秋季調(diào)養(yǎng),抓住食機

秋季調(diào)養(yǎng),抓住食機

本期博主：王宜　中國中醫(yī)科學院廣安門醫(yī)院

秋季多食海產(chǎn)品

秋季的魚、蟹、蝦、貝類正是肥美好時候，此時抓住時機滋補一下，從中可以獲取豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等等，最值得提的是海產(chǎn)品中所具有的豐富的鋅元素。

秋季氣候多變，是流行性感冒、流行性腦脊髓膜炎、腮腺炎、乙型腦炎等流行性疾病逞兇的時節(jié)，為了增加機體的抵抗能力，可以多食海產(chǎn)品，因其所含豐富的鋅元素與機體免疫功能有關，它可以提升胸腺釋放胸腺素，改進或提升T淋巴細胞的攻擊和殲滅病原微生物的行動，從而抵抗“外敵”的入侵，增進健康。鋅元素還參與人體蛋白質(zhì)與核酸的代謝。當體內(nèi)鋅元素含量過低時，易發(fā)生味覺、嗅覺障礙、記憶力低下、食欲不振或運動失調(diào)，并可以導致慢性疲勞、異嗜癖以及早衰等。

在日常生活中，我們應經(jīng)常適當攝入牡蠣、動物肝腎、花生、蛋黃以及堅果等獲取鋅元素，而金秋是盛產(chǎn)海產(chǎn)品的時節(jié)，可以從牡蠣、蝦、蟹、魚中廣泛攝取鋅元素，可謂秋季與鋅相約，既品美食嘗美味，又利于增強自身的免疫力與抗病能力。

秋補氣血食鱔魚

氣溫明顯冷了起來，經(jīng)常聽到一些女士說她們的手腳又開始熱不起來了，一冬總是凍手凍腳的，大夫讓她們補氣血。

談到補氣血，女性朋友們尤為重要。每當補氣血時，人們就會想到大棗、桂圓、西洋參、黃芪、黨參……我在此想到了鱔魚，鱔魚肉嫩味鮮，營養(yǎng)價值甚高。尤其鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)。據(jù)美國研究資料說，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。鱔魚所含的特有物質(zhì)能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而鱔魚是糖尿病患者的理想食品。鱔魚肉中維生素A含量高得驚人。維生素A除可以增進視力，促進皮膚的新陳代謝外，對補益氣血也是佳品。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血、治虛損之功效。為此應在深秋之時抓住“食機”，補好氣血?？蛇x用下列鱔魚食療方：

1.鱔魚1條(去內(nèi)臟)，黨參l5克，當歸9克，牛蹄筋l5克，燉熟去藥，調(diào)味食用。功能補氣血、健筋骨。適用于氣血不足、筋骨軟弱乏力者。

2.鱔魚約150克(去內(nèi)臟)，姜汁10～20毫升。先將鱔魚去骨裝碟，用姜汁、花生油拌勻，備用。待米飯(1～2人量)煮至水分將干時，將黃鱔放飯上，收火焗15～20分鐘食。功能補血健胃。適用于病后貧血、消瘦、疲乏者。

但需要注意：鱔魚肉性甘，溫，故病屬熱證或熱證初愈者不宜食用。

益脾餅呵護脾胃

原料：白術30克，干姜6克，紅棗250克，雞內(nèi)金15克，面粉500克。

制作：白術、干姜用紗布包扎。紅棗洗凈，與白術、干姜共煮1小時，去掉藥包，除去棗核。繼續(xù)用小火煎煮，將棗肉壓拌成棗泥，冷卻后待用。雞內(nèi)金研細粉。棗泥、雞內(nèi)金粉、面粉拌勻，加水適量，揉成面團，再搟成薄餅，用小火烙成餅。

功效：健脾和胃消食。適用于食欲不振、消化不良者。白術、雞內(nèi)金、紅棗有較好的健脾胃、助消化功效。配以干姜能溫脾胃之陽而除里寒，所以屬脾胃虛寒者更為適用。

求 秋季養(yǎng)生小常識

　入秋后空氣干燥，人容易煩躁不安。這時要多吃一些清心潤燥的食物來消除秋燥，比如：梨、甘蔗、銀耳、菊花、鴨肉、兔肉等，其中蓮藕為首選。

按中醫(yī)的理論，時臟對應，秋季屬肺。立秋后是養(yǎng)肺、補肺或治療肺部疾患的最好時節(jié)。補肺的有銀耳、百合、豬肺、柿餅、枇杷、荸薺等。而其中當季最好的，非杏仁莫屬。杏仁分甜杏仁和苦杏仁兩種，甜杏仁滋潤補肺功效更強。

進入秋季，要把保養(yǎng)體內(nèi)的“陰氣”作為首要任務。養(yǎng)陰的食物也有很多，比如泥鰍、芝麻、核桃、糯米、牛奶、花生、鮮山藥、白果、梨、紅棗等。其中最具代表性的是蜂蜜。

營養(yǎng)價值：中醫(yī)認為，蜂蜜有養(yǎng)陰潤燥、潤肺補虛、潤腸通便、解藥毒、養(yǎng)脾氣、的功效，因此擁有“百花之精”的美名。蜂蜜是一種非常好的能量補充品，對于緩解疲勞效果顯著。

秋天要多酸，就是要多吃酸的水果，比如橘子、山楂、青蘋果等，而要少吃甜味的西瓜、甜瓜等。

營養(yǎng)價值：葡萄益氣補血、生津止渴、健脾利尿，初秋時多吃還能幫助機體排毒，解內(nèi)熱。紅色葡萄可軟化血管、活血化淤，心血管病人不妨多吃。白葡萄有潤肺功效，適合咳嗽、呼吸系統(tǒng)不好的人吃。綠葡萄則偏重清熱解毒。紫葡萄富含花青素，可以美容抗衰老。黑葡萄滋陰養(yǎng)腎的功效更為突出。

百合有潤肺止咳，清心安神等功效，成為秋季食用之上品。

營養(yǎng)價值：百合味甘微苦，性平。其營養(yǎng)成分豐富，有蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜素及一些特殊的有效成分，如淀白癜風治療哪里最好粉、多糖、果膠以及多種生物堿，對抑制癌細胞增生有一定的療效。

秋季飲食應注意什么？

一、秋季六節(jié)氣飲食養(yǎng)生

秋季，從立秋開始，經(jīng)過處暑、白露、秋分、寒露、霜降到冬至六個節(jié)氣，即農(nóng)歷七、八、九三個月份。干燥是秋天氣候的一個基本特點，中醫(yī)認為“燥則勝干”，所以燥邪為病，容易傷陰液，出現(xiàn)各種燥象。比如皮膚粗糙、口唇干燥等外燥癥狀；口干舌燥、干咳無痰、大便干結等內(nèi)燥癥狀。因此日常飲食要按照節(jié)氣來合理安排。

我國古代將立秋分為三候：“一候涼風至；二候白露生；三候寒蟬鳴?！贝藭r的風和夏天的風就不一樣了，吹在人身上感覺涼涼的；接著，大地上早晨會有霧氣產(chǎn)生。?民諺有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。立秋正是吃茄子的好時候。民俗立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子里晾一晚，于立秋當日吃下。立秋以后氣溫由熱轉涼，人體的消耗也逐漸減少，食欲開始增加。這時候就要科學地攝取營養(yǎng)和調(diào)整飲食，以補充夏季的消耗，并為越冬做準備。北方民間素有“貼秋膘”一說。什么是“貼秋膘”呢？在炎熱的夏季，有厭食之感。一旦立秋，就意味著涼爽的天氣快到了，于是就開始萌發(fā)了要做點好吃的想法，用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補回來，所以叫“貼秋膘”。中醫(yī)認為立秋的養(yǎng)生要訣是，護陽養(yǎng)心防暑濕。夏日和長夏時是一年中陽氣最盛的季節(jié)，天氣火熱而生機旺盛，即人體新陳代謝處于最旺盛之時?，F(xiàn)代生活常見的是用空調(diào)冷飲來消暑，而過分依賴空調(diào)冷飲則會傷害體內(nèi)的陽氣。中醫(yī)常說“春夏養(yǎng)陽”，也就是說即使在赤日炎炎之時仍要注意保護體內(nèi)的陽氣，具體來說要注意攝入適當?shù)难a養(yǎng)之物，同時可多進搭配適當?shù)臏椭嗥罚@不但能清涼解暑、生津止渴，還能補養(yǎng)身體。

處暑，是暑氣結束的時節(jié)，“處”含有躲藏、終止的意思，顧名思義，處暑表明暑天將近結束，處暑時節(jié)后的養(yǎng)生重點是預防“秋燥”。 處暑后，氣候較為干燥，夜晚雖然涼爽，但白天有時氣溫仍較高。熱能傷津、傷氣，燥盛則消耗津液。所以，根據(jù)“燥則潤之”的原則，應以養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品為主，可選用梨、蜂蜜、銀耳、牛奶等具有滋潤作用的食物。

白露時節(jié)預防秋燥的方法是最好是適當?shù)囟喑砸恍└缓S生素的食品，也可以選用一些宣肺化痰、滋陰益氣的中藥，如人參、沙參、川貝等。大家都知道人參的好東西，那它為什么是好東西？中國古語說“一方水土養(yǎng)一方人”，動植物都是依據(jù)其所在的水土而成就其性味的。有人說人參補氣屬陽，有人說它生津屬陰。人參一般產(chǎn)于東北樹林的陰濕之地，所以它首先受的是水陰潤澤之氣；此外，大家有機會可以仔細觀察一下，人參是三個枝杈，五片葉子，古人認為“三”、“五”是陽數(shù)，所以說人參是至陰之地的至陽之物，是陰中的陽，這就是它珍貴的地方。

秋分節(jié)氣已經(jīng)進入到秋季，作為晝夜時間相等的節(jié)氣，人們在養(yǎng)生中也應該本著陰陽平衡的規(guī)律，使集體保持“陰平陽秘”的原則，按照《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問·至真要大論》所說：“謹察陰陽之所在，以平為期”，陰陽所在不可出現(xiàn)偏頗。古代醫(yī)者把烏雞、驢皮、羊肉、蔥、姜、棗等視為陰陽氣血之用，或調(diào)補胃氣之用。我們在平時的飲食搭配上，應根據(jù)食物的性質(zhì)和作用合理調(diào)配，做到因時、因地、因人。

寒露是在每年的10月8日前后，該節(jié)氣要注意保養(yǎng)體內(nèi)的陰氣。當氣候變冷時，正是人體陽氣收斂，陰精潛藏于內(nèi)的時候，所以應該以保養(yǎng)陰精為主，也就是說寒露養(yǎng)生不能離開“養(yǎng)收”這個原則。寒露節(jié)氣的飲食調(diào)養(yǎng)應該以滋陰潤燥為宜，“秋之燥宜食麻以潤燥”，在此時，應該多吃芝麻、糯米等，少吃辛辣食品，因為吃過多的辛辣容易傷人體陰精。

霜降節(jié)氣在每年的陽歷10月23日左右，是秋天的最后一個節(jié)氣，在五行中屬金，在五時中屬秋，按照中醫(yī)養(yǎng)生學的觀點，霜降應該以淡補為原則，并且要補血氣以養(yǎng)胃，飲食有規(guī)律，慢性胃炎和胃、十二指腸潰瘍患者應食軟、暖飲食。

二、秋季吃種子

中國古代的飲食文化強調(diào)的是要吃種子，植物的種子相當于卵生動物的蛋。對于種子植物來說，它的一生不論長短，都以種子為出發(fā)點，又以種子為歸宿。植物的根莖葉花果實，努力生長，盡其職責，直至枯落，一切都為了種子。果殼和種皮，干硬苦澀，很不起眼，種子里面卻充滿生命?？脊虐l(fā)現(xiàn)千年的蓮子竟還有發(fā)芽能力，真是不可思議。種子貯藏了高度脫水的高能量營養(yǎng)物質(zhì)，為未來植物提供初期生長的養(yǎng)料。尤其是，種子蘊含了新生命的全部基因和豐富的生長素。生長素集中的地方，另一個是幼嫩葉片。

傳統(tǒng)的飲食文化鼓勵大家去喝小米粥，而不是去喝牛奶之類的。對于剛剛生完孩子的母親，最佳的哺育食品一定是小米粥；此外，古時候給嬰兒喝的也不是什么奶粉，而是小米粥。為什么呢？牛奶潑在地上可是什么都長不出來啊，而小米雖然粒小，但是它是種子，是可以發(fā)芽的。所以說，中國人非常注重食物的“性”。記得以前在農(nóng)村，春天的時候，家家戶戶都會買小雞，那喂小雞什么呢？小米。小雞一般都長得很快，可悲的是，給小孩子喝的卻是各種各樣的奶粉，這就是為什么現(xiàn)代人的身體總是毛病之一。

秋天是收獲的季節(jié)，是糧食豐收的時候，這個時候年輕人可以去吃新打下來的糧食，新的種子。但是要注意，如果老人吃了的話，容易把他們的老病根給勾起來，所以老人到了秋天在飲食上還是要以舊糧為主，不要過度地吃新糧，這是秋季飲食養(yǎng)生的一個重要原則。

秋季養(yǎng)生常識和要點

1.秋季節(jié)氣養(yǎng)生要點是什么
秋季飲食養(yǎng)生，是指在秋季應用飲食調(diào)養(yǎng)來養(yǎng)生保健的方法。

秋季以燥氣為主，易傷肺氣，因此在飲食上應以潤肺為總原則。秋季是指農(nóng)歷七、八、九三個月，此時天高云淡，干燥涼爽，秋實累累。

秋季的特點是由暖轉寒，天氣干燥，故中醫(yī)學將秋季的干燥情況分為兩部分，夏末秋初稱為溫燥，秋末冬初稱為涼燥，飲食養(yǎng)生方法有所不同。 秋季的前期，夏日的炎熱天氣尚未完全消退，而初秋的干燥氣候已經(jīng)來臨，炎熱和干燥均耗散津液，引起機體干燥不潤的癥狀，如口鼻干燥，唇干咽干，口渴，皮膚干燥，大便干結，小便短少等。

秋季的后期，秋日的涼爽干燥依然存在，初冬的寒冷之氣已經(jīng)來臨，所以除口燥咽干外，尚有皮膚干燥皸裂、便秘等。 秋季前期，用于溫燥的飲食養(yǎng)生方法要以清熱滋潤為主。
飲食養(yǎng)生的方法應堅持二粥一湯的飲食方法，即早晚餐食粥，午餐喝湯，但粥湯的內(nèi)容有所不同。中醫(yī)認為燥邪最易傷肺，在煮粥時加些切碎的梨塊，有生津止渴、滋陰潤燥、止 咳化痰的作用，適用于老年人秋季口燥咽干、大便千結者食用。

煮粥時加些百合，有潤肺止咳、養(yǎng)心安神的作用，適用于老年 人干咳少痰、失眠多夢者食用。煮粥時加些已用水發(fā)好的銀耳， 有滋陰潤肺、養(yǎng)胃強身的作用，適用于老年人身體虛弱及患有 高血壓、高血脂及慢性支氣管者食用。

湯以西紅柿蛋湯為佳， 蛋白質(zhì)及維生素豐富并有利于消化吸收。 秋季后期，用于涼燥的飲食養(yǎng)生方法要以怯寒滋潤為主。

飲 食原則除滋陰潤燥外，應適當增加蛋白質(zhì)和熱量較高的食物。食 粥仍是主要方法，如梨粥、百合粥、銀耳粥都可食用，還可增加 一些瘦肉粥類，如煮粥時加些瘦肉、皮蛋等，以補充蛋白質(zhì)的消耗。

還可進食栗子粥、桂花蓮子粥、龍眼肉粥、紅棗粥等，并多食一 些溫性的蔬菜水果，如南瓜、蔥姜、香菜、桃、杏、大棗、荔枝、烏梅等。
2.秋季飲食有哪些養(yǎng)生要點
秋季飲食的養(yǎng)生要點有： （1）清熱解暑 清熱解暑類食品不能一入秋就從餐桌上撤除。

一般來說，此類飲食能防暑斂汗補液，還能增進食欲。因此喝些綠豆湯，或者吃些蓮子粥、薄荷粥是很有益處的。

（2）滋陰潤燥 秋季氣候干燥，根據(jù)“燥則潤之”的原則，應以養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清新安神的食品為主，可選用芝麻、蜂蜜、銀耳、乳品等具有滋潤作用的食物。 要多喝開水、淡茶、豆?jié){、乳制品、果汁飲料等，這樣可起到益胃、生津的功效。

（3）少辛增酸 中醫(yī)認為，酸味有收斂肺氣的作用，辛味則發(fā)散瀉肺。秋天宜收不宜散，所以應盡量少吃辛辣之品，遵守“少辛增酸”的原則，如蔥、蒜、姜、茴香、辣椒等要少吃，而柑橘、山楂、蘋果、梨、葡萄等新鮮瓜果蔬菜可多吃。

（4）養(yǎng)陰補氣 秋季進補宜平補，燥是秋季的主氣，肺易被燥所傷，進補應注意潤補平補，即養(yǎng)陰、生津、潤肺、補氣。常見的養(yǎng)陰藥有枸杞、玉竹、麥冬、玄參，常見補氣藥有人參、黃芪、白術、茯苓等。
3.秋季飲食要點有哪些
秋季天氣開始慢慢轉涼，由于陽氣漸收，而陰氣逐漸生長起來。

“萬物收”是指萬物陽氣開始收斂、消退，而陰氣逐漸生長，即“陽消陰長”的過渡階段，所以秋季養(yǎng)生以“收養(yǎng)”為原則，養(yǎng)生宜“平”補，“平”補藥膳性質(zhì)宜平和，進補速度宜緩慢，要循序漸進，切不可用大寒大熱之品。 要點1：秋季飲食宜“平”補 要點2：滋陰潤燥，緩解秋季干燥 要點3：斂肺固表，提高人體抗病能力 要點4：益腎固精，使能量積存 要點5：疏肝和胃，解除肝郁脾胃好 要點6：調(diào)和陰陽，有效防止疾病發(fā)生。
4.秋季養(yǎng)生應該注意哪些方面
秋天是腸道傳染病，瘧疾、乙腦等病的多發(fā)季節(jié)，也常引起許多舊病，如胃病、老慢支、哮喘等病的復發(fā)。

患有高血壓、冠心病、糖尿病的中老年人，在晚秋季節(jié)若疏忽防范，則會加重病情，甚至發(fā)生高血壓危象、急性心肌梗塞、腦卒中而禍及生命。因此，人人都要樹立預防為主的思想。

一是注重飲食衛(wèi)生，不喝生水，不吃腐敗變質(zhì)和被細菌污染的食物。老胃病患者更要注重膳食調(diào)攝，和中養(yǎng)胃，做到飲食有節(jié)，溫軟淡素；禁食生冷，不暴飲暴食，戒除煙酒。

二是搞好環(huán)境衛(wèi)生，清除蚊蟲孳生地，并采取措施防止蚊蟲叮咬；對兒童要按時接種乙腦疫苗，對接觸乙腦的人員和易感人群，也要及時注射乙腦疫苗，以增強免疫力。三是天氣驟變時要防傷風感冒，對老慢支、哮喘患者可起到防復發(fā)的作用，四是對高血壓、冠心病、糖尿病人進行干預治療，將血壓、血脂、血糖等指標控制在理想范圍，保持和諧平衡，可有效地防止并發(fā)癥，提高生活質(zhì)量，安度金秋。
5.秋季人體養(yǎng)生有哪些知識秋季體養(yǎng)哪些知識
秋季養(yǎng)保健六策略 1。

飲食調(diào)養(yǎng)飲食要滋陰潤肺基本準則另外應少辛增酸說食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、甘蔗等起滋陰潤肺養(yǎng)血作用；少吃蔥、姜、蒜、辣椒等辛辣食品；吃廣柑、山楂、新鮮蔬菜、酸味食品于胃弱晨起喝粥益骨津 2。 增減衣服初秋季節(jié)午雖熱早晚都涼風習習要注意增加衣服防止涼氣侵襲要穿太捂太嚴免穿脫受涼冒 3。

謹慎起居古云：早臥早起與雞俱興意思秋要早點睡覺早點起床 4。加強運調(diào)養(yǎng)秋季高氣爽氣候干燥故要呼吸新鮮空氣清涼晨風散步、跑步、鍛煉進行空氣浴接受耐寒訓練使身體能適應寒冷 *** 渡即寒冬作充準備 5。

保持室內(nèi)定濕度秋季空氣濕度風力汗液蒸發(fā)快易使皮膚干裂毛發(fā)易脫落故必須注意保持室內(nèi)具備定濕度并適補充體內(nèi)水 6。 藥物保健根據(jù)秋季特點適服用些維素類制劑另外服用宣肺化痰、滋陰益氣藥進行保健西洋參、沙參、麥冬、百合、杏仁、川貝、胖海等平素陰虛體質(zhì)用藥六味黃丸、補陰丸等 秋季養(yǎng)三堅持 、堅持秋練秋練指積極鍛煉身體提高健康水平增強抗病能力要進行體育并讓身體凍著點俗說：春捂秋凍氣溫降要急于添加衣服使身體抗御風寒能力運要異散步打球做操打太極拳氣功慢跑等 二、堅持秋防秋防指預防秋季易于染些見病、發(fā)病冒、氣管炎、胃炎關節(jié)炎等秋凍…能支氣管炎胃炎等病史則要注意適保暖受凍防止舊病復發(fā) 三、堅持秋養(yǎng)秋養(yǎng)指飲食調(diào)養(yǎng)適休息秋收獲季節(jié)五谷雜糧蔬菜水等量熟市祖醫(yī)藥著作《素問》指：五谷養(yǎng)五助五菜充氣味合已補益精氣秋季氣候干燥：應適飲些水、淡茶豆?jié){及牛奶等飲料應吃些番薯、玉米、芝麻、青菜、柿、香蕉、蜂蜜、紅棗等柔潤品 適休息同養(yǎng)良白工作勞要度晚娛樂更能搞至深更半夜每睡眠8宜少。

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