吃雞有學(xué)問,公雞壯陽母雞補(bǔ)虛(吃雞有沒有營養(yǎng)啊)

吃雞有學(xué)問,公雞壯陽母雞補(bǔ)虛

中醫(yī)認(rèn)為，雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，是滋補(bǔ)的佳品。那么，到底是吃公雞好還是母雞好呢？中醫(yī)認(rèn)為，公雞和母雞的食療功效是不一樣的，應(yīng)該按需選擇。

公雞為雄，主要有壯陽和補(bǔ)氣的作用，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)。對(duì)于腎陽不足所致的小便頻密、精少精冷等癥有很好的輔助療效，比較適合青壯年男性食用。但也因?yàn)榛饸獯?，高血壓、中風(fēng)、癌癥、痛風(fēng)以及風(fēng)熱感冒的病人不適合多吃。另外，公雞也被列為發(fā)物之一，有過敏癥、牛皮癬的人最好少吃。

母雞為雌，有益氣養(yǎng)血、健脾補(bǔ)虛之用，適合陰虛、氣虛的人滋補(bǔ)。特別對(duì)經(jīng)期或者產(chǎn)后血虛的女性，還有補(bǔ)血的作用。比起公雞來，母雞肉更加老少皆宜，尤其適合體質(zhì)虛弱的老年人。

在吃法上，母雞一般用來燉湯，而公雞適合快炒。因?yàn)槟鸽u脂肪較多，肉中的營養(yǎng)容易溶于湯中，燉出來的雞湯味道更鮮美。反之，公雞的肉質(zhì)較緊致，很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細(xì)嫩的“童子雞”，這時(shí)更要旺火快炒，保持其鮮嫩的美味。

需要注意的是，雞頭和臀尖中容易積累毒素，最好棄之不吃。(楊力)

吃雞有沒有營養(yǎng)啊

從古到今，雞與人類生活就有密切的關(guān)系，通過烹飪加工雞肉、
雞胸
、雞腿、雞爪、雞翅、
雞雜
，成為人們餐桌上的美味佳肴，被人們稱為營養(yǎng)之最。同時(shí)，雞肉、雞蛋、雞油、
雞內(nèi)金
、雞苦膽、雞雜等，又是人們不可缺少的濟(jì)世良藥，
雞年
話雞，意在吉祥如意的雞年能給人們帶來好運(yùn)。
<<營養(yǎng)價(jià)值>>
雞
甘平
偏溫，營養(yǎng)豐富，雞肉的
蛋白質(zhì)含量
高達(dá)24.4%，比豬、牛、鵝肉的高
1
/
3
或
1
倍以上，而脂肪含量只有
1.2%
，所以吃雞肉的增強(qiáng)體質(zhì)，又不會(huì)使人過度肥胖。雞肉益五臟，補(bǔ)虛損，強(qiáng)筋骨，活血脈，調(diào)月經(jīng)，止白帶，是婦科藥膳中的主要配料。
雞肝
、
雞心
、
雞腸
、
雞血
、
雞腦
都可入藥，能調(diào)部人體相應(yīng)的臟器。特別是
雞肫
含有大量的消化物質(zhì)，有很好的消食化積作用。公雞屬陽，補(bǔ)性不如母雞
;
母雞屬陰，益與老人，
老母雞
多用與產(chǎn)婦。公雞肉宜與
炒雞丁
，雞絲，拌食。
雞肉：具有益氣養(yǎng)血、滋養(yǎng)補(bǔ)虛，母雞偏于補(bǔ)養(yǎng)
陰血
，用于老人、婦女產(chǎn)后虛弱、體弱多病者。公雞偏于溫補(bǔ)陽氣，青壯年食之較為適宜。
雞蛋：用于
養(yǎng)陰潤燥
，益血安胎，和胃補(bǔ)脾，病后體虛，乳汁減少，治心煩不眠等。
雞蛋殼
：能制酸止血，能治療胃病、胃酸反胃、嘔吐、
咳血
、便血、治潰腸病、胃炎有泛酸者等病癥，研末內(nèi)服，成人每次3g，每日3次，小兒酌減。
雞蛋清：具有清火消炎的功能，潤肝利咽，清熱解毒，主要用于治療腮腺炎，用蛋清調(diào)少許
白礬
，涂于
腮腺腫脹
周圍亦可用蛋清治療燒傷、燙傷，涂于患處即可。
雞蛋黃
：
滋陰養(yǎng)血
雞油：能夠消炎潤膚。對(duì)治療燒傷、燙傷有較好的療效。將適量的雞油置于瓶內(nèi)，塞緊瓶蓋，數(shù)日后變成液體，用消毒棉球蘸涂患處。
雞血：具有祛風(fēng)、活血、通絡(luò)的功效，對(duì)月經(jīng)不調(diào)、
子宮出血
、哮喘潰瘍、
慢性肝炎
有一定療效。對(duì)
小兒驚風(fēng)
、口面歪斜、目赤流淚等病癥也有較好的治療效果。
雞肫
(胃內(nèi)膜)：黃色，多皺紋，是臨床上
常用的中藥
，具有消食積、健脾胃的功效。主要用來治療食積脹滿、嘔吐反胃，尿遺精遺等，研末吞服，每次3g。
雞皮：用于燒瘡面的
植皮
雞腦：補(bǔ)腦填髓、養(yǎng)心鎮(zhèn)驚，能夠治療心虛膽怯、多夢(mèng)易驚，小兒驚悸。
雞肝：能夠補(bǔ)肝明目，益腎安胎。常用于肝虛目昏，視物不清，
陽萎
不舉等癥。
雞膽汁：具有消炎止咳，解毒去痰，明目的功效。主要用于治療
百日咳
、
慢性氣管炎
，小兒
菌痢
等癥。
雞心：能夠補(bǔ)心養(yǎng)心，和血安神。適用于
心慌氣短
，出汗乏力，
心煩失眠
，低熱盜汗等癥。
<<忌食用>>
高血壓食：忌食雞頭、
雞翼
、雞腳
感冒未清者：忌食雞
食雞蛋宜熟食，10%鮮蛋中，含有細(xì)菌，霉菌或寄生蟲卵。
飲雞湯時(shí)，應(yīng)連雞湯中的湯料
(雞肉)
一并進(jìn)食,
因湯中之營養(yǎng)還未全部從雞內(nèi)中釋出。

請(qǐng)問吃老母雞好。還是老公雞好。

母雞啊1.老母雞的補(bǔ)益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補(bǔ)身，尤其是畏寒風(fēng)重，虛不受補(bǔ)者，老母雞不但能補(bǔ)氣補(bǔ)血，還可祛風(fēng)，故比雞項(xiàng)(指未生過雞蛋的雌雞)優(yōu)勝得多。按照一般人的習(xí)慣，多喜歡吃鮮嫩的雞項(xiàng)，不愛吃肉粗骨硬的老母雞。但從祛風(fēng)補(bǔ)氣補(bǔ)血的功效來看，母雞愈老，功效越好。因?yàn)槔夏鸽u肉多，鈣質(zhì)多，用文火熬湯，最適宜貧血患者及孕婦、產(chǎn)婦和消化力弱的人補(bǔ)養(yǎng)。
2.母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)身壯體的作用。母雞肉含有對(duì)人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
3.老母雞具有溫中益氣、補(bǔ)虛勞、健脾益胃之功效。
可用于治療體虛食少、產(chǎn)后缺乳、虛勞瘦弱、消渴、水腫等癥。

吃公雞有營養(yǎng)還是吃母雞有營養(yǎng)？

從營養(yǎng)成分來看，公雞和母雞是差不多的，但母雞擔(dān)當(dāng)著育兒的重任，身上所儲(chǔ)存的養(yǎng)分比“雞爸爸”更多一些。中醫(yī)認(rèn)為，公雞和母雞的食療功效是不一樣的，應(yīng)該按需選擇。
公雞
公雞為雄，主要有壯陽和補(bǔ)氣的作用，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)。對(duì)于腎陽不足所致的小便頻密、精少精冷等癥有很好的輔助療效，比較適合青壯年男性食用。
但也因?yàn)榛饸獯?，高血壓、中風(fēng)、癌癥、痛風(fēng)以及風(fēng)熱感冒的病人不適合多吃。另外，公雞也被列為發(fā)物之一，有過敏癥、牛皮癬的人最好少吃。
母雞
母雞為雌，有益氣養(yǎng)血、健脾補(bǔ)虛之用，適合陰虛、氣虛的人滋補(bǔ)。特別對(duì)經(jīng)期或者產(chǎn)后血虛的女性，還有補(bǔ)血的作用。
比起公雞來，母雞肉更加老少兼宜，尤其適合體質(zhì)虛弱的老年人。但是，也不能滋補(bǔ)過頭。
現(xiàn)殺雞要先冰凍
買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買回來之后，應(yīng)該先放冰箱冷凍室冰凍3個(gè)小時(shí)左右再拿出來解凍煮湯。這么做，跟排酸肉的原理是相同的，這樣的雞肉肉質(zhì)才是最好的，做出來的湯味道才會(huì)更鮮美。
注意
吃雞時(shí)還要注意，雞頭中容易積累毒素，最好棄之不吃。有人嗜好雞臀尖，但臀尖也可能是激素、致癌物的聚居地，所以為了安全，最好也不要吃。
選用母雞。熬雞湯最好選用母雞，因?yàn)槟鸽u脂肪含量較高，肉中的鮮味物質(zhì)容易溶于湯中，燉出來的雞湯味道鮮美。熬雞湯最常用的調(diào)料是姜和蔥，最好不要加過多味道濃烈的調(diào)味料(如八角、桂皮)，以免破壞雞肉本來的香味。如果要加大棗或者桂圓之類的“調(diào)料”，應(yīng)該在肉六七成熟時(shí)放入。

本文地址:http://www.mcys1996.com/zhongyizatan/13614.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 春季飲食,排毒先行

下一篇: 6大進(jìn)補(bǔ)誤區(qū)讓你越補(bǔ)越虛(越補(bǔ)越虛是···