奶酪含鈣量是牛奶7倍

奶酪含鈣量是牛奶7倍

在西方，奶酪被稱為“奶中黃金”，人們鐘愛奶酪的程度，從他們的諺語中可見一斑：“窮人的肉食，富人的宴席”。但在中國，奶酪卻依然“門前冷落鞍馬稀”，人們的接受程度與其營養(yǎng)價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)不成正比。

奶酪是牛奶濃縮的精華。據(jù)中國奶業(yè)協(xié)會常務(wù)理事南慶賢介紹，奶酪的發(fā)明其實很偶然。數(shù)千年前，游牧民族在沙漠中行進(jìn)，只能將牛奶存放在牛皮背囊中，但往往幾天后奶就發(fā)酵變酸。后來他們發(fā)現(xiàn)，變酸的牛奶在涼爽濕潤的氣候下經(jīng)過數(shù)日，會結(jié)成塊狀，不僅便于存放，而且只需吃幾塊，就能獲得比以往多出幾倍的力量。奶酪由此誕生了。

“奶酪是牛奶濃縮的精華，10公斤牛奶提煉、發(fā)酵才能制作成1公斤奶酪，可見其營養(yǎng)價值之高了。”專家說，每100克奶酪中含有799毫克的鈣，大約是牛奶的7倍。而且由于需要通過發(fā)酵來完成，乳酸菌含量很高，能增強(qiáng)人體抵抗力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力。各國的研究都表明，奶酪有保護(hù)眼睛健康、呵護(hù)肌膚、保護(hù)牙齒、維持腸道菌群平衡等功效。

“和牛奶相比，相同量的奶酪，無論哪種營養(yǎng)成分都比牛奶要高得多?！睂＜艺f，此外奶酪還能免除乳糖不耐受的問題，能夠更多地被亞洲人接受。

“中國人奶酪吃得太少?！蹦蠎c賢介紹，根據(jù)前幾年公布的數(shù)據(jù)來看，中國奶酪年產(chǎn)量僅有1.5～2萬噸，而國外平均則在460萬噸左右；人均年消耗量法國最多，為24.5千克，美國為15.7千克，而中國人不足1千克?！半m然隨著人們生活方式逐步改變，現(xiàn)在奶酪消費(fèi)量有一定上升，但比起西方國家，差距還是很大?！?/p>

國人之所以不喜歡奶酪，南慶賢認(rèn)為主要有兩方面原因：一是價格較高；二是就像西方人不喜歡豆汁一樣，中國人也不習(xí)慣發(fā)酵后奶酪的特有味道。“但奶酪真的是一樣好東西，它能幫助人們最有效率地吸收多種營養(yǎng)！”南慶賢由衷地說。

近年來，各式各樣的奶酪開始在我國各大超市占據(jù)一席之地，食用方法也越來越豐富。南慶賢說，“中國人可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣，挑選一些合適的品種，嘗試著接受奶酪這種食品?！蹦汤曳劭芍苯尤鲈谂腼兒玫氖澄锷?，硬奶酪可夾在面包中食用，而松軟的奶酪可以用來做甜品等?，F(xiàn)在的奶酪多以片狀為主，特別適合早晨匆忙的學(xué)生、上班族等人士，兩片面包夾上一片奶酪，就是一份簡單而又營養(yǎng)價值很高的早餐。南慶賢最后提醒：“奶酪含蛋白質(zhì)量較高，細(xì)菌很容易繁殖，買回家后，一定要放進(jìn)冰箱，吃一片拿一片，小心存放?！保〒?jù)人民網(wǎng)）

奶酪棒與牛奶哪個鈣高

奶酪棒的含鈣量是牛奶的2-4倍，不僅如此，蛋白質(zhì)含量也是牛奶的2倍。
我的兩個孩子平時不喜歡喝純牛奶，所以我就給他們買妙飛水果味的奶酪棒，奶酪棒濃縮了牛奶精華，而且口感也挺不錯，縱享絲滑不甜膩。對了，家長們買奶酪棒的時候一定要注意看配料表，盡量少給孩子吃含有白砂糖成分的奶酪棒，吃多了對孩子健康有影響，妙飛他們這點就做的很人性化，0蔗糖奶酪棒給孩紙吃，家長比較放心。

奶酪的營養(yǎng)

奶酪對于很多人來說在日常生活中是不太常見的，主要是我來了，不是中國的一種本地的食物，是一種外來的舶來品，主要發(fā)源于法國。但是不得不說，奶酪是一種營養(yǎng)價值很豐富的一種奶制品，對于人們的身體健康來說有極好的效果，甚至對于身體的一些維生素的補(bǔ)充來說，有極好的效果。那就讓我們來看一下奶酪,,,的營養(yǎng)價值與具體的功效吧。
一、奶酪營養(yǎng)價值
1.奶酪中維生素A、D、E和維生素B1、B2、B6、B12及葉酸的含量均極豐富，有利于兒童的生長發(fā)育。
2.奶酪中含有鈣、磷、鎂等重要礦物質(zhì)。每100g奶酪鈣含量達(dá)690-1300mg，其鈣磷比值約為1.5~2.0/1，而且大部分的鈣與酪蛋白結(jié)合，吸收利用率很高，對兒童骨骼生長和健康發(fā)育均起到十分重要的作用。
3.奶酪中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白，實際可消化率為97.5%左右，高于全脂牛奶91.9%的消化率。
4.奶酪中的脂肪為乳脂肪含量的5.5%~30.6%，乳脂含有一定量的亞油酸和亞麻油酸，為兒童生長發(fā)育所必需。乳脂中含有的磷脂酰膽堿和鞘磷脂，與嬰幼兒的智力發(fā)育有密切關(guān)系。
二、奶酪的食用功效
1、補(bǔ)鈣：奶制品是食物補(bǔ)鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。
2、增加人體抵抗力：奶酪能增進(jìn)人體低抗疾病的能力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力，保護(hù)眼睛健康并保持肌膚健美。
3、促進(jìn)胃腸蠕動：奶酪是的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便秘和腹瀉。
4、預(yù)防心血管疾?。耗汤抑械闹竞蜔崮芏急容^多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。
5、保護(hù)牙齒：吃含有奶酪的食物，能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而抑制齲齒發(fā)生。奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用。

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