秋宜食菊

醫(yī)案日記 2023-05-03 05:43:00

菊花是秋季的“花中仙子”

，它除了是觀賞花卉外還是一味中藥。中醫(yī)認為

，菊花味辛甘苦

，性微寒，歸肺

、肝經(jīng)，有疏散風(fēng)熱

、清熱解毒

、平肝明目之功效。菊花除了入藥之外

，還可供食用

，但要注意，菊花入食要選用黃

、白菊，以白菊花為佳

，切忌用野菊花

，因野菊花有微毒，可引起食欲不振

、上吐下瀉等

；另外菊花性涼

，虛寒體質(zhì)

、食少泄瀉者慎服

。

菊花茶　所用的菊花應(yīng)為甘菊，其味不苦

，尤以蘇杭一帶所產(chǎn)的大白菊或小白菊最佳

，每次用3克左右泡茶飲用，每日3次

；也可用菊花加金銀花、甘草同煎代茶飲用

，其有平肝明目

、清熱解毒之特效，對高血壓

、動脈硬化患者有顯著療效

。

菊花露　白菊花10克，白糖10克

，同置茶杯內(nèi)

，沖入沸水加蓋浸泡片刻即可飲用。白菊花具有散風(fēng)熱

、清肝明目

、解毒之功效

，可用于防治風(fēng)熱感冒

，頭痛眩暈，目赤腫痛等癥

，還有擴張血管

、降低血壓的作用，故對高血壓病人更為適宜

。

菊花酒　甘菊花35克，干地黃30克

，當(dāng)歸30克，枸杞子25克

，糯米酒1升

，將上述4味藥物與水500毫升同入沙鍋，煎煮30分鐘后

，過濾

，去渣取液，加入酒中

，再慢火煎煮30分鐘

，裝瓶密封備用。此酒能清利頭目

、溫通血脈

，對陰血虧損所致的頭目眩暈、目赤紅腫

、視物不明

、口燥咽干、夜間多夢等療效顯著

。每日1次

，每次10～30毫升，以晨起后空腹飲用最佳

。

菊花蜜飲　菊花50克

，加水20毫升，稍煮后保溫30分鐘，過濾后加入適量蜂蜜

，攪勻之后飲用。具有養(yǎng)肝明目

、生津止渴

、清心健腦、潤腸等作用

。

菊花羹　干銀耳

、蓮子各30克

，菊花若干

，冰糖兩大匙。銀耳洗凈

，泡水2小時

，去蒂，撕成小片

，蓮子洗凈

，與銀耳同放入鍋中

。鍋中倒入4～5碗水

，熬煮2小時至所有材料熟爛

，放入菊花，加入冰糖調(diào)味即成

。此羹可去煩熱

、治頭暈?zāi)垦?div id="m50uktp" class="box-center"> ，還有滋陰潤肺

、益氣養(yǎng)心之功效。

菊花粥　菊花末15克

，粳米100克

。將菊花去蒂，研成細末備用

。粳米加水適量

，用武火燒沸，改用文火慢熬

，粥將成時調(diào)入菊花末

，稍煮片刻即可。此粥有清熱疏風(fēng)

、清肝明目之功效

，早晚食用。

菊花糕　杭白菊20～30朵

，馬蹄粉200克

，新鮮菊花1朵（切碎）、冰糖適量

。將杭白菊用紗布包起，用清水煮約10分鐘

，當(dāng)顏色呈現(xiàn)淡黃色即可

，取出菊花加入冰糖調(diào)味，加入已切碎的新鮮菊花

。將馬蹄粉以適量清水溶解

，倒入菊花水大火蒸約15～20分鐘，變成完全透明即熟

，熱食或冷食均可。此糕有清涼去火之功效

。

菊花火鍋　這是蘇杭一帶的名饌

，將鮮菊花瓣浸于溫水中漂洗，撈起放入竹籃里濾凈

，火鍋里盛著原汁雞湯或魚湯

，桌上備有生魚片或生雞片。將魚片或肉片投入鍋時

，須抓一些菊花瓣投入湯中，魚片雞湯加上菊花“三合一”所產(chǎn)生的清香和鮮美

，令人胃口大開

，有清熱、平肝

、明目之功效

。（錢進）

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