藥酒不可隨便泡任意飲

藥酒不可隨便泡任意飲

衣曉峰　本報(bào)記者　張銳　李小蓮　通訊員

秋冬季節(jié)，很多人熱衷于自制藥酒，人參、枸杞、黃芪、海馬、烏頭……只要是滋補(bǔ)或治病的就敢泡著喝。在聚餐時(shí)還會(huì)拿出珍藏的藥酒與親友分享。其實(shí)，這樣的做法并不科學(xué)，黑龍江中醫(yī)藥大學(xué)附屬第一醫(yī)院聶宏副教授提醒公眾說(shuō)，中藥的化學(xué)成分和藥理作用十分復(fù)雜，藥酒的泡制應(yīng)有專業(yè)中藥師指導(dǎo)，飲用時(shí)也不能一次喝得太多，且每個(gè)人的體質(zhì)不同，對(duì)藥酒的適應(yīng)性也不同。因此，自制藥酒及飲用藥酒須講科學(xué)，避免走入誤區(qū)。

聶宏介紹，酒為百藥之長(zhǎng)，酒與中醫(yī)有著密切的關(guān)系。中藥泡酒在我國(guó)已有幾千年的歷史，《內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》中有“上古圣人作湯液醪醴”之說(shuō)，醪醴就是治病的藥酒。

藥酒一般隨所用藥物的不同而具有不同的性能，進(jìn)補(bǔ)者有補(bǔ)血、滋陰、壯陽(yáng)、益氣的不同，治療者有化痰、燥濕、理氣、行血、消積的區(qū)別，因而不可一概用之。

聶宏強(qiáng)調(diào)，飲用藥酒要根據(jù)人的體質(zhì)、季節(jié)、地域、年齡、性別等不同來(lái)辨證飲用，尤其應(yīng)注意避免以下5個(gè)誤區(qū)——

藥酒補(bǔ)酒不分　服用藥酒前須認(rèn)清功效。通常藥酒分為治療性藥酒和滋補(bǔ)性藥酒兩類。前者有特定的醫(yī)療作用，主要依據(jù)醫(yī)生的處方或經(jīng)驗(yàn)方來(lái)配制，有顯著的臨床療效，其服用方法嚴(yán)格。市場(chǎng)上常見(jiàn)的則多為滋補(bǔ)酒，多具有養(yǎng)生保健作用，也要根據(jù)個(gè)人情況酌量服用。

藥酒就菜進(jìn)餐 很多人在聚餐時(shí)會(huì)拿出精心泡制的藥酒與親友分享。這其實(shí)是不對(duì)的，藥酒本身是有藥效的，通常情況下不能在吃飯時(shí)服藥，藥酒的服用同樣應(yīng)遵守這一規(guī)則，吃飯時(shí)喝藥酒不僅會(huì)對(duì)消化道產(chǎn)生刺激，還會(huì)影響藥效的發(fā)揮。

喝藥酒多多益善 服藥酒須控制劑量。古代醫(yī)家曾明確指出：“藥酒補(bǔ)虛損，宜少服，取緩效。”服用藥酒要根據(jù)個(gè)人對(duì)酒的耐受力，一般每次服用15～30毫升，早晚各飲1次或每日3次為宜。與過(guò)量服用白酒不同，大量服用藥酒的后果與過(guò)量服用藥品相同，將嚴(yán)重影響身體健康。

千人一方 許多人見(jiàn)到藥酒隨意服。殊不知，選用藥酒也應(yīng)因人而異，氣血雙虧、脾氣虛弱、肝腎陰虛者，應(yīng)選用滋補(bǔ)類藥酒，如五味子酒、十全大補(bǔ)酒、人參酒等。風(fēng)寒、中風(fēng)后遺癥者應(yīng)飲用活血化瘀類藥酒。風(fēng)濕病患者可選用風(fēng)濕藥酒、五加皮酒、木瓜酒等祛風(fēng)濕藥酒。腎陽(yáng)虛、勃起功能障礙者可選用鹿鞭壯陽(yáng)酒、淫羊藿酒、參茸酒、海狗腎酒等壯陽(yáng)藥酒。

藥酒越陳越好 很多人誤以為酒是陳的香，藥酒也應(yīng)泡得越久越好。事實(shí)并非如此，飲藥酒要注意時(shí)效，儲(chǔ)存得當(dāng)，一般優(yōu)質(zhì)酒以儲(chǔ)藏4～5年為最佳。如果繼續(xù)儲(chǔ)存，會(huì)使酒精度下降，酒味變淡，香氣消失，藥效也會(huì)受到影響。若出現(xiàn)大量沉淀物或已酸敗變質(zhì)，則絕對(duì)不能再飲用。

聶宏補(bǔ)充說(shuō)，由于藥酒以酒泡制而成，對(duì)酒有禁忌的人同樣不宜服用藥酒，如肝病、高血壓、冠心病、中風(fēng)、骨折、皮膚病患者、酒精過(guò)敏者和孕婦、乳母等。

所有的中藥都可以泡酒嗎？

中藥泡酒，自古以來(lái)都是很實(shí)用的一種保健方式。藥酒在我國(guó)經(jīng)過(guò)數(shù)千年的積累，創(chuàng)造了大量的中藥泡酒的配方，這些配方也是我們民族寶貴的精神財(cái)富。但并不是所有的中藥都可以泡酒，也不是所有人都可以飲用藥酒強(qiáng)身健體。

一些藥酒能發(fā)揮作用，利用的就是酒精，酒精是一種良好的半極性有機(jī)溶劑，用分析化學(xué)的術(shù)語(yǔ)說(shuō)就是萃取，就是通過(guò)酒精這種有機(jī)溶劑，把藥材里面的各種有效成分溶出來(lái)，溶在酒精里。

藥物有效成分隨著酒精喝下去，而且相互促進(jìn)，酒勁會(huì)加強(qiáng)，藥性也會(huì)加大，藥借酒力、酒助藥勢(shì)而充分發(fā)揮其效力，提高療效。就比如最常見(jiàn)的人參藥酒，不但寫(xiě)入了藥典，而且作為藥品批準(zhǔn)的人參藥酒上市，就有23個(gè)國(guó)藥準(zhǔn)字文號(hào)。功能主治為補(bǔ)氣養(yǎng)血，暖胃散寒。用于氣血兩虧，神疲乏力，胃寒作痛，食欲不振?？梢?jiàn)，不管是實(shí)際應(yīng)用，還是官方，都是認(rèn)可人參藥酒的功效的。

藥酒的制備工藝

就比如人參藥酒，人參中比較重要的活性成分人參皂苷Rg1易溶于水、甲醇、乙醇，不溶于乙醚、苯。在甲醇中溶解度最高，其次是乙醇，但是甲醇有毒性，所以只能選擇溶于乙醇中。

藥酒的配制，主要是溶出的過(guò)程，也就是說(shuō)，藥材中的可溶性成分逐漸的向溶劑中轉(zhuǎn)移的過(guò)程。為了提高溶出的效率，可以采取適度粉碎藥物、提高浸出溫度、掌握適宜的浸出時(shí)間等方法。比如自家制備人參藥酒， 不用整顆人參放進(jìn)去，可以切成小段，溶出效果更好的。

使用的酒精一般為75%的藥用酒精，配制藥酒用的是一些非金屬的容器，諸如砂鍋、瓦壇、玻璃器皿之類的容器。

四類藥酒

人參藥酒屬于滋補(bǔ)類的藥酒，此外還有活血化淤類藥酒、抗風(fēng)濕類藥酒、壯陽(yáng)類藥酒，只有幾類證候配合酒的藥性，較為適合做藥酒。人參主要藥用成分都溶在了酒里，按需服用一些藥酒，是會(huì)有一定治療效果的。只是藥酒并不是所有人都適合而已。

本文只寫(xiě)了藥酒以及人參藥酒本身的作用，篇幅有限，未能詳述服用方法及使用注意事項(xiàng)。只需謹(jǐn)記：孕婦、服藥及患某些疾病不能飲藥酒。

【不藥博士】簡(jiǎn)介

博士，執(zhí)業(yè)藥師，高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，守護(hù)生命健康，拒絕偽養(yǎng)生，手把手調(diào)養(yǎng)一個(gè)健康的你！

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