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春日食粥助生發(fā)

醫(yī)案日記 2023-05-02 01:23:20

初春時(shí)節(jié)，氣溫回升，萬物萌發(fā)

，人體由于一時(shí)不能適應(yīng)季節(jié)
、氣溫的變化
，各方面的功能活動(dòng)尚處在抑郁
、壓制的狀態(tài)，而容易變得困倦嗜睡
，不思飲食。而此時(shí)食粥既可調(diào)節(jié)胃口
，增進(jìn)食欲
，補(bǔ)充身體需要的水分
，又能滋補(bǔ)身體
，防治疾病。若在煮粥時(shí)加些薺菜、韭菜
、芹菜
、紅棗等，更有助于郁滯宣暢
，氣血和通，春陽生發(fā)
，是適應(yīng)時(shí)令特點(diǎn)的食療養(yǎng)生方法
。

薺菜粥

先將粳米100克倒入鍋內(nèi)加水煮沸

，等粳米將熟時(shí)再加上洗凈的薺菜100克
，同煮作粥。

“春來薺美忽忘歸

。”陽春季節(jié)
，當(dāng)其他蔬菜尚未應(yīng)市的時(shí)候
，薺菜不失是上好的時(shí)令佳蔬
。據(jù)測(cè)定
，每年100克薺菜中含有蛋白質(zhì)近5克，是韭菜的3倍
，蒜苗的4倍
，白菜的5倍，比番茄還高出7倍
。薺菜里含的氨基酸有谷氨酸、丙氨酸
、亮氨酸
、蛋氨酸
、甘氨酸
、脯氨酸等10多種；還含有葡萄糖
、蔗糖、乳糖等
。營(yíng)養(yǎng)豐富
，味道甘美
。薺菜還有防治麻疹等春季常見病的作用
。

韭菜粥

先將粳米100克到入鍋內(nèi)加水煮沸，等粳米將熟時(shí)再加入洗凈切碎的韭菜50克

，同煮作粥。

韭菜自古即是美食佳蔬

?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！抖Y記》說
，庶人春薦韭以卵
，就是說春天老百姓用韭菜代雞蛋來作為祭品。吃韭菜講究時(shí)令
，“春食則香，夏食則臭
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！贝喝帐尘掠行晾敝枺龠M(jìn)生發(fā)的效用
。它含維生素A
、維生素B、維生素C和糖類、蛋白質(zhì)
，且有調(diào)味殺菌等作用。但因其性熱助陽
，凡陰虛體質(zhì)或身有瘡瘍的不宜食用
。

芹菜粥

將芹菜150克連根洗凈

，加水熬煮后取汁
，對(duì)入用100克粳米熬煮成的粥中，同煮片刻
。

芹菜四季皆有，而在初春蔬菜淡季

，鮮嫩的芹菜是人們最為喜歡的蔬菜之一
。它既可炒食
，又可涼拌
，亦可作餡；用來煮粥
，則別有風(fēng)味。它含有蛋白質(zhì)
、脂肪、糖類和維生素A
、維生素B1、維生素B2
、維生素C
、維生素P（蘆?div id="4qifd00" class="flower right">
。?div id="4qifd00" class="flower right">
、維生素PP（煙酰胺）以及鈣、磷
、鐵等
，尤其是鈣
、磷的含量較高
，每500克含鈣592毫克、磷226毫克，頗適宜于生長(zhǎng)發(fā)育旺盛的兒童食用
。

豬肝粥

取豬肝50克，粳米250克

，加水煮粥
。

據(jù)世界衛(wèi)生組織專家對(duì)各國(guó)兒童生長(zhǎng)速度的考察研究表明，春季（尤其是五月份）是兒童生長(zhǎng)最快的季節(jié)

。生長(zhǎng)速度快，必然要消耗更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
。因此
，家長(zhǎng)要根據(jù)孩子這一生理特點(diǎn)
，在膳食中增添一定營(yíng)養(yǎng)
，而豬肝則是應(yīng)當(dāng)補(bǔ)給的重要食品之一。豬肝中含有豐富的蛋白質(zhì)
、卵磷脂和微量元素
，有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育
。

紅棗粥

取紅棗50克

，粳米100克
，同煮成粥
。

紅棗性味平和

，甘甜適中
，具有良好的補(bǔ)益作用
，能養(yǎng)血安神
，尤其適宜久病體虛
、脾胃功能薄弱者服食
。

古醫(yī)籍《千金要方》說，春日宜“省酸增甘

，以養(yǎng)脾氣”；《攝生消息論》也說：“當(dāng)春之時(shí)
，食味宜減酸益甘
，以養(yǎng)脾氣?div id="4qifd00" class="flower right">
！奔t棗甘甜
，善養(yǎng)脾胃，不失是順應(yīng)春時(shí)的服食佳品
。另有諺云：“要使皮膚好，粥里加紅棗
?div id="4qifd00" class="flower right">
！笨梢娂t棗粥對(duì)美容護(hù)膚也是大有益處的。（劉國(guó)信）

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