酒香還需客來品

酒香還需客來品

李燦東　福建中醫(yī)藥大學(xué)

由于思維模式不同和歷史條件限制，決定了中醫(yī)學(xué)不可能像西醫(yī)學(xué)一樣借助現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)手段分析、認(rèn)識疾病的病因病機(jī)，更多的則是通過與自然界的交流，借鑒自然界的規(guī)律認(rèn)識疾病發(fā)生的原因和機(jī)理，這種方法中醫(yī)學(xué)稱之為“援物比類”，這也是“天人合一”觀念在診法上的應(yīng)用。

例如，胃病患者吐酸水，這是什么原因引起的呢？如果僅僅認(rèn)為吐酸水是因為胃酸過多而用制酸的方法治療，或許可以改善一時的癥狀，但是很難從根本上治療疾病。那么中醫(yī)學(xué)是怎么認(rèn)識“泛酸”的病機(jī)呢？

我們可以用一個非常簡單的比喻，食物為什么會變餿？可能有幾種不同的情況。一種情況是悶著易餿，在過去沒有條件的情況下，為了防止食物變餿，最常用的是通風(fēng)的方法。另一種情況是溫度高時食物容易變質(zhì)，所以我們現(xiàn)在保存食物的另一個常用方法是使用冰箱。中醫(yī)認(rèn)為第一種情況是“郁”；第二種情況是“熱”；所以，治療泛酸最常用的治法之一是辛開苦降，最常用的方是左金丸，辛開解決“郁”的問題，苦降解決“熱”的問題，實踐證明這種說理方法不僅解釋了病機(jī)問題，也解決了臨床問題。

我們認(rèn)為人是個整體，作為人生活在自然環(huán)境的每一天，無論是呼吸，還是飲食，一切生命活動和疾病的發(fā)生發(fā)展過程都受自然環(huán)境的影響。所以，我們有時候試圖從局部或單一的角度討論健康或疾病問題，是不大可靠的。整體觀念教會我們從總體上把握事物和現(xiàn)象，這就是中醫(yī)特有的世界觀和方法論。這不僅在醫(yī)學(xué)上，即使在日常生活中,更多的人還是愿意從宏觀上把握事物的實質(zhì)。例如所喝的酒，以目前的技術(shù)手段，酒的成分很容易檢測出來，但酒的品質(zhì)還很難用化學(xué)的方法或其他現(xiàn)代方法來判斷，更多時候還是靠人的味覺，因而才有了“品酒師”這個職業(yè)。再比如，有幾個人能說出5年的茅臺酒和10年的茅臺酒在成分上有什么區(qū)別呢？但是它們的口感不一樣，價格也不同。假設(shè)酒瓶商標(biāo)上印的是化學(xué)成分和含量，而不是“茅臺”，拿在手上將會是什么樣的感覺呢？

食物如此，藥物也一樣。中醫(yī)學(xué)更多的是從整體上把握藥物的作用，在性味上把藥物分為四氣、五味。四氣，就是寒、熱、溫、涼。寒性和涼性的藥物可以清熱瀉火，治療熱和溫的病證，但是用多了容易損傷陽氣或者變成寒證；熱性和溫性的藥物可以祛寒溫里，治療寒和涼的病證，但是用多了容易化火傷陰或變成熱證。五味，就是酸、苦、甘、辛、咸，每一種味都具有特殊的功效。如：苦能燥、能泄，燥就是燥濕，泄就是泄火通便。同一性味的不同藥物功效還不一樣，比如黃連和大黃的性味都是苦寒，但黃連能治療拉肚子，因為苦能燥，大黃能治療便秘，因為苦能泄。又如：辛能散、能行，散就是發(fā)散解表，行就是行氣、理氣，所以蔥白、香菜、砂仁、橘子皮同屬辛味，但蔥白、香菜發(fā)散風(fēng)寒，砂仁、橘子皮能行氣和胃。這樣的說理方法看起來很“粗糙”，但是很有效，也很容易被實踐所證明。

有一位患者很喜歡川菜，但每次吃了太多辛熱的辣椒、川椒等就會便秘、長痤瘡。她自己知道這就是熱證，可以用寒涼的藥物治療，所以就自己服“三黃片”。吃藥后不再便秘，痤瘡也好了，她知道熱證消失了。因為擔(dān)心病情復(fù)發(fā)就長服“三黃片”，時間久了，出現(xiàn)泄瀉、胃脹、怕冷等癥狀，她也知道這是寒證，要用溫?zé)岬乃幬镏委煟謸?dān)心用熱藥治療會導(dǎo)致舊病復(fù)發(fā)。類似的例子很多，但臨床實踐中如何避免矯枉過正，這就需要醫(yī)生從整體上把握。

因為人體本身是一個很復(fù)雜的系統(tǒng)，一種藥物或食物吃進(jìn)去后，不同的階段和不同的個體狀態(tài)所產(chǎn)生的反應(yīng)肯定是有區(qū)別的。就好比同樣吃了辣椒，有的人會便秘、長痤瘡，而有的人則不會。同一個人在不同季節(jié)、不同地方吃辣椒，情況也不一樣。所以中藥離體實驗的結(jié)果很難說明問題。

中藥是中醫(yī)治療疾病的重要載體，所以中藥的品質(zhì)、功效與藥材的產(chǎn)地、采收時間、加工炮制都是密切相關(guān)的。比如說茵陳，北方有一句俗語叫“三月的茵陳四月的蒿，五月六月當(dāng)柴燒”。同樣是茵陳，不同時間采集是不一樣的，只有在農(nóng)歷三月剛剛從地里長出來的，那鮮嫩的葉片和柔弱的細(xì)莖才能入藥，這時稱為“茵陳”；到了四月莖粗葉壯后就叫“白蒿”了，也就失去了藥用價值，到五六月以后，長成了高近一米的植株，砍倒晾干就是燒火的柴禾了。

還有一個問題：中藥的使用大多是復(fù)方，而且中醫(yī)方劑強(qiáng)調(diào)配伍和煎服法，通常是幾種藥物合在一起熬，這和每味藥單獨(dú)熬完后合在一起喝效果是不一樣的。就好比煮魚時擱幾片生姜，可以祛除腥味，但是，如果把生姜和魚分開煮，再分別吃進(jìn)去，效果肯定不同。煮魚的過程中，不會因為放生姜后魚肉的化學(xué)成分發(fā)生變化，但是可以祛除腥味，如果一邊喝姜湯一邊吃魚，那就是兩回事。同樣道理，中藥如果這樣用法，效果也不一樣。

《白酒文化》中有哪些關(guān)于酒香的古代詩句？

《白酒文化》中關(guān)于酒香的古代詩句如下：

一生大笑能幾回，斗酒相逢須醉倒。____岑參《涼州館中與諸判官夜集》

紅酥手，黃縢酒，滿城春色宮墻柳。____陸游《釵頭鳳·紅酥手》

被酒莫驚春睡重，賭書消得潑茶香，當(dāng)時只道是尋常。____納蘭性德《浣溪沙·誰念西風(fēng)獨(dú)自涼》

桃李春風(fēng)一杯酒，江湖夜雨十年燈。____黃庭堅《寄黃幾復(fù)》

白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)。____杜甫《聞官軍收河南河北》

遇酒且呵呵，人生能幾何！____韋莊《菩薩蠻·勸君今夜須沈醉》

酒入愁腸，化作相思淚。____范仲淹《蘇幕遮·懷舊》

花無人戴，酒無人勸，醉也無人管。____黃公紹《青玉案·年年社日停針線》

明月幾時有？把酒問青天。____蘇軾《水調(diào)歌頭·丙辰中秋》

把酒祝東風(fēng)。且共從容。____歐陽修《浪淘沙·把酒祝東風(fēng)》

勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)無故人。____王維《渭城曲 / 送元二使安西》

蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光。____李白《客中行 / 客中作》

綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。____白居易《問劉十九》

花間一壺酒，獨(dú)酌無相親。____李白《月下獨(dú)酌四首·其一》

晚來天欲雪，能飲一杯無。____白居易《問劉十九》

欲買桂花同載酒，終不是、少年游。____劉過《唐多令·蘆葉滿汀洲》

松花釀酒，春水煎茶。____張可久《人月圓·山中書事》

葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。____王翰《涼州詞二首·其一》

風(fēng)吹柳花滿店香，吳姬壓酒喚客嘗。____李白《金陵酒肆留別》

醉翁之意不在酒，在乎山水之間也。____歐陽修《醉翁亭記》

一壺酒，一竿身，快活如儂有幾人。____李煜《漁父·浪花有意千里雪》

酒賤常愁客少，月明多被云妨。____蘇軾《西江月·世事一場大夢》

愁腸已斷無由醉，酒未到，先成淚。____范仲淹《御街行·秋日懷舊》

且就洞庭賒月色，將船買酒白云邊。____李白《游洞庭湖五首·其二》

一曲新詞酒一杯，去年天氣舊亭臺。____晏殊《浣溪沙·一曲新詞酒一杯》

朱弦已為佳人絕，青眼聊因美酒橫。____黃庭堅《登快閣》

昨夜雨疏風(fēng)驟，濃睡不消殘酒。____李清照《如夢令·昨夜雨疏風(fēng)驟》

濁酒一杯家萬里，燕然未勒歸無計。____范仲淹《漁家傲·秋思》

對酒卷簾邀明月，風(fēng)露透窗紗。____蘇軾《少年游·潤州作》

東籬把酒黃昏后，有暗香盈袖。____李清照《醉花陰·薄霧濃云愁永晝》

酒債尋常行處有，人生七十古來稀。____杜甫《曲江二首》

莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚。____陸游《游山西村》

遙知湖上一樽酒，能憶天涯萬里人。____歐陽修《春日西湖寄謝法曹歌》

唯愿當(dāng)歌對酒時，月光長照金樽里。____李白《把酒問月·故人賈淳令予問之》

春日宴，綠酒一杯歌一遍。____馮延巳《長命女·春日宴》

笑殺陶淵明，不飲杯中酒。____李白《嘲王歷陽不肯飲酒》

今日斗酒會，明旦溝水頭。____卓文君《白頭吟》

不惜千金買寶刀，貂裘換酒也堪豪。____秋瑾《對酒·不惜千金買寶刀》

笑盡一杯酒，殺人都市中。____李白《結(jié)客少年場行》

新豐美酒斗十千，咸陽游俠多少年。____王維《少年行四首》

幸遇三杯酒好，況逢一朵花新。____朱敦儒《西江月·世事短如春夢》

飲酒莫辭醉，醉多適不愁。____高適《淇上送韋司倉往滑臺》

載酒買花年少事，渾不似，舊心情。____盧祖皋《江城子·畫樓簾暮卷新晴》

三五年時三五月，可憐杯酒不曾消。____黃景仁《綺懷》

為君持酒勸斜陽，且向花間留晚照。____宋祁《玉樓春·春景》

綠酒初嘗人易醉。一枕小窗濃睡。____晏殊《清平樂·金風(fēng)細(xì)細(xì)》

一杯酒，問何似，身后名？____辛棄疾《水調(diào)歌頭·壬子三山被召陳端仁給事飲餞席上作》

狎興生疏，酒徒蕭索，不似少年時。____柳永《少年游·長安古道馬遲遲》

人生有酒須當(dāng)醉，一滴何曾到九泉。____高翥《清明日對酒》

寄語東陽沽酒市，拼一醉，而今樂事他年淚。____朱服《漁家傲·小雨纖纖風(fēng)細(xì)細(xì)》

你覺得酒香怕不怕巷子深？

“酒香不怕巷子深”、“是金子總會發(fā)光的”……從小，老師就用這樣的俗語來教育我們這樣的道理——做人要努力培養(yǎng)自己的能力。
以此來比喻一個人只要有才能，永遠(yuǎn)不會被埋沒，這可能是最糟糕的比喻，因為它忽視了將自己能力展現(xiàn)出來的作用。
這個互聯(lián)網(wǎng)如此發(fā)達(dá)的時代，有太多極具吸引力的東西抓去了人們的注意力。中國有上千萬個的App，上千萬的微信公眾號，加上各類新聞平臺，能被大眾所熟知的不會超過10%。那些未被大眾發(fā)現(xiàn)的內(nèi)容中有沒有高質(zhì)量的呢，一定有，只是我們懶得去找，連點(diǎn)外賣都懶得去樓下拿，我們只希望好東西、好內(nèi)容可以出現(xiàn)在眼前。
個人的能力也是如此，那些經(jīng)常在社交媒體上展示自己的人，更受人認(rèn)可，找工作時可以加薪，談合作時更容易達(dá)成。你會發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在越來越多的人開始這樣做，出來開課程、寫文章。
即使在信息不那么爆炸的古代，善于展現(xiàn)自己的人都更利于獲取成功。
東漢時，汝南郡人許劭開辦了月旦評，專門對當(dāng)代人物或詩文字進(jìn)行品評，無論是誰，一經(jīng)品題，身價百倍。曹操還未出名時，許劭就對其作了品評——治世之能臣，亂世之奸雄。一時間曹操名揚(yáng)天下，為后來招攬人才打下基礎(chǔ)。
月旦評就是一個平臺，一個能展現(xiàn)自己的機(jī)會，一個光靠別人來品評就能讓你知名的地方，無論你是否真的有才能。這也像是古代出身名門望族的人，你走到哪里，只要一報是哪里人，姓什么，其他人對你的態(tài)度立馬就能因此而變，家族就是你天生的品牌。
而相比一般的平民階級，有才干的人也不少，但是你缺少名人為你說話，再有才能恐怕也是被埋沒。就像《軍師聯(lián)盟》里，如果沒有司馬懿實施新政，發(fā)現(xiàn)其才干，恐怕被輩子都只是一名小吏，何來滅蜀的偉業(yè)。
而如今，個人的能力更注重實踐，很多能力光靠悶聲做事是做不出來的，或者說是很難達(dá)成。比如在公司有一個預(yù)算1億的推廣要在內(nèi)部找人來負(fù)責(zé)，內(nèi)部演講競爭，如果你不會展現(xiàn)自己的才能，你拿不到項目負(fù)責(zé)權(quán)，沒了實踐機(jī)會，要想快速提升能力，恐怕不是那么容易。而能力比你差但口才好、會展示自己的人，可能通過這次項目一下比你跑得更快、更遠(yuǎn)。
所以，能力我們要有，個人品牌也要有。培養(yǎng)能力是0到1的過程，打造個人品牌就是1到N的過程。只有兩步同時進(jìn)行，才能將自己的價值發(fā)揮到最大。
做產(chǎn)品時，我們是先做出一個擁有基本功能的版本，然后上線開始運(yùn)營，根據(jù)用戶的反饋來調(diào)整迭代，這就是小步快跑、快速迭代。我們在培養(yǎng)能力時也可如此，先學(xué)會最基本，然后就開始”上線“打造個人在某個領(lǐng)域的知名度，培養(yǎng)個人品牌，如此一來，在后期迭代自己的技能時，更能知道哪些應(yīng)該學(xué)。
就拿寫公眾號來說，通過閱讀、點(diǎn)贊、粉絲的評論，你能大概判斷你寫的每一篇文章質(zhì)量如何，大家喜不喜歡。根據(jù)這些信息，你才能更能調(diào)整到正確的寫作方向。并且，你的文章有很高的閱讀、點(diǎn)贊，也能增強(qiáng)你堅持寫下去的動力。如果閱讀量很低，也看不到增長，恐怕很多人過一周就放棄了。有人吐槽你、反對你，這也是好事，這樣能更好的認(rèn)清自己，不斷完善自己的不足。
閉門造車式的學(xué)習(xí)方式已經(jīng)out了，一邊學(xué)習(xí)，一邊打造個人品牌才是王道。
商業(yè)社會講求利益最大化，人生這么短，我們更應(yīng)該利用一切可利用的資源將個人價值發(fā)揮到最大。

酒香不怕巷子深——廣州地道美食寶華路食街

除了上下九，長壽路外，想吃廣州地道美食還有一個好去處——寶華路，從街頭到街尾，十步一小吃店，百步一酒樓，在這里，美食并非高高在上、美食永遠(yuǎn)都是街坊價，平易近人。 當(dāng)你走進(jìn)寶華路，你就會聞到每家小食店所釋放出來的香氣，你的肚子也會不自覺地餓了。

交通指引：

地鐵：一號線到長壽路站；

公交：2、3、6、15、61、82、530、夜33、夜5路到長壽西站。

其中有幾間，您不能不嘗試的

陳添記順德爽滑魚皮

老廣州人就算沒有吃過也會聽說過，已經(jīng)有二十幾年歷史的陳添記涼拌爽魚皮，老店就藏在寶華路的一條小巷里。踏著參差不齊的石磚地板走進(jìn)去，小小的一間鋪甚至沒有一個像樣的店面，傳統(tǒng)的老西關(guān)門面。在巷口擺著幾張桌椅，有不少人坐在那里品嘗著魚皮，也有不少的街坊打包回家，很有懷舊的老廣州感覺。

門口牌子上寫著的三樣?xùn)|西：涼拌魚皮24元、豬腸粉3元、艇仔粥8元。它的成功在于精致的口味，很多人慕名前來排隊等候就為了一盒爽滑魚片。。

魚皮一般是用鯪魚和鯇魚，鯪魚容易入味，鯇魚則口感爽脆。魚皮富含骨膠元，對皮膚很好，所以頗受追捧。

一碗騰著熱氣綿滑的艇仔粥，一冷一熱的搭配，更是絕妙可口。粥底用大地魚熬的湯來煮的，粥底做好以后，在碗里放入蛋絲、炸豬皮、叉燒、花生、魷魚條等幾片新鮮的魚片，然后把粥往碗里一倒，一碗美味的艇仔粥就做好了，稀稠適中，入口綿綿。

佳叔湯丸王：傳統(tǒng)手制湯丸

“佳叔湯丸王”已有幾十年的歷史，可以說是廣州湯圓的一塊老招牌，創(chuàng)始人佳叔是一位80多歲的老師傅。因為湯丸做得好而出了“湯丸王”的牌子！

這里的手工湯圓全部新鮮現(xiàn)做 ，和超市里的速凍湯圓比起來更有久煮不爛的優(yōu)點(diǎn)，廚師的現(xiàn)場手工操作遠(yuǎn)比機(jī)械操作能保證質(zhì)量。傳統(tǒng)麻蓉湯圓：內(nèi)餡是芝麻加糖，并有祖?zhèn)髅刂葡懔?，外表是以上好糯米精心制作的粉皮，再?jīng)師傅細(xì)心地搓圓就成了白白嫩嫩的湯圓了，最后就是在碗里加入芝麻、花生、香芋等用料制成的糊，一碗碗香噴噴的湯圓就出爐了。

寶華面店：湯底夠味濃

在寶華路上，很容易找到寶華面店，因為就在路邊。這家面店有著近二十年的歷史和濃厚的廣州風(fēng)味，價格便宜，用料足，無論何時，店內(nèi)總是人頭涌涌！店品種繁多，其香菇云吞、鮮蝦云吞、牛雜湯、三星湯，牛腩、豬手、排骨、豬腸等凈食與湯面，鮑魚汁、炸醬、花生醬等各式撈面均各有忠實食客。

最喜歡他們的面，用傳統(tǒng)的蝦仔面，有粗面細(xì)面之分，強(qiáng)烈推薦細(xì)面，質(zhì)地很細(xì)滑爽口，吃起來很彈牙有咬勁， 配合用大地魚熬制的湯底，制作時更有專人侍候，文武火熬之，出來的味道清而不寡、濃郁回甘。煮好的面食注入精心熬制的上湯，綴以新鮮韭黃或蔥花少許，即濃香逼人，頓時什么云吞啊，豬手啊都成為配角 。

還有桌子上的一罐子咸酸，酸酸爽爽，加入到面中，更能提升食欲。

順記冰室雪糕世家

順記冰室是上世紀(jì)20年代由小販呂順首創(chuàng)，創(chuàng)辦人呂順是廣東鶴山人，那時候西關(guān)闊少、巨賈豪商宴飲之余都愛到順記來品嘗雪糕，生意特好。順記冰室在寶華路的路邊當(dāng)眼處，很好找，順記雪糕可謂是廣州的一絕，生活在西關(guān)的人無所不知。以前順記冰室只經(jīng)營雪糕、飲料，后來發(fā)展需要，加入了其它的經(jīng)營項目，例如粥、粉面、煲仔飯等。

順記的雪糕以前從不外賣，非要坐下來才能吃到最正宗的椰子、香芒雪糕。我通常都在順記吃紅豆冰配雪糕球，喜歡看著雪糕在冰水上慢慢融化滲入冰水里面，而又一邊吸著冰水一邊嚼著紅豆的感覺。雖然品種現(xiàn)在多了， 但雪糕多年來只有兩個口味是堅持著“手打”這個傳統(tǒng)方法，就是椰子味和芒果味了。

由細(xì)吃到大的“美味香”粥粉面

在寶華路還不是現(xiàn)在這么車水馬龍、人潮如鯽的時候，“美味香”已經(jīng)存在了。這里的腸粉很不錯，但店面卻十年如一日，都是那么小，從來沒有擴(kuò)大過，就守著這個小店。每天顧客盈門，很太多人很難占一個位置。老板也沒有開分店，現(xiàn)在裝修后，感覺干凈整潔很多。

好喜歡它的牛肉布拉腸厚薄均勻，醬油的味道也調(diào)得不錯，不會太咸又幾惹味下。醬油和拉腸的關(guān)系就像云吞面和湯底的好壞一樣，兩者是互相影響的，以致到在其他地方吃腸粉必定和它對比一下。個人感覺比銀記的還要好吃，雖然比周圍的貴了少少，但吃到材料足又薄又滑的腸粉，都算值回票價了。

文記壹心雞

菜一上桌，就知道是很專業(yè)師傅制作的清平雞，形色刀功及拼盤都十分符合傳統(tǒng)要求， 真是“皮爽肉滑，骨都有味” 。據(jù)服務(wù)員介紹，他們在清遠(yuǎn)有公司的專門養(yǎng)雞場。難怪那些嘴刁的西關(guān)人都樂意來此排隊拼桌吃飯，正宗地道的廣州名菜也可以出現(xiàn)在此小巷里！

走在寶華路上，還有很多美食，以后再一一和大家介紹

酒香不怕巷子深什么營銷觀念？

屬于傳統(tǒng)營銷觀念

“酒香不怕巷子深”是建立在產(chǎn)品或服務(wù)優(yōu)勢上的口碑勝過光冕堂皇的店鋪和虛張聲勢的廣告，屬于傳統(tǒng)營銷觀念。簡單說就是不管市場需求，不理會個性化，忽略消費(fèi)者的意見和看法。酒香不怕巷子深僅把注意力放在生產(chǎn)的產(chǎn)品上，盲目認(rèn)為“只要我的東西好，自然就有人來買”的觀念。

酒香不怕巷子深的時代已經(jīng)過去

酒香不怕巷子深的時代已經(jīng)過去，城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展快速，市場日益競爭激烈，在互聯(lián)網(wǎng)時代下的社會，是信息爆炸的社會。

而“巷子”作為客流量的載體，自然而然可以想到，這個時候比的不僅僅是酒香，更是“巷子”的流量，所以說單純的“酒香”恐怕也抵不過“巷子”太深，怕就怕這條巷子不夠“香”。

團(tuán)購，預(yù)訂以及外賣模式實現(xiàn)了消費(fèi)者與餐飲企業(yè)的O2O閉環(huán)運(yùn)營模式，也正為餐飲企業(yè)帶來新的營收增長點(diǎn)和更高效的運(yùn)營模式。

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