǔ)心安神、養(yǎng)血止血、清熱降壓。

三月三的習(xí)俗

漢族
安徽舒城、桐城蒿子粑
蒿子粑粑
（一） 配料：野生蒿子、米面、臘肉、香蒜等
（二） 制法：
1、將新鮮的蒿子用手搓成一團(tuán)，然后用木棍將蒿子的汁水敲打盡；
2、將臘肉切成小方塊，先放在鍋里炒，臘肉出油時(shí)，將米面、切碎的蒿子、香蒜等放進(jìn)鍋里拌勻，添適量涼水燜一會(huì)盛起；
3、將盛起的面做成粑粑狀，要薄厚均勻，做好后放入鍋內(nèi)加蓋，小火炕，約15分鐘左右即可。
蒿子粑粑，口感香脆，味鮮色美，為舒城、霍山獨(dú)有，傳說每年農(nóng)歷三月三日，吃蒿子粑粑可“巴魂”。
傳說故事：“鬼節(jié)”與蒿子粑粑
陰陽學(xué)中的歷法日：太陽在紫嵇星群的位置上，黃昏時(shí)參星宿在南天中的位置，清晨時(shí)尾星宿在南天中的位置。這一天的八字是甲乙，主宰的神是大皞，神明是句芒，這一天的動(dòng)物是有鱗類。這一天的聲音是角音，音律應(yīng)該是太蔟。此日的口味是酸味，此時(shí)的氣味是膻味。此時(shí)日出生的叫做四厄克曜。因?yàn)檫@一天陰氣重所以天生五行偏奇，陰陽不平衡人的運(yùn)勢(shì)走下坡，容易遇到小人。五行偏奇出現(xiàn)疾病。古代民俗中用鹀趾配九葉鈴蓮封印厄運(yùn)使得陰陽歸位。[3]
傳說在很古很古的時(shí)候，陽間和陰間之間的界限沒有現(xiàn)在這樣的森嚴(yán)，死人的魂魄可以到陽間玩玩，活人的魂魄也可以到陰間看看，方便得就象走親戚一樣。
每年農(nóng)歷三月初三，陰陽生死之間的界限更加寬松了。三月初三晚上，陰間的街市到處張燈結(jié)彩，披紅掛綠，大街小巷擠滿著華麗的鬼魂。隨處可見龍燈、獅舞、高蹺、花船，其熱鬧繁榮非人間的春節(jié)可比，因而在這天晚上，人的魂魄經(jīng)受不了陰間的誘惑，紛紛到鬼市去游玩，他們有的游蕩于街頭巷尾觀燈看戲；有的在酒樓茶肆喝酒聽曲；有的趁機(jī)去望從未見過面的列祖列宗。
待到雄雞報(bào)曉，鬼市收市時(shí)，大多數(shù)的游魂心滿意足地回到各自的軀體。少數(shù)游魂樂而忘返，就留在陰間了。翌日，陽間一片哭聲。我們?yōu)槟切┗昶遣粴w的親人請(qǐng)來和尚道士念經(jīng)畫符招魂。親人撕心裂肺的呼喊及和尚道士的經(jīng)文符咒能招回一些不貪玩的游魂，一些玩性大的在七天身體腐爛后，就長(zhǎng)離人間了。
因此，農(nóng)歷三月初三就成了人間恐怖不安的日子，被人們稱為“鬼節(jié)”。不管人們?nèi)绾慰謶?，每年三月三的“鬼?jié)”還是照常光臨?！肮砉?jié)”前夕，人們都擁到廟里燒香磕頭，祈求神靈菩薩保佑。人間濃烈的香火，直沖到觀音菩薩的蓮花座前。
觀音掐指一算，知道了人間燒香的原委。一天晚上，她托夢(mèng)給一個(gè)老奶奶：“我是南海觀音菩薩，知道人間有難，特來拯救你們。我贈(zèng)你仙草一株，用它和面做粑粑吃下，三月初三保管無恙?！崩夏棠桃挥X醒來，手里果然拿著一株青茸茸的小草，仔細(xì)一看，跟地里長(zhǎng)的青蒿一樣。她把觀音菩薩托夢(mèng)贈(zèng)草的事告訴鄉(xiāng)親，大家都很歡喜，忙到地里去采摘青蒿，磨面做粑粑吃。
說也奇怪，凡是三月三吃了蒿子粑粑的人都平平安安地過了“鬼節(jié)“關(guān)。這個(gè)消息很快傳遍各地，每年三月三前夕，姑娘婦女就成群結(jié)隊(duì)到山間地里采摘青蒿做粑粑。直到現(xiàn)在，舒城、霍山民間還有三月三吃蒿子粑粑的習(xí)俗呢。
薺菜煮雞蛋[4]
農(nóng)歷三月三，國(guó)人有吃地菜煮雞蛋的習(xí)俗。薺菜又稱地菜、田兒菜等，是生長(zhǎng)在田頭地角的一種野菜。雖說是野菜，卻鮮香可口、營(yíng)養(yǎng)豐富。民諺曰：“三月三，薺菜當(dāng)靈丹?！薄叭氯?，薺菜煮雞蛋。”春天正是采食薺菜的季節(jié)。春食薺菜也是我國(guó)民間由來已久的傳統(tǒng)習(xí)俗?！对娊?jīng)》就有“其甘如薺”的吟詠；辛棄疾也有“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花”的詩句。
清朝葉調(diào)元的《漢口竹枝詞》曰：“三三令節(jié)重廚房，口味新調(diào)又一樁。地米菜和雞蛋煮，十分耐飽十分香。”詞中的地米菜即指薺菜。地菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還能治療多種疾病。它不僅是佳肴一碟，更是靈藥一方。“薺菜，別名地菜、護(hù)生草、雞心菜，其根、花、籽均能入藥。在中藥里，
漢族女孩在這一天過女兒節(jié)
薺菜的藥用價(jià)值非常廣泛，被譽(yù)為“菜中甘草”。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：薺菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經(jīng)，有和脾、利水、止血、明目等效用。薺菜食用方法很多，可拌、可炒、可燴，還可用來做餡或做湯，均色澤誘人、味道鮮美，是一道藥食同源的美味佳蔬。在湖南，用薺菜來煮雞蛋是最常見的一種吃法。每到三月三這天，薺菜便長(zhǎng)莖開花，婦女都會(huì)采摘來插在發(fā)際。
因薺菜的諧音是“聚財(cái)”，故此，老百姓又根據(jù)民間傳說，于三月初三這一天，在祭祖的時(shí)候，借助祖先的神靈和財(cái)氣，人們會(huì)將新鮮薺菜洗凈后捆扎成一小束，放入雞蛋、紅棗、風(fēng)球，再配兩三片生姜，煮上一大鍋，全家都吃上一碗，食之既可交發(fā)財(cái)運(yùn)，又可防治頭痛頭昏病，久而久之便形成一種民間特有的食療習(xí)俗。據(jù)說可以去風(fēng)濕、清火，腰腿不痛，而且還可預(yù)防春瘟。
有吃地（薺）菜煮雞蛋的習(xí)俗。該日民間有流杯、流卵、流棗、乞子和戴柳圈、探春、踏青、吃清精飯
薺菜（串心草）
以及歌會(huì)等活動(dòng)。 漢族過三月三，除了祭祀之外，后期陸續(xù)發(fā)展為河畔嬉戲、男女相會(huì)、插柳賞花等民俗活動(dòng)。唐代大詩人杜甫寫有“三月三日氣象新，長(zhǎng)安水邊多麗人”這樣的詩句。宋代歐陽修也在一首詞中寫道：“清明上巳西湖好，滿目繁華。爭(zhēng)道誰家。綠柳朱輪走鈿車。游人日暮相將去，醒醉喧嘩?！边@些都說明，三月三的習(xí)俗，唐宋時(shí)期仍在盛行。同時(shí)這個(gè)節(jié)日也是男男女女出游踏青的日子，亦被稱為中國(guó)的情人節(jié)，女兒節(jié)。
臺(tái)灣、福建地區(qū)三月三為“三月節(jié)”，“采鼠麹(曲)草，合米粉為粿以祀其先”(清乾隆帝《臺(tái)灣府志》)，部分人士會(huì)選在三月初三的上巳節(jié)掃墓，兼具踏青、除去不祥的意思。
重慶忠縣等地有“三月會(huì)”，舉行紀(jì)念抗敵將領(lǐng)巴蔓子的盛大活動(dòng)，是日，群眾抬巴蔓子的偶像繞城游行，后跟社火隊(duì)，玩龍燈、舞獅子，家家張燈結(jié)彩，燃放爆竹，熱鬧非凡。
在英德市英紅鎮(zhèn)華僑聚居區(qū)域，婦女會(huì)在三月三當(dāng)天收集艾草、苧麻、路邊青等多種植物的葉子，和米粉做成粿子食用，據(jù)說能去百病。
壯族三月三
“三月三”是壯族的重大節(jié)日之一，是傳統(tǒng)駱越文化的主要表現(xiàn)，統(tǒng)稱為“三月三”歌圩。目前在廣西壯鄉(xiāng)南寧市武鳴縣舉辦了六屆“三月三”歌圩暨武鳴駱越文化旅游節(jié)。在歌圩旁邊，攤販云集，民貿(mào)活躍，附近的群眾為來趕歌圩的人提供住食，無論相識(shí)與否，都熱情接待。一個(gè)較大的歌圩，方圓幾十里的男女青年都前來參加，人山人海，歌聲此起彼伏，煞是熱鬧。 田陽縣的喬業(yè)都是歷來較大的歌圩。人們到歌圩場(chǎng)上賽歌、賞歌；男女青年通過對(duì)歌，如果雙方情投意合，就互贈(zèng)信物，以為定情。此外，還有拋繡球、碰彩蛋等有趣活動(dòng)。
居住在桂西一帶的壯族，每年農(nóng)歷三月初三這一天，家家戶戶都用嫩綠的楓葉、紅蘭草等煮成的紅、黃、藍(lán)、紫、白五色的米飯，人們?cè)陂T楣上和房屋周圍插上一枝枝楓樹葉，在村頭寨尾搭起布棚，在布棚下擺上五色的米飯等供品，男女老少圍著布棚唱歌，趕歌圩，老年人還把染色的熟雞蛋裝在小網(wǎng)兜里，掛在小孩的胸前，男女青年在趕歌迂時(shí)，還要“碰蛋”。
關(guān)于壯族三月初三的由來有好幾個(gè)歷史故事：
壯族神話故事-特掘掃墓（大明山原生態(tài)龍母文化）
相傳古時(shí)候，有一個(gè)老嫗，沒有子嗣，后來救了一條受傷的小蛇。小蛇傷好后不肯離去，老嫗便對(duì)小蛇說：人畜有別，我們?nèi)耸菦]有尾巴的，你若想跟我在一起，就要舍棄你的尾巴。后來老嫗就把小蛇的尾巴斬掉一小截，小蛇的尾巴變短了，于是人們就把小蛇叫做“特掘”，“特”在壯語里是男的意思，“掘”在壯語里是短尾巴的意思，人們就把老嫗叫做“乜掘”，“乜”是壯語母親的意思。從此，乜掘就把特掘當(dāng)成兒子一樣養(yǎng)著。現(xiàn)在壯族還遺留有相關(guān)的風(fēng)俗，就是把新買小雞小鴨仔尾巴上的毛拔掉幾根，意思就是像這位老嫗一樣去掉動(dòng)物的野性，成為人類家里的一員。其實(shí)這一風(fēng)俗和傳說反映的是遠(yuǎn)古人類馴養(yǎng)動(dòng)物，從野生到家化的遠(yuǎn)古記憶。沒有尾巴也反映人類從從原始人進(jìn)化成文明人的歷程。
后來，老嫗?zāi)昀先ナ懒?，鄰居們把老嫗入殮后，便?duì)小蛇說：特掘呀，特掘！她平日里視你如己出，她走了，看你怎么給她盡孝。小蛇仿佛聽懂了人話，眨了眨眼睛，忽然風(fēng)雨大作，一陣狂風(fēng)就把老嫗的靈柩和小蛇一起卷到了大明山的最高峰上面去了。那時(shí)正值三月三前后，后來每逢三月三前后，大明山地區(qū)出現(xiàn)極端天氣，暴風(fēng)雨或者下冰雹，當(dāng)?shù)氐娜司驼J(rèn)為是特掘回來掃墓祭拜他的媽媽了。
人們?yōu)榱烁桧炟烤虻膫ゴ笃焚|(zhì)和傳頌孝道，便給這位老嫗乜掘立廟，人們?yōu)榱吮磉_(dá)尊敬，在壯語里將之稱為“妲婆廟”、或者是“姥婆廟”（羅波廟），漢文里統(tǒng)稱為“龍母廟”。當(dāng)?shù)氐膲炎迦艘查_始崇拜蛇，對(duì)蛇也是敬而遠(yuǎn)之，忌諱殺蛇和吃蛇。伴隨著隨著壯族的祖先駱越民族的文化傳播和影響，蛇的形態(tài)后來就融入中華圖騰龍的形態(tài)里，所以后來特掘就成了龍的化身，也就升格成了最初的龍，因此特掘又稱為掘尾龍。大明山便成了天然的巨型圣墳，成為了古時(shí)候壯族人心靈的信仰，認(rèn)為人死了，靈魂也會(huì)飛回大明山。所以，大明山又被認(rèn)為是祖宗的墓，變成了壯侗語民族神話信仰傳說里的圣山。所以說大明山地區(qū)的壯族人才是真正的“龍的傳人”。乜掘于是就被尊稱為龍母，各地祭拜的神廟都朝向大明山。
之后便有了壯族人傳統(tǒng)上掃墓的時(shí)間定在三月三。人們會(huì)在三月初一的時(shí)候，采楓樹枝插在門縫和窗縫上，三月三的時(shí)候還會(huì)做五色糯米飯祭拜自己的祖先和龍母廟。

春日薺菜賽靈丹，薺菜的8大功效請(qǐng)收好

要說春天最具有代表性的野菜，我投薺菜一票。

民諺說，“三月三，薺菜賽靈丹?！本褪钦f春天的薺菜最是甘甜肥美，吃了以后能像靈丹一樣，以通為補(bǔ)。

其實(shí)，早在兩千多年前，薺菜就已經(jīng)被古人所認(rèn)識(shí)了。那么，古人究竟有多愛薺菜呢？

蘇東坡說薺菜“雖不甘于五味，而有味外之美”，并盛贊它是“天然之珍”；陸游在詩中寫道：“日日思?xì)w飽蕨薇，春來薺美忽忘歸”，足見其對(duì)薺菜的迷戀程度；就連揚(yáng)州八怪之一的鄭板橋也曾在畫中感嘆“三春薺菜饒有味，九熟櫻桃最有名?！?/p>

在過去碰上荒年的時(shí)候，人們就紛紛跑到山上挖薺菜來充饑，明代的《救荒本草》還特意將薺菜定性為“救荒之物”。即便是放到今天來看，這甘甜肥美的薺菜也是春日里一道不可或缺的美味。

除了能食用，薺菜入藥也是一絕。

清代醫(yī)家王孟英在《隨息居飲食譜》里說，“薺菜，甘平。明目，養(yǎng)胃，和肝。治痢，辟蟲。病人可食?！比绻∪硕伎梢猿?，那說明薺菜的藥性真的很平和了。

薺菜究竟有哪些作用呢？

1、薺菜能清肝火。

冬天封藏的很厲害，冬藏，藏的不光是精，還有一些不好的東西也容易被封藏起來，比方說，火氣。再加上冬天吃的好動(dòng)的少，屋里暖氣或者空調(diào)開的比較足，本就容易生熱，熱氣太過，又發(fā)散不出去，郁積在體內(nèi)，等到了春天，肝氣升發(fā)，潛藏在身體里面的火氣也會(huì)蠢蠢欲動(dòng)，也要借著肝氣往外走，往上升。

所以你會(huì)發(fā)現(xiàn)，春天上火的人特別多，最常見的就是眼睛發(fā)紅、眼干、眼癢、看不清東西、咽喉腫痛等等。這個(gè)時(shí)候，不妨用薺菜煮水來喝，它雖然 祛 火，但是藥性平和，不傷身。

2、薺菜有一定的降血壓作用，根部的效果更好。

春三月，此謂發(fā)陳。春天本就是生發(fā)的季節(jié)，樹木都抽出了又嫩又軟的枝條，人的氣血也要被調(diào)動(dòng)起來，也要從里往外走，氣血走的太快了，一個(gè)不小心就容易竄到頭面上去，除了會(huì)上火，也有一些人容易血壓升高。

《名醫(yī)別錄》里說薺菜“主利肝氣，和中。”《日用本草》里說它能“涼肝明目。”總之，就是能把肝氣調(diào)和到最佳狀態(tài)，讓它不那么亢奮，同時(shí)又不會(huì)郁結(jié)。

3、春天吃薺菜，對(duì)眼睛也是有好吃的。

《本草綱目》里說，薺菜“明目。補(bǔ)五臟不足，治腹脹，去風(fēng)毒邪氣，久服視物鮮明。”

《本草從新》里說“薺菜，益肝和中，根、益胃明目?！?/p>

肝開竅于目。薺菜之所以能明目，就是因?yàn)樗莛B(yǎng)肝。吃的時(shí)候，最好連根也一起吃掉。根是植物非常精華的部分，一棵植物養(yǎng)藏的好不好，你就去看它的根，如果根莖壯碩而肥大，那就說明它的能量很足。

4、胃火旺的人也要多吃薺菜。

胃火旺有什么表現(xiàn)呢？胃火旺的人食欲特別好，吃的特別多，但就是不長(zhǎng)肉。你可以把胃想象成一個(gè)爐灶，當(dāng)爐灶里火燒得很旺的時(shí)候，不管你丟什么東西進(jìn)去，都能很快消融掉。吃進(jìn)去的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)沒有被很好的吸收利用，所以才胖不起來。

胃火旺的人容易口臭，口臭可以看作是胃里面的濁氣不能下降。為什么不能下降？因?yàn)槲咐锩嬗谢饸?，火性炎上，火是往上走的，往上走的同時(shí)把胃里面腐敗的濁氣帶了上來。

如果你也有這些煩惱，可以經(jīng)常吃點(diǎn)薺菜來調(diào)理。

5、春季出現(xiàn)皮膚發(fā)紅、脫皮等過敏現(xiàn)象，常吃薺菜可以起到預(yù)防的作用。

6、薺菜，民間也叫凈腸草，就是說它吃了以后能把腸道里的垃圾積滯帶出去。

清代吳其濬的《植物名實(shí)圖考》里也說，薺菜“食肉者可以蕩滌腸胃，俗謂之凈腸草?！边@一點(diǎn)對(duì)無肉不歡的人來說實(shí)在是太重要了。

7、積滯在腸道里堆的久了，容易生濕化熱，有了濕熱，人就容易拉肚子，或者吃了不干凈的東西以后頻繁跑廁所，只要辨證屬于濕熱體質(zhì)，舌頭一伸出來，舌苔厚膩，又有點(diǎn)發(fā)黃，就用薺菜煮水來喝。

它能把腸道里的濕熱引導(dǎo)到膀胱，通過小便排出去，喝上個(gè)三兩次，腹瀉就止住了，這就是薺菜治痢的作用。

8、薺菜花特別香，它的這種香味可以驅(qū)蟲。

蘇東坡在《物類象感志》中寫到：“三月三，收薺菜花置燈擎上，則飛蛾、蚊蟲不投?！?趕在夏季蚊蟲肆虐以前，采上一大把薺菜花，曬干以后，裝在小包里，掛在床頭，可以幫你驅(qū)趕蚊蟲。

薺菜能蒸，能煮，又能炒，如果是日常食用，你可以用它來炒雞蛋、包餃子，或者煲上一鍋濃濃的薺菜瘦肉粥，需要注意的是，薺菜雖然性子平和，但是畢竟帶點(diǎn)涼性，脾胃虛寒的人不要多吃。

如果是治病，你就用薺菜煮水，用新鮮的，連根帶籽的最好，每次取個(gè)三五株，煮上個(gè)七八分鐘，就可以喝湯了。沒有時(shí)間挖新鮮的，干品也可以。

關(guān)注 @張建福大夫，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)分享給更多有需要的人。朋友們?nèi)绻腥魏侮P(guān)于骨科方面的疾病問題想了解，都可以給我留言，我愿和您一起守護(hù) 健康 ！

三月三吃什么好 當(dāng)季薺菜煮雞蛋

不同的季節(jié)人們的身體會(huì)進(jìn)入不同的階段，因此也會(huì)有不一樣的飲食作息習(xí)慣。從古至今，三月三這一天都是非常重要的日子，對(duì)于民間人們來說，是采食薺菜的時(shí)節(jié)，當(dāng)季的地菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)身體的幫助很大。

對(duì)于中國(guó)漢族人們來說，農(nóng)歷三月三是有挖野菜的習(xí)俗，這一天的時(shí)候國(guó)人有吃地菜煮雞蛋的習(xí)俗。薺菜又稱地菜、田兒菜等，是生長(zhǎng)在田頭地角的一種野菜。雖說是野菜，卻鮮香可口、營(yíng)養(yǎng)豐富。民諺曰：“三月三，薺菜當(dāng)靈丹?！薄叭氯?，薺菜煮雞蛋?！贝禾煺遣墒乘j菜的季節(jié)。春食薺菜也是我國(guó)民間由來已久的傳統(tǒng)習(xí)俗。

艾葉粑

每年的三月三都是開始制作地方有特色的美食的好時(shí)候，其中艾葉粑深受大家的歡迎。艾葉粑又稱蒿子粑粑，是一道傳統(tǒng)的漢族小吃，一般在清明節(jié)、寒食節(jié)食用。由于農(nóng)歷三月三與清明節(jié)靠近，艾葉糍粑也成了“三月三”必吃的美食。清明前后，是艾草生長(zhǎng)茂盛且為鮮嫩的時(shí)節(jié)，艾葉粑是把清洗好的艾葉用水煮后磨碎，加糯米粉揉成面團(tuán)，放入芝麻花生等餡料，包成一個(gè)粑粑，艾葉粑散發(fā)出艾葉的香味。

五色糯米飯

在不少少數(shù)民族地區(qū)，三月三準(zhǔn)備五色糯米飯和彩蛋是非常重要的傳統(tǒng)習(xí)俗，其中以壯族人為代表。人們采來紅蘭草、黃飯花、楓葉、紫蕃藤，用這些植物的汁浸泡糯米，做成紅、黃、黑、紫、白五色糯米飯。相傳，這種食品是深得仙女們的贊賞后流傳下來的；也有人說是祭祀歌仙劉三姐的。吃了這種飯，人丁興旺，身體健壯。彩蛋則是歌圩中男女青年用以交際傳達(dá)情感的物品。

本文地址:http://www.mcys1996.com/zhongyizatan/13176.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 手法防治小兒消化不良

下一篇: 春季練功壯骨