豬苓栽培技術(shù)(豬苓有哪些特征？)

豬苓栽培技術(shù)

豬苓為多孔菌科真菌，其地下菌核是稀有中藥材，有利尿滲濕、通淋退腫等功效。豬苓多以野生品供應(yīng)市場(chǎng)，野生豬苓分布于海拔1000～2000米的山區(qū)。近幾年，隨著豬苓產(chǎn)區(qū)過度采挖，野生資源銳減，豬苓供求矛盾日趨突出。本文介紹一種林下半野生栽培豬苓的技術(shù)。

選地：豬苓依靠蜜環(huán)菌提供營(yíng)養(yǎng)，而蜜環(huán)菌是活性微生物，必須寄生或腐生在樹木上。豬苓優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的關(guān)鍵是豬苓與蜜環(huán)菌和諧共生，因此，選地時(shí)必須考慮到豬苓賴以生存的植被條件。次生的小灌木薪炭林最適宜栽種豬苓，疏松肥沃的腐殖土、溫度6℃～30℃、土壤濕度30%～50%、空氣相對(duì)濕度65%～85%的環(huán)境最適宜生長(zhǎng)豬苓。

栽植期：蜜環(huán)菌侵入豬苓菌核后，菌核表現(xiàn)為白、灰、黑3種顏色，俗稱白苓、灰苓和黑苓，大體代表了豬苓生長(zhǎng)當(dāng)年、翌年、第3年的生育階段。采挖野生豬苓作種苓，除冬季結(jié)凍期不能栽種外，其他時(shí)間都可以栽種。翻栽人工栽培的豬苓，以3～5月最適宜，此期頭年新生長(zhǎng)的白苓都變成灰苓，正適合做種。

下種量：豬苓菌核有大有小，栽植前可將大塊菌核由離層或菌核的細(xì)腰處分開，分成100～150克的小塊，每穴下種1～2塊。

栽種方法：在灌木樹叢旁邊挖深10厘米左右、長(zhǎng)30厘米的小坑，能見到有較粗的樹根及交錯(cuò)生長(zhǎng)的毛細(xì)樹根。在坑底先鋪一層半腐爛的潮濕樹葉和樹枝，平放入一根菌材，豬苓菌核夾在樹根與菌材之間，然后再蓋一層樹葉，覆土填平穴，穴頂再蓋一層較厚樹葉。

林間管理：林區(qū)半野生栽培豬苓，不需要特殊管理。但夏季豬苓生長(zhǎng)旺季如遇干旱，可引水澆灌。半野生栽培豬苓的管理關(guān)鍵，是每年春季在栽培穴頂加蓋一層樹葉，可大大降低土壤水分蒸發(fā)，防旱保水。同時(shí)腐爛后的樹葉又可補(bǔ)充和增加土壤中有機(jī)質(zhì)，提高土壤肥力和豬苓產(chǎn)量。(廖偉坤　邱詩(shī)平　曾其華)

豬苓有哪些特征？

（徐錦堂）

豬苓〔Grifola umbellata（Pers ex Fr.）Pilát〕別名野豬苓、豬屎苓、雞屎苓。屬擔(dān)子菌亞門、層菌綱、無隔擔(dān)子菌亞綱、非褶菌目、多孔菌科、多孔菌屬。豬苓含有豬苓多糖和麥角甾醇等。以菌核入藥。有利水、滲濕等作用，近年發(fā)現(xiàn)其對(duì)乙型肝炎有一定療效。自古以來豬苓都靠采挖野生供藥用，自然資源少，藥用量增大，供求矛盾日趨突出，近年山西、陜西、甘肅等省相繼野生變家栽獲得成功，結(jié)束了千百年來豬苓單純依靠野生供藥用的歷史。

一、形態(tài)特征

豬苓菌核埋于地下生長(zhǎng)，為不規(guī)則塊狀，半木質(zhì)化，個(gè)體大小不等，大者近30cm長(zhǎng)，直徑10cm，小如蛋狀，表面凹凸不平，皺縮多疣狀物，外被一層黑褐色表皮，有油漆光澤，切面為白色或淡黃色菌絲體。鮮的菌核較柔軟，干后堅(jiān)而不實(shí)，輕如軟木，用手按壓有彈性。子實(shí)體從接近地表或微凸出地表的菌核頂端生出，直立菌柄，有多次樹狀分枝，每枝頂端有一傘狀或漏斗狀肉質(zhì)菌蓋，直徑1.5cm左右，俗稱“干層蘑菇”、“豬苓花”。菌蓋圓形，少有單耳狀，上有小鱗片和細(xì)紋，呈放射狀，邊緣薄而銳，常內(nèi)卷，菌肉薄、白色，為孔狀菌，孢子卵圓形，成熟時(shí)由菌蓋下面孔中彈出。子實(shí)體大小不等，大者直徑達(dá)29cm，高37cm，有小菌蓋1000多個(gè)，小者直徑1.6cm，高23cm，單耳狀，其大小與隱生在地下的豬苓菌核大小無關(guān)（圖21—10）。

圖21—10 豬苓形態(tài)圖

1.子實(shí)體 2.擔(dān)子 3.孢子 4、5.菌核

二、生物學(xué)特性

（一）豬苓的生長(zhǎng)與發(fā)育

1.豬苓生長(zhǎng)發(fā)育與蜜環(huán)菌的關(guān)系

1954年日本學(xué)者川村清一所著《原色菌類圖鑒》中，曾提及在豬苓中有櫟菌（Armillaria mellea）的菌絲束寄生并深入豬苓內(nèi)部的情況，但未能將豬苓生長(zhǎng)發(fā)育與蜜環(huán)菌聯(lián)系起來，豬苓仍一直處于野生狀態(tài)。近年對(duì)野生豬苓的調(diào)查和栽培試驗(yàn)都證明，沒有蜜環(huán)菌侵入，豬苓是不能生長(zhǎng)的。從對(duì)野生豬苓調(diào)查中，可觀察到在其穴中有蜜環(huán)菌生長(zhǎng)（表21—3）。蜜環(huán)菌腐生在朽樹根、半朽樹根上，或寄生在鮮樹根上，發(fā)出菌素侵入豬苓菌核內(nèi)，在菌核內(nèi)菌絲間，出現(xiàn)一個(gè)個(gè)有一層黑色膜的腔。有報(bào)道認(rèn)為“蜜環(huán)菌分泌物中某些成分是豬苓的營(yíng)養(yǎng)來源”，但它們之間的關(guān)系是寄生或共生，還有待進(jìn)一步研究。

表21—3 山西省野生豬苓穴內(nèi)蜜環(huán)菌生長(zhǎng)情況調(diào)查（1980）

2.豬苓菌核的生長(zhǎng)發(fā)育

直觀豬苓菌核，可分為黑褐色、灰黃色和潔白色，習(xí)慣稱為黑苓、灰苓和白苓。老藥農(nóng)認(rèn)為黑褐色的豬苓是三年或三年以上的老莖，灰黃色的是二年生的，潔白色的是當(dāng)年的新生苓。黑苓與灰苓作種，用蜜環(huán)菌材伴栽，在適宜的溫濕度條件下，從菌核的某一點(diǎn)突破黑皮，發(fā)出白色菌絲，每個(gè)萌發(fā)點(diǎn)可生長(zhǎng)發(fā)育成包著一層白皮的新生白苓。在適宜的溫濕度條件下，白苓正常生長(zhǎng)，秋冬白皮色漸深，次春皮變灰黃色，秋季皮色更深，逐漸由灰變褐，再經(jīng)過一個(gè)冬天完全變成黑色，在新生苓與母苓之間，有兩層黑皮相隔，用手掰開，可看到明顯的離層。在家種試驗(yàn)中，為了觀察新生苓生長(zhǎng)情況，每隔10天破土觀察一次，當(dāng)觀察3次后，發(fā)現(xiàn)白苓變成灰色。在野生苓調(diào)查中，?？砂l(fā)現(xiàn)剛由白色變灰的新鮮苓體上，又生出潔白色的新苓，這些現(xiàn)象說明，當(dāng)新生的白苓遇外界不利條件時(shí)，也可由白變灰，條件適宜時(shí)，又萌發(fā)出新苓，中間產(chǎn)生離層。有時(shí)正在生長(zhǎng)的白苓，遇到不良?xì)夂驐l件，生長(zhǎng)速度大大減慢，但未停止生長(zhǎng)，條件較好時(shí)，白苓繼續(xù)生長(zhǎng)，苓體上明顯地留下像葫蘆狀的細(xì)腰，但中間無離層，而是由很多菌絲相連。以上觀察資料，可以得出這樣的結(jié)論：生長(zhǎng)著的豬等，一年可形成一個(gè)以上的離層，但一塊沒有離層的豬苓，是一年生長(zhǎng)的。野生豬苓調(diào)查中，常可見到有重1kg左右的大塊豬苓，呈圓柱形，無離層，這說明它是一年生長(zhǎng)的。使我們認(rèn)識(shí)到，人工栽培豬苓，只要能滿足其對(duì)外界環(huán)境條件的要求，在一年之內(nèi)，同樣可以長(zhǎng)出大塊豬苓，豬苓是可以高產(chǎn)的。而三種不同顏色的豬苓，只能反應(yīng)三個(gè)不同的生長(zhǎng)發(fā)育階段的特征，而不能完全代表其生長(zhǎng)年限。

圖21—11 豬苓生長(zhǎng)示意圖

1.黑苓（母苓） 2.灰苓（子苓） 3.停止生長(zhǎng)的分枝 4.正在生長(zhǎng)的分枝（白苓） 5.蜜環(huán)菌 6.離層 7.葫蘆狀細(xì)腰

（二）生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)外界環(huán)境條件的要求

1.地形地勢(shì)

野生豬苓多分布在海拔1000—2000m的山地，但有些具有特殊氣候條件的高山區(qū)，也有豬苓生長(zhǎng)，如云南點(diǎn)蒼山麓，因受孟加拉灣海洋氣候影響，在海拔4000m的高山，下熱上寒，山腰海拔2500—3500m地段仍有野生豬苓分布。豬苓分布的坡向，在多雨的云南、四川省，豬苓多在陽坡生長(zhǎng)，而雨水較少的山西，歷年調(diào)查發(fā)現(xiàn)，陽坡、陰坡，均有生長(zhǎng)，但以半陰半陽的二陽坡最多（表21—4）。豬苓一般生長(zhǎng)在20°—50。的山坡較多。

表21—4 野生豬苓坡向分布

2.植被

野生豬苓隱生于山林地下，多在樹根周圍或林中灌木叢根部。據(jù)調(diào)查，除松杉林外，原始闊葉林、混交林、次生林、竹林中都有豬苓生長(zhǎng)，與其伴生的樹種有柞、樺、槭、橡、榆、楊、柳、楓、女貞子、翠松子、六道木、狗骨子、楊蘋等喬灌木樹種。山西凋查認(rèn)為砍伐后又長(zhǎng)出新生樹木的二還林分布豬苓最多，這些林中留有斷樹樁、樹根、不成材的老樹，枯枝落葉較多，天然蜜環(huán)菌生長(zhǎng)旺盛，野生豬苓生長(zhǎng)也較多。

3.溫度

據(jù)山西省調(diào)查，地溫達(dá)到9.5℃時(shí)，豬苓開始見有萌發(fā)點(diǎn)，旬平均地溫在12℃左右時(shí)新苓已經(jīng)增大，月平均地溫14—20℃時(shí)新苓萌發(fā)最多，增長(zhǎng)最快。家種豬苓對(duì)溫度條件的要求，與野生調(diào)查數(shù)據(jù)相似，但新苓的萌發(fā)率以家種者高（表21—5）。

表21—5 溫度對(duì)人工栽培豬苓萌發(fā)的影響

4.濕度

各地對(duì)豬苓生產(chǎn)地土壤含水量測(cè)定，都認(rèn)為30—50%的土壤含水量適宜豬苓生長(zhǎng)，古縣豬苓場(chǎng)屬山西省臨汾地區(qū)，為豬苓分布較多的區(qū)域，其歷年逐月平均降水量（表21—6）比較表明，7、8月份兩個(gè)月的降雨量，為全年降雨量的45%，而這兩個(gè)月還是豬苓生長(zhǎng)旺季，土壤含水量達(dá)到45—50%（圖21—12）。

表21—6 山西臨汾地區(qū)月平均降雨量統(tǒng)計(jì)

5.土壤

在山林中腐殖質(zhì)土層、黃土層或砂壤土層中，均有豬苓生長(zhǎng)，但以疏松的腐殖土層中，生長(zhǎng)豬苓為多，個(gè)體也大。各地調(diào)查土壤的酸堿度，和氮、磷、鉀的含量差別較大（表21—6），這與當(dāng)?shù)赝寥赖男纬?，降水淋溶等有密切關(guān)系，但土壤含水量和酸堿度，對(duì)豬苓生長(zhǎng)的關(guān)系更大些。

圖21—12 古縣霍山豬苓產(chǎn)區(qū)生長(zhǎng)季節(jié)土壤含水量變化情況

表21—7 野生豬苓穴土壤調(diào)查

三、栽培技術(shù)

豬苓的栽培方法較多，但目前采用固定菌床栽培與活動(dòng)菌材伴栽，這兩種方法較好，接菌率高，便于人工控制，春栽當(dāng)年即可生長(zhǎng)新苓。

（一）培養(yǎng)菌枝、菌材（菌棒）、菌床

請(qǐng)參考天麻菌枝、菌材、菌床的培養(yǎng)方法一節(jié)。

（二）選種

是豬苓栽培關(guān)鍵的一環(huán)。栽培豬苓用菌材作種，不要選擇色烏黑、質(zhì)堅(jiān)實(shí)、生殖能力差的菌核和已爛壞、中空的菌核作種，應(yīng)選擇灰褐色、壓有彈性、斷面菌絲色白、嫩的鮮苓作種，選留的菌核仍可用作藥用。白苓栽后腐爛，不能作種。栽種時(shí)也可把大塊豬苓掰成5—6cm的小塊栽種。

（三）栽培時(shí)間

可在封凍前或翌年初春解凍后的4—5月份栽培，當(dāng)年即可接菌，發(fā)出新生白苓。

（四）栽培方法

1.菌材拌栽

挖寬50×50cm深40cm的穴，穴底鋪一層樹葉，放入3根已培養(yǎng)好的菌材，材間間隔2—3cm，將選好的豬苓菌核，接在兩根菌材之間蜜環(huán)菌索旺盛的地方，用樹葉填滿菌材棒間空隙，上層放兩根菌材，以同法擺入菌核后，再蓋一層樹葉，上面覆土10cm。

2.固定菌床栽培

栽種時(shí)挖開已培養(yǎng)好的菌床，取出上層菌棒，下層菌材不動(dòng)，在材間接入菌核后，蓋樹葉填滿材間空隙，用菌材伴栽法栽上層，覆土10cm。

（五）場(chǎng)地管理

豬苓下種后不宜翻動(dòng)并忌牲畜踐踏，在雨水較少的北方，應(yīng)經(jīng)常檢查土壤濕度，保持土壤含水量常能達(dá)到40—50%，尤其在7、8月份豬苓生長(zhǎng)旺季，干旱時(shí)應(yīng)引水灌溉，保證豬苓正常生長(zhǎng)。

四、采收與加工

豬苓是多年生菌類植物，栽后一、二年之內(nèi)產(chǎn)量不高，尤其在寒冷的高山區(qū)和北方，生長(zhǎng)速度更慢，栽后三、四年才是生長(zhǎng)旺盛時(shí)期，產(chǎn)量較高，但如栽培年代太長(zhǎng)再采收，菌材都已腐爛，也影響豬苓生長(zhǎng)。故應(yīng)在栽后第三、四年秋季收獲，挖出栽培穴中全部菌材和菌核，選灰褐色、核體松軟的菌核，留作種苓。色黑質(zhì)硬的老核，應(yīng)除去泥沙，曬干入藥。栽培穴可將周圍土壤鏟去一層繼續(xù)栽苓，選擇仍堅(jiān)固、無雜菌感染、蜜環(huán)菌生長(zhǎng)旺盛的老菌材，可添加一倍的新木段繼續(xù)栽培，或用新培養(yǎng)好的菌材伴栽。

銀耳

（岳德超、黃正芳、潘世民）

銀耳（Tremella fuciformis Berk.）別名白木耳、白耳子。屬擔(dān)子菌亞門、層菌綱、有隔擔(dān)子菌亞綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬一年生食用兼藥用真菌。世界各地均有分布，主要分布于中國(guó)、日本、古巴、西印度群島、美國(guó)及巴西等地。我國(guó)主產(chǎn)四川、貴州、云南、福建、湖北、安徽、浙江、廣西、陜西及臺(tái)灣等省區(qū)。以四川省通江銀耳和福建漳州雪耳最著名。以子實(shí)體入藥。性平、味甘淡、無毒。具有潤(rùn)肺生津、滋陰養(yǎng)胃、益氣和血、補(bǔ)腦強(qiáng)心等功能。主治肺熱咳嗽、久咳喉癢、咳痰帶血等癥?，F(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究表明，化學(xué)成分主要含有多糖、蛋白質(zhì)、脂肪、樹脂及粘液質(zhì)等。其多糖首先由日本Ukai等（1972年）從子實(shí)體分離出3種酸性多糖，并指出日產(chǎn)銀耳較中國(guó)產(chǎn)銀耳多糖的抗腫瘤活性要高。我國(guó)由沈陽醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院，首先（1975）利用子實(shí)體制成多糖注射液應(yīng)用于臨床，可提高白血病人淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化率。中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院放射醫(yī)學(xué)研究所（1978）藥理試驗(yàn)結(jié)果表明，對(duì)小鼠急性放射損傷有一定保護(hù)作用，能提高腫瘤病人因放射、化療引起的白細(xì)胞減少癥，增強(qiáng)免疫作用及對(duì)骨髓具有保護(hù)作用。

近年來，福建三明地區(qū)真菌研究所和四川抗菌素工業(yè)研究所，利用銀耳芽孢深層培養(yǎng)法生產(chǎn)銀耳孢糖，應(yīng)用于臨床治療慢性氣管炎、肺心病、慢性肺原性心臟病等有一定療效。銀蜜片（銀耳與發(fā)酵生產(chǎn)的蜜環(huán)菌菌絲體的復(fù)方制劑）對(duì)冠心病、心絞痛有較好療效。

一、形態(tài)特征

銀耳由菌絲體和子實(shí)體組成。菌絲體纖細(xì)有分枝及隔膜，灰白色，在基質(zhì)內(nèi)蔓延生長(zhǎng)，并分解和吸收基質(zhì)中的營(yíng)養(yǎng)和水分，在條件適宜時(shí)形成子實(shí)體。子實(shí)體剛長(zhǎng)出時(shí)，呈一小塊白色的糊膠狀物，在溫濕度等條件適宜時(shí)，逐漸長(zhǎng)大成為純白色。由許多薄而多皺褶的瓣片組成，形似菊花狀或雞冠花狀，個(gè)體大小不一，直徑5—12cm。表面光滑、富含膠質(zhì)，具有彈性，半透明。干時(shí)呈角質(zhì)，硬而脆，白色或米黃色，吸水后能恢復(fù)原狀。其干鮮比為1∶8—40。

子實(shí)層由無數(shù)的擔(dān)子所組成，布滿瓣片的表面，擔(dān)子深埋于子實(shí)層內(nèi)，每個(gè)擔(dān)子十字形垂直或稍斜地分割成四個(gè)細(xì)胞，每個(gè)細(xì)胞頂端伸長(zhǎng)成一個(gè)細(xì)長(zhǎng)的柄伸至子實(shí)層表面下，稱為擔(dān)子，其頂端又產(chǎn)生一個(gè)擔(dān)孢子梗，擔(dān)孢子梗上生一個(gè)擔(dān)孢子。擔(dān)子卵圓形或近球形，12—13×10μm，無色透明；孢子近球形，6—7.5×4—6μm，無色透明。擔(dān)孢子成熟后可被彈到新的地方，在適宜條件下發(fā)芽繁殖（圖21—13）。

圖21—13 銀耳形態(tài)圖

1.子實(shí)體 2.擔(dān)子 3.孢子 4.擔(dān)子橫切

（仿劉波）

二、生物學(xué)特性

（一）生長(zhǎng)發(fā)育及其對(duì)環(huán)境條件的要求

1.營(yíng)養(yǎng)

銀耳是一種異養(yǎng)型生物，在自然界通常生活在倒木上，對(duì)纖維素、木質(zhì)素等物質(zhì)的利用能力差，只能利用簡(jiǎn)單的碳水化合物，在段木上生長(zhǎng)時(shí)只有通過伴生菌（香灰菌絲）對(duì)纖維素等分解才能生長(zhǎng)發(fā)育。

2.溫度

孢子的萌發(fā)、菌絲的生長(zhǎng)、子實(shí)體的形成都需要在溫暖的條件下進(jìn)行。孢子萌發(fā)最適溫度為22—25℃；菌絲生長(zhǎng)的最適溫度為20—25℃，30℃易斷裂成節(jié)孢子，過低則生長(zhǎng)緩慢。耳木中的菌絲能抵御嚴(yán)寒；子實(shí)體生長(zhǎng)的最適溫度為20—25℃，在此溫度下不僅生長(zhǎng)最快且耳片厚、產(chǎn)量高，低于20℃或高于25℃，則不利于子實(shí)體的生長(zhǎng)。變溫培養(yǎng)或低溫刺激，有利于子實(shí)體的形成。

3.水分

在生長(zhǎng)階段，要求段木含水量為45—50%，菌絲生長(zhǎng)快而健壯。出耳階段，子實(shí)體需要吸收大量的水分，空氣相對(duì)濕度需保持在90—95%以上，可不斷形成子實(shí)體。故栽培過程中，在不同的生長(zhǎng)發(fā)育階段，控制和調(diào)節(jié)段木含水量和空氣濕度是獲得高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的重要措施之一。

4.空氣

銀耳是好氣性真菌，在整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育階段部需要氧氣。在菌絲階段需氧較但缺氧條件下，菌絲生長(zhǎng)較慢。子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育階段，需氧較多。氧氣不足，原基分遲，不易開片，且色黃質(zhì)差。悶濕的環(huán)境條件則易造成爛耳及雜菌生長(zhǎng)。

5.光線

光照與銀耳的生長(zhǎng)發(fā)育有關(guān)，在黑暗條件下不能產(chǎn)生子實(shí)體，在強(qiáng)烈的陽光下生長(zhǎng)不良，以散射光栽培的銀耳色白，質(zhì)優(yōu)。

6.pH值

孢子萌發(fā)和菌絲生長(zhǎng)的適宜pH值在5.2—5.8之間。而銀耳菌絲和香灰菌絲在木屑上混合培養(yǎng)時(shí)的最適pH值為5—6之間。

（二）生活史

成熟的銀耳擔(dān)孢子具有彈射力，借風(fēng)雨、昆蟲傳播，在適宜條件下萌發(fā)長(zhǎng)出菌絲狀芽管，形成單核菌絲，兩種不同性別的單核菌絲，經(jīng)異宗結(jié)合形成雙核菌絲。菌絲體分解和吸收基質(zhì)中的養(yǎng)分和水分，并不斷生長(zhǎng)發(fā)育，經(jīng)一定階段，通過膠質(zhì)化形成子實(shí)體。子實(shí)體成熟后又產(chǎn)生擔(dān)孢子，再繁殖下一代。完成這樣一個(gè)周期，在適宜條件下大約需要45—60天。

三、栽培技術(shù)

中國(guó)是世界栽培銀耳最早的國(guó)家，1894年始于四川通江縣，其后傳到貴州、陜西、湖北、福建等省。過去是采用段木自然接種，產(chǎn)量很低。現(xiàn)在，由于銀耳純菌種的分離培養(yǎng)成功，并采用人工接種于段木上，成活率有了保證，故產(chǎn)量有很大的提高，所產(chǎn)銀耳品質(zhì)優(yōu)良。目前生產(chǎn)上仍在采用段木栽培方法。由于袋栽方法可節(jié)約木材，生長(zhǎng)周期短，條件易控制，便于管理，產(chǎn)量比段木栽培提高數(shù)倍，故袋栽方法在不斷普及。近年來瓶栽及磚池栽銀耳方法的研究也獲得成功。

（一）銀耳的栽培方法

1.段木栽培法

（1）耳樹的選擇由于銀耳菌絲分解纖維素能力較弱，故需選擇木質(zhì)松、營(yíng)養(yǎng)豐富、含水量高、邊材發(fā)達(dá)直徑為3—10cm的闊葉樹種為宜。

（2）段木準(zhǔn)備

砍樹最好在秋季落葉至第二年剛出新芽時(shí)砍伐，因這時(shí)樹體儲(chǔ)存的養(yǎng)分最豐富，可溶性糖含量最高，樹皮和木質(zhì)結(jié)合最緊密，砍伐后樹皮不易脫落。同時(shí)應(yīng)選擇在晴天或雨后連續(xù)晴朗的天氣進(jìn)行砍伐。對(duì)于含水分多的容易返青抽芽的樹木，需進(jìn)行干燥，上海采用“沸水浸泡”和“蒸汽熏蒸”熱處理方法，不但可促使原木完全死亡，而且還能調(diào)節(jié)木內(nèi)含水量，滅蟲滅菌和促進(jìn)銀耳菌絲生長(zhǎng)，保證銀耳的高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。但經(jīng)過熱處理的段木，在栽培管理中，用水量不宜過多，以免引起銀耳菌絲體早衰。

（3）段木接種

接種時(shí)間主要在于掌握適宜氣溫條件下接種。同一時(shí)間，各地區(qū)氣溫差異較大，故應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w氣溫情況而定。接種時(shí)間可分為春秋兩季，一般氣溫穩(wěn)定在15—18℃時(shí)接種為宜。溫度高，易染雜菌。溫度低，發(fā)菌慢。使段木含水量保持在40%左右為好。最好在陰天或雨后初晴進(jìn)行。過干，影響菌絲定植和生長(zhǎng)，過濕在發(fā)菌時(shí)易長(zhǎng)霉菌，出耳早，易早衰。故過干的段木，最好事先用水噴濕或在清水里浸泡一段時(shí)間，曬干水氣后，再砍口或打孔接種。接種方法可采用液體菌種和固體菌種一起接種的方法，成活率高，能防止污染。具體操作是，用1.1—1.2cm皮帶沖打好接種孔穴，穴深1.5cm，直徑1cm，將扁瓶芽孢菌種周洗米水（1∶1）浸洗攪拌成濃菌液，每孔穴接1—2滴，再接上木屑菌種，蓋上樹皮蓋子。接種孔不宜過密，一般孔距7—8cm，行距3—4cm，穴深1.5—2cm，交叉排列。兩端截面也可各接一穴，根據(jù)木質(zhì)及段木粗細(xì)調(diào)整距離。

（4）段木堆放發(fā)汗

接種后，應(yīng)立即將段木垛起來進(jìn)行發(fā)汗。目的在于使菌種在段木上更好地定植和生長(zhǎng)。發(fā)汗實(shí)質(zhì)上是一個(gè)發(fā)酵過程，在這個(gè)過程中，段木的某些有機(jī)物被分解，分解產(chǎn)物易被銀耳孢子和菌絲吸收，因而有助于孢子的萌發(fā)和菌絲的生長(zhǎng)。段木堆放場(chǎng)所應(yīng)掌握氣溫低時(shí)選溫和處、氣溫高時(shí)選陰涼處的原則。最好是向陽山坡，上面有一定遮蔭，地下又不太濕的場(chǎng)地，以利于生長(zhǎng)和防止霉菌污染。段木一般可堆放成井字形和覆瓦狀兩種。若場(chǎng)地干或段木較干燥堆放成覆瓦狀為好，因有利于保濕；若場(chǎng)地較濕或段木較濕可堆放成井字形，便于水分蒸發(fā)。堆放高度以70—80cm為宜。堆木后，如果氣溫在20℃以下，則應(yīng)注意保溫?？稍诙涯旧厦婕訕淙~簾子或塑料薄膜覆蓋，.如果氣溫已達(dá)到20℃以上時(shí)，則應(yīng)注意保濕?？刹槐卦儆盟芰媳∧どw堆。7—10天內(nèi)一般不宜掀動(dòng)覆蓋物（樹葉、草簾），盡可能使堆內(nèi)溫度保持在20—25℃，空氣相對(duì)濕度在以上。上堆后每隔7—8天要翻堆檢查一次，并結(jié)合噴水或通風(fēng)，第一次翻堆，段木過干的可在地下噴水保濕。并把段木上下里外調(diào)換，以調(diào)節(jié)干濕度。只要溫濕度適宜，一般20天左右即可發(fā)現(xiàn)耳芽，一個(gè)月開始大量長(zhǎng)出耳芽。若堆內(nèi)溫度過低，濕度小，則需一個(gè)月以上方出耳芽。故需及時(shí)檢查，調(diào)節(jié)濕度和溫度。如果發(fā)現(xiàn)成活率過低時(shí)應(yīng)及時(shí)補(bǔ)種。鑒定接種后是否成活的主要標(biāo)準(zhǔn)是接種穴內(nèi)壁及其附近組織有無呈現(xiàn)灰黑色斑紋的香灰菌絲。其檢查方法可劈開接種穴附近淺層，看香灰菌絲是否生長(zhǎng)。只要菌種質(zhì)量好，含有足量的銀耳菌絲。隨著香灰菌絲的蔓延生長(zhǎng)，銀耳菌絲便能順利生長(zhǎng)。

（5）銀耳的段木栽培方式

銀耳的段木栽培方式多種多樣，如坑道栽培、蔭棚栽培、樹蔭栽培、溪溝栽培等。無論采用何種栽培方式，均需從溫度、濕度、光線、通風(fēng)、病蟲害等諸方面進(jìn)行綜合考慮。各地區(qū)可根據(jù)具體條件因地制宜選擇采用適宜的栽培方式。①坑道栽培：需選擇地勢(shì)高、土質(zhì)粘、保濕性好、排水方便、通風(fēng)好、環(huán)境清潔的地方挖坑或利用溝道改建，坑深1m，底寬2m，面寬3m，地面鋪上磚頭或砂礫，以免積水和泥漿沾污耳木，影響銀耳生長(zhǎng)。坑底兩旁各挖一條10cm寬的排水溝，埋立1—2行有分叉的木樁，上面橫放長(zhǎng)竹竿，以作排放耳木用，中間留下作業(yè)道?？由厦娲钜慌锛?，棚高2—2.5m，長(zhǎng)10—15m。兩頭各設(shè)一門，兩旁各開2—3扇窗（可支起通風(fēng)）。棚頂用草簾覆蓋，棚周圍可種植瓜類、豆類等藤本作物以遮陽降溫?？拥涝耘嗟膬?yōu)點(diǎn)是受外界氣候條件影響較少，調(diào)溫、保濕、通氣性好。②蔭棚栽培：選擇避風(fēng)、向陽、近水的平地，在地面上搭一棚架，高2—2.5m，四面用蘆席或草簾圍住，兩頭開門窗，地面挖一條10cm寬的引水溝，泥地要鋪上磚或砂，設(shè)立支架，耳木斜擱于上。③樹蔭栽培：是利用山林或苗圃，將耳木平列式排放在樹蔭下的栽培方法。排放時(shí)用磚石作墊，上面放兩根樹桿，耳木成行平放于上。這種方法保濕性較好，可減少噴水次數(shù)，爛耳也少。④溪溝栽培：把耳木平鋪在狹窄的溪溝上，上面搭棚或利用現(xiàn)成的樹蔭遮蔽，以調(diào)節(jié)溫濕度和光照。

2.瓶子栽培

是在瓶?jī)?nèi)采用鋸木屑培養(yǎng)銀耳的方法。這種方法適用于城市和缺少樹木的地區(qū)。優(yōu)點(diǎn)是可節(jié)約大量木材，生長(zhǎng)周期短。可采取升、降溫措施，一年四季都可進(jìn)行栽培，條件易控制，便于管理，減少病蟲害，產(chǎn)量比段木高數(shù)倍。但需有滅菌鍋、無菌室、培養(yǎng)室及培養(yǎng)瓶等設(shè)備?，F(xiàn)瓶栽方法在不斷普及。

（1）木屑培養(yǎng)基的制備

①組成：干木屑（或棉籽殼）71.5%，米糠或麩皮25%，蔗糖1%，石膏粉1%，豆餅粉1%，硫酸鎂0.05%，水適量，pH值5.2—5.8。②制備：按上述比例稱好所需原料，將木屑、米糠、豆餅粉、石膏混在一起拌勻，然后加入已溶化的糖，硫酸鎂水溶液和水，充分拌勻，使培養(yǎng)料含水量為55—60%，然后裝入罐頭瓶?jī)?nèi)，邊裝邊適度壓實(shí)，高度為瓶口下1cm左右，中間打一深2cm、寬1.5cm的接種口，擦凈瓶的內(nèi)外壁及瓶口，包上防潮紙或耐高溫塑料薄膜，用線繩扎緊，于15磅高壓下滅菌1小時(shí)。

（2）接種

培養(yǎng)基冷卻后，在接種室或接種箱內(nèi)進(jìn)行無菌操作接種。原種須具備出耳率高、生活力強(qiáng)、色白、肉厚、易開片、菌絲健壯等特點(diǎn)。用接種鏟去掉原種內(nèi)的子實(shí)體原基，挑取花生仁大小的原種，放入接種口內(nèi)，輕輕壓實(shí)，包上薄膜，用橡皮圈扎緊。

（3）培養(yǎng)

接種后，置于22—25℃培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)。經(jīng)3天后，接種口可長(zhǎng)出白色菌絲。10天內(nèi)室內(nèi)空氣相對(duì)濕度需保持在60%以下。

（4）開瓶套紙

培養(yǎng)8—10天后，菌絲在培養(yǎng)基內(nèi)向下生長(zhǎng)3—4cm時(shí)，為了增加菌絲對(duì)氧氣的需要，把覆蓋的薄膜去掉，換上高3—4cm的牛皮紙?zhí)祝员阈迈r空氣進(jìn)入瓶?jī)?nèi)，促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)。再經(jīng)培養(yǎng)5—10天，接種塊上的菌絲轉(zhuǎn)為粗壯，出現(xiàn)紅、黃色水珠，并形成銀耳的原基時(shí)，應(yīng)增加培養(yǎng)室的通風(fēng)量，提高空氣相對(duì)濕度達(dá)80%左右，以促進(jìn)子實(shí)體的形成。

3.塑料袋栽培

此法省工、省力、成本低，值得進(jìn)一步研究推廣。

（1）塑料袋規(guī)格

一般可采用長(zhǎng)40—50cm、寬15—20cm的耐高溫塑料袋。

（2）培養(yǎng)基組成成分及制備

木屑與瓶栽相同，或以棉籽殼、玉米芯粉代替木屑。裝料時(shí)適當(dāng)壓實(shí)，裝至2/3時(shí)，袋口用3—4cm口徑竹筒套入，筒口塞上棉塞，包上防潮紙，每袋剪4—5個(gè)洞口，直徑2—2.5cm，用木棒壓成直徑1.5cm的接種穴。然后貼上直徑為3.5cm的膠布。1.5kg/cm2滅菌2小時(shí)，放入接種室備用。接種時(shí)，需兩人操作，一人在酒精燈旁掀開膠布一角，一人迅速將菌種接入接種穴，輕輕壓實(shí)，立即封上原膠布。

（3）培養(yǎng)

培養(yǎng)條件等與銀耳的瓶子栽培相同。

（二）栽培管理

1.調(diào)節(jié)溫度

無論是銀耳的段木栽培、瓶子栽培或是塑料袋栽培，子實(shí)體生長(zhǎng)的最適溫度均為20—25℃，氣溫低時(shí)，要注意防風(fēng)保溫。氣溫高，銀耳生長(zhǎng)快，但耳片薄，易引起爛耳，應(yīng)加強(qiáng)遮蔽、通風(fēng)，地面及頂棚噴清水，使溫度不超過28℃。

2.控制濕度

銀耳子實(shí)體發(fā)生及生長(zhǎng)時(shí)，耳木含水量保持在40—45%，空氣相對(duì)濕度保持在90—95%，則銀耳生長(zhǎng)健壯、迅速，色白朵大。

3.通風(fēng)

銀耳生長(zhǎng)需要一定的氧氣，室內(nèi)空氣新鮮，子實(shí)體開片好、色白。故栽培場(chǎng)所須保持空氣流通。氣溫高時(shí)，清晨通風(fēng)為好；氣溫低時(shí)，中午通風(fēng)為宜。在梅雨季節(jié)及高溫季節(jié)需增加通風(fēng)時(shí)間。

（三）病蟲害及其防治

銀耳在整個(gè)栽培過程中，段木及子實(shí)體都易受到病蟲為害，尤其是溫濕度高，通風(fēng)不良時(shí)為害更大。

1.線蟲

（Rhabditis sp.）

是引起爛耳的主要病原。0.5%碘液能預(yù)防線蟲病兼有刺激銀耳生長(zhǎng)的作用。噴段木后爛耳少，子實(shí)體健壯，長(zhǎng)勢(shì)好。亦可用1%冰醋酸或稀釋4倍的醋噴灑耳木，抑制線蟲的繁殖。為害嚴(yán)重的耳木，可將爛耳連穴挖除，洗凈，干燥數(shù)日，待線蟲清除

栽豬苓雜樹枝條能活嗎

能活。
豬苓屬多孔菌科真菌藥物，在我國(guó)入藥有2000多年的歷史，具有利尿、滲濕、祛痰、耐毒的功能。近年來發(fā)現(xiàn)對(duì)乙型肝炎有一定療效，還具有抗癌的作用。隨著市場(chǎng)需求量日益增大，加之自古以來豬苓都是靠采野生供藥，自然資源逐漸減少，難以滿足市場(chǎng)的需求，豬苓市場(chǎng)成供不應(yīng)求之勢(shì)。近年來科技人員和種植戶在天麻人工栽培的基礎(chǔ)上對(duì)豬苓的人工栽培技術(shù)進(jìn)行研究，反復(fù)試驗(yàn)，成功探索出了豬苓半野生栽培技術(shù)。這種方法簡(jiǎn)單易操作，省時(shí)、省工、省投資、產(chǎn)量高，收益大。

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