雨水時(shí)節(jié)的飲食調(diào)養(yǎng)(雨水時(shí)節(jié)養(yǎng)生應(yīng)該吃什么？)

雨水時(shí)節(jié)的飲食調(diào)養(yǎng)

池曉玲 廣東省中醫(yī)院

一年之計(jì)在于春，雨水節(jié)氣過后，降水增多，小春管理和大春備耕都應(yīng)抓緊進(jìn)行，而人們也應(yīng)抓緊時(shí)機(jī)調(diào)養(yǎng)脾胃。此時(shí)要注意做到飲食有節(jié)，定時(shí)定量，寒溫適度，注意飲食衛(wèi)生，多吃粗糧果蔬，調(diào)節(jié)營養(yǎng)平衡。對(duì)于老人及小孩，切莫過飽或過饑，要少食多餐，避免加重脾胃負(fù)擔(dān)。在飲食調(diào)養(yǎng)方面，應(yīng)以調(diào)養(yǎng)脾胃功能為主，少吃酸味，多吃甜味，以養(yǎng)脾臟之氣?？蛇x擇韭菜、香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、薺菜、春筍、山藥、芋頭等。另一方面，也可結(jié)合藥膳進(jìn)行調(diào)養(yǎng)，以下介紹幾個(gè)食療方。

金橘山藥小米粥

金橘20克，鮮山藥100克，小米50克，白糖15克。將金橘洗凈，切片備用。山藥去皮，切片，與金橘片及淘洗干凈的小米一同入鍋，加適量水，用大火煮開，改用小火熬成稠粥，加入白糖即成。有疏肝健脾的功效。

小米粥

小米150克，大棗8枚，陳皮5克，白糖50克。大棗去核，切成碎米狀，小米淘洗干凈，然后一同放入沙鍋內(nèi)，加清水適量，用大火燒開后轉(zhuǎn)用小火煮，等米粒開花時(shí)，加入大棗、陳皮、白糖，再稍煮片刻即成。有養(yǎng)脾胃、行肝氣、開腸胃的功效。

玫瑰花糕

糯米粉1500克，黏米粉3500克，核桃肉250克，大棗500克，白糖300克，玫瑰花60克。將大棗、核桃肉洗凈，切成小丁備用。把糯米粉、黏米粉放在盆內(nèi)，加適量水，放入白糖、大棗、核桃肉、玫瑰花，用500毫升水拌勻，揉成面團(tuán)，做成糕狀，然后將糕上籠蒸約25分鐘即成。有疏肝理氣、健脾暖胃的功效。

砂仁鯽魚湯

鮮鯽魚150克，砂仁3克，陳皮6克，生姜、蔥、精鹽各適量。將鮮鯽魚刮去鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗凈，將砂仁放入魚腹中，然后與陳皮共同放入沙鍋內(nèi)，加適量水，用大火燒開，放入生姜、蔥、精鹽，煮至湯濃味香即可。有醒脾開胃利濕的功效。D2

雨水時(shí)節(jié)養(yǎng)生應(yīng)該吃什么？

雨水，是二十四節(jié)氣之中的第2個(gè)節(jié)氣。每個(gè)人都想有一個(gè)健康的生活，又不愿運(yùn)動(dòng)吃藥補(bǔ)，那么我們就要在飲食方面下重功夫了，雨水節(jié)氣應(yīng)該吃什么好呢?下面由我?guī)Т蠹乙黄鹑チ私庖幌掠晁畷r(shí)節(jié)養(yǎng)生該吃什么吧。

雨水時(shí)節(jié)養(yǎng)生吃一、豆苗——鮮嫩清香營養(yǎng)價(jià)值高

豆苗，俗稱豌豆藤。豆苗作為食品，早在李時(shí)珍的《本草綱目》中就有記載：“豌豆種出西湖，今北土甚多，九月下種，苗生柔弱如蔓，有須，葉似蒺藜葉，兩兩相對(duì)，嫩時(shí)可食?！倍姑缡峭愣姑劝l(fā)出2～4個(gè)子葉時(shí)的幼苗，鮮嫩清香，最適宜做湯。

豆苗的營養(yǎng)價(jià)值與豌豆大致相同。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞

硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用。豆苗所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎、增強(qiáng)新陳代謝的功能。豆苗中含有較為豐富的纖維素，可以防止便秘，有清腸作用。豆苗還含有極多的鈣質(zhì)、維生素B、C和胡蘿卜素。

中醫(yī)認(rèn)為，豆苗性涼微寒，具清熱作用，春天吃可清熱祛火，還助于使面板光滑柔軟。另外，豆苗還有利于消除水腫。

豆苗的吃法很多，下面向大家推薦一道豆苗蘑菇湯?；静牧暇褪嵌姑?、口蘑、金針菇等。在事先燉好的雞湯或高湯***白水亦可***中放兩片姜，加***蘑。水開后，加入金針菇，煮3分鐘，再放入豆苗，加少許鹽，注意不要蓋蓋子，水再開后關(guān)火，點(diǎn)入香油出鍋即可。

在飲食調(diào)養(yǎng)方面，應(yīng)以調(diào)養(yǎng)脾胃功能為主，少吃酸味，多吃甜味，以養(yǎng)脾臟之氣?？蛇x擇韭菜、香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、薺菜、春筍、山藥、芋頭等。另一方面，也可結(jié)合藥膳進(jìn)行調(diào)養(yǎng)，以下介紹幾個(gè)食療方。

雨水時(shí)節(jié)養(yǎng)生吃二、薺菜——藥食兩用的“護(hù)生草”

薺菜在我國被食用的歷史已有幾千年，《詩經(jīng)》中已有“誰謂荼苦，其甘如薺”的詩句，說明西周時(shí)人們就已經(jīng)食用薺菜了。自古以來，薺菜都是人們非常喜愛的一種野菜。我國很多地方有陰歷三月初三吃薺菜煮雞蛋的習(xí)俗，有的人還在這天采集大量的薺菜曬乾，留著經(jīng)常煮水服用。有的從三月春分薺菜剛吐出嫩葉時(shí)，就開始采摘當(dāng)菜吃，說是此菜能治百病，對(duì)身體很有益處，稱它為“護(hù)生草”。所以民諺說：“三月初三，薺菜當(dāng)靈丹?！?

薺菜是這樣一種普通易得而又味美、對(duì)人又十分有益的蔬菜，因此與歷代貧苦人民和貧窮文士結(jié)下了不解之緣，留下了不朽的名句。杜甫有“墻陰老春薺”。北宋范仲淹早年貧寒，常以薺菜為食，他在《薺賦》中寫道“陶家翁內(nèi)，腌成碧綠青黃，措***中，嚼生宮商角徴。”蘇東坡用薺菜、蘿卜和米制成著名的“東坡羹”。南宋陸游晚年對(duì)薺菜更是嗜之若命，有詩為證：“惟薺天所賜，青青被陵岡，珍美屏鹽酪，耿介凌雪霜?！?

薺菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C，還含有黃酮苷、膽堿、乙酰膽堿等。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。

中醫(yī)認(rèn)為，薺菜性味甘平，藥用價(jià)值很高，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等功效，用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月經(jīng)過多、目赤腫痛等?！睹t(yī)別錄》載“主利肝氣，和中”。《日用本草》載“涼肝明目”?！侗静菥V目》載“明目，益胃”。

薺菜可以涼拌食用，方法是：鍋里大火燒開，放鹽放點(diǎn)油，把菜焯透后過涼水，軟了就好，別過火。要是菜多，分幾次焯?？梢灾苯诱没蛘哒~片拌，也可以切開拌。拌的時(shí)候加點(diǎn)色拉油、蒜末、白醋、白胡椒粉、鹽、糖等即可食用。

雨水時(shí)節(jié)養(yǎng)生吃三、金橘山藥小米粥

金橘20克，鮮山藥100克，小米50克，白糖15克。將金橘洗凈，切片備用。山藥去皮，切片，與金橘片及淘洗干凈的小米一同入鍋，加適量水，用大火煮開，改用小火熬成稠粥，加入白糖即成。有疏肝健脾的功效。

雨水時(shí)節(jié)養(yǎng)生吃四、小米粥

小米150克，大棗8枚，陳皮5克，白糖50克。大棗去核，切成碎米狀，小米淘洗干凈，然后一同放入沙鍋內(nèi)，加清水適量，用大火燒開后轉(zhuǎn)用小火煮，等米粒開花時(shí)，加入大棗、陳皮、白糖，再稍煮片刻即成。有養(yǎng)脾胃、行肝氣、開腸胃的功效。

雨水時(shí)節(jié)養(yǎng)生吃五、銀耳粥

配方：銀耳3克，大米50-100克，冰糖***或白糖***適量。

做法：摘凈洗好銀耳，淘洗干凈大米，放入鍋內(nèi)同煮粥，熟時(shí)加入冰糖***或白糖***，每天一次。

此方具有滋陰補(bǔ)腎之功效。適用于自汗盜汗、遺精腰痛、婦女帶下等癥。

雨水時(shí)節(jié)養(yǎng)生吃六、玫瑰花糕

糯米粉1500克，黏米粉3500克，核桃肉250克，大棗500克，白糖300克，玫瑰花60克。將大棗、核桃肉洗凈，切成小丁備用。把糯米粉、黏米粉放在盆內(nèi)，加適量水，放入白糖、大棗、核桃肉、玫瑰花，用500毫升水拌勻，揉成面團(tuán)，做成糕狀，然后將糕上籠蒸約25分鐘即成。有疏肝理氣、健脾暖胃的功效。

雨水時(shí)節(jié)養(yǎng)生吃七、砂仁鯽魚湯

鮮鯽魚150克，砂仁3克，陳皮6克，生姜、蔥、精鹽各適量。將鮮鯽魚刮去鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗凈，將砂仁放入魚腹中，然后與陳皮共同放入沙鍋內(nèi)，加適量水，用大火燒開，放入生姜、蔥、精鹽，煮至湯濃味香即可。有醒脾開胃利溼的功效。

雨水時(shí)節(jié)養(yǎng)生吃八、仙人粥

配方：何首烏30-60克，粳米100克，紅棗3-5枚，紅糖適量。

做法：將首烏煎取濃汁，去渣，同粳米、紅棗同入砂鍋內(nèi)煮粥，粥將成時(shí)，放入紅糖或冰糖少許以調(diào)味，再煮一會(huì)兒，沸即可。

此粥有補(bǔ)氣血、益肝腎之功效。通用于肝腎虧損、發(fā)須早白、血虛頭昏耳鳴、腰膝軟弱、大便于結(jié)，以及高血脂癥、冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病、神經(jīng)衰弱、高血壓等病癥。

雨水季節(jié)養(yǎng)生吃什么菜好

進(jìn)入雨水時(shí)節(jié)，天氣多變而降水漸多，人們很容易受到寒濕之邪的侵襲，尤其脾臟在這個(gè)時(shí)候最需要養(yǎng)護(hù)。那么雨水季節(jié)養(yǎng)生吃什么菜好呢？下面我就來解答一下大家的疑問。

目錄

雨水季節(jié)養(yǎng)生吃什么菜好

雨水節(jié)氣的傳說故事

雨水節(jié)氣的特點(diǎn)

雨水季節(jié)養(yǎng)生吃什么菜好

一、西紅柿、白蘿卜提高免疫力

中醫(yī)特別重視人體的正氣，認(rèn)為“正氣存內(nèi)，邪不可干”，這與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中的提高免疫力有很大相似之處。富含維生素C的食物可幫助維持呼吸道黏膜的完整性，構(gòu)成抵御呼吸道感染的屏障，是提高機(jī)體免疫力的重要途徑之一。此外，多攝入維生素C對(duì)冬春時(shí)節(jié)因多風(fēng)和氣候干燥引發(fā)的鼻子出血等癥狀也有一定的預(yù)防作用。

白蘿卜、青椒、西紅柿、卷心菜、油菜、芹菜、柑橘、草莓等果蔬都是富含維生素C的溫性食物，這一季節(jié)不妨多吃一點(diǎn)。

冬春換季時(shí)節(jié)雖然氣候轉(zhuǎn)暖，但仍不穩(wěn)定，因此，還需要增加熱量攝入。一般來說，含蛋白質(zhì)豐富的食品是補(bǔ)充熱量的最佳食物，比如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、奶制品等，所含的都是優(yōu)質(zhì)蛋白，不僅能產(chǎn)生熱量，還是組成人體免疫球蛋白的重要物質(zhì)，能起到提高人體免疫力的作用。體質(zhì)較弱、容易感冒的人也可多吃大棗、山藥、小米等健脾益氣的食物，同樣能起到提高免疫力的作用。

二、韭菜、羊肉可生發(fā)陽氣

中醫(yī)認(rèn)為，冬春換季時(shí)節(jié)是陽氣上升的季節(jié)，按照“天人相應(yīng)”的養(yǎng)生原則，此時(shí)要特別注意養(yǎng)護(hù)人體的陽氣，多吃蔥、姜、蒜、韭菜等溫性食物，不僅能祛陰散寒，還有殺菌防病的功效。蔥里含有的蔥辣素具有較強(qiáng)的殺菌、抑菌作用，經(jīng)常食用可以預(yù)防感冒;大蒜中也含有一種殺菌力很強(qiáng)的大蒜素，能殺滅多種病菌，提高免疫力;韭菜更是冬春換季時(shí)“養(yǎng)陽”的佳肴，不僅有調(diào)味、殺菌的功效，還含有蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、磷等，營養(yǎng)非常豐富。此外，冬季大家愛吃的羊肉等溫補(bǔ)腎陽的食物換季時(shí)也可以繼續(xù)食用。

與此相對(duì)，黃瓜、冬瓜、綠豆芽等寒性食品要少吃，以防止阻礙體內(nèi)陽氣生發(fā)。需要提醒的是，常被咽喉干燥、口臭、便秘等“內(nèi)熱”癥狀困擾的人，不宜過多食用溫性食物，可適當(dāng)吃點(diǎn)養(yǎng)陰潤(rùn)燥的食物，如蓮藕、百合、蘿卜等。

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雨水節(jié)氣的傳說故事

一到雨水多。雨水時(shí)節(jié)，全國大部分地區(qū)嚴(yán)寒多雪的天氣已過，而雨量開始漸漸增多。在雨水的巧天里，我們從“七九”的第六天走到“九九”的第二天。俗話說：“七九河開八、九燕來，九九加一九耕牛遍地走”，說明在我國除西北、東北、西南高原的大部分地區(qū)仍處在寒冬之中外，其他許多地區(qū)正在進(jìn)行或已經(jīng)完成了由冬天向春天的過渡，在春風(fēng)雨水的滋潤(rùn)下，眾多農(nóng)村開始呈現(xiàn)出一派繁忙的春耕景象。

豐富的雨水喚醒了原野上喜愛潮濕的生物，冬眠的青蛙鉆出地面，對(duì)于它們而言，這個(gè)時(shí)節(jié)是它們戀愛與繁衍的最佳季節(jié)，雄蛙用它動(dòng)人的鳴叫吸引雌蛙的注意，它們交媾產(chǎn)下的蛙卵，蛙卵快速成長(zhǎng)，變成一只只可愛的小蝌蚪，游動(dòng)在溝壑田邊的一池春水中。雨季，也喚醒了田園里的翠竹，它拔節(jié)的速度令人嘆為觀止，一天一米的生長(zhǎng)速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他植物。雨水潤(rùn)如油，它有聲、有色、有情、有韻。

雨水季節(jié)，北方冷空氣的活動(dòng)仍然頻繁，天氣變化多端。初春陽氣漸生，氣候日趨暖和，人們逐漸去棉穿單。而此時(shí)北方陰寒未盡，氣溫變化大，雖然雨水之季不像寒冬臘月那樣凜冽，但由于人體皮膚腆理已變得相對(duì)疏松，對(duì)風(fēng)寒之邪的抵抗力會(huì)有所減弱，因而易感邪而致病。所以，此時(shí)人們也要在一定程度上注意保暖。

另外，雨水時(shí)節(jié)，是全年寒潮出現(xiàn)最多的時(shí)節(jié)之一，在告別了雪花紛飛、寒氣浸骨之后，春天在乍暖還寒之中亦步亦趨地悄然來臨。“幾處早鶯爭(zhēng)暖樹，誰家春燕啄新泥?！庇晁畷r(shí)節(jié)，農(nóng)家敞開窗戶，開始迎接燕子的歸來。田野里，農(nóng)夫開始馭牛下田，新一年耕種正在孕育之中。

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雨水節(jié)氣的特點(diǎn)

雨水時(shí)節(jié)，全國大部分地區(qū)嚴(yán)寒多雪的天氣已過，而雨量開始漸漸增多。在雨水節(jié)氣的巧天里，我們從“七九”的第六天走到“九九”的第二天。俗話說：“七九河開八、九燕來，九九加一九耕牛遍地走”，說明在我國除西北、東北、西南高原的大部分地區(qū)仍處在寒冬之中外，其他許多地區(qū)正在進(jìn)行或已經(jīng)完成了由冬天向春天的過渡，在春風(fēng)雨水的滋潤(rùn)下，眾多農(nóng)村開始呈現(xiàn)出一派繁忙的春耕景象。

雨水季節(jié)，北方冷空氣的活動(dòng)仍然頻繁，天氣變化多端。初春陽氣漸生，氣候日趨暖和，人們逐漸去棉穿單。而此時(shí)北方陰寒未盡，氣溫變化大，雖然雨水之季不像寒冬臘月那樣凜冽，但由于人體皮膚腆理已變得相對(duì)疏松，對(duì)風(fēng)寒之邪的抵抗力會(huì)有所減弱，因而易感邪而致病。所以，此時(shí)人們也要在一定程度上注意保暖。

另外，雨水時(shí)節(jié)，是全年寒潮出現(xiàn)最多的時(shí)節(jié)之一，在告別了雪花紛飛、寒氣浸骨之后，春天在乍暖還寒之中亦步亦趨地悄然來臨?！皫滋幵琥L爭(zhēng)暖樹，誰家春燕啄新泥。”雨水時(shí)節(jié)，農(nóng)家敞開窗戶，開始迎接燕子的歸來。田野里，農(nóng)夫開始馭牛下田，新一年耕種正在孕育之中。

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