秋分養(yǎng)生食譜

秋分養(yǎng)生食譜

蘿卜杏仁煮牛肺

原料　蘿卜500克，杏仁15克，牛肺250克。

做法　蘿卜切塊，杏仁去皮、尖。牛肺用開水燙過，再以姜汁、料酒旺火炒透。瓦鍋內(nèi)加水適量，放入牛肺、蘿卜、杏仁，煮熟即成。

功效　補肺清肺、降氣除痰。

服法　吃肺飲湯。每周2～3次。

蜜餞雙仁

原料　炒甜杏仁、炒核桃仁各250克，蜂蜜500克。

做法　將炒甜杏仁放入鍋中，加水適量，煎煮1小時，再加核桃仁，收汁，將干時加蜂蜜，拌勻至沸即可。

功效　補腎益肺、止咳平喘潤燥。

當歸燉子雞

原料　當歸30克，小母雞1只。

做法　將小母雞宰殺去毛、去肚腸。將當歸填入雞腹，放入沙鍋中，加水適量，先大火煮沸，打去浮沫，再小火煨至爛熟。

功效　補血益氣、和胃止痛。

黃精粥

原料　黃精15～30克(或鮮黃精30～60克)，粳米60克，白糖適量。

做法　黃精切片，煎取濃汁，去渣，同粳米煮粥，粥成后加白糖適量即可食用。每日1劑。

功效　滋陰潤肺、平咳去痰。

禁忌　脾虛有濕、咳嗽痰多而稀白者不可食用。

天門冬粥

原料　天門冬20克，粳米100克。冰糖適量。

做法　1.將天門冬搗碎，放入沙鍋內(nèi)，加水煎取濃汁，去渣。2.將米洗凈，連同煎汁一起放入沙鍋內(nèi)，加適量水，大火煮沸，改為小火煮約30分鐘成粥，用糖調(diào)味即成。

天門冬含天冬酞胺、黏液質(zhì)等成分。近代研究證明，天冬酞胺有去除色素沉著的作用，與粳米共煮粥，具補中益氣、益皮膚、悅顏色的作用。

功效　潤肺生津、養(yǎng)腎補虧。

禁忌　脾胃虛寒、食少便溏、神疲乏力者不可食用。

甘蔗粥

原料　甘蔗汁800毫升，高粱米200克。

做法　甘蔗洗凈榨汁，高粱米淘洗干凈，將甘蔗汁與高粱米共入鍋中，再加入適量清水，煮成薄粥。

功效　補脾消食、清熱生津、養(yǎng)陰潤燥。適宜于熱癥恢復(fù)期津液不足所致的心煩口渴、肺燥咳嗽、大便燥結(jié)等癥。

海米熗竹筍

原料　竹筍400克，海米25克，料酒、鹽、味精、植物油各適量。

做法 竹筍洗凈，切成條，焯去澀味，撈出過涼水。將油入鍋燒至四成熱，投入竹筍稍炸，撈出淋干。鍋內(nèi)留少量底油，把竹筍、高湯、鹽略燒，入味后出鍋；再將炒鍋放油，燒至五成熱，下海米烹入料酒，加高湯、味精少許，將竹筍倒入鍋中翻炒均勻，裝盤即可。

功效　清熱消痰、祛風托毒。（龔輯）

秋分養(yǎng)生食譜 適合秋分養(yǎng)生食譜

1、雪梨無花果燉鵪鶉，材料：雪梨1~2個、無花果6個、鵪鶉2只、豬瘦肉150克、生姜3片。雪梨去皮、芯，切塊；無花果洗凈；鵪鶉宰洗凈；豬瘦肉洗凈，切塊。一起與生姜下燉盅，加冷開水1500毫升（6碗量），加蓋隔水燉約2個半小時便可。進飲時方下鹽。

2、銀耳百合炒蝦仁，材料：干銀耳20克，百合干20克，蝦仁60克，鹽3克，白糖8g，白醋3克，雞精4克，料酒2ml，胡椒粉2ml，淀粉5ml，蔥花適量。銀耳和百合用溫水浸泡3小時，百合干泡略軟，銀耳泡發(fā)大。銀耳用剪子或者小刀去根。用手把銀耳撕成小朵。鍋里水燒開，放入銀耳和百合焯大約2分鐘斷生。銀耳和百合焯熟，撈出控水備用。蝦仁加入料酒，淀粉2ml，白胡椒粉。用手抓均勻腌制10分鐘。鍋里倒油燒至7成熱，下入銀耳和百合翻炒半分鐘。加入糖，鹽，醋，雞精調(diào)味。倒入蝦仁翻炒均勻。剩余3ml淀粉加水攪拌均勻成水淀粉，倒入鍋里大火翻炒。撒上蔥花。大火翻炒收汁變得濃稠即可。

3、芋頭粉蒸排骨，材料：芋頭、排骨、粉蒸肉醬包調(diào)料、粉蒸肉粉包。排骨洗凈，加少許水（500克排骨約加20克水），放入粉蒸肉醬包調(diào)料混合均勻，腌制半個小時。芋頭去皮切片，鋪入碗底；腌制好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均勻，鋪到芋頭上；放入蒸籠，大火蒸開，中火蒸一個小時即可。

秋分如何養(yǎng)生

秋天就這樣來了，天一下子轉(zhuǎn)涼，讓好多還在盡情享受裸露夏季的MM們很是吃驚加遺憾，想著很多還沒來得及穿的漂亮衣服就要這樣沉入箱底默默無聞了，不免有些傷感吧，可是也不要沉浸在傷感中白白錯過了涼爽的秋季哦，要知道，從養(yǎng)生角度看，秋季可是很關(guān)鍵的呢。因為漫長炎夏與冷冬的交替，需要更多呵護，讓身體能夠儲存能量度過寒冬。
從中醫(yī)節(jié)氣看，中秋是氣候轉(zhuǎn)換的分界點。中秋之前算早秋，一過中秋，天氣明顯轉(zhuǎn)涼，早晚溫差大，人體新陳代謝漸緩，尤其老人、小孩，抵抗力弱容易感冒、咳嗽。除了上呼吸道毛病外，有些人甚至會皮膚干燥，或腹瀉、便秘等腸胃功能失調(diào)。
秋燥傷人
“造成這些疾病的原因是秋燥，”不同于夏天雨水多，濕度高，秋天氣候干爽，燥氣為主。 燥，呈顯在身體的癥狀多是：發(fā)炎、腫痛、干。
古書《素問．陰陽應(yīng)象大論》提到：“燥勝則干”，中醫(yī)學認為秋氣與人體的肺臟相通，如果肺氣太強，容易口干舌燥、干咳、喉嚨痛。肺在五行屬金，金克木，木在中醫(yī)屬肝，如果肺氣過強容易傷肝木，產(chǎn)生虛火、肝火。
身體的血、津液與痰是一體的，會互相轉(zhuǎn)化。當負責藏血的肝功能弱時，身體血液循環(huán)不良的地方津液就不足，自然導(dǎo)致皮膚干燥、口渴、失眠、大便干解。
7招讓你天涼好個秋
第一招：少辛增酸 忌寒涼
秋天要多吃些滋陰潤燥的食物，避免燥邪傷害。少攝取辛辣、多增加酸性食物，以加強肝臟功能，因為中醫(yī)認為“肺氣太盛可克肝木，故多酸以強肝木?！?
從食物屬性解釋，少吃辛，以免加重燥氣。多吃酸食有助生津止渴，但也不能過量。
有些人愛吃酸梅止渴，“其實酸梅屬于堿性，”吃多了影響腸胃道消化機能，容易發(fā)生潰瘍，一旦天氣更冷，罹患消化性潰瘍的機率大增。
至于脾胃保健，多吃些易消化的食物，少吃生菜沙拉等涼性食物。就太陽能量來說，秋天陽氣漸收，陰氣慢慢增加，不適合吃太多陰寒食物?！安俗詈眠^個火，燙一燙再吃?！?
尤其應(yīng)避免瓜果，因為“秋瓜壞肚”，像是西瓜、香瓜易損脾胃陽氣。不妨適量吃蘋果、柿、柑桔、梨、葡萄和龍眼。
“順著大自然節(jié)氣吃當令水果最好了，”現(xiàn)代人因為運輸方便、科技發(fā)達，可以輕易吃到其它季節(jié)盛產(chǎn)的水果，反而容易吃錯食物，“你想想，古人的秋冬哪有西瓜？”
貼心小秘方：
可滋陰潤燥：銀耳、甘蔗、芝麻、梨、菠菜、豆?jié){、蜂蜜、藕等。
偏酸性水果：蘋果、葡萄、石榴、楊桃、檸檬、柚子、山楂等。
辛辣食物少吃：姜、蒜、韭、椒、蔥等。
第二招：養(yǎng)陰補氣
中醫(yī)師不反對秋天進補，但了解自己是哪種體質(zhì)很重要，因為“補”的內(nèi)容也各異。
有時出現(xiàn)上呼吸道毛病，以為感冒，其實不然。而是有些年紀大的人唾液腺分泌較少，容易眼睛干澀、干咳舌燥，并沒有出現(xiàn)紅腫痛的發(fā)炎現(xiàn)象，中醫(yī)稱為“陰虛”，要適度服用養(yǎng)陰藥，以改善體質(zhì)。
如果屬于過敏體質(zhì)，著重“補氣”，要偏向溫補，忌吃寒涼食物。
在門診中會發(fā)現(xiàn)，病人經(jīng)?！把a錯藥”。有一次，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)怎么都控制不好過敏體質(zhì)患者病情，經(jīng)詢問后才知道，病人私下吃蜂膠。
很多人以為蜂膠對過敏性疾病很好，其實蜂膠在中醫(yī)屬于寒性，剛好與治過敏體質(zhì)溫熱藥相沖。病患一停用蜂膠，癥狀立刻改善。
另外，經(jīng)常腹瀉等腸胃功能不好的人，建議多補鰻（最好清蒸）。
貼心小秘方：
常見的養(yǎng)陰藥：枸杞、玄參、玉竹、麥冬，可促進唾液腺體的分泌，可潤喉，也具有免疫調(diào)節(jié)的作用。
常見的補氣藥：人參、黃耆、白術(shù)、茯苓（不過，在劑量上難以拿捏是否適合自己體質(zhì)，不論食補或藥補，最好找專業(yè)中醫(yī)師問診。）
第三招：情緒保守，收斂元氣
依照自然界律則，秋天陰氣增、陽氣減，對應(yīng)人體的陽氣也隨著內(nèi)收，為了貯存體內(nèi)陽氣，要早睡早起。
《皇帝內(nèi)經(jīng)》記載：“秋三月，早臥早起，與雞俱興，使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平，無外其志，使肺氣清”。
在秋主“收”的原則下，情緒要慢慢收斂，凡事不躁進亢奮，也不畏縮郁結(jié)?！靶囊迕?，性保持安靜，”在時令轉(zhuǎn)變中，維持心性平穩(wěn)，注意身、心、息的調(diào)整，才能保生機元氣。
第四招：適當?shù)倪\動
北京的秋天不算太冷，空氣品質(zhì)較佳，不妨多接近自然、多運動，吸收天地精華。尤其伸展動作，可幫助拉身，維持身體靈活度，滋脾補筋，強化循環(huán)。
伸展具有“運化作用”，能收斂心神。運指呼吸，“運之始暢”，意思是呼吸一旦舒暢開來，“化之始通”，從呼吸帶動的循環(huán)系統(tǒng)、腸胃消化到內(nèi)分泌系統(tǒng)，一路順暢，氣血循環(huán)自然活絡(luò)。
要注意的是，早晚較冷時，不要在外面運動。尤其老年人，容易受寒，需調(diào)整運動方式。
貼心小秘方：
早晚天冷：建議在室內(nèi)運動，如氣功、太極拳、八段錦或瑜伽等。
白天戶外：建議老年人多緩步走，年輕人可快步走，走到微喘或微微出汗?？稍鰪娦姆喂δ?、調(diào)整氣血。
第五招：穿明亮衣服
有種說法，秋天要多吃白色食物，這是延伸自五行理論（“木火土金水”對應(yīng)“青赤黃白黑”再對應(yīng)“肝心脾肺腎”）。
然而中醫(yī)師有另番詮釋。
“秋與白，有點穿鑿附會，”尤其白色食物多偏寒涼，像白菜、蘿卜這類，“吃吃當然不錯，可是如果屬于過敏體質(zhì)，會愈吃愈嚴重?！憋@見中醫(yī)理論絕非一板一眼，必須適個別體質(zhì)而異。
另外秋天萬物枯敗，充滿蕭瑟肅殺氣氛，情緒容易受影響。五行中既然秋天對應(yīng)白色，代表清爽、明亮，表示要多穿白色、亮度高的衣服，讓心情更愉悅輕快，別人看起來也較有生氣，不致死氣沉沉。
第六招：強身健肺養(yǎng)生功
秋氣通肺，秋燥易傷肺，因此秋天首當保養(yǎng)肺臟，以下介紹兩種養(yǎng)肺功法。
高甩兼容法
功效：能擴展心、肺脈及肝、脾、胃功能，有助于神智清明，身體輕盈靈活。
步驟： 1.眼神平視，吸氣，兩手順勢甩高過頭，身體向上挺拔。
2.吐氣放松，兩手平均朝身后下甩。
3.如此來回運作，連續(xù)約十分鐘。
嘶泄肺盛法
功效：能幫助情緒內(nèi)斂、收攝平和。
步驟： 1.兩腳平行與肩同寬。
2.吸氣時手心上捧，順勢在胸前翻掌，掌心朝外。
3.呈“嘶”字口形不發(fā)出聲音，緩緩?fù)職?，兩手向兩?cè)平推伸直，然后慢慢放松。
4.兩手放下，身形回正。 第七招：秋季養(yǎng)生食譜
A.潤膚止癢粥
B.清蒸鱸魚
C.滋陰銀耳羹
D.秋季養(yǎng)生茶：桑菊茶
去這里看,全是如何養(yǎng)生的文章

秋分吃什么 秋分養(yǎng)生食譜大推薦

秋分(autumnal equinox)，農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第十六個節(jié)氣，時間一般為每年的9月22或23日。南方的氣候由這一節(jié)氣起才始入秋。一是太陽在這一天到達黃經(jīng)180度，直射地球赤道，因此這一天24小時晝夜均分，各12小時;全球無極晝極夜現(xiàn)象。秋分之后，北極附近極夜范圍漸大，南極附近極晝范圍漸大。

蘿卜杏仁煮牛肺

[原料]蘿卜500克，苦杏仁15克，牛肺250克。

[制作]蘿卜切塊，杏仁去皮尖。牛肺用開水燙過，再以姜汁、料酒旺火炒透。瓦鍋內(nèi)加水適量，放入牛肺、蘿卜，杏仁，煮烹即成。

[功效]補肺，清肺，降氣，除痰。

[服法]吃肺飲湯。每周2～3次。

蜜餞雙仁

[原料]炒甜杏仁250克，炒仁250克，蜂蜜500克。

[制作]將炒甜杏仁放入鍋中，加水適量，煎煮1小時，再加核桃仁，收汁，將干時加蜂蜜，拌勻至沸即可。

[功效]補腎益肺，止咳平喘，潤燥。

豬肉燉墨魚

[原料]小墨魚(烏賊)2個，鮮瘦豬肉250克，食鹽3克。

[制作]將墨魚、豬肉洗凈后同燉，爛熟后加食鹽。

[功效]滋陰補陽，強筋健骨。

值得一提的是，墨魚是一種頗為理想的保健食品，女子一生不論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期，食用墨魚皆為有益。據(jù)記載，婦女食用有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳和崩漏等功效。中醫(yī)古籍《隨息居飲食譜》說它“愈崩淋、利胎產(chǎn)、調(diào)經(jīng)帶、療疝瘕，最益婦人”。

芝麻黑豆泥鰍湯

泥鰍300克，黑豆50克，黑芝麻50克。

做 法

將黑豆、黑芝麻洗凈;泥鰍放冷水鍋內(nèi)，加蓋加熱燙死，洗凈，干水后下油起鍋稍煎黃，鏟起。然后把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲至黑豆熟，調(diào)味食用，每日1次。

補腎健脾，養(yǎng)血生發(fā)。用于脫發(fā)，須發(fā)早白，或有脾氣虛瘦弱之面色萎黃;或腎虛之陽痿、消渴、便秘;或濕盛瘡癬瘙癢等。

當歸燉子雞

[原料]當歸30克，子母雞1只。

[制作]將子母雞宰殺去毛、去肚腸。將當歸填入雞腹，放入砂鍋中，加水適量，先大火煮沸，打去浮沫，再小火煨至爛熟。

[功效]補血益氣，和胃止痛。

黃精粥

[原料]黃精15～30克(或鮮黃精30～60克)，粳米60克，白糖適量。

[制作]黃精切片，煎取濃汁，去渣，同粳米煮粥，粥成后加白糖適量即可食。每日1劑。

[功效]滋陰潤肺，平咳去痰。

[禁忌]脾虛有濕，咳嗽痰多而稀白者，不可食用。

天門冬粥

原料

1.主料：天門冬20 克，粳米100 克。

2.調(diào)料：冰糖。

制法

1.將天門冬搗碎，放入砂鍋內(nèi)，加水煎取濃汁，去渣。

2.將米洗凈，連同煎汁一起放入砂鍋內(nèi)，加適量水，大火煮沸，改為小火煮約30 分鐘成粥，用糖調(diào)味即成。

按：天門冬含天冬酞胺，粘液質(zhì)等成分。近代研究證明，天冬酞胺有去除色素沉著癥的作用，與粳米共煮粥，具補中益氣、益皮膚、悅顏色的作用。

藥用價值

潤肺生津，養(yǎng)腎補虧。天門冬粥是很好的健美食品，還可作為肺腎陰虛病人的食療粥。

禁忌

脾胃虛寒，食少便溏，神疲乏力者，不可食用。

二柑汁

[原料]廣柑500克，橘柑500克，白糖50克。

[制作]將廣柑、橘柑去皮，去核，用白布絞取汁液，裝入杯中。將杯中加入白糖，拌勻即成。

[功效]生津止渴，清心安神。

[禁忌]脾胃虛寒者忌食用。

蘋果柿子汁

[原料]蘋果500克，柿子500克，白糖50克。

[制作]將蘋果、柿子去皮，去核。柿子、蘋果切成片，剁成泥，用涼開水適量，浸泡3～5分鐘。用白布絞取蘋果、柿子汁液，將汁液放人杯中，加入白糖，拌勻即成。

[功效]清熱，潤肺，止渴。適用于熱渴、咳嗽、吐血、口瘡等癥。生津止渴，降低血壓。高血壓屬肝腎陰虛患者飲用。

海米熗竹筍

配料：竹筍400克，海米25克，料酒、鹽、味精、植物油各適量。

做法：竹筍洗凈，用刀拍松，切段，再切成條，放入沸水鍋中焯去澀味，撈出過涼水。將油入鍋燒至四成熱，投入竹筍稍炸，撈出淋干油。鍋內(nèi)留少量底油，把竹筍、高湯、鹽略燒，入味后出鍋;再將炒鍋放油，燒至五成熱，下海米烹入料酒，高湯少許，加味精，將竹筍倒入鍋中翻炒均勻裝盤即可。

功效：清熱消痰，祛風托毒。

油醬毛蟹

原料：毛蟹4只，蔥段、姜片、糖、海鮮醬、上湯、干淀粉、料酒、香油、色拉油各適量。

做法

1.將蟹洗凈，斬成2半，剁去爪尖和蟹臍，在蟹肚刀斬處拍上干淀粉。

2.鍋內(nèi)加油燒至八成熱，下入毛蟹炸定型后撈出瀝油待用。

3.炒鍋留底油燒熱，放入蔥段、姜片，烹入料酒、海鮮醬、糖、上湯，再加入炸好的毛蟹，一同燒30分鐘，待收濃湯汁，淋上香油即可。

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