吃火鍋避開4大健康陷阱

吃火鍋避開4大健康陷阱

陷阱1麻、辣、燙

口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50~60℃，而火鍋濃湯溫度可高達(dá)120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或誘發(fā)各種消化器官炎癥和潰瘍。

專家提醒：寧舍三鮮，不要一燙

食物從鍋中撈出最好先放在小碟待微涼再吃，本來就有消化道疾病的人，吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。

陷阱2鮮嫩

如果一味貪圖鮮嫩，還沒等食物熟透就吃，不僅影響營養(yǎng)成分的消化吸收，還可能因其中未被殺滅的細(xì)菌和寄生蟲引起胃腸道感染。

專家提醒：莫吃半熟食

寧可犧牲一些口感，也應(yīng)把肉類涮熟透再吃。當(dāng)然，如果食物煮得太久，也會導(dǎo)致營養(yǎng)成分破壞，一般燙軟后即可進食。

陷阱3“營養(yǎng)”湯

在反復(fù)沸騰后的火鍋湯中，維生素等有益成分大多已被破壞，而飽和脂肪、鈉鹽、嘌呤等有害成分卻特別多，這些成分均是肥胖、糖尿病等多種慢性疾病的誘因。

專家提醒：少喝久煮火鍋湯

當(dāng)火鍋湯燒煮時間超過60分鐘時，其湯汁中的亞硝酸鹽含量便迅速升高，想要嘗一嘗火鍋湯的鮮味，在開鍋不久時就要喝了，且少喝為宜。高尿酸血癥和痛風(fēng)病史的患者最好少碰火鍋，或者以低嘌呤食物為主，如果蔬等。

陷阱4“持久戰(zhàn)”

火鍋一吃幾個小時，且以脂肪含量高的肉類為主，胃腸道必須持續(xù)分泌消化液，長期如此，會導(dǎo)致消化功能紊亂，還可能因蛋白質(zhì)、脂肪攝入過多而引發(fā)多種“富貴病”。

專家提醒：控制在2小時內(nèi)

火鍋吃多了容易上火，一周不超過一次，且每次最好控制在2小時以內(nèi)。此外，別忘了主食、蔬菜、肉類和豆類等搭配進食。（辛鄶）

多吃火鍋會對身體造成哪些危害？

容易出現(xiàn)胃脘疼痛、便溏、心煩失眠、口舌潰爛、齒齦腫痛、口干口苦，更有甚者可以出現(xiàn)痔瘡發(fā)作、便血等癥狀。

1、傳統(tǒng)的火鍋底料配方中多不可缺少以下這些成分：生姜、花椒、辣椒面、白蔻、草果、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、香茅草、八角、香葉、千里香、小茴香等。這些配方熬制成的火鍋底料辛溫香燥，易于動熱傷陰，損傷脾胃。

2、長期吃火鍋對健康有害。若系陽盛或陰虛火旺之人，食后助熱傷津，火熱獨亢，故見頭昏漲痛、口舌糜爛、口唇紅腫等;火熱傷津，故口渴、心煩?；疱伿称范嘈栌脽龎A浸泡，對胃腸剌激較大，影響脾胃運化，使胃失腐熟，脾失健運，腸道運化失度，則腹脹腹瀉;氣機受阻，不通則痛，故脘腹疼痛。

3、雖然治療“火鍋綜合征”，中藥效果良好，但是長期吃火鍋仍會對人體造成很多危害，比如口腔食道黏膜反復(fù)燙傷致癌變，胃腸道的反復(fù)剌激導(dǎo)致難以治愈的炎癥等。所以火鍋雖然好吃，也是要適可而止。

吃火鍋有哪些需要注意的地方？

吃火?我們應(yīng)該知道什么？首先要知道根據(jù)你的體適應(yīng)吃辣的還是清湯的，吃不得辣的不要強求，如果身體不允許又特別想吃辣的，可以點鴛鴦鍋，清湯和微辣的都有。

一，應(yīng)該知道火鍋湯是不能喝的，因為這個湯跟一般的燉湯不一樣，燉湯燉好了就熄火了，營養(yǎng)成份很高。這個湯是反復(fù)的沸騰，適合在一起和不適合在一起煮的菜都在里面煮，還沒吃完又煮另一種，彼此之間會發(fā)生一些有害成分，長時間吃會造成疾病。

二，應(yīng)該知道火?不要天天吃，要間隔時間久一點才好，因為邊燙邊吃溫度太高，容易口腔潰瘍，咽喉燙傷，吃葷菜時一定要熟透了才能吃，不然吃了生肉要長寄生蟲，對身體危害很大。

三，應(yīng)該知道不能光燙葷的，還應(yīng)該多點蔬菜及豆制品，適量的點些魚類，素菜偏多一點，不容易上火，也能解油膩，但素菜不能煮得太久，八成熟就可以動手邊吃邊煮。

四，應(yīng)該知道邊吃火鍋邊喝點果汁，和豆奶緩解一下口味，不那么燙，吃完火鍋后二十五分左右，可以吃點涼性水果，梨子，蘋果、等可以降火。

綜上所述！是我們吃鍋應(yīng)該知道的基本知識，注意了以上幾點，就能減輕吃火鍋對身體的傷害，供參考！希望能幫到你！

火鍋，古稱 “古董羹” ，因食物投入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名，是中國獨創(chuàng)的 美食 ， 歷史 悠久，老少咸宜。據(jù)考證，戰(zhàn)國時期即有火鍋。到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。到清代，火鍋還成了一道著名的“宮廷菜”，用料是山雞等野味。到現(xiàn)在，火鍋更是好友相聚增添熱鬧氣氛的首選。網(wǎng)絡(luò)流行著： “吃著火鍋唱著歌，喝著小酒嘮著嗑” ，好不愜意！

那么吃火鍋有什么注意事項呢？怎樣吃火鍋才能既喂飽自己的胃又滿足自己的心，同時還能不傷身呢？請注意一下幾點：

1.季節(jié)火鍋溫度較高，即煮即食，且底料包含數(shù)十種香料， 食時易燙，食后易上火 。因此，吃火鍋最適宜的季節(jié)是 天氣寒冷的秋末至春初 ，吃著 暖胃暖心 ，也不會大汗淋漓。但有的朋友是火鍋的死忠粉，那么在 夏秋季節(jié)吃火鍋的時候建議用清湯鍋底或者 養(yǎng)生 鍋底 ，這樣既過了火鍋嘴癮，又不傷身上火。

2.地域 我國地大物博，各地風(fēng)俗喜好不同，也孕育了不同的火鍋文化。如 四川火鍋、重慶火鍋 以麻辣為主；東北人愛吃酸菜，因而孕育了獨具 東北風(fēng)味的酸菜火鍋 ；此外還有 老北京涮肉、潮汕牛肉火鍋 等。但是并不是所有類型的火鍋都適合你吃哦！比如重慶火鍋，你在重慶當(dāng)?shù)爻砸粌纱慰赡懿挥X得上火，因為當(dāng)?shù)貪穸却?，吃火鍋正好可以去濕氣。但如果你在干冷的北京吃重慶火鍋，上火的幾率會大很多。所以還是要選擇適合自己吃的哦！

3.食材、鍋底、蘸料 俗話說： “病從口入” ，火鍋食材一定要 選新鮮的、葷素搭配、營養(yǎng)多樣 的。為避免進食過多，可以選雜糧面條、紅薯片、土豆片等 增加飽腹感 ，而且其中維生素和礦物質(zhì)比較多，較多的纖維還能促進腸胃蠕動，有利于維持營養(yǎng)平衡。在煮的過程中， 肉類一定要 煮熟 再吃，避免感染寄生蟲 。但火鍋中的食材又 不宜久煮 ，一來影響口感，二來久煮后火鍋中的嘌呤物質(zhì) 和亞硝酸鹽 會大量堆積，有礙身體 健康 。此外， 不要喝久煮后的火鍋湯！

現(xiàn)在除了傳統(tǒng)的麻辣鍋和清湯鍋，又有許多花樣火鍋，比如粥鍋底、雞湯鍋底、海鮮鍋底、滋補鍋底、奶茶鍋底、冰淇淋鍋底、巧克力鍋底等。這些不及清湯 健康 ， 嘗嘗新鮮即可 ，不宜反復(fù)嘗試。

蘸料盡量清淡，不要太咸 ，以免奪了湯底的味道。海鮮蘸料是比較清淡的，適合需要控制體重的人。但對 海鮮過敏的人 不要選， 尿酸過高的人 也不要選擇海鮮口味，以免嘌呤過高。 蒜泥香油蘸料脂肪含量較高， 高血脂人群 不適宜。芝麻醬營養(yǎng)價值最高，還能提供大量的鈣和維生素E，比較適合高血壓、高血脂患者。也可以用醬油、醋 、腐乳、蔥、姜 、蒜等來自己調(diào)配 低脂調(diào)料 。

4.其他注意事項美食 總是讓人心情愉悅，但是吃火鍋時還要注意安全和 健康 哦！

吃火鍋時要注意 空氣流通 ，一方面不至于太熱，另一方面身上的火鍋味也會比較淡。如果燃料用的是木炭，更要注意空氣流通， 以免一氧化碳中毒！吃完火鍋，如果遇到寒冷、大風(fēng)天氣，一定要在室內(nèi)稍靜坐降溫再出門，以免中風(fēng)造成面癱。這絕不是危言聳聽，臨床上遇到好幾例患者都是寒冷大風(fēng)天氣吃完火鍋立馬出門，結(jié)果吹著風(fēng)了，面癱了。

5.禁忌 痛風(fēng)患者急性期 不宜吃火鍋，吃火鍋會誘發(fā)痛風(fēng)加重。

三高 患者，尤其是血脂高的患者不宜吃火鍋。

消化系統(tǒng)炎癥 ，尤其是有過 急性胰腺炎、急性腸胃炎、急性膽囊炎 的患者不宜吃火鍋。

痔瘡 患者不宜吃麻辣刺激的火鍋。

過敏 患者避免過敏食材，以免引 起過敏性休克 ，甚至危及生命。常見的過敏食材有：海鮮、花生醬、雞蛋、大豆等。

文：王浩浩/王傳航

無論是什么季節(jié)，吃火鍋的都大有人在?；疱佄兜栗r美菜品豐富，圍在一起吃又很有一種溫馨的感覺，人們聚餐約會的時候，經(jīng)常吃火鍋。但是如果不小心，吃火鍋很容易引起身體不適。下面就分享一些吃火鍋的注意事項

一、食物要煮熟

沒有煮熟的食物可能會有沒有被殺死的蟲卵以及細(xì)菌，尤其是肉類的食物。還要注意這邊下了生食就去撈旁邊的熟食，生的可能會污染熟的。控制好食材下鍋的順序，先加難煮的，再加容易煮的

二、不可吃太燙

為了追求刺激而吃太燙的火鍋，對口腔、食道和胃黏膜的傷害是非常大的。撈出來放在小碟子里等一等晾一晾再吃更 健康

三、不要喝冷飲

尤其是腸胃不好或者是體質(zhì)虛弱的人，熱燙麻辣的火鍋加上冰鎮(zhèn)的飲料，一時的刺激很容易引起腹痛腹瀉

四、不要喝湯底

火鍋湯底含有很多的油脂和底料，經(jīng)過長時間的加熱已經(jīng)不適合食用。會傷害腸胃和血管，最好不要喝

最后提醒大家，干燥的天氣吃火鍋更加的容易上火，一定不要吃的過辣，嗨喲注意不要偏食高脂肪的食材，多加一些蔬菜同樣非常美味。吃完火鍋可以喝一些山楂水、菊花茶解膩減肥還能清火

記住，吃的是火鍋里的食材，而不是火鍋本身。

火鍋很燙，切割困難，咀嚼艱難，下咽太難。

總之，別吃火鍋。

對于吃火鍋太過依念，總會「沖昏了頭腦」， 仿佛吃火鍋就不用節(jié)制， 大可義無反顧的吃， 不用考慮 健康 的問題， 其實火鍋亂吃終會衍生 健康 問題， 吃火鍋還是要理智一點， 這樣才會吃得滋味而不失 健康 。 參考以下一些吃火鍋時的建議， 或許能讓大家找回一點「理智」。

勿吃得過熱

火鍋湯底溫度可高達(dá)120℃，而口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃至60℃，這樣很容易燙傷口腔、食管和胃粘膜。

忌飲火鍋里的湯

火鍋配料多是海鮮、青菜、肉類等，這些材料混合在一起，經(jīng)過較長時間熬制，湯里含較多「嘌呤」，易引發(fā)痛風(fēng)問題。

忌吃的時間太長

一定要控制時間，否則胃液、膽汁、胰液等不停分泌，腺體得不到正常的休息，導(dǎo)致胃腸功能混亂而發(fā)生腹痛、腹瀉。

要徹底煮熟食物

一定要把食物徹底煮熟才可以吃，因為食物在火鍋中若滾的時間過短，吃起來雖然鮮嫩爽口，卻殺不死肉中潛藏的寄生蟲。

銅制火鍋要徹底清潔

銅銹或會溶解于食物之中，或會引起食物中毒。因此，再次使用火鍋前一定要用布浸點醋，再加點鹽擦拭，把銅銹徹底洗凈才用。

食物不可放在火鍋中過夜

浸在火鍋隔夜的食物會含有過多的銅氧化物，吃后容易引起中毒，輕者頭暈、惡心，重者造成心、肝及腎的損害。

辣得適量

調(diào)味料要清淡辣的調(diào)味料容易使人體內(nèi)生燥熱，也會刺激腸胃擴張，損害腸胃粘膜。所以患有胃炎、胃潰瘍的人，應(yīng)盡量少吃辣椒、蒜、蔥、沙茶醬或是辣椒醬等調(diào)味料，忌吃麻辣火鍋。

勿吃得過量

肉類含脂肪較高，多吃會造成營養(yǎng)和能量過剩，吃得過飽也會使胃腸功能受累，有損 健康 。

多配些蔬菜解熱氣

含維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，將其作為火鍋料，不僅能消除油膩，補充營養(yǎng)，還有清熱、解毒、去熱氣等作用。

放些舒解熱氣的食物

此類食物包括豆腐、白蓮、生姜、番茄、白菜、黃瓜、苦瓜以及各類食用菌等。豆腐是含有石膏的豆制品，可發(fā)揮石膏的清熱、解熱氣的作用。生姜不去皮放在火鍋里，因姜皮辛涼，有降火降熱的作用。

吃水果緩解熱氣

水果性涼，能清姜、解毒、去熱氣。餐后只要吃上一兩個如雪梨、香蕉等的水果，能緩解熱氣。

在寒冷的冬天，和親朋好友吃一頓火鍋是一件多么幸福的事情，殊不知吃火鍋也要講究科學(xué)，否則會影響 健康 ，以下幾點需格外注意。

1、湯底要清淡。有些人喜歡把火鍋底料下得辛辣油膩，這種湯底不僅對人體腸胃 健康 極其不利，還容易傷到口腔及咽喉食道。因此，火鍋湯底的選料一定以清淡為宜，最好選用清湯底，且不宜加入溫補的藥材，如當(dāng)歸、北芪、元肉、黨參之類，否則會助火上炎，易患扁桃腺炎、咽喉炎等癥。

2、肉食一定要煮熟。在吃火鍋時，有些人為了嘗鮮，喜歡將肉片稍微涮一下就吃，這種吃法不可取。因為生鮮食品中，特別是作為代謝器官的動物內(nèi)臟如肝臟、肺臟等，往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留，如果一涮即吃，有害微生物可能會入侵人體，產(chǎn)生致病病菌。因此，在吃火鍋時一定要把肉食徹底煮熟了再吃。

3、不宜過多飲用湯底。火鍋湯水經(jīng)過長時間沸煮，尤其煮過牛羊肉、海鮮、蘑菇等食物后，含有大量能引發(fā)痛風(fēng)病的嘌呤有機化合物。嘌呤在人體內(nèi)易氧化性生成尿酸，而大量尿酸會造成人體腎臟的損傷。

4、吃火鍋的時間不宜過長。吃火鍋的時間一般以1小時為宜，如果超過1小時或更長時間，不但會使人的胃腸功能發(fā)生紊亂，還會引發(fā)腹痛、腹瀉，甚至?xí)?dǎo)致慢性胃腸炎、胰腺炎。

5、要控制好總量?；疱伜苋菀自诓恢挥X中就吃過量了，造成能量和營養(yǎng)素的過剩，所以最好在下單前就做好計劃，要注意葷素搭配，控制總量，吃的過程中不要隨意增加菜品。

張帆營養(yǎng)學(xué)博士

我是識食物者LAB的識物君。

回答里別人都在講吃的方面需要注意什么，那我就來說下，穿的方面吧。轉(zhuǎn)眼已經(jīng)入秋了，馬上天氣轉(zhuǎn)涼，集美們要開始穿上針織衫或毛衣了。

但是請注意，如果是剛好穿著毛衣去吃火鍋的你可要注意了！！否則就是一旦滴上幾滴油漬，洗都不好洗。尤其是大線孔的毛衣，更不好清潔。

別問為什么知道，問就是經(jīng)歷過（捂臉哭）

所以建議吃火鍋，一定要注意帶上圍裙，一定要帶著圍裙吃。

感謝您的邀請。

現(xiàn)在喜歡吃火鍋的人很多，特別是天冷的冬天，一家人或親朋好友同坐一桌 涮畜肉、禽肉、海鮮、蔬菜，可謂味道鮮嫩可口，實為佳肴美餐，甚是愜意。但是，有些吃涮火鍋的方法不對，不符合衛(wèi)生要求，容易傳染疾病。因此，用火鍋涮食物時，必須注意以下幾點：

涮料要清潔干凈。涮食的食物要反復(fù)清洗干凈，尤其是雞鴨腸子和內(nèi)臟等，這類涮料應(yīng)用食鹽多次摩擦，然后用清水漂洗，以免食后感染寄生蟲。不要一鍋同涮。切忌幾人涮食、涮料混雜同食不利衛(wèi)生。應(yīng)當(dāng)采用人一鍋或一鍋數(shù)格分食，各自涮食，互不干擾，以免病原體交叉感染。不要涮片過厚。畜肉、禽肉、海鮮切片應(yīng)盡量薄，以便在沸水中短時間能燙熟。切片過厚，肉類不易燙熟，不能殺死肉中的寄生蟲，誤食而易染病。水溫要足。涮食時，火鍋中水的溫度要高，一定要使水處于沸騰狀態(tài)。涮料放入后等再次沸騰后取出。如魚片、蜊蛄、石蟹涮不熟，吃了容易感染肺吸蟲和蟲病，羊肉片涮不熟，易得布魯菌病和旋毛蟲病。布魯菌病診斷不易，難以治好。布魯桿菌易進入肝、脾及骨髓，形成慢性疾病，長期低熱，失眠，肌痛，關(guān)節(jié)痛神經(jīng)痛，肝、脾腫大等。旋毛蟲病是人畜共患的寄生蟲病，人吃進含有旋毛蟲包囊的羊肉后，旋毛蟲在腸道里發(fā)育成蟲，并產(chǎn)生大量的幼蟲，幼蟲鉆進腸黏膜，隨血流到全身，在肌肉內(nèi)定居，長期寄生在人體內(nèi)。另外，吃火鍋要少喝湯?；疱仠械南跛猁}、亞硝酸鹽的含量比開水分別增高了840倍和23倍，雖然其含量不會對人體造成危害，但經(jīng)常喝火鍋湯，對身體也是不利的。

秋天到來了，天氣有點涼了，涮火鍋是秋天貼秋膘的一個很好的方法，尤其是來點鮮羊肉和肥牛，搭配一些菌類和菜類，對著咕嘟咕嘟的紅油鍋底，來個小啤酒或者小白酒，那別提有多享受了。既然吃火鍋一定要注意以下三點。

第一就是火鍋的菜品一定要鮮，就像開頭所說的牛羊肉要鮮，配菜要鮮，這樣涮出的菜才最美味也最具有營養(yǎng)，充分滿足我們的味蕾和確保身體 健康 。

第二就是涮火鍋的過程中一定要往出撈沫子。這個現(xiàn)象很常見，不管是光涮肉還是涮菜，不定時的火鍋的表面都會出現(xiàn)一層浮沫，尤其是肉類放入后最為明顯。所以一定要及時清除，有可能是臟東西，避免被食用。

第三就是涮火鍋一定要吃熟不吃生，涮不同的菜品都有不同的時間，很多人都一味的追求鮮而忽視了熟沒熟，尤其是生肉之類的涮鍋的話一定要涮熟再吃，避免一些寄生蟲進入身體內(nèi)，給 健康 帶去傷害。

吃火鍋要注意什么，題主是來 搞笑 的吧？

首先，你得愛吃火鍋，能吃辣，火鍋不辣不好吃。

其次，你要有能適應(yīng)火鍋的腸胃，很多人不吃的原因是吃了鬧肚子。

第三，敲黑板了：你要有錢

吃火鍋的禁忌有哪些？

進入冬季，天氣寒冷，最好最方便也是大家最愛吃的食物就非火鍋莫屬了，在北方的家庭中，吃火鍋總是熱熱鬧鬧的，因為火鍋的制作方法簡單，在家中吃火鍋既健康又衛(wèi)生，所以很多家庭都選擇自己在家中吃火鍋，那么冬季怎么吃火鍋才健康的，下邊是小編整理的吃火鍋禁忌，供大家參考。

食材一定要煮熟

火鍋中的食物一定要涮熟了才可以吃，尤其是肉類食品，一定要讓肉片呈灰白狀才可以使用，不用為了貪圖肉質(zhì)的鮮嫩或是因為著急吃而吃涮不熟的肉片，肉類食品不熟其中的寄生蟲卵不會被殺死，吃入體內(nèi)就不好了。

吃的時間不要太長

很多人吃火鍋一吃就會吃很久，這種不停歇的進食會導(dǎo)致身體的器官不能得到休息，腺體不停地在分泌消化液，從而導(dǎo)致胃腸功能紊亂，會出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，而且火鍋的底料煮的太久會生成致癌物質(zhì)，吃入體內(nèi)造成的危害嚴(yán)重，所以吃火鍋的時間最好不要超過兩個小時。

使用清淡的火鍋佐料

很多人在冬天吃火鍋喜歡搭配辛辣刺激的作料，尤其會放特別多的辣椒，認(rèn)為這樣吃起來才會比較的爽，冬季是容易上火的的季節(jié)，所以為了自己的健康還是搭配一些清淡的作料為好。

不要吃得太燙

冬季天冷，大家吃火鍋都喜歡趁熱吃，這樣熱乎乎的才會更暖和，但是不能在特別燙的時候就往嘴里送，這樣不但會傷到口腔、食道粘膜，再喝一些酒的話就會導(dǎo)致感染，所以吃火鍋的時候還是要涼一會兒再吃，不要馬上放入口中。

很多人在冬季吃火鍋的次數(shù)都會很頻繁，一方面是因為吃火鍋很方便，另一方面是吃火鍋很保暖，蔬菜和肉搭配又是很多人都喜歡的，很多人在吃完火鍋后會口干，這時候要多喝一些溫開水或是多吃一些水果，既可以去膩又可以清火。

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