衣曉峰 本報記者 岳金鳳 本報通訊員
今年夏天,桑拿般的高溫天氣已不再是南方人特有的“專利”;連素有“冰城”之稱的哈爾濱也經(jīng)常受到熱浪的炙烤,37~38℃左右的氣溫成了“家常便飯”。面對酷暑難耐的日子,怎樣科學(xué)應(yīng)對才能安然地度夏呢?
這里,或許有人想起廣東人熱衷的煲湯,還有人聯(lián)想到韓國民眾伏天喝參湯補(bǔ)身體的習(xí)慣。黑龍江中醫(yī)藥大學(xué)附屬第一醫(yī)院醫(yī)學(xué)保健中心副教授孫志新博士告訴記者,喝熱湯、品熱飲能出透汗,風(fēng)再一吹,更加感覺清涼。他建議“以熱攻熱”,夏日里多喝點(diǎn)熱湯熱水,十分有助于養(yǎng)生保健。
湯羹飲食夏季為宜
孫志新解釋說,一年四季有春溫、夏熱、秋涼、冬寒的更迭變遷,萬物隨之有春生、夏長、秋收、冬藏的變化,人體氣血的運(yùn)行也會有相應(yīng)的調(diào)整。夏季三月,以暑熱為主,此時氣候炎熱,陽氣蒸騰浮散,人體也要順應(yīng)陽氣浮散的趨勢。人體因陽氣浮越于外,則陰氣伏藏于內(nèi),脾胃喜暖而惡寒,如脾胃虛弱,其消化能力亦隨之減弱。此時的飲食最難調(diào)攝,因貪涼則傷陽,如燥熱則傷陰,而冷黏、油膩之物又容易損傷脾胃,故古人認(rèn)為飲食宜溫軟,以湯羹為宜。
夏季陽氣發(fā)泄,人體機(jī)能亦應(yīng)跟上陽氣發(fā)泄的節(jié)律,氣血活動趨于向表,人的陽氣也浮越于外,腠理(汗孔)易開泄而多汗,所以夏季本宜汗出,汗出則熱隨之而瀉。古代醫(yī)家認(rèn)為人之所以能汗出,全賴食入之水谷,水谷既可滋汗源,又可助汗出,正如感冒服藥后多飲熱水以取汗。所以,由于各種原因引起的汗出不暢可以喝熱飲,借熱飲的溫暖之氣有助于發(fā)汗。
孫志新介紹說,夏季煲湯以廣東人以及韓國人最為著名。夏季暑熱之氣易耗氣傷陰,而且?guī)X南地區(qū)地氣濕熱,長久居住,熱毒、濕氣侵身在所難免,因而廣東人煲湯取清熱解暑、瀉火解毒、益氣生津之功。北方氣候寒涼、干燥少雨,人們多食面粉乳肉,一般體質(zhì)較壯,脾胃之受納運(yùn)化功能和衛(wèi)外功能較強(qiáng);與之相比,南方氣候溫?zé)崆页睗穸嘤?,人們多食大米魚蝦,一般體質(zhì)較弱,脾胃之受納運(yùn)化功能和衛(wèi)外功能也相對較弱。因此,南方人較北方人更熱衷于易于消化的湯品飲食,而且南方人較北方人腠理疏松,汗液易泄,喝熱飲取汗解暑的效果十分顯著。
同樣,韓國民眾通常在每年的頭伏、中伏、末伏這三天要進(jìn)補(bǔ)營養(yǎng)品,其中最具代表的便是參雞湯,湯料中有鮮高麗參、糯米、紅棗、蒜、姜、栗子等。他們認(rèn)為,參雞湯營養(yǎng)豐富、熱量高,有助于恢復(fù)炎熱天氣所消耗的體力。故古人有“春夏養(yǎng)陽”的原則,即對“能夏不能冬”的陽虛陰盛患者,夏季用溫?zé)嶂奉A(yù)培其陽,則冬不發(fā)病。相對鮮高麗參、糯米、紅棗、蒜、姜、栗子等溫?zé)嶂范?,陽氣虛者適合于參雞湯,而非對所有人皆有裨益。
夏季養(yǎng)生適宜熱飲
孫志新指出,天人合一的養(yǎng)生之道,要求人們掌握自然界的變化規(guī)律,并且順乎自然界的運(yùn)動變化適時護(hù)養(yǎng)調(diào)攝。夏季的陽氣很旺盛,自然界萬物因而都發(fā)展得很旺盛。夏季自然界陽氣旺盛,人體的陽氣就要適當(dāng)外泄,因此《黃帝內(nèi)經(jīng)》在四季養(yǎng)生原則中提到“使氣外泄”,該出汗就得出汗。如果違反了這一規(guī)律,陽氣當(dāng)旺盛而不能旺盛之時,那就要“傷心”,因?yàn)樾臍馔ㄓ谙摹6胰绻枱嶂畾獠荒馨l(fā)散于外,而郁積于內(nèi),秋涼之氣束縛于外,就容易出現(xiàn)寒熱往來的疾患。換句話解釋,夏季人們的陽氣全都浮越在外,夏季就應(yīng)該外散,正常汗出?,F(xiàn)在一到夏天,大家都在用空調(diào),室內(nèi)溫度比室外低。由于人體的腠理有自保功能,一進(jìn)空調(diào)房,腠理就會閉合,不讓寒氣過多地侵襲身體。如果從空調(diào)房走到室外,外面非常炎熱,腠理便又開泄。如此一來,影響腠理開合之功能,從而擾亂人體內(nèi)陰陽的氣機(jī)。所以常在有空調(diào)的房子里,更應(yīng)該適當(dāng)喝點(diǎn)兒熱飲,并注意在出汗時勿吹空調(diào)風(fēng)納涼解暑。
孫志新補(bǔ)充說,夏季自然界陽氣盛,人體氣血趨向于表。陽氣浮越于外,陰陽平衡,則陰氣伏藏于內(nèi),而且人們在日常生活中亦偏嗜滋膩厚重之品,而不喜歡淡滲之物,故脾陽屢屢被傷,濕邪最易來襲;且暑濕彌漫之時,又多貪涼,冷飲不絕,瓜果生食,更加四時寒涼之物,夜夜貪食礙脾之酒肉,而使身體內(nèi)部臟腑形成一個寒濕的“格局”。所以,人們在夏季需要適當(dāng)服用一些姜湯等辛溫、宣發(fā)之品。
北方湯品兩款
以北方人的體質(zhì)特征以及夏季的氣候特點(diǎn),此時飲食應(yīng)甘寒清淡,并少食肥膩、辛辣、燥熱等助陽上火、積濕生熱之品,可選食鴨肉、魚、豬肉、黃豆、玉米、豌豆或者綠豆、赤小豆、薏苡仁、西瓜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、蘿卜、西紅柿、紫菜、海帶等具有健脾和胃、淡滲利濕之功的食品。適量食用湯羹之品既可養(yǎng)生,又有利于解暑。孫志新為北方朋友們推薦了如下兩款湯品:
荷葉冬瓜老鴨湯
鮮荷葉1張(切絲),冬瓜750克,老鴨250克,鹽適量。①冬瓜去皮洗凈切成塊;鮮荷葉洗凈拭干水;老鴨洗凈,斬成大塊。②將冬瓜、鮮荷葉和老鴨放進(jìn)瓦煲,注入適量清水大火煮沸,改中小火煲1小時左右。③加適量鹽調(diào)味,便可食用??汕鍩峤馐?、淡滲祛濕、益胃生津。
薏苡仁冬瓜羹
薏苡仁60克,冬瓜300克,鮮荷葉1張(切絲),粳米60克。冬瓜洗凈,去皮瓤,切小塊,榨取汁液;將薏苡仁、鮮荷葉、粳米、冬瓜汁放入鍋內(nèi),加水適量,置于武火燒沸后,改用文火,煎熬2小時即成??汕鍩峤馐睢⒗瘽?。
1、多吃高纖維的食物
高纖維食品耐消化,容易讓人產(chǎn)生飽腹感;高纖維的食物還可促進(jìn)腸胃蠕動,加快身體排泄,清除體內(nèi)的垃圾。研究表明成年人需每日補(bǔ)充25克到30克的纖維,維持心臟的正常功能。夏日人體新陳代謝加快,心臟負(fù)荷大,早餐開始補(bǔ)充足夠的纖維,例如饅頭、包子、燕麥、面條等等,保證身體健康。
2、多吃蛋白質(zhì)食物
蛋白質(zhì)是人體必需的物質(zhì),維持生命活動最重要的養(yǎng)分之一,含蛋白質(zhì)的食物容易讓人滿足,這便大大減少了熱量的攝入。夏日人體對養(yǎng)分的需求較大,早餐多吃高蛋白的食物,能夠保證身體健康、促進(jìn)小兒身體發(fā)育等等。可多吃一些谷類食物、牛奶等等。
3、早餐盡量清淡
早餐過于油膩會造成胃腸的負(fù)擔(dān),而且還會導(dǎo)致高血脂。如果實(shí)在抵擋不住誘惑,一周一次也未嘗不可。早餐還是比較適合清淡但營養(yǎng)全面的飲食,盡量少攝入油炸類食品。
4、可搭配水果和熱飲
夏天天氣炎熱,但是早餐不能選擇過涼、過寒的飲品,早餐飲品一定要是熱飲,例如:熱牛奶、熱奶茶、熱豆?jié){、熱綠豆沙或紅豆沙,熱飲不會刺激腸胃、引起腸胃不適,還能給人體提供足夠的熱能、糖分等等。夏日早餐搭配一定的水果,給人體補(bǔ)充足夠的維生素,保證身體各項(xiàng)機(jī)能正常,尤其是皮膚的健康,夏日早餐水果一定要選擇當(dāng)季時令水果,切忌反季節(jié)水果。
“苦夏”是由于氣溫高、濕度大等因素,導(dǎo)致植物神經(jīng)功能紊亂而引發(fā)。輕者不會影響身體發(fā)育和健康,夏季過去天氣轉(zhuǎn)涼后可自行緩解。
《本草綱目》中記載,蕎麥具有“實(shí)腸胃,益氣力,續(xù)精神”的作用。蕎麥中含有大量的蘆丁、纖維素、硒及維他命等營養(yǎng)物質(zhì),不僅適用于防治高血脂、高血壓和糖尿病等,還可防治肥胖,消化脂肪并保持心血管正常。蕎麥可促進(jìn)脾胃運(yùn)作、增加食欲,所以特別適合“苦夏”中感到食欲不振者。此外,蕎麥還有一個別名叫做“凈腸草”,凈腸通便效果非常好,對于那些想瘦身的女性也十分有益處。需要提醒的是,蕎麥雖佳,但性涼,一次不宜多食,脾胃虛寒、消化功能不佳、經(jīng)常腹瀉、體質(zhì)敏感之人不宜食用。
大麥茶中含有人體所需的17種微量元素,19種以上氨基酸,富含多種維生素及不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)和膳食纖維,不僅可以調(diào)理腸胃,還可以幫助消化。 據(jù)《本草綱目》記載:“大麥味甘、性平、有去食療脹、消積進(jìn)食、平胃止渴、消暑除熱、益氣調(diào)中、寬胸下氣、補(bǔ)虛劣、壯血脈、益顏色、實(shí)五臟、化谷食之功?!贝篼湶柚饕糜谙麥亟舛?,健脾減肥,清熱解暑,去腥膻,去油膩,助消化,潤膚烏發(fā)。還可用于飲食過度,胸悶腹脹,炒黑研磨服,有化炎消脹,調(diào)中止瀉之功。對食少乏力者,用大麥加糖服,可益氣健胃。此外,暑熱煩渴,用大麥煎水茶,清暑生津,除煩解渴。
大麥茶和蕎麥茶都屬于傳統(tǒng)飲品,冷飲具有防暑降溫之功,熱飲具有助消化、解油膩、養(yǎng)胃、暖胃、健胃的作用。長期飲用,能收到養(yǎng)顏、減肥之功效。
制作方法也很簡單,把大麥或蕎麥炒制成焦黃,食用前,只需要用熱水沖泡2~3分鐘就可浸出濃郁的香茶。不愿意煮開的,可以選擇用開水直接泡,一般情況下,泡個15分就可以喝了。如果夏天不想喝熱的,那就把泡好的大麥茶或蕎麥茶放進(jìn)冰箱,會是很好的'解暑飲料。要注意的是,冰的大麥茶不要多喝,以免刺激腸胃,反而適得其反。
苦夏調(diào)理有方
苦夏可以分為三類,一是濕熱重型。主要表現(xiàn)為身熱、口干欲飲、口中黏膩、大便黏滯不爽、舌苔黃??刹扇∏鍩犰钍罨瘽竦姆椒?,主要用藥有:荷葉、藿香、薏苡仁、滑石、茯苓、半夏等;二是氣虛型。這類人通常容易疲倦、四肢無力、氣短、不思飲食。用黨參、黃芪、白術(shù)、甘草能和胃化濕、益氣健脾;三是氣陰兩虛型。這類人除了有氣虛表現(xiàn)外,還會出現(xiàn)陰虛內(nèi)熱癥狀,如手腳心發(fā)熱、潮熱、盜汗、清瘦、口干、舌質(zhì)紅??捎梦餮髤?、麥冬、知母、玄參、黃芪、石斛等益氣養(yǎng)陰。
預(yù)防苦夏,要加強(qiáng)鍛煉??嘞恼叨喟塍w質(zhì)虛弱、脾胃欠佳,因此,平時應(yīng)多參加體育鍛煉活動,提高機(jī)體對高溫天氣的適應(yīng)能力;要科學(xué)膳食。夏季多食用一些苦味食品,既可以降泄心火、消暑利濕,又能夠抑制燥濕,健脾利胃,增強(qiáng)腸胃功能;要合理用藥。根據(jù)苦夏的不同表現(xiàn),可以采用消暑益陰、健脾利濕、調(diào)和胃腸等中藥調(diào)治;要注意休息。夏季晝長夜短,人體的活動量相對加大,能量消耗也有所增加。應(yīng)當(dāng)注意休息,保證足夠的睡眠時間。
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