藥食同用的山藥

藥食同用的山藥

范鐵兵 高俊峰 中國中醫(yī)科學(xué)院

山藥為薯蕷科植物薯蕷的根莖，其味甘性平，歸肺脾腎三經(jīng)，乃平補(bǔ)肺脾腎之佳品。

補(bǔ)脾養(yǎng)胃，助消化 藥理研究證明，山藥的主要成分為淀粉酶，能刺激胃腸道運(yùn)動，促進(jìn)腸內(nèi)物排空，增加小腸吸收功能，有助于消化，多用于消瘦乏力、食少、便溏者，如《本草綱目》云：“益腎氣，健脾胃?！币蚱浜休^多的營養(yǎng)成分，又容易消化吸收，可作為食品長期使用，《神農(nóng)本草經(jīng)》云其“補(bǔ)中，益氣力，長肌肉”，故對于慢性病或病后虛弱，需營養(yǎng)調(diào)補(bǔ)而脾運(yùn)不健者，則是佳品，如薏米山藥粥。

降壓，降糖，防治心血管疾病 山藥的提純淀粉能降低類脂濃度，同時降低主動脈和心臟的糖的濃度及膽固醇的濃度。山藥最突出的一個作用是治療消渴證，相當(dāng)于現(xiàn)代的糖尿病。傳統(tǒng)方劑玉液湯、滋脾湯均以山藥為主，配黃芪降血糖，為治療糖尿病的有效方劑。現(xiàn)代藥理研究表明，山藥在治療和預(yù)防糖尿病、降血糖方面的療效是可靠的。

提高免疫力，抗衰老 山藥富含多糖，可刺激和調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)，能增加血液白細(xì)胞含量，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬作用，因此山藥可作為人們增加免疫能力的保健藥。山藥味甘性平，作用緩和，不寒不熱，既能補(bǔ)氣，又能養(yǎng)陰，補(bǔ)而不滯，滋而不膩?，F(xiàn)代藥理研究表明，山藥中含有蛋白質(zhì)（包括人體所需要的16種氨基酸）、糖類、維生素類等有效成分,具有較好的延緩衰老的作用，顯著延長生命，經(jīng)常食用山藥，有益健康。

所有山藥的藥性相同嗎 山藥吃多了有什么副作用

1 所有山藥的藥性相同嗎相同。

山藥是一種薯蕷科薯蕷屬植物，一般根據(jù)其產(chǎn)地、長相、口感等分為不同的品種，但其營養(yǎng)成分基本都一樣，沒有什么太大的區(qū)別，主要富含淀粉、蛋白質(zhì)、糖分、粗纖維及多種維生素、礦物質(zhì)、微量元素等成分。

在藥理上，無論什么品種的山藥，其性味都是甘、平，具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺、補(bǔ)腎澀精的功效，因此所有山藥的藥性都相同。

2 山藥吃多了有什么副作用容易引起腸胃不適。

山藥營養(yǎng)成分豐富，還具有一定藥理作用，食用后不僅可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，還可以達(dá)到一定養(yǎng)生保健用，一般情況下，不會產(chǎn)生對人體有害的副作用。

但山藥中的淀粉含量較高，這種物質(zhì)不易消化，并且具有一定收斂作用，食用過多容易引起消化不良的情況，出現(xiàn)腹脹、便秘等胃腸道不適。

3 山藥一次吃多少合適建議15-30克。

山藥是一種藥食同源的食物，雖然過量食用不會對身體健康產(chǎn)生威脅，但食用過多后，還是容易引起身體的不適的情況發(fā)生，尤其對于胃腸道消化功能較弱的人群，因此山藥需要適量食用，根據(jù)《中國藥典》一書的用法用量所示，建議一般人群一次食用15-30克左右即可。

4 山藥的品種怎么分各種品種的山藥外形及口感都有所區(qū)別，外形有細(xì)長條的，圓的、扁的等多種，口感有脆一些的，粘一些的等，平時主要根據(jù)其表進(jìn)行分別，但這種辨別方式，需要對山藥有所了解。

對于大多數(shù)人群來說，不是所有山藥的品種都了解時，不能很明確的知道這是什么品種的山藥，但所幸在市面上售賣的山藥，都會標(biāo)明其品種，來方便大家進(jìn)行選擇。

哪些是藥食同源的食物？

1
蔥和姜
蔥與姜皆辛溫。辛可發(fā)散，且有特殊芳香之味，因此可調(diào)味，食之使人有“醒爽”之感；溫可散寒，且可與其它食物同烹，中和該物寒涼之性。
各家廚房中燉肉湯，雞鴨湯時，必會取老姜一塊，拍破后入鍋中與湯同燉，蓋為取姜之辛味除雞，鴨，豬，牛肉之血腥氣。而在烹魚之時更需蔥姜，不僅因魚近水乃寒涼之物，須蔥姜之辛溫中和其寒涼之性，又除其腥氣，還因生姜可解魚蟹之毒。在烹魚之時，往往將蔥姜連同其它調(diào)料一同下熱油鍋炒香，再摻湯，武火燒至湯滾，再該文火，待料味熬出，香氣四溢時，可將調(diào)料渣撈出亦可不撈，再改武火，下入已切好碼味的生魚片，待魚熟后撈出魚片，淀粉將湯收濃汁，再撒入一絲蔥絲，淋汁上魚。此做法中重用蔥姜，一來調(diào)味，二來以二者之辛散。
2
花椒
西南地區(qū)的人都愛辣，可惟獨(dú)麻辣是四川人的特色，這不僅與它的麻味有關(guān)，更因?yàn)榇ㄖ卸酀駳?，川人易患風(fēng)濕痛，而性味辛溫的花椒恰有溫中散寒、除濕止痛的功效。
在止痛方面，口嚼花椒可有效緩解牙痛，而將其與食鹽熱炒后敷于腹部，又可治療由于寒凝氣滯導(dǎo)致的痛經(jīng)（這類痛經(jīng)以冷痛為主，痛勢較劇，用熱敷可以緩解）。除了這些常見的藥用外，花椒能治脫發(fā)就鮮為人知了。將適量的花椒浸泡在度數(shù)較高的白酒中，一周后用干凈的軟布蘸此浸液搽抹頭皮有助于生發(fā)，每日數(shù)次，若再配以姜汁洗頭，效果就更好了。?
對于關(guān)節(jié)痛的患者，花椒50克壓碎，鮮姜10片、蔥白6段切碎，三味材料混在一起，裝在紗布包內(nèi)，在藥袋上放一熱水袋，熱敷30～40分鐘，每日兩次可治關(guān)節(jié)痛。
3
姜：止痛利器
姜是一種天然的鎮(zhèn)痛劑和解毒劑。美國邁阿密大學(xué)最新研究發(fā)現(xiàn)，生姜提取物能顯著緩解炎癥、減輕膝蓋關(guān)節(jié)炎疼痛，每天食用1盎司（約30克）生姜就能起到顯著的止痛效果。另外，生姜還有殺死流感病毒、對抗感染、控制膽固醇、降低血壓的作用。姜的食用方法豐富多樣，炒菜????【、腌肉、煮泡姜茶均可。生活中，容易暈車、暈船的人，口中含片生姜，能緩解嘔吐、頭暈、冒冷汗等不適。
4
山藥
山藥營養(yǎng)豐富，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，可炒、蒸、燉，煮粥亦可。山藥最早記載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，現(xiàn)代研究表明山藥的活性物質(zhì)山藥多糖、皂苷可健脾益胃、潤肺止咳、降糖降脂等作用。注意山藥去皮時可能導(dǎo)致過敏，應(yīng)避免肢體接觸，最好戴手套。
5
百合
百合鱗莖含豐富的碳水化合物，維生素和鐵鋅等礦物質(zhì)，可入菜，亦可入粥。百合含有入藥由來已久，可潤肺止咳、清心安神?，F(xiàn)代研究表明百合含百合苷、秋水仙堿等成分，具有鎮(zhèn)靜安眠，提高免疫力等作用。百合干在茶葉店、中藥店或超市均有銷售。

本文地址:http://www.mcys1996.com/zhongyizatan/14297.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 有痣者莫亂點(diǎn)

下一篇: 一招搞定暈車嘔吐(怎么治暈車最有效)