吃素不當(dāng)引發(fā)疾病(長期吃素會給身體帶來哪些壞的影響？)

吃素不當(dāng)引發(fā)疾病

悄然傳播的素食文化，使吃素食仿佛成為一個時尚的標(biāo)簽。繼“吃出苗條和健康”后，近日，素食主義者又呼吁純吃素能幫助全球減碳、抗暖化。就在素食隊伍越來越龐大之際，營養(yǎng)專家強(qiáng)調(diào)，不科學(xué)地吃素可能造成身體營養(yǎng)缺失，引發(fā)疾病。

長期吃素營養(yǎng)缺失

“健康膳食講究葷素合理搭配，素有素的營養(yǎng)，葷有葷的好處，長期營養(yǎng)不均衡，身體肯定受不了?！敝猩酱髮W(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)系主任蔣卓勤對純吃素持否定態(tài)度，他介紹，很多吃全素的人反而易出現(xiàn)肥胖、高血壓等多種疾病。因為植物性食物中缺少多種不飽和脂肪酸，這些成分大量存在魚類等動物性食物中。不飽和脂肪酸被人體吸收后會刺激肝臟產(chǎn)生較多的高密度脂蛋白，把附著在血管壁上多余的膽固醇及時清除到體外，防止它們在血管壁上沉積，對于防治高血壓、高血脂、動脈硬化、冠心病以及腦血管疾病非常重要。

臺灣新近一項研究也表明，純素食主義者容易患上“新陳代謝癥候群”——因不正常的新陳代謝所引發(fā)的一連串合并癥，通常在腰圍、血壓、甘油三酯、高密度脂蛋白膽固醇和空腹血糖5個判斷指標(biāo)中，出現(xiàn)3個高于標(biāo)準(zhǔn)，這是罹患糖尿病及心血管疾病的前兆。

脂褐素沉積加速衰老

專家還指出，許多蔬菜、水果中不含多存在于動物性食品中的維生素B12、鋅等，同時肉類、內(nèi)臟和動物血是鐵的最佳來源。鋅在動物性食物比較容易被人體吸收，素食中的鐵很難被人體吸收。如果缺乏鐵和維生素B12，造血功能便會發(fā)生異常，使人身體衰弱。

若長期吃純素食，植物油不飽和脂肪酸所產(chǎn)生的過氧化物，還會與人體蛋白質(zhì)結(jié)合形成脂褐素，在體內(nèi)沉積，這些都會加速人體衰老。專家提醒，如果真的不喜歡吃肉，也一定要補(bǔ)充雞蛋、牛奶、豆制品等蛋白質(zhì)含量高的食品。（余錦境）

長期吃素會給身體帶來哪些壞的影響？

吃素主要的問題就是營養(yǎng)攝入不均衡，道理其實(shí)很簡單，我們吃東西，是為了各種各樣的營養(yǎng)。而我們的所有食物，不管是素食還是肉食，里面都各自有各自含量豐富的營養(yǎng)，因蛋白質(zhì)和脂肪攝入不足，不僅會營養(yǎng)失調(diào)，還會明顯降低身體抵抗力，易患傳染病，還會引發(fā)骨質(zhì)疏松，容易骨折等。尤其是女性，長期素食，會使體內(nèi)的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪比例失衡。

貧血，因為大部分易被人體吸收的鐵是動物制品，比如紅肉、內(nèi)臟，動物血，雖然有些蔬菜里面也有，但被人體吸收的量不大。人的健康與營養(yǎng)關(guān)系很大，不僅講究營養(yǎng)豐富，還要講究營養(yǎng)均衡，例如，蛋白質(zhì)與能量比，氨基酸的平衡，鈣磷比，粗纖維含量，脂肪含量，碳水化合物含量，以及食鹽，微量元素，維生素等等。

人體主要組成部分有微生物、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)。其中蛋白質(zhì)是人體構(gòu)成的最主要成分。而人體汲取蛋白質(zhì)的主要途徑包括植物蛋白和動物蛋白；而動物蛋白更有益于人體吸收。長期吃素的人因為沒有任何脂肪物質(zhì)，蛋白質(zhì)的供給，此時細(xì)胞需要的營養(yǎng)物質(zhì)供給不足，就會導(dǎo)致人的皮膚失去彈性，甚至有皮膚老化的情況出現(xiàn)。多吃一些大豆類的植物對人體本身就有好處！雖然有些人不吃肉，但五谷雜糧也含有人體需要的各種營養(yǎng)，有些素食也能彌補(bǔ)肉食上的營養(yǎng)！所以選擇吃啥，怎樣吃，還是個人生活喜好的問題！

長期吃素增加患膽結(jié)石的風(fēng)險。尤其是老年人。長期不沾葷腥會使人體。所需的一些營養(yǎng)成分得不到及時補(bǔ)充，使人體內(nèi)的某些氣器官受到損害。因素食者可選擇的蛋白質(zhì)食物品種不是很多，所以每天必須保證吃到豆制品或蛋奶類，確保身體每天對蛋白質(zhì)的需求。

長期素食對身體有哪些危害？

比起寡淡的素食，吃肉似乎讓人更有滿足感。有研究顯示，和吃肉的人相比，不吃肉的人會增加抑郁風(fēng)險。專家提示，長期不吃肉身體會缺少營養(yǎng)素和礦物質(zhì)元素，比如脂溶性的維生素、優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、維生素B族、鐵、鋅等，偶爾少吃一頓沒關(guān)系，長期缺乏會增加抑郁風(fēng)險，身體免疫力也會降低。比如鐵缺乏會導(dǎo)致缺鐵性貧血，有記憶力不集中、健忘、怕冷、乏力、月經(jīng)不調(diào)等癥狀。
根據(jù)相關(guān)的調(diào)查顯示，中意吃素的老年人皮膚和生殖內(nèi)分泌比喜歡吃肉的老年人健康。同時，喜歡吃肉的老年人比素食者更容易患焦慮癥，一些老年人還患有皮膚病和前列腺疾病。人們發(fā)現(xiàn)，素食者比雜食者有更樂觀的情緒反應(yīng)。雖然乳制品中富含對大腦發(fā)育很重要的EPA和DHA，但沒有確切的證據(jù)表明因子食品中缺乏這些元素對情緒水平有副作用。而且素食也能減少疾病的風(fēng)險，增強(qiáng)免疫。
近年來，出現(xiàn)了素食主義的趨勢。有些慢性患者拒絕所有肉類，只吃米飯和蔬菜。對此，營養(yǎng)專家指出，吃素并不能讓身體更健康，但也會因營養(yǎng)不足而引發(fā)其他疾病。最常見的疾病是缺鐵性貧血、骨質(zhì)疏松、抑郁癥，甚至神經(jīng)系統(tǒng)損傷。保證日常飲食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入。如果實(shí)在不愛吃肉，可以通過多吃豆制品來補(bǔ)充蛋白質(zhì)。研究表明，長期吃素或葷素搭配不合理的老年人，由于血清膽固醇含量較低，患抑郁癥的風(fēng)險相對增加。
通過上文的描述，我們可以了解到吃素食是可以調(diào)節(jié)情緒的，也能改善身體問題。但是長期只攝入素食會導(dǎo)致身體營養(yǎng)不足的情況，如果沒有特別忌口的話，要保持飲食均衡，不要挑食，如果長期素食可能會引起抑郁癥，所以大家要合理安排好飲食。

吃素的壞處？

雖然吃素對于環(huán)境和動物福利方面有積極作用，但是完全的素食主義也可能導(dǎo)致某些健康問題。以下是吃素可能帶來的一些健康問題：

營養(yǎng)不均衡：素食主義者有可能因為飲食缺乏多種營養(yǎng)物質(zhì)而導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡。例如，植物性蛋白質(zhì)的吸收利用率比動物性蛋白質(zhì)低，同時也缺乏肉類中的一些營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素B12、鈣、鐵等。

蛋白質(zhì)不足：如果素食主義者不合理搭配食物，蛋白質(zhì)攝入可能不足，導(dǎo)致肌肉萎縮、貧血等健康問題。

維生素B12缺乏：維生素B12只存在于動物性食物中，因此素食主義者容易缺乏這種維生素，從而導(dǎo)致貧血、神經(jīng)系統(tǒng)疾病等健康問題。

骨質(zhì)疏松：由于植物性食物中的鈣質(zhì)含量較低，素食主義者如果不注意飲食搭配，骨質(zhì)疏松的風(fēng)險會增加。

消化問題：由于膳食纖維含量高，素食主義者可能會出現(xiàn)脹氣、腹瀉等消化問題。

綜上所述，雖然素食主義有利于環(huán)境和動物福利，但是完全的素食主義也可能導(dǎo)致健康問題。因此，如果你想嘗試素食主義，請務(wù)必注意食物的搭配和營養(yǎng)均衡。建議在進(jìn)行素食前咨詢專業(yè)醫(yī)生或營養(yǎng)師的意見。

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