呂炳奎養(yǎng)生藥膳集錦（4）

呂炳奎養(yǎng)生藥膳集錦（4）

祖國醫(yī)學(xué)認為：心具有主神明、主血脈、主神志和掌管人的精神、意識、思維活動和統(tǒng)管全身的功能。腦司元神，由于心主血，上供于腦，故心腦關(guān)系最為密切。心腦功能正常則精神振奮、神志清晰、反應(yīng)迅捷、思考敏銳、睡眠正常；反之由于各種致病因素或年老體衰，可致心、腦功能失常，出現(xiàn)心悸、怔仲、心煩、失眠、健忘、多夢等癥。

心腦虛的補養(yǎng)原則，在辨證施治的基礎(chǔ)上，根據(jù)具體類型分別給予不同的藥膳來調(diào)理，可以用滋補心陰、補心益氣、溫補心陽、補心養(yǎng)血來進行調(diào)理治療。

滋補心陰藥膳——黃精燉豬肉

原料 黃精50克，瘦豬肉200克，蔥、姜、料酒、食鹽、味精各適量。

制作

（1）將黃精、豬瘦肉洗凈，分別切成長3厘米、1．5厘米寬的小塊。

（2）將黃精和豬瘦肉塊放入瓦鍋（沙鍋）內(nèi)，加水適量，放入蔥、生姜、食鹽、料酒，隔水燉熟。

功效 本品有補心陰、潤肺燥之功。適宜于陰虛體質(zhì)者調(diào)養(yǎng)，以及心脾虛、陰血不足所致食少、失眠者。

溫補心陽藥膳——參附雞油圓

原料 人參3克，制附子片5克，雞油30克，玫瑰蜜15克，白糖150克，面粉15克，糯米粉（其中粳米粉20%）500克，黑芝麻30克。

制作

（1）將人參用水潤軟切片，與制附子片共同微火烘脆碾成細末；雞油熬熟，濾渣晾涼；面粉炒黃；黑芝麻炒香搗碎。

（2）將玫瑰蜜用搟面杖壓成泥狀，加入白糖，撒入人參粉和勻，加入雞油調(diào)和，再加炒面粉揉至滋潤，切成約400個小方塊心子。也可用黑芝麻代玫瑰蜜，按上法做成芝麻心子。

（3）糯米粉摻水揉成粉團，包上心子，捏成湯圓。清水燒沸后將湯圓下鍋，煮至浮上水面后2～3分鐘。

功效 補益心脾。適用于心脾氣虛而致氣短神疲、心悸自汗等癥。

補心益氣藥膳——湘蓮紅煨鴿

原料 嫩鴿3只，蓮子500克，豬五花肉500克，桂皮、精鹽、蔥、生姜、醬油、味精、冰糖、黃酒、胡椒粉、濕淀粉、香油、花生油各適量。

（1）宰鴿子，去毛及內(nèi)臟，洗凈，下沸水鍋中氽后撈起，洗凈血沫，瀝干水，抹上甜酒汁，下油鍋炸成淺紅色。

（2）蓮子加水發(fā)漲，去皮及心，煮熟，用花生油炸一下。

（3）豬肉切成塊，放沸水鍋中氽后洗凈。

（4）將豬肉、鴿肉及桂皮、蔥、生姜放入沙鍋　中，再放入黃酒、鹽、冰糖、醬油，在旺火上燒開，撇去泡沫，移小火上煨，待九成爛時下蓮子，煨至酥爛。

（5）取出鴿子，翻入盤內(nèi)，去蔥、桂皮、豬肉，將原汁收濃，加味精，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，撒上蔥段、胡椒粉及香油即成。

功效 有養(yǎng)心、益腎、健脾之功。適用于心氣不足而致氣短無力、失眠健忘、心慌心悸等病癥。

補心養(yǎng)血藥膳——五圓全雞

原料 凈母雞1只（約重1250克），桂圓肉15克，荔枝肉15克，烏棗15克，蓮子肉15克，枸杞子15克，冰糖30克，精鹽、料酒、胡椒粉各適量，蔥10克，姜5克。

制作

將凈雞腹部朝上放在大碗中，將桂圓肉、荔枝肉、烏棗、蓮子肉、枸杞子放在碗的四周，再加上冰糖、精鹽、料酒、蔥、姜及清水少許。上籠蒸2小時，取出調(diào)好味，撒上胡椒粉即成。

功效 本品色澤淡紅，咸甜適口，肉嫩味鮮?？裳a血養(yǎng)心、益精明目。適用于心脾氣血兩虛而致面色蒼白、心悸心慌、胸悶氣短、失眠多夢或病后、產(chǎn)后體虛者，是理想的營養(yǎng)滋補佳品。平常人食用更能增加營養(yǎng)，增進食欲。（鄭偉達　鄭東海）

夏季養(yǎng)生藥膳食譜

藥膳是養(yǎng)生的調(diào)理的食療方法，那么夏季養(yǎng)生吃什么呢？下面我給大家介紹夏季養(yǎng)生藥膳食譜，希望對你有用!

9款夏季養(yǎng)生藥膳

1、荷葉藥汁八寶飯

薏苡仁50克，蓮子15克，粳米250克，鮮荷葉3張，扁豆30克，白豆蔻5 克，杏仁20克，胡蘿卜1個，白糖、小蔥、青紅絲各適量。將薏苡仁、蓮子、扁豆、白蔻仁、杏仁分別用清水洗凈，備用。將胡蘿卜洗凈切絲。再將淘凈的粳米放鍋中，煮至七成熟，撈入盆內(nèi)，拌入白糖，攪勻。把上述藥物擺在荷葉上，再將粳米飯攤在藥上，用荷葉包好，上籠蒸熟，取出扣入盆中，再撒上胡蘿卜絲、小蔥、青紅絲即成。有健脾燥濕的功效。

2、清燉鴨

荷葉10克，薏苡仁30克，玉竹15克，蓮子15克，山藥20克，桂圓肉10克，沙參15克，太子參15克，鴨肉500克。將鴨肉洗凈切塊，荷葉、薏苡仁、玉竹、蓮子、山藥、桂圓肉、沙參、太子參洗凈，與鴨肉一同放入沙鍋，加適量水，大火煮沸，小火燉2小時，調(diào)入精鹽即成。當(dāng)菜佐餐，飲湯吃肉。有健脾祛濕、益氣養(yǎng)陰的功效。

3、赤豆內(nèi)金荷葉粥

赤小豆60克，雞內(nèi)金10克，鮮荷葉1張。將鮮荷葉洗凈，切碎，雞內(nèi)金研成細粉，備用。赤小豆洗凈后入鍋，加適量清水，用小火煮至赤小豆熟爛，加入荷葉、雞內(nèi)金粉，再煮5分鐘即成。早晚分食。有健脾利濕的功效。

4、海帶綠豆粥

綠豆300克，粳米50克，白糖200克，海帶50克。將海帶洗凈，泡發(fā)，切絲;將綠豆、粳米淘洗干凈后一同放入沙鍋，加適量水，先用大火煮沸，加入海帶，文火煮至豆?fàn)€粥成，再加入白糖，大火煮沸即成。有消暑生津的功效。

5、三汁飲

荸薺100克，藕100克，鮮蘆根100克。將上述3種原料用清水洗凈，切碎，再分別絞碎成泥，用紗布擠壓成汁或放入榨汁機中榨成汁，混合攪勻即可。有清熱消暑、生津止渴的功效。

6、黃花菜蒸豬肉

豬瘦肉200克，鮮黃花菜50克(干品25克)，油、鹽、醬油、生粉、糖適。將豬瘦肉洗凈切片，放在盤中，黃花菜洗凈晾干水。豬瘦肉放入生粉拌勻后加油、鹽、糖、醬油拌勻，最后加入黃花菜拌勻。沙鍋中加適量水，煮沸，將豬瘦肉放入沙鍋，隔水蒸約10分鐘即成。當(dāng)菜佐餐。有清熱瀉火利濕的功效。

7、綠豆鮮藕燉瘦肉

綠豆100克，鮮藕250克，豬瘦肉250克，精鹽適量。綠豆洗凈，鮮藕洗凈，豬瘦肉洗凈切塊。將鮮藕、綠豆及豬瘦肉一同放入沙鍋，加適量水，大火煮沸，小火煮約2小時，加入適量精鹽，將鮮藕撈起，切成片，放入盤子中，吃藕喝湯。有清熱消暑生津的功效。

8、番茄荸薺飲

荸薺200克，番茄200克，白糖30克。將荸薺洗凈，去皮，切碎，絞取汁液;番茄洗凈，切碎，絞取汁液。合并番茄、荸薺的汁液，加入白糖攪勻即成。有清熱利濕，補中和血，益氣生津，寬腸通便的功效。

9、化濕泄熱茶

青蒿10克，薄荷15克，通草3克，荷葉1張，茶葉3克。青蒿、薄荷、通草、荷葉用清水洗凈，將上述5味中藥一起放入大杯中，用沸水沖泡，代茶，頻頻飲用。有清熱化濕，宣通開胃的功效。

夏季養(yǎng)生原則

一、飲食養(yǎng)生

由于夏季天氣十分炎熱，因此夏季的飲食也應(yīng)該順應(yīng)“天時地利”，這里所說的“天時”是指夏季的飲食應(yīng)該多以一些本季節(jié)生產(chǎn)的食物為主。而“地利”是指應(yīng)多食用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的食物，因為蔬菜瓜果都存在著南北差異，吃異地的瓜果有可能引起身體不適。

1.多吃瓜類蔬菜

夏季氣溫高，人體丟失的水分多，須及時補充。瓜類蔬菜含水量較高，具有降低血壓、保護血管的作用。

2.多吃涼性蔬菜

有利于生津止渴、除煩解暑、清熱瀉火、排毒通便。苦瓜、西瓜、番茄、芹菜、生菜等，都屬于涼性蔬菜。

3.多吃“殺菌”蔬菜

夏季是人類疾病多發(fā)季節(jié)，特別是腸道傳染病。因此在夏季應(yīng)該多吃些大蒜、洋蔥、韭菜，等可對各種球菌、桿菌、真菌、病毒具有殺滅以及抑制作用。

二、睡眠養(yǎng)生

規(guī)律、充足的睡眠不僅能夠使人體保持旺盛的精力應(yīng)對工作、學(xué)習(xí)等，同時還能夠增強人體的免疫力等，所以夏季睡眠很重要。

專家提醒，夏天炎熱，易生菌，保持床鋪整潔不但可使人有個良好的睡眠環(huán)境，還可以有份好的心情。睡覺時，要保持良好的濕度和溫度，并具有良好的通風(fēng)條件。夏天睡覺宜用天然草本植物精細編制而成的草席或以中國特有的瓷竹、毛竹為原料制成的竹席，用竹子等材料制作的涼枕。

對很多晚上老是睡不著的人來說，適時午睡可以作為一種補償。但午睡30分鐘-1小時左右為宜，不要過長。

三、運動養(yǎng)生

運動是人體保持各種活力的最重要的保障，在現(xiàn)代，很多人都能夠正確的看待以及認識到運動給人帶來的好處有哪些，并且還能積極地參與到這些運動當(dāng)中。然而由于夏季高溫干燥的特點，運動也有以下應(yīng)當(dāng)注意之處。

專家提醒，晨練不宜過早。夏季保持充足的睡眠很重要，過早起床鍛煉容易導(dǎo)致睡眠不足，特別是今年夏天世界杯的舉行，很多人熬夜看球，更要保證有充足的睡眠時間。

運動不宜過量。夏季溫度較高，人體能量、水分消耗巨大，一旦過量運動而無法及時補充水分，容易造成身體損傷。運動后別用冷飲降溫。有的人運動后習(xí)慣吃冷飲，事實上，在身體溫度很高的情況下吃冷飲會傷害腸胃，運動后溫鹽水是最好的飲料。

中醫(yī)養(yǎng)生五谷藥膳

中醫(yī)養(yǎng)生，就是以傳統(tǒng)中醫(yī)理論為指導(dǎo)，遵循陰陽五行生化收藏之變化規(guī)律，對人體進行科學(xué)調(diào)養(yǎng)，保持生命健康活力。下面我給大家介紹中醫(yī)養(yǎng)生五谷藥膳，希望對你有用!

中醫(yī)養(yǎng)生五谷藥膳1、杏仁(抗癌之品、潤肺止咳美白)

營養(yǎng)價值：杏仁具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對干咳無痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用;對于因傷風(fēng)感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等癥狀療效顯著;同時還有抗炎、鎮(zhèn)痛、抗腫瘤、降血糖血脂及美容的功效。杏仁含有豐富的不飽和脂肪酸，有益于心臟健康;含有維生素E等抗氧化物質(zhì)，還含有一定量的胡蘿卜素，抗壞血酸及苦杏仁甙等。適量食用可以有效控制人體內(nèi)膽固醇的含量，還可以補充蛋白質(zhì)、微量元素和維生素。

中醫(yī)養(yǎng)生五谷藥膳2、核桃(烏發(fā)、補腦補腎)

營養(yǎng)價值：含有不飽和酸，有防止動脈硬化的功效，能防治三高一肥等富貴病。富食維生素E能抗氧化，抗衰老，是烏發(fā)養(yǎng)顏，健腦仿衰的佳品。含磷脂對腦神經(jīng)有良好的保健作用，適合腦力工作者，學(xué)生食用。核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)，及具有防治頭發(fā)過早變白的脫落的功能。核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能。當(dāng)感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。

中醫(yī)養(yǎng)生五谷藥膳3、銀杏(延年益壽活化石、活化腦細胞，抗衰老美白)

營養(yǎng)價值：斂肺氣，平哮喘，美白和防止色斑，促進血液循環(huán)，活化腦細胞，增強 記憶力 ，預(yù)防老年癡呆，降血壓，預(yù)防中風(fēng)和動脈硬化。平皴皺、護血管、增加血流量等食療作用和醫(yī)用效果。經(jīng)常食用白果，可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老，擴張微血管，促進血液循環(huán)，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發(fā)，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特制佳肴。種仁中的黃酮甙、苦內(nèi)脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預(yù)防和治療效果。

中醫(yī)養(yǎng)生五谷藥膳4、南瓜子(天然男性礦物質(zhì)、補鋅補硒，健腦益智。)

營養(yǎng)價值：含豐富的鋅元素，能促進大腦發(fā)育，健腦益智，消水利腫，驅(qū)蟲作用。有效防治前列腺疾病。其對急性血吸蟲患者產(chǎn)生的發(fā)熱、食欲不振等癥狀有緩和作用，并有降溫的作用。其熱量為每百克603千卡。

中醫(yī)養(yǎng)生五谷藥膳5、西瓜子

營養(yǎng)價值：西瓜子含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鉀、鐵、硒等營養(yǎng)元素，有清肺化痰的作用，對咳嗽痰多和咯血等癥有輔助療效。西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用，沒有食欲或便秘時不妨食用一些西瓜子之類的種仁。含有不飽和脂肪酸，有降低血壓的功效，并有助于預(yù)防動脈硬化，是適合高血壓病人的小吃。西瓜子有止血的功能。

中醫(yī)養(yǎng)生五谷藥膳6、枸杞(滋陰補陽小紅果、養(yǎng)肝明目，補血補腎)

營養(yǎng)價值：枸杞具有滋補肝腎、養(yǎng)肝明目、美容、抗衰老、利睡眠、壯陽、美白養(yǎng)顏的作用。枸杞具有降低血壓、血脂、血糖、抗腫瘤的功效。枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素A1、B1、B2、C等鈣、鐵等身體必需營養(yǎng)，能夠提高機體免疫力。含有14種氨基酸，并含有甜菜堿玉蜀黃素、酸漿果紅素等特殊營養(yǎng)成分，使其具有不同凡響的營養(yǎng)價值。

中醫(yī)養(yǎng)生五谷藥膳7、芡實(水中人參，健脾、補腎、安神)

營養(yǎng)價值：別名“雞頭米”有健脾養(yǎng)胃，益腎固精的作用，能促進血液循環(huán)，臉色紅潤，鎮(zhèn)痛鎮(zhèn)靜。芡實主治濕痹、腰脊膝痛、補中、除暴疾、令耳目聰明、開胃助氣、止渴。有收斂固精、補中益氣、提神強志、補脾止泄，使人耳目聰明，開胃助氣及補腎，治小便頻繁，遺精，膿性白帶等保健功能。營養(yǎng)滋補，容易消化吸收，富含碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)元素。

中醫(yī)養(yǎng)生五谷藥膳8、紅棗(百果之王，補氣補血，美白)

營養(yǎng)價值：紅棗被譽為“天然維生素丸”可消除疲勞，抗氧化增強肌力改善心肌營養(yǎng)，提高免疫力，預(yù)防骨質(zhì)疏松和貧血。對女性朋友有特殊的養(yǎng)血安神美容的作用。能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞，預(yù)防膽結(jié)石，防治高血壓，還具有看過敏的功效。含有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、有機酸、微量鈣多種營養(yǎng)成分，具有很好的滋補作用，紅棗富含多種維生素和氨基酸。常期食用可使面色紅潤、美白祛斑、延緩衰老、令皮膚水嫩、光滑、光澤照人。

中醫(yī)養(yǎng)生五谷藥膳9、淮山(山中美玉、健脾補氣)

營養(yǎng)價值：別名“山藥”因產(chǎn)于河南懷慶府的山藥最出名而得名。含有消化酶，健脾開胃，能降低血脂，含有豐富的膳食纖維，高營養(yǎng)，低熱量，能通便，纖體減肥，有“滋精固腎、療五勞七傷”。山藥可強機體免疫力、調(diào)度內(nèi)排泄、補氣通脈、鎮(zhèn)咳祛痰、平喘等感化，可治療慢性氣管炎、冠芥蒂、心絞痛等。對中老年男性易患的前列腺增生或前列腺增生(容易導(dǎo)致排尿不暢)能起到預(yù)防和治療作用。山藥營養(yǎng)滋補。

中醫(yī)養(yǎng)生五谷藥膳10、酸棗仁(東方睡果)

營養(yǎng)價值：能夠養(yǎng)肝、寧心、安神、斂汗，具有鎮(zhèn)靜、催眠、降壓的作用，同時對子宮有興奮作用。酸棗仁含多量脂肪油和蛋白質(zhì)，并含甾醇、三萜類、酸棗仁皂甙、多量維生素C等營養(yǎng)元素，有益于身體健康。并且有東方睡果之稱。

中醫(yī)養(yǎng)生五谷藥膳11、阿膠(補血圣品、滋陰補血補腎，美容養(yǎng)顏)

營養(yǎng)價值：阿膠以驢皮為原料熬制而成，富含膠原蛋白，有美容，補血，滋陰潤肺的作用，用于血虛萎黃，眩暈心悸，心煩不眠，肺燥咳嗽。阿膠具有補血和治療血液疾病的功效，并適用于一切血癥，對婦科疾病，保胎安胎和防治產(chǎn)后病，是補血美容的佳品，是產(chǎn)婦，貧血患者的調(diào)養(yǎng)佳品，女性用于美容養(yǎng)顏。能令皮膚細膩有光澤。治療男性疾病，清肺潤燥治咳嗽，治腹瀉，防癌抗癌，改善睡眠，防治老年病，延緩衰老，腦益智，提高免疫力，抵抗幅射的功效。

中醫(yī)養(yǎng)生五谷藥膳12、蓮子(養(yǎng)心安神，降壓)

營養(yǎng)價值：清心醒脾，補脾止泄，養(yǎng)心安神明目、補中養(yǎng)神，健脾補胃，止瀉固精，益腎澀精止帶，滋補元氣，維持酸堿平衡。含蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)豐富，有鎮(zhèn)靜、抗衰老的作用。同時還具有防癌抗癌、降血壓、清心、祛斑的功效。蓮子的營養(yǎng)價值較高。

中醫(yī)養(yǎng)生五谷藥膳13、百合(滋陰養(yǎng)肺，安神，潤肺佳品)

營養(yǎng)價值：百合具有鎮(zhèn)咳祛痰、清心安神、滋陰潤肺、清熱利尿、健脾和胃、補中益氣的作用。該品甘涼清潤，主入肺心，長于清肺潤燥止咳，清心安神定驚，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。

中醫(yī)養(yǎng)生五谷藥膳14、茯苓(勝似靈芝草，祛濕美白，養(yǎng)心安神)

營養(yǎng)價值：又名云苓，為寄生在松樹根上的菌類植物，以云南產(chǎn)的為地道藥材。抗腫瘤，寧心安神，健脾祛濕，吃茯苓可以使肌膚潤澤、延年耐老，是常用的滋補佳品。適量服食可作為春夏潮濕季節(jié)的調(diào)養(yǎng)佳品?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究：茯苓能增強機體免疫功能，茯苓多糖有明顯的抗腫瘤及保肝臟作用。利水滲濕，健脾化痰，寧心安神，敗毒抗癌，增強免疫力、抗腫瘤以及鎮(zhèn)靜、降血糖等作用。可松馳消化道平滑肌，抑制胃酸分泌，防止肝細胞壞死，抗菌等功效。

中醫(yī)養(yǎng)生五谷藥膳15、葛根(亞洲人參，退熱生津、排毒養(yǎng)顏、豐胸、纖體)

營養(yǎng)價值：具有降血壓、抗癌、降糖降脂，調(diào)節(jié)人體機能，增強體質(zhì)，提高抗病能力，抗衰延年等功效。能夠提高肝細胞的再生能力，促進新陳代謝，加強肝臟解毒能力。并可用于治療老年性癡呆，智力障礙，記憶力差等病癥。另葛根富含黃酮類化合物，蛋白質(zhì)、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質(zhì)，是老少皆宜的名貴滋補品。還可促進女性養(yǎng)顏，尤其對中年婦女和絕經(jīng)期婦女養(yǎng)顏保健作用明顯。

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